Ингредиенты:
веточки петрушки – 4 шт.
кабачок весом – 500 г
толченый чеснок – 2 зубчика
яйцо – 12 шт.
перец сладкий красный – 2 шт.
молотый мускатный орех – 1 ч. л.
стебли зеленого лука – 4 шт.
соль – по вкусу
масло растительное – 4 ст. л.

Приготовление:
Перцы вымыть, положить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200°C духовку на 20 мин. Переложить в пластиковый пакет, завязать горловину и дать перцам остыть. Затем снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть тонко нарезать.
Кабачок очистить, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать кабачок небольшими кубиками. Зеленый лук и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.
Взбить 4 яйца с луком, петрушкой, чесноком, щепоткой мускатного ореха, солью и перцем.
В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и влить взбитые яйца. Через 1,5 мин. переложить получившуюся лепешку на бумажное полотенце.
Взбить еще 4 яйца с кусочками перца и специями. Жарить в 1 ст. л. масла 1,5 мин.
Положить на первую лепешку.
Разогреть оставшееся масло и обжарить кабачки, 5 мин. Взбить оставшиеся яйца со специями, влить в сковороду с кабачками и готовить 1,5 мин. Перевернуть на другую сторону. Переложить все лепешки в форму друг на друга.

Поставить в разогретую до 180°C духовку на 15 мин. Дать немного остыть, вынуть из формы, нарезать порционными кусками и подать к столу.

Скандинавские щи


1.

Ингредиенты:
Капуста — 500-600 г
Шпик — 40 г
Баранина — 100-300 г
Картофель — 4-5 шт.
Колбаса копчёная — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Лук — 2 шт.
Сметана — 150 г
Лавровый лист — 1 шт.
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
Нашинковать капусту и смешать со шпиком. Эту смесь на несколько минут в сковородке поместить в духовку, разогретую до 150-160 градусов.
Сварить из баранины бульон, добавить туда смесь из нарезанных лука и моркови, после чего добавить томлёную капусту со шпиком и дать 10-15 минут повариться.
После этого добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную колбасу. Добавить соль, перец и лавровый лист. Подавать лучше со сметаной.


2.

Паста с лососем и маслинами
Ингредиенты:
200 г пасты
150 г филе лосося
200 мл сливок жирностью 22%
125 г моцареллы
100 г молодого горошка
2 луковицы шалота
60 г маслин без косточек
1 перец чили
70 мл белого сухого вина
оливковое масло «экстра
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление:
Рыбу смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запеките в духовке при 180 °С, 8 минут, затем разберите на кусочки.
Пасту отварите в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке.
Чеснок и лук мелко нарежьте. Чили нарежьте кружочками. Горошек бланшируйте в подсоленной воде, 1 мин. Откиньте его на сито и обдайте ледяной водой.
В сковороде обжарьте чеснок и лук на оливковом масле, 1 - 2 мин. Добавьте чили, маслины и вино. Выпарьте вино, 4 - 5 мин. Влейте сливки и доведите до кипения.
Добавьте пасту, горошек и рыбу. Прогрейте 2 мин. Посолите и поперчите. Выложите на тарелку, сверху выложите моцареллу, сразу подавайте.


3.

Луковый пирог с сыром
Луковый пирог – популярный вариант киша. Издавна во Франции очень ценили лук и использовали его не как приправу, а как основной ингредиент. Лучше использовать для начинки лукового пирога белую часть стеблей лука-порея, но можно приготовить начинку и из обычного репчатого лука.
Ингредиенты:
масло сливочное – 1,5 ст. л.
куриное филе – 350 г
большие луковицы – 3 шт
сыр чеддер – 150 г
щепотка сухого тимьяна
масло оливковое – 1 ст. л.
Для теста:
масло сливочное – 100 г
мука – 1,5 стакана
разрыхлитель – 1 ч. л.
соль – щепотка
сметана – 150 г
яйцо – 1 шт
Приготовление:
Лук очистить, нарезать кольцами. В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, обжарить лук на среднем огне, помешивая, 10–15 мин. Приправить по вкусу солью и перцем, посыпать тимьяном.
Вскипятить в кастрюле 2 стакана подсоленной воды, положить куриное филе. Варить 15 мин. Вынуть из кастрюли, дать остыть, затем нарезать тонкими ломтиками.
Муку просеять в миску, всыпать соль и разрыхлитель. Добавить слегка взбитое яйцо. Масло размягчить, смешать со сметаной и влить в мучную смесь. Тщательно вымесить гладкое, однородное тесто.
Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.
Прямоугольную форму смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт такого размера, чтобы он закрывал дно и бока формы и слегка выступал наружу. Уложить раскатанное тесто в форму.
Разогреть духовку до 190 °С. Разложить на тесто ломтики курицы и жареный лук. Сыр нарезать маленькими кубиками и распределить поверх лука. По краям формы вылепить из теста высокие бортики. Поставить форму на верхнюю полку разогретой духовки. Выпекать 30 мин., пока края пирога не поднимутся и не приобретут золотистый цвет.

1.

Томатный суп с горбушей и оливками
Этот густой, ароматный и очень сытный суп – настоящее спасение для тех дней, когда у вас совсем нет времени, чтобы идти в магазин и готовить. Всего-то и нужно – 4 правильные консервные банки в шкафу!
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 мл рыбного бульона или воды
800 г рубленых помидоров в собственном соку
2 банки (350 г) горбуши в собственном соку
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
1 банка (400 г) оливок
1 небольшой пучок петрушки
сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, обжаривайте лук и чеснок 5 мин.
Шаг 2
Влейте бульон или воду и помидоры вместе с соком, варите на сильном огне 10 мин.
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю с супом горбушу вместе с соком и оливки. Варите 2 мин. При подаче посыпьте рубленой зеленью и поперчите.


2.

Лосось с приправами запечённый в фольге
Ингредиенты:
Филе лосося (0,4-0,5 кг)
Оливковое масло (3 ст.л.)
Лимон (1/2 ч.)
Чеснок (2 зубчика)
Перец (1/2 ч.л.)
Соль (2 ч.л.)
Кориандр (1 ч.л.)
Сухая мята (1 1/2 ч.л.)
Красный молотый перец
Приготовление:
Филе лосося промываем и достаём косточки, если таковые имеются.
Мелко нарезаем два зубчика чеснока.
Филе выкладываем на фольгу и сверху посыпаем рыбу всеми специями и чесноком.
После чего поливаем лосось оливковым маслом и соком половины лимона.
Хорошо заворачиваем рыбу в фольгу. Я использовала два слоя фольги, чтобы при запекании лосося не вытекал сок.
Ставим блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Перед подачей рыбку можно еще немного полить соком лимона и по желанию посыпать свежей рубленой зеленью

Пирог тыква с яблоками
Тыква – плод с большим профессиональным стажем. Выращивать ее начали инки, и было это шесть тысяч лет назад.
Ингредиенты
Для начинки:
масло сливочное – 100 г
Для начинки:
75 г сахара
тыква – 400 г
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
1 ч. л. молотой корицы
яблоко – 2 шт. крупных
0,5 ч. л. молотого имбиря
Для смазывания:
белок яичный – 1 шт.
сахар – 1 ст. л.
Для теста:
0,5 ч. л. ванильного сахара
сметана – 1 ст. л.
разрыхлитель – 1 пакетик
мука – 1,5 стакана
3 ст. л. панировочных сухарей
масло сливочное – 100 г
сахар – 50 г
желток яичный
Приготовление:
Приготовить песочное тесто. Масло порубить ножом с сахаром и мукой, пока оно не будет напоминать по виду крупные хлебные крошки.
Добавить желток, сметану, ванильный сахар и разрыхлитель. Вымесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
Приготовить начинку. Тыкву очистить от кожуры, мякоть тонко нарезать. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, нарезать дольками.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар. Прогревать на слабом огне 5 мин., помешивая. Выложить тыкву, тушить 15 мин., затем добавить яблоки. Готовить ещё 5 мин., добавить пряности, осторожно перемешать. Снять с огня и дать остыть.
Форму для выпечки смазать маслом, присыпать панировочными сухарями. Тесто разделить на две части; одна часть должна быть чуть больше другой. Большую часть раскатать в тонкий пласт и уложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложить начинку, разровнять поверхность.
Оставшееся тесто раскатать, разрезать на полоски. Каждую полоску скрутить "спиралью" и уложить поверх начинки в виде сетки. Смазать пирог белком, взбитым с сахаром, запекать в разогретой до 200°С духовке 45 мин. Перед подачей посыпать сахарной пудрой

По традиции мы начинаем приветствовать приход очередного «хозяина года» не в феврале, когда наступает Новый год по восточному календарю, а в ночь с 31 декабря на 1 января. Обезьяна – одно из самых мистических животных, и конечно, ей понравятся магические ритуалы для привлечения удачи. Вот некоторые из них.

Правда, приходится немного повозиться, но результат, несомненно, того стоит.
Ведь насколько полезен грецкий орех в стадии молочной спелости, майско-июньский, сочный и ароматный, уже знают многие. Но просто есть его невкусно, он очень горький, именно благодаря этим горьким веществам зеленый орех обладает очень мощной лечебной и оздоравливающей силой. Элитный рецепт медово-зелёно-ореховой смеси подойдет тем, кто по тем или иным причинам предпочитает не принимать спиртовые настойки (в том числе и на зеленом грецком орехе) или детям.
Далее

«Еды на столе должно быть вдоволь, не ограничивайте себя, тем более что пища должны быть легкой и полезной. Хорошо изобилие зелени, салатов из свежих овощей и фруктов. Попробуйте как можно меньше использовать консервированную пищу. Пусть на вашем столе не будет мясных блюд, их великолепно заменит рыба. А вот молочные продукты и сыр, особенно козий, только порадуют хозяйку праздника. Сладкие десерты, йогурты, пирожное и мороженное в эту ночь как нельзя кстати! Да и алкоголь не должен литься рекой, чтобы не спугнуть пугливую Козу и Овцу. Зато любители свежевыжатых соков могут разгуляться и проявить фантазию, чем порадуют своих гостей»
Это выдержка из моей статьи на сайте СТБ

Битки из молодой капусты с грецкими орехами

Битки из молодой капусты готовят очень быстро: нашинкованную капусту слегка тушат на масле, добавляют манку и грецкие орехи. Когда капустная масса остынет, сформовать из неё биточки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Готовить быстрее, чем написать
рецепт.

Ингредиенты:
молодая капуста;
манка - 1-2 ст.л.;
грецкие орехи - по вкусу;
соль - по вкусу;
растительное масло для жарки.

Весной есть один день в году, когда длительность дня и ночи равны. Этот день называется днем весеннего равноденствия. В 2014 году День весеннего равноденствия выпадает на 20 марта.
Наши предки считали наступление весны праздником и отмечали его с весельем и радостью. Приход весны сулил пробуждение всего живого и начало новой жизни, и ритуалы древнего праздника призывали благополучие для людей и плодородие для земли.
И сегодня многие люди встречают весну и пекут по этому случаю жаворонков, и часто мамы делают это вместе со своими старшими и младшими ребятишками.

Большинство блюд в Японии готовится на растительном масле или рыбьем жире. Японцы употребляют также и много фруктов. В качестве прохладительного напитка также распространен кори (молотый лед с фруктовым сиропом) и зеленый чай.

Салат восточный с рыбой

Еще один вариант восточного салата. Кунжутное масло, соус терияки. Ароматный и полезный. Кстати! Если терияки не нашли, берите соевый соус.

Ингредиенты:
микс салатных листьев - 100 гр;
редиска - пучок (200 гр);
огурцы - 4 шт;
дайкон - 200 гр (1/2 шт);
красная рыба слабой соли (у меня форель) - 150 гр;
соус терияки - 5 ст.л.;
кунжутное масло - 2-3 ст.л.;
черный свежемолотый перец.

Веды очень серьезно подходят к процессу питания, а потому рассматривают его детально и глубоко. Так, основы влияния пищи на сознание и психику человека рассмотрены в «Бхагавад-гите» (глава 18 тексты 7-10).
А наши пищевые привычки прямо указывают на то, какие настроения преобладают в нашем характере. Об этом говорят выводы доктора Олега Торсунова.
ДАЛЕЕ