Как приготовить шарлотку
Нежный и сочный пирог – шарлотка - по праву считается хитом среди десертов. На лидирующие позиции его вывели относительная легкость приготовления, простота ингредиентов, экономичность и яркость вкуса. Рецепты приготовления очень сильно различаются и являются секретами, переходящими от матери к дочери. Чаще всего выпекают бисквитное тесто с начинкой из яблок. Далее предложены несколько советов, которые позволят вам создать свой уникальный шедевр.
1. Выбирая яблоки, берите сочные, упругие, ароматные плоды с кислинкой. Идеалом является сорт антоновка. Если этих яблок нет под рукой, горсть ягод (клюква, смородина) исправят ситуацию.
2. Чтобы бисквитное тесто не оседало, охлажденные белки (4 штуки) тщательно взбивают, понемногу добавляя стакан сахара. Когда образуется плотная пена, вводят стакан муки и желтки.
3. Правила выпечки шарлотки просты, но обязательны для исполнения. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов за пятнадцать минут до того, как вы поставите пирог. В течение времени выпекания (30-40 мин) открывать духовку запрещено: холодный воздух превратит шарлотку в клейкую массу.
4. Неповторимым ваше блюдо сделает сочетание выбранных вами специй. Для уникального аромата попробуйте корицу, кардамон, ваниль, мускатный орех, цедру цитрусовых, можете даже черный перец.
5. Правильно подать – еще один секрет. Слегка теплая шарлотка в сочетании с прохладой мороженого или сметанного крема покорит любого. Для крема взбивают стакан жирной сметаны (30%) до густоты и добавляют сахарную пудру по вкусу, обычно 4 столовые ложки, не прекращая взбивание.
6. Этот рецепт шарлотки с яблоками – основной. Помыть и очистить 4 яблока (выбирайте покрупнее). Нарезанные кусочки сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели. Яйца (4 штуки) взбить на высокой скорости миксера со стаканом сахара или пудры. Не прекращая взбивать, всыпать муку (1 стакан) с разрыхлителем (1 чайная ложка). Форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, заполнить тестом, сверху выложить яблоки и поставить в духовой шкаф (180 градусов) на 30 минут. Подавать, присыпав сахарной пудрой.
7. Чтобы шарлотка таяла во рту, к основному рецепту добавляют сметану. Для этого желтки растираются с сахаром и сметаной, добавляются взбитые в пену белки и мука. Выпечка и подача как в основном рецепте.
8. Если вы решите испечь шарлотку с вишнями, на 6 яиц вам понадобится: молоко – 1 стакан, размягченное сливочное масло – 2/3 стакана, размельченные сухари – 1,5 стакана, вишни без косточек – 1,5 стакана, корица – 0,5 чайной ложки. Желтки растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты, аккуратно вымесить. Ввести взбитые в пену белки и слегка размешать. Выпекать в течение 30 минут.
9. Стоит попробовать английский рецепт шарлотки. Для этого возьмите: яблоки – 6 штук, сливочное масло – 200 грамм, сахар – 340 грамм, яйца – 2 штуки, мука – 300 грамм, разрыхлитель – 1 чайная ложка, корица, ваниль по вкусу. Яблоки слегка потушить со 100 граммами сахара. Оставшийся сахар растереть со сливочным маслом, добавить яйца и тщательно взбить. Муку смешать с ванилью и разрыхлителем и осторожно ввести в яично-масляную смесь. Вылить тесто в форму, выложить яблоки и посыпать смесью овсяных хлопьев, сахара и масла в равных пропорциях.
10. Французский рецепт шарлотки изысканный и обладает неповторимым шармом. Для ее приготовления смешайте сахар (100 грамм), коньяк (50 мл), воду (50 мл), корицу и цедру лимона (по вкусу). Доведите смесь до кипения и пару минут потомите. Полейте полученным сиропом бисквитное печенье (400 грамм). Яблоки карамелизируйте с сахаром, сливочным маслом, корицей и коньяком. Смазанную маслом форму выложить пропитанным печеньем, на которое поместить начинку из яблок. Прикройте оставшимся печеньем и обильно полейте растопленным сливочным маслом. Выпекать 40 минут.
Огромная благодарность автору: Наталья 
Огромная благодарность автору: sweta1 
Ажурный узор, спицы № 3. Число п. делимое на12 + 3.
Подробно -http://parijanka.net/2010-01-25-12-31-42/3142-----...%B6%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0%29
Аля-М
