Новогодний стол 2011

Рождественская выпечка

 

Имбирное печенье

Печенье “Заснеженные вершины”

Рождественский штоллен на дрожжевом тесте

Творожный штоллен

Арахисовое печенье с шоколадной крошкой

Лимонное печенье

Двойные шоколадные бискотти с имбирем

Витое масляное печенье

Ковбойское печенье

Миндально-апельсиновое печенье

Шахматное печенье

Арахисовое печенье

Печенье “Спиральки”

Миндальное печенье с шоколадом

Печенье с маком

Овсяное печенье с яблоками

Печенье с цукатами

Печенье “Мгновение”

Печенье “Шоколадные завитки”

Печенье “Полумесяцы” с грецкими орехами

Печенье “Пуговицы в шоколаде”

Шоколадное печенье по-американски

Торты и десерты

 

Рулет “Рождественское полено” с кремом из белого шоколада

Миндальный пирог с рикоттой

Тирамису

Капкейки тирамису

Мини-чизкейки с ягодами

Торт с клубникой и маскарпоне

Тарт с миндалем и молочным шоколадом

Тройной шоколадный чизкейк

Шоколадно-вишневый торт со сливочным кремом

Сметанно-клубничное желе

Черничный чизкейк без выпечки

Бананы в шоколаде

Жареный миндаль в сахаре

Пряный яблочный торт

Арахисовый козинак на меду

Черничный творожный торт без выпечки

Торт “Наполеон”

Швейцарские меренги с фруктами

Фруктовый салат “Амброзия”

Торт “Битое стекло”

Торт “Медовик”

Венесуэльский ореховый торт

Чизкейк “Клубника со сливками”

Шоколадно-банановый торт

Торт “Кокосово-шоколадный мусс”

Маковый торт с киви

Горячее :

Курица с 40 зубчиками чеснока

Мясной рулет с картофельной начинкой

Куриные грудки в сырной панировке с томатным соусом

Мясной рулет из индейки

Лосось с цуккини в конверте

Куриные ножки в розмариновом кляре

Отбивные из вырезки в пармезане

Свиная вырезка с травами в беконе

Куриные рулетики с мятно-миндальной начинкой

Куриные грудки в миндальной крошке

Куриные грудки, фаршированные брынзой

Фаршированные окорочка с грибами

Курица в арахисе

Фаршированные баклажаны

Мясной рулет со шпинатом и грибами

Мясной рулет “Конфетти”

Лосось под укропным соусом

Свиной рулет с миндалем

Тилапия в хрустящей картофельной корочке

Лосось с маслинами и томатами

Курица с хрустящей корочкой

Свиная вырезка в вишневом соусе

Котлеты из красной и белой рыбы

Запеченный лосось с сырно-ореховой корочкой

Курица с ананасами и грибами под сыром

Форель, запеченная в пергаменте

Рулетики из тилапии с грибами

Мясо, запеченное с грибами и помидорами

Рулет из индейки с базиликом

Шашлычки из семги

Рулет из курицы с овощами

Бризоль из филе индейки

Филе хека в сырном кляре

Индюшиный рулет с фруктами

Свинина в ананасе

Фаршированные куриные ножки

Рулетики из свинины с курагой и черносливом

Галантин из курицы

Салаты:

Рубленый салат с острой индейкой

Салат с авокадо и кукурузой

Салат из капусты с апельсинами и зеленью

Салат из маринованной цветной капусты

Капустный салат с каперсами

Салат с курицей и цуккини

Салат с авокадо и копченой курицей

Салат с бастурмой и бальзамической заправкой

Салат с языком и авокадо

Салат с фасолью и апельсином и фетой

Пражский салат

Салат Оливье с курицей под соусом айоли

Салат с сельдью и яблоком

Салат с картофелем и курицей

Салат со шпинатом и теплой заправкой

Салат с лососем и моцареллой

Перигорский салат

Салат “Цезарь” классический

Слоеный салат с ветчиной и ананасами

Салат с креветками и ананасом

Салат “Красное море”

Салат с тунцом и помидорами

Салат из мидий в сырной корзиночке

Салат с курицей и виноградом

Салат с кальмарами и свеклой

Теплый салат из шампиньонов

Салат от Тиффани

Салат “Россыпь”

Салат с ананасами и шампиньонами

Салат с креветками и огурцами

Салат “Карибы”

Салат “Мимоза”

Салат “Черепаха”

Салат “Гостиный двор” с грибами

Салат “Сердешный”

Салат “Гнездо глухаря”

Сельдь под шубой

Закуски

Закуска из копченой курицы на огурцах

Мини-бургеры из курицы с соусом айоли

Лимонные заварные булочки с зеленью

Форшмак

Грибы в сливочной заливке

Шампиньоны с бальзамическим уксусом

Картофельные крокеты

Буженина

Помидоры с базиликовым кремом

Закуска из лосося со сливочным сыром

Маринованные шампиньоны

Грибная закуска на хлебе

Тарталетки с кремом из лисичек

Рулет со свиной вырезкой

Паштет с лесными грибами

Рулет из курицы с грибами и перцем

Жареные шампиньоны

Блинчики с печенью трески

Закусочный рулет с копченой форелью

Фаршированные шампиньоны

Террин с авокадо и креветками

Жульен с шампиньонами

Жульен с курицей и шампиньонами

Жульен с мидиями и креветками

Жульен с почками

Жульен из лисичек

Фаршированные кальмары

Закуска из крабовых палочек

Фаршированный карп

Источник vkusnyblog.ru

Выбирайте, готовьте и радуйте своих близких! Хороших вам праздников, неизменно радостного настроения и вдохновения!

Курица в медово-горчичной глазури

Состав



куриные ножки, бедра - 1,5 кг

мед - 2 ст.л. (+1 ст.л для глазури)

горчица ( лучше зернистая) - 2 ст.л. (+1 ст.л. для глазури)

соевый соус - 1-2 ст.л.

2 крупных зубчика чеснока

перчик-чили

Читать далее

Рожки или трубочки из слоенного теста...

Рожки или трубочки из слоенного теста... Готовое слоенное тесто разрезать на полоски и обернуть металический конус, если у вас нет металических конусов ,то делаем из канцелярской бумаги кулечки ,их оборачиваем пекарской бумагой и уже на них обернуть тесто. (фото взято здесь) Такие формочки можно использовать несколько раз,тесто не прилепает и снимается легко,т.к. пекарская бумага не дает прилипать,а простая,которая служит основой ,делает конусы прочными. Готовые трубочки снимаем с бумаги и начиняем кремом взбитые сливки,маскарпоне,сгущенка или взбитые сливки,сахар или масло слив. взбить с сахаром или сгущенкой или как в наше детство белковым кремом: 2 белка взбить до устойчивой пены и постепенно добавлять сахар 1 стакан ,затем лимон кисмлоты или сок лимона или 8 ст.л. сахара 4ст.л воды Сварить сироп. Уже как только сироп закипел можно начать взбивать белки 4 белка, до очень крепкой пены, минут 10 взбивать. В эту массу влить горячий сироп и ещё взбиваешь минут 5. Добавить при взбивании лимонной кислоты на кончике чайной ложки а можно просто начинить творогом ********* или таким кремом как делаю я для крема (Schlagsahne)сливки - 400 мл, (Puderzucker)сахарная пудра-0,5пачки(125г) (Sahnesteif)закрепитель сливок-2 пакетика Приготовить крем: Сливки взбить миксером до получения пышной массы. Затем, не прекращая взбивания, добавить в сливки небольшими порциями сахарную пудру и взбивать до получения пышной однородной массы в последнюю очередь добавить (Sahnensteif). **Заменить(Sahnesteif)-можно таким способом cмешайте 1 чайную ложку сахарной пудры с 1 чайной ложкой крахмала.Это для того чтобы сливки долгое время были густыми**

Кулинария. Французская кухня

Запеканка из тертого картофеля по -французски




500 гр. картофеля, 2 зубчика раздавленного чеснока, 100 гр. тертого швейцарского сыра, 280 мл 10% сливок, 30 гр. сливочного масла.

Разогреть духовку до 190 градусов. Очистить и натереть картофель на терке. Смазать маслом глубокую форму для запекания в духовке. Смешать тертый картофель, чеснок, сыр и сливки, посолить, поперчить и переложить в форму. Сверху положить порезанное кусочками масло и запекать 40 минут до золотистой корочки.

салат "Быстрее некуда"

"Быстрее некуда"

Рецепт простой и недорогой, так что придется по вкусу каждой хозяйке.

"Элементарно, Ватсон!" - сказал бы Шерлок Холмс, угощая своего друга такой вкусняшкой. Очень быстро и очень вкусно. Попробуйте!

 

 

 

 

 

рецепт быстого салата

Очень оригинальный салат "Негрэско".

Скоро у меня День рождения. И вот, я искала, что бы такое интересное, а главное, вкусное приготовить для праздничного стола.
Выкладываю оригинальный, а главное, вкусный кулинарный рецепт салат "Негрэско", который нашла на сайте eda-recepty.com. Среди множества вкусняшек, которые я нашла здесь, этот рецепт мне показался безумно красивым и очень вкусным.

Салат "Негрэско".


Нам понадобится:
♥Копченая куриная грудка – 350 гр,
♥свежие шампиньоны – 300 гр,
♥чернослив – 200 гр,
♥куриные яйца – 6 шт,
♥головка репчатого лука,
♥свежий огурец,
♥маслины – несколько штук,
♥майонез.

Способ приготовления:
Салат «Негрэско» очень напоминает по внешнему виду торт. Несомненно, такая еда всегда украсит праздничный стол. Рекомендую взять на заметку кулинарный рецепт праздничного салата, для приготовления которого необходима форма любого вида. В нее складываем слоями компоненты салата, промазывая майонезом. Первый слой – нарезанная соломкой копченая куриная грудка. Второй слой – протертые желтки 6 яиц. Третий слой – нарезанный соломкой чернослив (предварительно замоченный на несколько часов в кипятке). Четвертый слой – шампиньоны, обжаренные с репчатым луком (посыпать солью и перцем). Пятый слой – свежий огурец, нашинкованный соломкой (посолить). Шестой слой – копченая грудка. Верхний слой оформляем как на фото. Светлая часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке. Темная часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке и несколько минут прокипяченые в крепком чае. Разделительная полоса – измельченные маслины. Салат «Негрэско» готов, приятного аппетита!

Рулет из свиной рульки.

 

http://usmanych.ru/post122456532/?updhttp:/

www.liveinternet.ru/users/3465850/profile/

 Очень вкусный рулет!  ни с какой колбасой не может сравниться - вкусное натуральное мяско без добавления химических компонентов, да и по цене недорого.



Для рулета нам нужно:



Свиная рулька 1 шт.

Лук репчатый 1 - 2 шт

Сельдерей (корень или стебель) 1 шт.

Морковь 1 -2 шт

Лавровый лист 2 шт.

Перец душистый горошком 10 шт

Соль (если будете использовать бульон, не добавляйте соли много)



Для начинки:



Зелень петрушки

Чеснок

Соль

Можно добавить горчицу или хрен



Приготовление:



В большую кастрюлю положить свиную рульку, залить ее водой, поварить при меленном кипении около полу- часа. Снять пену с бульона.

Затем добавить в бульон к рульке морковь, лук, сельдерей, соль по вкусу. Варить до тех пор, пока мясо начнет отделяться от кости, но рулька остается целой, т.е. мясо держится на косточке, это приблизительно еще около двух часов. За 15-10 минут до готовности, положить лавровый лист, перец горошком.



Рульку достаем из бульона, остужаем немного (чтобы руке не было горячо)







кладем на заранее растянутую на столе пищевую пленку и пальчиками осторожно вынимаем косточки, стараясь сохранить целостность куска.







Готовим начинку:



Измельчаем чеснок, зелень петрушки, добаляем немного соли, все перемешиваем.



 



Раскладываем начинку на мясо







и помогая себе концами пленки, туго заворачиваем мясо в рулет







Ставим на несколько часов в холодильник.



Приятного аппетита

Баклажаны по сербски

            Полюбил я в этом году баклажаны просто ненормальною любовью. Готовлю практически через день в самых разных видах – запекаю, жарю, запекаю с начинкой-фаршем. А вчера, как нарочно попался ролик сербского повара Сержа Марковича, где он делает баклажаны – жареные с зеленью и перцем. К моему стыду я не нашел зеленый лук, поэтому блюдо получилось неаутентичным, зато добавил грецких орехов, что сделало вкус более благородным, а само блюдо – сытным! Очень понравилось, как Серж выкладывал готовые лепестки баклажанов, как-то не додумался сам таким образом оформить блюдо.

            Итак – баклажаны режем толщиной по 6-8 мм, отрезая и выбрасывая по две боковинки-шкурки. Солим с обеих сторон и оставляем на пол часика. За это время выделится сок и унесет с собой из баклажанчиков невсегда приятную горечь, ну и как следствие баклажаны впитают в себя гораздо меньшее количество масла, на котором жарятся.

            Пока синенькие настаиваясь пускают сок, мы делаем заправку-намазку на баклажаны. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавку. Добавляем цедру и сок лимона. Добавляем очень измельченную петрушку. Грецкие орехи обжариваем на сковороде и режем меленько ножом. Добавляем бальзамический уксус. Заливаем оливковым маслом первого отжима. Добавляем совсем слегка сахара. Какие пропорции, спросите Вы? Да, в принципе достаточно произвольные – хотите покислее, тогда добавьте побольше лимона или бальзамического уксуса, послаже – сахара, поострее – чеснока, а погуще – орехов. В хлопотах с соусом незаметно и пролетят 20 минуток.

            Пластинки баклажан промыть под проточной холодной водой и отжать. Разогреть сковороду и на среднем огне обжарить баклажанные пластинки с обеих сторон до слегка золотистого цвета. Выкладываем в тарелку на сложенное в несколько раз бумажное полотенце. Сверху промакиваем баклажанчики другим полотенцем, и когда бумага впитает в себя жир – выкладываем на блюдо в виде цветка ромашки. Сверху намазываем заправкой и перчим свежесмолотым черным перцем. Дальше, по мере обжарки, формируем следующий ряд «лепестков» не забывая намазывать их соусом и перчить перчиком.

            Украшаем зеленью и орехами, даем настояться, буквально 15 минуток и можно поедать! Вкус, просто потрясающий! А необычная форма подачи трогает сердце самого скептического гурмана.

            Приятного аппетита! Торопитесь, сезон баклажанов заканчивается.

 

Как все просто делалось

Вкуснющие баклажаны, "а-ля грибочки"

Давно мечтала приготовить баклажаны именно таким образом и вот наконец получилось то что надо! Готовила по рецепту АллаЖук с поваренка..

          Надеюсь вы еще не все баклажаны перевели на зимние заготовки? Очень хорошо, а то придется бежать на рынок. Сегодня у нас наивкуснейший вариант подачи баклажанчиков – баклажаны, жареные по-грибному. С лучком, со сметанкой, ну да не буду забегать вперед..

Смотреть рецепт

Удачное заварное тесто

источник

Слова автора-katrinute

Читать далее...

Шашлык из картофеля

 

Читать далее...

Слоеный пирог (а ля лазанья)


Фарш 500 г
Луковица - 1 шт.
Сыр - 300 г
Помидоры - 3-4 шт.
Зелень
Лаваш тонкий - 3 шт.
Яйца - 3 шт.
Сметана - 150 г

Приготовление:
Мясной фарш обжарить с луком, посолить. Сыр потереть на терке,помидоры нарезать полукольцами. Потребуется три листа тонкого армянского лаваша.На каждый укладываем фарш, помидоры, сыр, зелень. Сворачиваем в рулет и укладываем по форме сковороды (по кругу), предварительно смазав форму маслом. То же самое со следующими двумя лавашами - заполняем все свободное пространство. Сверху поливаем яйцами, взбитыми со сметаной и отправляем в духовку. Печь примерно 30 мин.
в разрезе.
Фото и рецепт Юлии Карамзиной (Трубачёвой)

салат"Ну очень вкусно"

Салат из разряда «ну очень вкусных», я еще не видела ни одного человека, которому бы он не понравился. Главное для этого салата – постоять некоторое время и хорошенько пропитаться, тогда он будет еще более нежным, ароматным и вкусным.

 

рецепт салата

торт "Тру-Ля-Ля-ТрюФеля"

Удивительный торт. Почему удивительный? Потому что вот такой он. А еще восхитительный. И прекрасный. Вобщем, удивительно-восхитительно-прекрасно вкусный торт. Ну вот кто не любит трюфельные конфеты? Если и есть такие люди, то их очень мало. А тут целый торт…

 

 

 

 

 

 

 

пошаговый рецепт торт"Трюфель"

драники «Дровишки», запеченные с куриным фаршем

Конечно, это не совсем привычный рецепт драников, а скорее их вариация в виде картофельных блинов с начинкой. Вкусно, сытно и очень по-домашнему.



 

 

 

 

 

<<<<подробнее>>>>

Слойки со Спрайтом

      Спрайтом слойки мы будем не запивать, а...заливать!

 

           Довольно необычный способ обработки готового слоеного дрожжевого теста.

         Очень воздушно, очень нежно и очень вкусно. У этих слоек лишь один недостаток — съесть их нужно сразу в горячем виде.

 

пошаговый рецепт

торт "Медовичок" со сметанно-карамельным кремом

Перед вами рецепт традиционного торта, вкус которого с детства знаком многим из вас. Речь идет о медовике!Этот торт – отличный на вкус, мягкий, с нежным ароматом меда, пропитанный сметанно-карамельным кремом . Он действительно вкуснее, чем торт пропитанный сметаной.

торт "Медовичок"

"РафаЭлло по-русски"

      Чтобы не беспокоиться о бесчисленных Е-добавках, абсолютно не несущих пользу вашему здоровью, приготовьте лучше самостоятельно вкусные, а главное натуральные конфеты.



     Наличие нежнейших кокосовых хлопьев, пропитанных сливочным маслом, в сочетании с мёдом и сгущённым молоком, да ещё с жаренным миндальным орехом в середине, уж точно никого не оставят равнодушным. Тут уж и не поспоришь - определённо «райское наслаждение».



     Безусловно, приготовленные вами конфеты будут немного отличаться от тех, которые продаются в магазинах. Консистенция сделанных в домашних условиях конфет намного нежнее по своей структуре, чем у магазинных, поэтому при температуре выше 23 градусов они чуть-чуть могут растаять. Так что придётся их кушать быстро. И поверьте, именно эту часть всего действа у вас получится сделать безо всяких проблем и с наиболее приятным и райским блаженством, особенно, если вы делаете этот десерт для своей семьи или гостей.

рецепт

оладьи "Налетай, семья!"

Как-то решила поэкспериментировать с

составляющими для котлеток. Получилось очень

вкусно,быстро и недорого. Семья осталась довольна.

рецепт

Мраморные кексы

Очень вкусные кексы со слегка влажной структурой.  Из заданного количества продуктов получается примерно 20 кексов, в зависимости от размера формочек. Рецепт можно считать базовым, вместо какао и шоколада можно добавить другой  наполнитель по вкусу - изюм или другие сухофрукты, лимонную цедру и еще много чего - на что фантазии хватит - результат всегда потрясающий.

Читать далее...