ОЛИВЬЕ — ТАКОЙ ЖЕ символ Нового года, как украшенная елка, «Голубой огонек» и бутерброды с икрой. Думаем, даже те, кто весь год выступает за раздельное питание или как от огня бежит от майонеза (хотя в правильности этого мы теперь сомневаемся), в январе попускается и со спокойной душой уминает таз салата. На случай, если мамин рецепт всё же надоел, мы нашли целых 11 версий главного новогоднего блюда. Многие из них вполне себе роскошные, так что предлагаем покуражиться и встретить кризис лобстером, рябчиком и икрой — кто знает, когда до них в следующий раз доберемся.

ТЕКСТ: Дарья Афанасова

АЛЕКСАНДРА КУБРИКОВА,
ШЕФ-ПОВАРА КАФЕ «КАК ЕСТЬ»

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ОДНУ ПОРЦИЮ:
Соленый лосось 150 г
Авокадо 1 шт. 
Морковь 1 шт. 
Свежий огурец 1 шт. 
Соленый огурец 1 шт. 
Куриное яйцо 1 шт. 
Зеленый горошек 30 г
Майонез 
Васаби
Белые гренки для украшения

Отварить морковь.

Отварить яйцо-пашот. Для этого нужно в кипящую воду добавить соль и уксус и медленно выпустить в воду предварительно разбитое в миску яйцо. В среднем яйцо-пашот варится пару минут.

Смешать майонез с васаби (если не хочется острого, можно заменить васаби сметаной, пропорции тоже произвольные — как больше нравится).

Нарезать огурцы, морковь, лосось и авокадо кубиками любого размера. Добавить зеленый горошек и перец.

Заправить салат и хорошо перемешать.

Подавать салат, посыпав его гренками и украсив яйцом.

МИХАИЛА ГЕРАЩЕНКО,
ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА «UGOLЁK»

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ОДНУ ПОРЦИЮ:
Перепелка 1 шт. 
Хрустящие корнишоны 2 шт. 
Морковь 1 шт. 
Огурец 1 шт. 
Мини-кукуруза 2 шт. 
Отварной говяжий язык 100 г
Мини-картофель 5 шт. 
Яйцо перепелиное 3 шт. 
Каперсы 10 г
Майонез 1 ст. л. 
Васаби 1 ч. л. 
Дижонская горчица 30 г
Гречневая крупа 100 г
Красная икра 2 ст. л.
Чеснок 1 долька
Веточка тимьяна
Рафинированное растительное масло 300 мл
Жидкий азот
Оливковое масло с чесноком

Отварить гречневую крупу, затем пробить кашу блендером. Тонким слоем выложить гречневое пюре на противень, высушить и разломать на порционные чипсы. Разогреть в сотейнике или кастрюле растительное масло и обжарить чипсы во фритюре до корочки.

Перепелку разделать: острым ножом отделить от костей грудку, вырезать кости из ножек, отделить крылья. Замариновать мясо в масле с долькой чеснока и веточкой тимьяна на 10–15 минут. Стремительно обжарить, дать остыть. Нарезать кубиками.

С помощью овощечистки нарезать морковь на длинные тонкие лепестки, которые нужно свернуть трубочкой и бланшировать в кипящей воде около минуты.

С помощью овощечистки так же нарезать свежий огурец — на длинные тонкие пластинки.

Мини-картофель обжарить на небольшом количестве масла.

Язык нарезать кубиками такого же размера, как мясо перепелки. Мини-кукурузу и корнишоны — кольцами.

Приготовить пашот из перепелиных яиц.

Перемешать мясо перепелки, язык, морковь, картофель, огурец, корнишоны, кукурузу и каперсы. Добавить в майонез васаби и заправить салат.

Дижонскую горчицу разбавлять водой, пока она не станет жидкой. Затем, используя пипетку или шприц, бросать капли горчицы в жидкий азот — чтобы получилась замерзшая икра.

Аккуратно выложить салат на тарелку так, чтобы был виден каждый отдельный ингредиент. Сверху положить яйца пашот, чипсы из гречки, красную икру и икру из горчицы. Сбрызнуть чесночным маслом и посыпать перцем.

КАТИ ПЛОТНИКОВОЙ,
ШЕФ-ПОВАРА И УПРАВЛЯЮЩЕГО ПАРТНЕРА ГАСТРОПАБА «MOMENTS»

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВЕ-ЧЕТЫРЕ ПОРЦИИ:
Куриная грудка без кости 0,5 кг
Картофель 400 г
Морковь 300 г
Горошек консервированный 1 банка
Натуральный йогурт 50 г
Дижонская горчица 10 г
Лимонный сок 5 г
Лавровый лист 2 шт.
Тимьян несколько веточек
Петрушка пучок
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 шт.
Шнитт-лук

Довести до кипения воду в большой кастрюле. Положить в кипяток букет гарни: лавровый лист, тимьян, петрушку, лук, чеснок и черный перец. Туда же положить куриную грудку и сразу снять кастрюлю с огня. Накрыть крышкой и оставить на 30–40 минут.

Картофель и морковь отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.

Так же поступить с яйцами.

Для заправки смешать йогурт с горчицей, добавить лимонный сок, посолить и поперчить.

Готовую курицу нарезать такими же кубиками, как и овощи.

Смешать все ингредиенты, заправить. При желании можно посыпать салат мелко нарезанным шнитт-луком.

МАКСИМА ТАРУСИНА,
ШЕФ-ПОВАРА «ДОКТОР ЖИВАГО»

ИНГРЕДИЕНТЫ НА ОДНУ ПОРЦИЮ:
Картофель 3 шт.
Морковь 1,5 шт.
Яйца куриные 3 шт.
Соленый огурец 2 шт.
Зеленый горошек 25 г
Колбаса вареная 25 г
Язык копченый 25 г
Курица копченая 25 г
Перепелиное яйцо 3 шт.
Тыква или репа 300 г
Майонез 15 г
Кетчуп 5 г
Дижонская горчица 15 г
Сок от зеленого горошка 5 г

Морковь и картофель отварить в мундире, очистить и порезать кубиками.

С огурцов снять кожуру.

Куриные яйца отварить.

Яйца, огурцы и другие ингредиенты тоже нарезать кубиками.

Для соуса смешать майонез, кетчуп, горчицу и сок от зеленого горошка.

Смешать морковь, картофель, яйца, огурцы, колбасу, курицу, язык и горошек, заправить соусом.

Тыкву или репу отварить до мягкости, перемолоть в пюре. Выложить пюре тонким слоем на противень, выстланный пергаментной бумагой, и подсушить в духовке, чтобы получились неровные чипсы.

Отварить перепелиные яйца.

Украсить салат разломанными чипсами из тыквы и перепелиными яйцами, разрезанными пополам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
8 ломтиков сладкого хлеба бриошь
2 столовые ложки размягченного сливочного масла
четверть чашки нутеллы
100 граммов сыра бри
четверть чашки малины

Поставить сковороду (лучше гриль) на средний огонь.

Намазать все куски хлеба с одной стороны маслом, положить их умасленной стороной вниз на доску или тарелку. На четыре намазать нутеллу, положить тонко нарезанный бри и малину, потом укрыть пустыми ломтями хлеба промасленной стороной вверх.

Внешние стороны просто оставлять в масле, разумеется, ни к чему: каждый сэндвич нужно уложить на сковороду и подождать, пока сыр внутри не расплавится. Как только начнет — можно снимать с огня и тут же подавать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,75 чашки муки
2 чайные ложки пекарского порошка
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
3 взбитых яичных желтка
1,75 чашки молока
1/2 чашки растительного масла
3 крепко взбитых яичных белка
сливочное мороженое

Смешать все сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, пекарский порошок).

Желтки взбить с молоком, частями влить их в мучную смесь и тщательно перемешать. Влить растительное масло и снова перемешать. 

Аккуратно вмешать взбитые до пиков белки так, чтобы тесто стало однородным. 

Залить в вафельницу по половине (или чуть больше) чашки теста и готовить, сколько указано в инструкции к вафельнице (обычно это три минуты). 

Готовые вафли засунуть на пару минут в морозилку; потом вынимать по две, прослаивать их нарезанным мороженым и тут же есть.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1/2 чашки сахарного песка 
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
две щепотки морской соли 
1/3 чашки жирных сливок
3 столовые ложки гречневой муки 
3 столовые ложки пшеничной муки 
1 столовая ложка сахарного песка 
1/8 чайной ложки мелкой морской соли 
1/2 чашки цельного молока 
2 больших яйца 
3 столовые ложки сливочного масла 
сахарная пудра

Для сиропа растопить сахар на среднем огне в кастрюле объемом не меньше двух литров. Сахар нужно постоянно взбивать и перемешивать, чтобы он нагревался равномерно. Когда он станет медного цвета, добавить морскую соль и масло и мешать, пока масло не растает. Уменьшить огонь и медленно вливать в него сливки, все время помешивая. Соус будет пениться и шипеть — это нужно игнорировать и взбивать соус, пока он не станет однородным. Готовый сироп можно хранить в холодильнике до недели. 

Для самого блинчика разогреть духовку до 200 градусов. Взбить оба вида муки, сахар, соль, молоко и яйца вместе в небольшой миске. Растопить сливочное масло в жаростойкой посуде. Влить в нее тесто и поставить в духовку на 15–17 минут, пока блин не станет коричневым по краям и «помятым». Вынуть на тарелку, сбрызнуть соусом и подавать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 чашки овсяных хлопьев
1/4 чашки светло-коричневого сахара 
1 чайная ложка пекарского порошка
2 чайные ложки корицы 
1/2 чайной ложки соли 
1 слегка взбитое яйцо
1/4 чашки кленового сиропа
1,5 чашки молока 
1,5 столовые ложки топленого несоленого сливочного масла 
1 чайная ложка ванильного экстракта 
120 граммов яблочного пюре (можно детского)
1/2 чашки крупно порезанных обжаренных грецких орехов 
2 яблока «Гренни Смит» без сердцевины, нарезанных тонкими дольками

Разогреть духовку до 180 °C. Форму для выпечки тщательно промазать маслом.

В большой миске смешать овсянку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль.

В другой миске смешать яйца, кленовый сироп, молоко, сливочное масло, ванильный экстракт, яблочное пюре и хорошенько перемешать.

Соединить обе смеси, добавить грецкие орехи и яблоки, перемешать и выложить в форму.

Держать запеканку в духовке до появления золотисто-коричневого цвета (примерно 35 минут). Подавать лучше теплой и с мороженым.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 целых яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта 
1 столовая ложка топленого или кокосового масла
орехи, ягоды, взбитые сливки, нарезанные финики и другие сухофрукты, джемы, ореховое масло

В миске взбить ваниль с яйцами до загустения. 

Нагреть масло в сковороде на среднем огне, чтобы оно начало шипеть и пузыриться. 

Вылить яйца на сковороду, проследив, чтобы смесь равномерно распределилась по сковороде. 

Готовить несколько минут, пока края омлета не подымутся, а центр не загустеет. Основа блюда готова, теперь можно добавлять любые начинки из тех, что мы перечислили, или придумать свои.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, тонко нарезанная
8 больших яиц
1/2 чашки жирных сливок (можно использовать цельное молоко)
2 столовые ложки свежего нарезанного розмарина
2 столовые ложки свежего нарезанного тимьяна
четверть чашки свежей нарезанной петрушки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого перца
1/2 чашки рикотты

Включить духовку на 190 °C и установить решетку посередине. Пока духовка нагревается, нужно поставить на плитку большую сковороду и на среднем огне нагреть оливковое масло. Добавить порезанный лук и тушить его 5–7 минут.

Пока лук готовится, в миске смешать яйца, сливки, травы, соль и перец.

Когда лук станет золотисто-коричневым, понизить температуру и залить яичную смесь. Готовить ее 8 минут на медленном огне.

Добавить 6 чайных ложек рикотты, поставить сковороду в духовку и запекать омлет в течение 10 минут. Можно подавать (конечно же, горячим), если яйца не покачиваются, как желе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 столовые ложки нерафинированного кокосового масла
350 граммов тофу, нарезанного кубиками 
1/2 желтой луковицы, нарезанной кубиками 
1 средний кабачок или цукини, кубиками 
1 средняя тыква сквош, кубиками 
2 измельченных зубчика чеснока
8 очищенных и тонко порезанных шампиньонов
3/4 чашки свежих сладких кукурузных зерен 
2 помидора, кубиками 
1 столовая ложка тимьяна
4–6 яиц 
2 чайные ложки уксуса (яблочного, из белого вина, и т. д.) 
соль и перец по вкусу

Положить 1,5 столовые ложки масла в сковороду с толстым дном и поставить ее на средний огонь.

Добавить тофу и обжарить до коричневого цвета с каждой стороны (3–4 минуты). Приправить солью и перцем, переложить в миску и отставить в сторону. 

Добавить еще столовую ложку масла на сковороду и обжарить в нем лук, цукини, тыкву и чеснок в течение 5 минут (лук станет полупрозрачным, а овощи смягчатся). Приправить солью и перцем, переложить в миску с тофу. 

В оставшемся масле обжаривать грибы 2 минуты. Добавить кукурузу и обжаривать еще 3 минуты. Смесь с тофу переложить в сковороду и перемешать. Добавить помидоры и тимьян и обжаривать 3–5 минут.

Яйца пашот нужно готовить по одному: разбивать их в неглубокий сотейник с кипящей водой и одновременно закручивать воду в водоворот — так яйцо будет крутиться и сохранит похожую на шар форму. Варить каждое нужно по 5–6 минут, а вынимать — шумовкой.

Выложить на тарелку рагу с тофу, а поверх каждой порции — яйцо пашот. Перед подачей можно его проколоть и приправить солью и перцем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 яиц 
1/4 чайной ложки соли 
1/4 чайной ложки перца
1 небольшой кочан радиччио 
1/4 чашки нарезанного свежего укропа 
1 средний лук-шалот, нарезанный 
3 маленьких редиски

Поместить в кастрюлю яйца, залить холодной водой так, чтобы она покрывала их только на полтора сантиметра, довести до слабого кипения. Теперь выключить огонь, накрыть и оставить на десять минут.

Поместить яйца в миску с водой и льдом на три минуты. Очистить все яйца и натереть их на крупной терке, руками перемешать с солью и перцем. В этот момент можно добавить в салат все что угодно: радиччио или другой салат, зелень.

Салат можно выложить на тост или пасту и сбрызнуть сверху оливковым маслом или йогуртом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1/4 чашки сливочного масла
2 чашки натертого картофеля
2/3 чашки нарезанного бекона
1/3 чашки нарезанного зеленого лука 
соль и перец 
170 граммов свежей малины
4 больших яйца 
2 столовые ложки молока 
1 столовая ложка свежих листьев петрушки
1 чашка тертого сыра чеддер

Взбить яйца, молоко и петрушку. Картофель положить в разогретую с маслом сковороду, залить яичной смесью и обжаривать 3 минуты, потом посыпать сыром.

На сильном огне растопить масло в огнеупорной форме, добавить картофель, бекон и зеленый лук, приправить солью и перцем и обжаривать все вместе 7 минут. Равномерно распределить ягоды малины по поверхности запеканки.

Разогреть духовку до 180 °С, поместить форму в духовку и выпекать 5 минут, пока сыр не расплавится.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 яичных белка и немного желтка (четверть)
1 столовая ложка молока 
1 чайная ложка оливкового масла 
1/4 чайной ложки семян горчицы 
1/8 чайной ложки куркумы 
зеленый лук, мелко нарезанный
1/4 чашки помидоров
1/4 чашки паприки
несколько листьев шпината
соль и перец по вкусу

Смешать соль, перец, яйца и молоко в маленькой миске. Перемешать венчиком, но не взбивать. 

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить семена горчицы и куркумы; готовить 30 секунд, часто помешивая. Положить в сковороду лук и готовить еще полминуты. Затем доложить помидоры, паприку и шпинат и готовить до мягкости.

Чуть уменьшить огонь, вылить на овощи яйца и готовить до тех пор, пока края не начнут приподниматься (несколько минут). Аккуратно поддеть край омлета лопаткой и дать незастывшей части омлета стечь на сковороду.

Когда омлет станет упругим и в середине, поддеть его край лопаткой, сложить вдвое и выкатить на тарелку.

Когда я училась в США, в студенческом центре было кафе-бутербродная (назовем это так), в котором помимо кофе, бутербродов и картошки фри продавались другие милые сердцу студента продукты питания, призванные скрасить вечера за учебниками. Одним из таких продуктов были сырные крекеры goldfish, в виде — как следует из названия — маленьких рыбок. Крекеры эти вызывали привыкание и зависимость. Делать их, оказывается, очень просто: главное — не жалеть хорошего сыра. Кроме того, их можно сделать просто с черным перцем, можно сделать с острым красным, можно добавить туда смесь масала-специй, как делаю я, а можно — мелко порубленный свежий розмарин или какие-то сухие травки по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

240 г сыра (чеддер, гауда) 
60 г сливочного масла комнатной температуры
120 г муки
соль, перец, специи, пряности — по вкусу и желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сыр потереть на мелкой терке, как следует смешать с мукой, чтобы она покрыла весь сыр, добавить по вкусу специи (или ограничиться солью и перцем), перемешать и добавить порубленное на кусочки мягкое масло. Руками вымесить тесто. Для этого понадобится несколько минут, главное — не сдаваться и воспользоваться парой-тройкой столовых ложек воды, если окажется, что тесто суховато. После того как тесто вымесили, его нужно отправить на пару часов (или на всю ночь) в холодильник. Если вы не хотите тратить время на то, чтобы раскатывать тесто и вырезать печенье формами, можно сразу сформировать его в колбаску перед отправкой в холодильник. Тогда, достав его из холодильника, вы сможете просто порезать его на кусочки, выложить на противень и отправить в печь. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут.

Это, конечно, не настоящие брауни (в них слишком много муки) и недостаточно для брауни яиц и шоколада. Зато вам не придется облизывать липкие пальцы и страдать от того, что и одного кусочка-то много, а хочется два. Соль в сочетании с шоколадом дарит неожиданный вкус. Бонус этого печенья в том, что готовое тесто можно несколько дней спокойно хранить в холодильнике и выпекать себе ровно столько печенек, сколько диете не жалко.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

120 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара (лучше, конечно же, коричневого)
30 г какао-порошка (не «Несквик»! и лучше и не «Золотой ярлык»)
1 яйцо
ванильная эссенция
180 г муки
разрыхлитель
крупная соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мягкое масло взбить миксером с сахаром, минуты две-три. Добавить какао-порошок, взбить, чтобы не осталось комков. Добавить яйцо и немного ванильной эссенции (по желанию и при наличии), взбить еще раз. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к масленой смеси. Вымесить тесто руками, сформировать в шар и, завернув в пленку, убрать в холодильник — на час, на ночь или на несколько дней. Перед выпеканием раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Не жалейте муки, она в процессе запекания исчезнет. Можно раскатать тесто потоньше, тогда печенье будет суховатым, можно потолще — тогда будет ближе по ощущениям к брауни. Вырезать печенье, переложить на противень, выложенный пергаментом (бумагой для выпечки). Выложить на каждое печенье несколько кристаллов крупной соли. Выпекать при температуре 180 градусов 11 минут (меньше, если печенье тонкое).

Удивительно, но факт: практически все, что вы видите на витрине кофейни или кондитерского магазина, можно приготовить дома, и это будет вкусно и несложно, а главное — можно экспериментировать со вкусами и начинками. Когда я пеку, то всегда очень ценю рецепты, которые можно смешать в одной миске, не пачкая никакую другую посуду, и в процессе работы над рецептами, даже если изначально мне предлагают смешивать разные части отдельно, экспериментирую, чтобы сделать рецепт «на одну миску». Бискотти для этого отлично подходят.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

60 мл оливкового масла
50 г сахара (помните, что с точки зрения вкуса и здоровья коричневый сахар — наш друг)
2 яйца
210 г муки
разрыхлитель и соль
засахаренная цедра апельсина, грецкие орехи, корица

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреваем духовку до 180 градусов. Взбиваем миксером оливковое масло и сахар, добавляем яйца, взбиваем еще. Следом идут разрыхлитель, корица и соль (как следует перемешать), потом мука. На этой стадии от миксера, вероятно, придется отказаться и перейти на работу ложкой, так как тесто будет густым, хотя и не таким, чтобы работать с ним руками. Добавляем крупно порубленные грецкие орехи и порезанную засахаренную цедру апельсина и перемешиваем, чтобы начинка равномерно распределилась по тесту. Застилаем противень пекарской бумагой. Так как тесто липкое, то лучше всего смочить перед работой с ним руки. Берем примерно половину теста, переносим его на противень и придаем ему форму полена. Еще раз намочили руки и повторили операцию со второй частью теста. Помещаем противень в предварительно разогретую духовку примерно на 25 минут, пока тесто не пропечется и не появится золотистая корочка. Достаем противень, даем бискотти немного остыть (5-10 минут, чтобы с ними можно было работать). После этого аккуратно режем полено на брусочки, переворачиваем каждый брусочек на бок и отправляем в духовку еще на 10 минут. Самые терпеливые могут проделать и третий шаг: достать бискотти, перевернуть на другой бок и выпекать еще 10 минут.

Делюсь рецептом своей мамы, который оказался самым простым на свете. Примерные пропорции — как указано, но, естественно, все зависит от того, какой у вас творог: сухой из магазина или жирный с рынка. Творожную массу, кстати, тоже можно использовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г муки
200 г сахара
200 г творога
джем или орехи для начинки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать муку и сахар, добавить творог и начать вымешивать тесто руками. По мере необходимости докладывать творог, чтобы у вас получилось эластичное, не прилипающее к рукам тесто, которое можно раскатать. На посыпанную мукой рабочую поверхность выкладываем половину теста и раскатываем в круг. Смазываем круг тонким слоем джема (большая его часть должна оказаться не у середины, а по краям). Разрезаем на 8-12-16 частей (зависит от того, какой величины получился круг) и, двигаясь от краев к центру, скатываем трубочки. Кладем на противень, выложенный пекарской бумагой, и ставим в духовку на 180 градусов, примерно на 20-25 минут. Для создания особо новогоднего настроения можно поискать для начинки мандариновый джем.

Так как на дворе у нас почти Рождество и Новый год, полностью отказаться от имбирного печенья в подготовке к этим праздникам кажется мне неверным. Привыкли к имбирным человечкам с ароматом корицы и кардамона? Попробуем их разнообразить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

120 размягченного сливочного масла
200 г коричневого сахара
1 яйцо
3 столовых ложки сметаны
цедра одного лимона
210 г муки
разрыхлитель, соль, молотый имбирь
засахаренная цедра лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В большой миске взбейте сливочное масло и сахар. Добавьте яйцо и сметану. Вбейте в смесь соль, разрыхлитель и молотый имбирь. Постепенно добавьте в жидкую смесь всю муку. В результате получится мягкое тесто, которое можно зачерпывать ложкой и выкладывать на выложенный пекарской бумагой противень. Сверху каждое печенье можно украсить парочкой цукатов из засахаренной цедры лимона для дополнительного вкуса. Выпекать при температуре 180 градусов 10-12 минут.

http://www.wonderzine.com/wonderzine/beauty/food/196963-cookie