Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Рулет с халвой


Для бисквита:
7 – 8 охлажденных свежих яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки

Для крема:
халвы подсолнечной 450гр
сливочного масла 430гр
сахарной пудры 65гр

Для сиропа:
150гр воды
100гр сахара
Для глазури:
0,5 кг масла
0,5 кг сахара
200 гр какао
80 гр сухого молока
120 мл воды (количество регулировать)

Противень, в котором будет выпекаться бисквит, выстелить пергаментной бумагой.

Бисквит:Яйца сбить очень хорошо, в крепкую пену, сахар добавлять понемногу, постоянно взбивая, сыпать муку небольшими порциями, также постоянно взбивая смесь. Бисквит вылить сразу на пергаментную бумагу, хорошо подравнять.Выпекать немедленно! Не сушить!Бисквит остудить до комнатной температуры. Чтобы бисквит был эластичным, его надо слегка пропитать сиропом, в который предварительно необходимо добавить немного коньяку.На бисквит выложить крем ровным слоем и завернуть рулет.Дать рулету пропитаться.

Крем:Халву надо раскрошить, сбивая ее спиралевидной насадкой (не венчиком).Масло размягчить и сбить с сахарной пудрой, очень тоненькой струйкой добавлять сироп, постоянно сбивая до однородной массы, добавить халву, опять взбить хорошо. Консистенция крема регулируется количеством сиропа. Он должен быть густым.

Сироа:Воду подогреть, насыпать сахар, довести до кипения. Кипятить 5 минут, отстоять и фильтровать через плотную ткань.

Глазурь:Масло разогреть на огне. Снять с огня.Воду довести до кипения. Не студить.В другой посуде перемешать сахар, сухое молоко и какао. Эту массу добавить в растопленное масло, хорошо перемешать до однородной массы и поставить на очень слабый огонь. Массу постоянно перемешивать, постепенно вливая по чуть-чуть кипятка. Перемешивать массу, пока сахар полностью растворится. Глазурь должна быть густой массой. Студить. Глазурь очень густая, поэтому ее надо разбавить сиропом, так, чтобы можно было смазать рулет.