Представьте себе торт, который не требует долгой пропитки, но при этом получается удивительно нежным и сочным.
Для крема:
— Яйца — 2 шт.
— сахар — 150 г (6 ст.л. с горкой)
— крахмал (любой) или мука — 50 г (2 ст.л. с горкой)
— молоко — 600 мл (3 стакана по 200 мл)
— сливочное масло (82,5%) — 180 г
— ванильный сахар — 1 пакетик (10 г, 1 ст.л.)
Для теста:
— Вода — 180 мл
— сливочное масло (82,5%) — 75 г
— мука — 110 г (3 ст.л. с большой горкой + 1 ст.л. без горки)
— яйца — 3–4 шт.
— соль — 1/4 ч.л.
Дополнительно:
— Белый шоколад — 100 г (1 плитка)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Крем. 1. В кастрюлю с толстым дном разбейте 2 яйца, добавьте сахар и щепотку соли.
2. Всыпьте крахмал и муку, тщательно перемешайте венчиком до однородности, чтобы не осталось комочков.
3. Влейте молоко, снова перемешайте и поставьте кастрюлю на средний огонь.
4. Варите крем, постоянно помешивая, до загустения. Как только масса начнёт густеть, уменьшите огонь до минимального и продолжайте готовить ещё около 10 минут, пока не появятся первые пузырьки.
5. Переложите готовый крем в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка, и оставьте остывать до комнатной температуры.
6. Когда крем остынет, добавьте размягчённое сливочное масло и ванильный сахар, взбейте до пышности.
Коржи. 1. В кастрюлю налейте воду, добавьте щепотку соли и сливочное масло.
2. Поставьте на плиту и дождитесь, пока масло растает и смесь закипит.
3. Снимите кастрюлю с огня, сразу всыпьте муку и быстро перемешайте до образования однородного теста.
4. Верните кастрюлю на плиту и подсушите тесто на среднем огне 1–2 минуты, постоянно помешивая.
5. Переложите горячее тесто в миску, дайте немного остыть.
6. По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо взбивая лопаткой, чтобы тесто стало почти жидким — так и должно быть для заварного теста.
7. Переместите тесто в кондитерский мешок.
8. Застелите противень пергаментом, выдавите из мешка несколько заготовок для коржей (можно сделать круглые или овальные формы).
9. Выпекайте коржи при 180 °C до золотистого цвета — обычно это занимает 20–25 минут.
Сборка торта. 1. Готовые коржи остудите, затем поочерёдно промажьте их кремом, укладывая друг на друга.
2. Верхний корж и бока торта тоже покройте кремом.
3. Белый шоколад натрите на крупной тёрке и посыпьте им поверхность торта — это добавит нежности и лёгкой сладости.
4. Торт готов к подаче сразу после сборки, он не требует дополнительной пропитки.
Варианты приготовления
Торт без пропитки можно сделать ещё интереснее, если добавить в крем немного лимонной цедры или апельсиновый сок — это придаст десерту свежую нотку. Некоторые хозяйки украшают торт ягодами, орехами или используют тёмный шоколад вместо белого. Если хочется более лёгкого вкуса, попробуйте заменить часть сливочного масла на творожный сыр или добавить сгущённое молоко.
Советы по приготовлению
— Для крема используйте только свежие яйца и качественное сливочное масло — это залог нежности и вкуса.
— Заварное тесто должно быть почти жидким, чтобы коржи получились мягкими и воздушными.
— Не пересушивайте коржи в духовке — следите за цветом и текстурой.
— Торт можно собирать сразу после остывания коржей, не дожидаясь пропитки.
— Для украшения используйте свежие ягоды, шоколад или орехи — это сделает десерт ещё аппетитнее.
Такой торт - отличный вариант для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет ждать несколько часов до подачи. Благодаря натуральным ингредиентам, десерт получается не только вкусным, но и полезным: яйца, молоко и сливочное масло обеспечивают организм белком и витаминами.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
