Минтай – очень распространенная рыба, к тому же доступная по цене, и еще очень полезная. Но, некоторые считают ее безвкусной и исключают из своего рациона, несмотря на массу полезных свойств. Надеюсь, рецепты этой статьи помогут сломать сложившиеся стереотипы, а приготовленная рыбка придется всем по вкусу.
Кстати, полезные свойства минтая помогают организму сохранить здоровье и нормальный вес. Минтай содержит витамины: фосфор, РР, калий, кобальт, серу, йод, фтор. В печени минтая содержится витамина А больше, чем в печени трески. Поэтому печень минтая обязательно нужно включать в свой рацион питания, ведь витамины, содержащиеся в ней помогают сохранять зубы, десны, волосы, ногти и кожу в отличном состоянии. Витамин А укрепляет органы дыхания, поэтому печень минтая можно рекомендовать курящим. Также печень минтая поможет быстрее восстановиться после тяжелой болезни.
Как другая рыба, минтай содержит полезные жирные кислоты Омега 3 и Омега 6, которые стабилизируют уровень холестерина в крови, защищают сосуды и сердце, нормализуют обмен веществ, кровяное давление, повышают умственную активность
Оладьи из ментая!!
1кг минтая, 3 яйца, 200гр. майонеза, 5ст. ложек муки, чеснок по вкусу, 1/2ч. ложки соды, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.
Минтай отварите в подсоленной воде, затем остудите, выньте косточки и вилкой разомните филе.К рыбе добавьте яйца, майонез, муку, пропущенный через пресс чеснок, соду, молотый перец и соль. Всё тщательно перемешайте.Из полученной массы пожарьте на растительном масле оладьи. Оладьи можно выложить на противень, посыпать тёртым сыром и чесноком и запечь в духовке.

ФИЛЕ МИНТАЯ, ЗАПЕЧЁННОЕ в ПОМИДОРАХ
2-3 рыбных филе минтая, крупные помидоры, 1 пучок укропа, сок 1 лимона, 50гр. сливочного масла, специи для рыбы, чёрный молотый перец, соль.
Для подачи: кружочки лимона, веточки зелени, сливочное масло.
С помидоров срезаем верхушку-«крышечку», удаляем серединку. Получившиеся «чашечки» солим внутри, переворачиваем на тарелку, чтобы стёк лишний сок.Рыбное филе разрезаем на полоски, слегка отбиваем. Поливаем лимонным соком, солим, перчим, посыпаем специями для рыбы и рубленым укропом.
Полоски рыбного филе скатываем в рулетики и вставляем их в помидорные чашечки (если полоски филе короткие, возьмите 2-3 полоски для 1 рулетика). Сверху рулетики расправляем, кладём на каждый по кусочку сливочного масла. Ставим «чашечки» в форму. Запекаем 15-20 минут при 200°С до образования румяной корочки.
при подаче к столу поливаем рыбу ещё раз сливочным маслом, украшаем кружочками лимона и веточками зелени.
ФИЛЕ МИНТАЯ в остром ТОМАТНОМ СОУСЕ
500гр. филе минтая, 600гр. картофеля, 3 крупных помидора или 2ст. ложки томат-пасты, 1 большая головка репчатого лука, 3-4 зубчика чеснока, 3 яйца, 200гр. свежих грибов (шампиньоны, вешенки, белые грибы или другие), 150гр. сыра твёрдых сортов, 100гр. пшеничной муки, 200гр. нежирной сметаны, 3ст. ложки растительного масла, 1ч. ложка сливочного масла, 1\2ч. ложки лимонного сока, соль и молотый красный острый перец по вкусу, свежая зелень петрушки.
.Очищенное и промытое филе минтая нарежьте на порционные куски, обваляйте их в пшеничной муке, посолите и поперчите по вкусу, обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Картофель очистите, промойте и нарежьте круглыми ломтиками (толщиной не более 1см). Сваренные вкрутую яйца аккуратно нарежьте маленькими кубиками. Сыр натрите на тёрке с крупными отверстиями. Репчатый лук очистите и мелко порубите. Свежие грибы тщательно промойте, отожмите и нарежьте очень тонкими ломтиками. Репчатый лук и грибы слегка обжарьте на сковороде с разогретой смесью из растительного и сливочного масла.Помидоры ошпарьте крутым кипятком, снимите с них кожицу и вместе с чесноком пропустите через мясорубку. В полученный "кетчуп” добавьте по вкусу соль и молотый красный острый перец, всё хорошо размешайте.
Каждый кусочек обжаренного филе минтая обмакните в приготовленном остром томатном соусе, дайте им хорошо пропитаться. В глубокую широкую сковороду, обильно смазанную растительным маслом, выложите в один слой подготовленную рыбу, поверх неё разложите кружочки картофеля, следующим выложите слой из обжаренных грибов и репчатого лука, затем посыпьте измельчёнными яйцами. Каждый слой овощей солите и перчите по вкусу. Подготовленную рыбу с овощами сбрызните лимонным соком, залейте сметаной и посыпьте сверху тёртым сыром. Запекайте рыбу в разогретой духовке в течение 40-50 минут при температуре 100-120°С.

8.Готовое филе минтая в остром томатном соусе выложите вместе с овощами на плоское блюдо, посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью петрушки и подавайте на стол в горячем виде.



МИНТАЙ в горшочке с ОВОЩАМИ

Продукты:

1 рыбное филе минтая, 1 картофелина, 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 помидора, растительное масло, соль, перец черный молотый, лимон, зелень.

Способ приготовления:

1.На растительном масле обжарить лук, нарезанный полукольцами. Добавить нашинкованную морковь, затем нарубленную петрушку. Продолжая обжаривание, добавить нарезанный кубиками кабачок, затем - нарезанный болгарский перец, нарезанные мелкими кубиками помидоры. Посолить и поперчить по вкусу.

2.Нарезать рыбу на порционные кусочки. Посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу. Обжарить рыбу с двух сторон до полуготовности.

3.На дно горшочка выложить предварительно отваренный до полуготовности картофель, нарезанный кружочками. Следующим слоем выложить обжаренную рыбу. Сверху рыбы - зажаренные овощи. Полить соком лимона. Украсить по вкусу и поставить в духовку (220°С) на 15-20 минут.

Приятного аппетита!!!