Баклажаны под грибы.

5 кг баклажан,
1 стакан измельчённого чеснока,
1 стакан растительного масла.

Баклажаны чистим,режем кубиками,но не мельчим.
В кастрюлю вливаем 5 л. воды,добавляем 1 стакан сахара и 1 стакан соли, 1 ст. ложку уксусной эссенции.
Бросаем баклажаны частями,чтобы не выливалась вода. Провариваем 5-7 мин. И так пока все не проварим. Складываем их в кастрюлю и держим под закрытой крышкой. Когда последние баклажаны достали- добавляем к общей массе баклажанов чеснок и прокалённое масло, все хорошо перемешиваем, по стерилизованным банкам раскладываем и закатываем!