-Рубрики

 -неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ТанечкаЕ

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) Полезней_НЕ_Бывает Мир_клипарта

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.04.2011
Записей: 5232
Комментариев: 190
Написано: 5463





Без заголовка

Понедельник, 05 Декабря 2011 г. 07:07 + в цитатник
Это цитата сообщения TATYSIY [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт Женского Счастья



...Кончайте Вы следить за ТЕЛОМ!
И так Вы - просто хороши!
Сходите, лучше-ка, по делу:
На ЭПИЛЯЦИЮ ДУШИ...
Улыбка грустная - Вас старит...
Что я могу Вам предложить?
Сводите мысли Вы в СОЛЯРИЙ.
Свои. ...Им, бледным, трудно жить...
Меняйте жизнь! И Ваши грани -
Вновь в свете смогут заиграть!
...А ЦЕЛЛЮЛИТ своих желаний -
Старайтесь чем-нибудь скрывать...
...Не надо даже притворяться,
Чтоб стать СЧАСТЛИВОЙ хоть бы раз:
Накрасьте лаком НОГТИ ГЛАЗ!
...И просто ВЕРЬТЕ, что Вам ДВАДЦАТЬ.

Алан Эббот

TATYSIY
Рубрики:  Стихи

Эффективное лечение выпадения волос в домашних условиях

Понедельник, 05 Декабря 2011 г. 06:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Rukodelkino [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Эффективное лечение выпадения волос в домашних условиях

Эффективное лечение выпадения волос в домашних условиях

Если у вас в сутки выпадает 40-50 волосинок, это норма, а вот если 100 и больше, то необходимо задуматься. Выпадение волос может быть вызвано гормональными сбоями, стрессами, проблемами со здоровьем, нехваткой витаминов.

Если вы здоровы, тогда следует обратить внимание на уход за волосами, качеством и количеством окрашивания, использования фена и лаков, и других вредных воздействий.

Народные средства лечения волос достаточно эффективные и имеют ряд преимуществ - это доступность каждому человеку, отсутствие противопоказаний, лёгкость и простота приготовления. Прежде, чем приступать к лечению выпадения волос народными средствами, посетите эндокринолога, иммунолога, психотерапевта, и только если у Вас со здоровьем порядок, начинаем местную терапию.

Читать далее...
Рубрики:  Аптека, Здоровье

Школа гастронома. КР № 22 (126) ноябрь 2011

Понедельник, 05 Декабря 2011 г. 06:22 + в цитатник
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Школа гастронома. КР № 22 (126) ноябрь 2011

РУЛЕТЫ






Скачать в формате PDF

Сказать "СПАСИБО"

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей
Рубрики:  Книги и Журналы/Кулинария

Новый год -ПОЗДРАВЛЕНИЯ И ГОРОСКОПЫ К 2012 ГОДУ

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 20:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новый год -ПОЗДРАВЛЕНИЯ И ГОРОСКОПЫ К 2012 ГОДУ.

3416556_37foto6_3737 (633x473, 419Kb)

Поздравления к Году Дракона.


Гороскопы на 2012 год.


Нашла для вас




 

http://blogs.mail.ru/mail/imilgunova/523689DDB6701706.html

Рубрики:  Поздравления

МОЛИТВА ЗА ДЕТЕЙ

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 20:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Мечтающая_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МОЛИТВА ЗА ДЕТЕЙ





Пресвятая Владычице Дево Богородице, спаси и
сохрани под кровом Твоим моих чад (имена), всех
отроков, отроковиц и младенцев, крещеных и
безымянных и во чреве матери носимых.
Далее...
Рубрики:  Заговоры, молитвы

Как лечить ангину в домашних условиях

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 20:33 + в цитатник

источник: http://www.chirkofff.com/doctor/kak-lechit-anginu-v-domashnix-usloviyax.html

Автор Леонид Чирков

Как лечить ангину в домашних условияхАнгина (от лат. ango — «сдавливаю, сжимаю, душу») — это острое инфекционное заболевание, для которого характерно воспаление лимфоидных образований окологлоточного кольца. Чаще всего это небные миндалины (гланды), которые находятся входа в глотку по бокам. Возбудителем ангины может быть самая разнообразная бактериальная флора, чаще всего стрептококк. Источником могут служить и кариесные зубы, и воспалительные процессы придаточных пазух носа. Довольно часто наблюдается заражение ангиной через некачественные продукты, к примеру — молоко, обсемененным гнойными бактериями. Ангина является очень распространенным заболеванием, особенно при холодной и сырой погоде.

Начинается ангина с резкой и сильной (иногда и умеренной) болью в горле, особенно при глотании, повышенной температуры (39−40 градусов, может доходить до 41 градуса), резкой слабости, головной боли, увеличения лимфоузлов, иногда рвоты.

Ангина лечение. При первых признаках ангины следует обратиться к врачу, так как даже самая легкая ее форма может привести к различным осложнениям (перитонзиллярный абсцесс, гнойный лимфаденит, миокардит, нефрит, ревматизм).

Как лечить ангину

ангина лечениеВ первую очередь при лечении ангины в домашних условиях необходимо учитывать, как протекает заболевание. Поскольку высокая температура вызывает усиленное испарение влаги с поверхности кожи, больной нуждается в большом количестве жидкости.

Жидкость не только предотвращает обезвоживание организма, но и помогает снять интоксикацию и понизить температуру. Чтобы не раздражать и без того воспаленную слизистую, пить рекомендуется некислые соки. Лучшими средствами являются кисель из ягод или клюквенный морс. Потребляемая пища, по возможности, должна быть мягкой, без острых специй и пряностей.

Рецепты народной медицины для лечения ангины, рекомендуемые для наружного применения

1.  Полоскание горла отваром луковой шелухи
Три чайные ложки луковой шелухи залить 0,5 л воды, прокипятить, настаивать в течение 4 час, затем процедить.

2.  Полоскание горла настоем чеснока — Взять 100 г очищенного и измельченного чеснока, залить 100 мл кипяченой воды комнатной температуры, сосуд плотно закрыть и оставить на 5 — 6 часов, после чего процедить. Полоскать теплым настоем. — 2 — 3 измельченных зубчика залить одним стаканом кипятка, настаивать в течение 40 — 60 мин.

3.  Полоскание горла настоем шалфея лекарственного
4 чайные ложки измельченных листьев залить 2 стаканами кипятка, настаивать 30 мин., затем процедить.

4. Полоскание горла соком свеклы
Натереть свеклу на мелкой терке и отжать сок. К стакану сока добавить 1 столовую ложку столового уксуса (не эссенции!). Полоскать горло 5 — 6 раз в день.

5.  Полоскание горла соком или отваром подорожника
Четыре размельченных сухих или свежих листа подорожника залить одним стаканом кипятка, настаивать полчаса. Полоскать горло теплым раствором каждый час. Для улучшения вкуса можно добавить мед.

6.  Полоскание горла настоем тимьяна ползучего (чабреца).
1−2 столовые ложки травы чабреца залить одним стаканом кипятка.

7.  Полоскание горла соком каланхоэ перистого
Сок каланхоэ смешать пополам с водой и полоскать горло несколько раз в день.

Как лечить ангину в домашних условиях8.  Полоскание горла и рта водой с медом
Рассасывает нарывы и снимает воспаление миндалин.

9.  Полоскание горла густым отваром черники
100 г сухих плодов черники залить 0,5л воды, кипятить, пока количество воды не уменьшится до 1/3 л, затем процедить.

10.  Полоскание горла настоем колокольчика
Две чайные ложки травы залить 1 стаканом кипятка, настаивать в течение 2 час, затем процедить.

11.  Полоскание горла настоем корня алтея лекарственного
6 г корня алтея лекарственного залить 200мл холодной воды, настаивать 8−10 час, затем процедить.

12.  Соцветия ромашки аптечной — 2 части, листья шалфея — 4 части, листья эвкалипта — 3 части, трава мяты перечной — 2 части, трава тимьяна — 2 части, почки сосны — 3 части, корни девясила — 4 части.
Три столовые ложки смеси залить 0,5л кипятка, кипятить в чайнике 3 3 4 мин. Затем снять чайник с огня, надеть на его носик бумажную воронку и дышать горячим паром через рот и нос при ангине, ларингите, трахеите, тонзиллите.

13. Соцветия календулы лекарственной, листья подорожника большого, трава полыни горькой — всего поровну.
Одну столовую ложку смеси залить 1 стаканом воды, кипятить на слабом огне в течение 10 — 15 мин., дать настояться, процедить. Полоскать горло теплым отваром через каждые 2 часа. Этот же отвар можно принимать и внутрь по 1 столовой ложке 3 — 4 раза в день.

14.   Полоскание горла отваром корневищ и корней кровохлебки лекарственной
Одну столовую ложку корневищ и корней кровохлебки залить стаканом горячей воды, кипятить в течение 30 минут. Настаивать это 2 часа, затем процедить.

15. Полоскание горла настойкой родиолы розовой
50 г сухой родиолы розовой залить 0,5 л водки, настаивать 7 дней в полной темноте и процедить. Затем 1 чайную ложку настойки влить в полстакана горячей воды и полоскать горло непрерывно 10 — 15мин., через некоторое время повторить полоскание.

16. Полоскание горла отваром коры ивы белой (ветлы)
Две столовые ложки измельченной коры залить 2 стаканами горячей воды, довести до кипения и кипятить в течение 15 — 20 мин. на медленном огне.

Как лечить ангину в домашних условиях17.  Листья капусты
Обложить горло листьями свежей капусты и обвязать сверху теплым. Листья следует менять каждые 2 часа. Процедура рекомендуется для того, чтобы задержать развитие воспалительного процесса.

18.  Вода с добавлением уксуса
Обернуть ноги в толстую ткань, смоченную в холодной воде с добавлением уксуса, и держать так, пока ткань не согреется, после чего снять ее, а ноги накрыть теплым одеялом.

Народные средства лечения ангины, рекомендуемые для внутреннего употребления

1. Свежий лимон — Медленно разжевать половину лимона вместе с цедрой. В течение часа после этого ничего не есть, чтобы дать возможность эфирным маслам и лимонной кислоте воздействовать на воспаленные слизистые оболочки горла. Процедуру хорошо повторить через 3 часа. — Взять 2 — 3 ломтика лимона, очистить их от кожуры и поочередно держать во рту, стараясь, чтобы ломтик был около самого горла. Следует посасывать эти ломтики, а затем глотать сок. Процедуру повторять ежечасно, пока не почувствуете облегчения. Средство наиболее эффективно в самом начале болезни. — Свежий лимон можно заменить 30%-ным раствором лимонной кислоты и полоскать им горло через каждый час в течение дня. Этот раствор прекрасно помогает при всех заболеваниях горла, особенно в начальной стадии болезни.

2. Сок лука репчатого.
Принимать свежий сок лука репчатого по 1 чайной ложке 3 — 4 раза в день.

3. Кашица из тертого лука с тертыми яблоками и медом.
Принимать внутрь по 2 — 3 чайных ложки 2 — 3 раза в день при воспалении горла.

4. Настой веток березы
Ветки с почками размять, заварить кипятком и настаивать в течение часа. Пить по нескольку стаканов в день. К противопоказаниям относятся тяжёлые воспалительные заболевания почек.

5. Прополис — Медленно пожевать после еды кусочек прополиса величиной с ноготь. В течение дня нужно съесть около 5 г прополиса. — Положить кусочек прополиса на ночь за щеку.

6. Сироп из листьев алоэ (столетника)
Бутылку с широким горлом наполнить до половины измельченными листьями алоэ, заполнить доверху сахарным песком, завязать горлышко марлей и настаивать 3 суток, затем процедить, остаток отжать. Сироп принимать до еды 3 раза в день до полного выздоровления (взрослым по столовой ложке, детям — по чайной).

7. Как лечить ангину в домашних условиях — Настой плодов аниса
Чайную ложку плодов заварить стаканом кипятка, настаивать в течение 20 мин., затем процедить. Принимать по ¼ стакана 3 — 4раза в день за полчаса до еды. Можно также пользоваться аптечным анисовым маслом (2 — 3 капли на кусочек сахара).

8. Листья шалфея — 2 части, плоды и листья малины обыкновенной — 2 части, листья мяты перечной −2 части, цветки бузины черной — 1 часть, трава зверобоя — 7 частей, почки березы повислой — 1 часть, почки сосны обыкновенной — 2 части, корень алтея — 2 части, корень девясила высокого — 1 часть.
Две столовые ложки смеси залить 2 стаканами кипятка, настаивать в течение 12 час, затем процедить. Выпить это в течение дня в 3 приема.

9. Пить отвар ежевики (плоды, ветки), малины (плоды, ветки), очень горячий чай (особенно с лимоном), настой корня алтея.

10.  Слизистый отвар ячменя обыкновенного
Одну столовую ложку дробленого ячменя залить 1 стаканом теплой воды, настаивать в течение 4 −5 час, затем кипятить 10 мин. и процедить. Пить по ¼ стакана 4 раза в день. Рекомендуется применять как мягчительное и обволакивающее средство при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта.

11. Порошок серы
¼ чайной ложки порошка серы в сутки в качестве жаропонижающего средства.

Материал подготовлен при содействии сайта Лор-клиники им. Е.Н.Оленевой: лечение уха горла носа. Что делать, если у Вас не дышит нос? Как лечить острый синусит? Что такое острый средний отит и как его лечить? — здесь Вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы по лечению болезней уха горла носа.

Рубрики:  Аптека, Здоровье



Процитировано 1 раз

Сочники с фруктами к вечернему чаю

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 20:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Лариса_Воронина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сочники с фруктами к вечернему чаю.



Сочники я пеку часто, их очень любят в нашей семье, но обычно начинка у них из творога, а тут в журнале «Лиза» прочитала рецепт творожных сочников с начинкой из киви, яблок и мандаринов. Поскольку я люблю печь новое, то решила испечь старые сочники по-новому. Так что, сегодня к вечернему чаю у нас сочники с фруктами.



Нам потребуется для теста:
Пачка творога (200 грамм), 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложка разрыхлителя, полтора стакана муки в тесто и половина стакана на подсыпку, 2 яйца, щепотка соли, 1 столовая ложка сахара.
Для начинки:
2 киви, 1 яблоко, 3 мандарина, сок половины лимона, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца.
Киви, очистить, мелко порезать, мандарины очистить , разобрать на дольки, яблоки очистить, нарезать кусочками, сбрызнуть соком лимона, что бы не потемнели. Сахаром я посыпала фрукты перед самым формированием сочников, что бы они не дали раньше времени сок.



Творог, сметану, соль, сахар соединить в миске и растереть деревянной ложков.
В творожную смесь добавить яйца, перемешать. Затем всыпать понемногу просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Оно получается эластичное и мягкое.
Тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной примерно 0,7 см.



Стаканом вырезать кружки и разделить их на три части. Я вырезала фужером диаметром 8 см и у меня получилось 36 кружков. Взбить венчиком яйца. Кружки смазать взбитым яйцом , особенно края, и выложить на одну часть кружков киви, на другую – дольки мандаринов, на третью – яблоки. Перед выкладыванием посыпать фрукты сахаром. У меня были очень крупные мандарины, поэтому в каждый сочник поместилась только одна долька.



Кружки сложить пополам так, чтобы верхняя часть не доходила дл края нижней на 0,5 см.



Верх смазать оставшимися взбитыми яйцами. Выпекать в течение 25 минут в духовке, разогретой до 180 – 190 градусов.

Рубрики:  Кулинария/Сладкая выпечка

Котлеты рыбные *воздушные*

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 20:21 + в цитатник
Это цитата сообщения MONIA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Кулинария/Вторые блюда из рыбы
Кулинария/Котлеты, тефтели, зразы

Салат с говядиной и грибами

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 20:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Elena_blogger [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат с говядиной и грибами

Салаты с говядинойочень сытные и вкусные, этот салат подоходит и для домашнего обеда, и для праздничного стола.

Состав:

говядина - 300 гр,

грибы - 400 гр,

яйца - 4 шт.,

свежий огурец - 1 шт.,

картофель - 2-3 шт.,

1 ст.л. растительного масла, майонез

 

Приготовление:

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Салаты

Салат с сухариками и фасолью

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 20:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Elena_blogger [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат с сухариками и фасолью

Салат с сухариками и фасолью - простой и быстрый в приготовлении салат из недорогих ингредиентов.

Состав:
копченая колбаса или курица - 300 гр,
красная консервированная фасоль - 1 банка,
твердый сыр - 300 гр,
перец болгарский - 2 шт.,

сухарики с чесноком - 2 пачки,

чеснок сушеный,

майонез

 

 

Приготовление:

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Салаты

Маски для волос-рецепты на травах,пиве

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 20:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маски для волос-рецепты на травах,пиве

Хочу посоветовать Вам ещё несколько масок для наших ослабленных волос .Здесь очень хорошие рецепты,некоторыми из них я уже пользовалась,а Вы может виберите для себя что-то.

/источник http://www.allwomens.ru/5242-narodn...oty-volos.html/

 

Если волосы выпадают, то приобретите в любой аптеке репейное масло. Еще наши прабабушки говорили- репейник волос бережет! Рецепт использования очень прост. Через один день втирайте в корни волос масло репейника, и оставляйте на 2-3 часа. Голову зам оттайте полотенцем: в тепле сильнее проявляются целебные свойства репейника. А ещё лучше масло оставить на ночь, а утром смыть.

Вам не нравиться ваша прическа? Волосы плохо укладываются и потеряли блеск и объём! Тогда попробуйте попитать их с помощью желтковой маски. Взбиваем желток с 1столовой ложкой оливкового масла до густой консистенции . Наносим тонким слоем на чистые, влажные волосы, надеваем полиэтиленовую шапочку, и сверху оборачиваем голову махровым полотенцем. Держим 1 час, затем смываем, и таким образом повторяем процедуру 1 раз в неделю.

Есть ещё одно народное средство для густоты волос. Тем кто страдает выпаденим волос рекомендуется регулярно употреблять в пищу ягоды облепи хи или пить отвар из молодых веточек растения: 1 столовая ложка на 1 литр кипятка. После мытья волос рекомендуют втирать в кожу головы облепиховое масло. Также для густоты волос  используют смесь настойки календулы и касторового масла (10:1), втирать в корни за несколько часов до мытья.

Лавр и пиво!

Читать далее...
Рубрики:  Домоводство/без химии

Журнал: Еда для всей семьи №4 2011

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 17:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Rukodelkino [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Журнал: Еда для всей семьи №4 2011

Читать далее...
Рубрики:  Книги и Журналы/Кулинария

Журнал: Еда для всей семьи №12С 2011. Встречаем Новый Год

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 17:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Rukodelkino [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Журнал: Еда для всей семьи №12С 2011. Встречаем Новый Год!

Читать далее...
Рубрики:  Книги и Журналы/Кулинария

Торт "Французский"

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 17:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Французский"


Еще один торт из моих старых домашних рецептов. Пеку его тоже лет 15-20, всегда на Новый год. Уже и не помню откуда он взялся и почему так называется.
Рецепт

Рубрики:  Кулинария/Торты, пироги

Шоколадный торт "Маркиз"

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 17:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадный торт "Маркиз"

торт шоколадный маркиз
Необыкновенно вкусно, шоколадно, нежно, в общем просто не хватает слов! Попробуйте - не пожалеете!
Рецепт

Рубрики:  Кулинария/Торты, пироги

По мотивам наивкуснейшей «Арабской лепешки "Bint Al-sahn"» с брынзой

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 16:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

По мотивам наивкуснейшей «Арабской лепешки "Bint Al-sahn"» с брынзой


Честно говоря, это хлебное чудо и лепешкой-то называть сложно. На мой взгляд получилась полноценная буханочка хлеба! Если сумеете абстрагироваться от энного количества масла и удержаться от подсчета калорий, то получите истинное удовольствие!
читать рецепт
Рубрики:  Кулинария/Несладкая выпечка

Дракошки - анимашки

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 16:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Логово_Белой_Волчицы [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дракошки - анимашки.

27 (700x117, 44Kb)
3 (240x320, 405Kb)

39 (240x320, 319Kb)
4 (240x320, 410Kb)
66 (240x320, 269Kb)
2431gif (240x320, 109Kb)
9 (240x320, 392Kb)

64 (240x320, 207Kb)
65 (240x320, 164Kb)
31 (240x320, 84Kb)



Читать далее...
Рубрики:  Открытки

Хлебушко СИТНЫЙ - молочный. Вкуууууусный.....

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 16:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хлебушко СИТНЫЙ - молочный. Вкуууууусный.....


Хлеб просто фантастический - с хрустящей тонкой корочкой, но пышным и нежным мякишом... Запах - очуметь.
Попробуйте и испеките! Я всю жизнь думала, что печь хлеб - это высший пилотаж! А вот оно как получилось - пеку и с преогромнейшим удовольствием, а с каким удовольстивем это поедается!
Почему хлеб называется ситный? - Хлеб, испеченной из муки вышего сорта, просеянной через сито.
читать рецепт
Рубрики:  Кулинария/Хлеб

Как приготовить бульон: 10 кулинарных советов

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 16:45 + в цитатник
Это цитата сообщения alena41 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить бульон: 10 кулинарных советов

Основой любого по-настоящему вкусного супа, а значит, и основанием хорошего обеда смело можно назвать бульон. Ароматный, наваристый, подернутый легкими колечками золотистого жирка, бульон превосходно согреет в холод, послужит полноценным и легким обеденным блюдом в летнюю жару, не отяготит ослабленный желудок при болезни и всегда порадует во здравии. Несмотря на то, что нет ничего легче, чем приготовить хороший бульон, совсем не редок случай, когда мы с отчаянием глядим в тарелку, наполненную совсем не аппетитной мутной жижей, и опасаемся попробовать даже самую малость эдакого блюда, которое при должном старании и умении могло бы стать настоящим украшением нашего обеда. Для того чтобы впредь избежать этакой неприятной картины, давайте сегодня разузнаем и навсегда запомним, как приготовить бульон.


Общим словом «бульон» обычно называют любой чистый, прозрачный навар, приготовленный из мяса, птицы, рыбы, грибов или овощей. Так ведь на то это слово и общее, чтобы обобщать собою бесчисленное количество похожих и одновременно таких разных блюд, объединенных лишь похожим способом приготовления. Самыми популярными и востребованными бульонами всегда были и остаются бульоны мясные. Назначение и способы приготовления таких бульонов весьма разнообразны. Начиная от легких, нежных бульонов, подаваемых в качестве самостоятельного блюда, и заканчивая крепчайшими уваренными бульонами, предназначенными для приготовления соусов. Бульоны белые, желтые и красные, из различных видов мяса и дичи, разных отрубов туши, костей и субпродуктов - ассортимент мясных бульонов поражает воображение. Здесь вам и консоме, и ланспик, и фюме, и простейший минутный бульон. А ведь по-настоящему богатый вкус и аромат бульону придает не только само мясо, но и различные вкусовые добавки, овощи, специи, травы. Морковь и репа, корни сельдерея и петрушки, лук, пряный букет, перец, гвоздика, лавровый лист - все эти и многие другие добавки помогают придать нашим бульонам сотни и тысячи различных оттенков вкуса и аромата.


В сегодняшней публикации «Кулинарный Эдем» бережно собрал для вас самые важные советы и секреты, которые обязательно подскажут вам, как приготовить бульон, который, полностью раскрыв всё волшебство своего аромата, послужит превосходно вкусной основой для ваших домашних супов и соусов.


1. Выбирая исходные продукты для своего бульона, самое пристальное внимание обращайте на качество и свежесть мяса и костей. Даже малейшие намеки на не первую свежесть или дурное хранение должны вас насторожить, ведь любые посторонние запахи, не говоря уже о запахе несвежего, испорченного мяса, обязательно перейдут в ваш бульон, непоправимо его испортив. Ничуть не меньшее значение следует придавать и качеству воды, в которой вы будете варить мясо. Самые лучшие, самые вкусные бульоны получаются на чистой ключевой или колодезной воде. В условиях же городской кухни можно использовать хорошую бутилированную или фильтрованную воду, а вот от использования обычной водопроводной воды лучше воздержаться. Такая вода часто содержит немалое количество примесей, которые могут крайне отрицательно сказаться на вкусе готового блюда.


2. Начиная приготовление бульона, всегда заливайте мясо как можно более холодной водой. Именно в этом и заключается основной секрет приготовления по-настоящему вкусного и ароматного бульона. Стоит залить мясо водой горячей, как белок на поверхности этого мяса тут же свернется и запечатает все мясные соки. Если же заливать мясо водой холодной, то при медленном нагревании вода постепенно проникнет в самые глубокие его слои и вытянет в бульон все экстрактивные вещества, обогатив ваше блюдо самым ярким и насыщенным вкусом, какой только сможет дать выбранный вами мясной отруб. К слову о мясных отрубах. Наиболее вкусными получаются бульоны, для варки которых используют сочетание костной части и мякоти. Кости придадут вашему бульону насыщенность и крепость, а нежирное мясо – мягкость вкуса и аромата.


3. Для того чтобы ваш бульон получился не только вкусным, но и красивым, прозрачным, чаще всего достаточно тщательно снимать всю пену с его поверхности и процедить навар через плотную марлю в самом конце приготовления. Если же этого оказалось недостаточно, а чистота и прозрачность бульона играет важную роль в подаче вашего блюда, то вам на помощь придут сырые куриные яйца. Два сырых белка соедините с ½ стакана холодной воды, добавьте к ним пару ложек теплого бульона, влейте полученную смесь в кастрюлю с вашим бульоном, быстро перемешайте и поставьте кастрюлю на самый медленный огонь. При нагревании белок постепенно свернется и вберет в себя всю взвесь, придающую мутность вашему бульону. Вам останется лишь процедить навар сквозь марлю и подать к столу абсолютно прозрачный, чистый и чрезвычайно аппетитный домашний бульон.


клутэ4. Для придания бульону дополнительного вкуса и аромата кроме кореньев используют и такие добавки, как букет гарни и луковицу клутэ. Не пугайтесь, несмотря на загадочные названия, все ингредиенты для этих приправ вы легко найдете у себя на кухне или в ближайшем магазине. Букет гарни – это связанный ниткой пучок душистых трав, традиционно включающий в себя зелень тимьяна, петрушки и лавровый лист. По вашему желанию, вы можете добавить к букету и другие пряные травы. Луковица клутэ – это очищенная луковица, в которую втыкают один – два бутончика гвоздики. Лук и гвоздика смягчают и компенсируют аромат друг друга и придают вашему блюду очаровательно нежный, легкий аромат. Коренья, букет гарни и клутэ опускайте в бульон сразу же после того, как вы сняли с него пену. Через час – полтора варки во избежание разваривания овощей и трав все эти добавки следует извлечь из бульона.


5. Давайте попробуем приготовить самый простой желтый бульон из говядины. Один килограмм говяжьей грудинки нарубите кусками примерно по 200 гр. каждый. Говяжью голяшку весом около 500 гр. разрубите вдоль. Очистите одну морковь, одну небольшую репу, по половинке корня петрушки и сельдерея. Подготовьте букет гарни и луковицу клутэ. На дно кастрюли поместите промытые кости, на них грудинку, залейте все 4-мя литрами холодной воды и поместите кастрюлю на огонь. Доведите бульон до кипения, тщательно снимите пену, добавьте коренья, букет, клутэ и половину количества соли по вкусу, убавьте огонь до минимума, прикройте кастрюлю крышкой и варите бульон при самом слабом кипении в течение 3 часов. Через час – полтора после начала варки удалите из бульона коренья и травы. Готовый бульон досолите по вкусу, прогрейте, процедите и подавайте к столу.


6. Немного иначе готовится бульон красный. Этот бульон получается гораздо более насыщенным и ароматным, чем желтый. Чаще всего красный бульон используется для приготовления супов и соусов, а вот в виде самостоятельного блюда такой бульон подавать не принято. Один килограмм говядины с костями поместите в кастрюлю, добавьте коренья, букет и лук. Затем долейте ½ стакана холодной воды, накройте кастрюлю крышкой, поставьте на небольшой огонь и припускайте мясо до коричневого цвета, часто помешивая лопаточкой. В конце припускания готовое мясо и кости должны приобрести эдакий «лаковый» блеск и коричневый оттенок. Подготовленное таким образом мясо залейте 3-мя литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль по вкусу и варите бульон на самом слабом огне в течение 3 часов. Готовый бульон тщательно процедите и по необходимости осветлите с помощью яичных белков.


7. Бульон белый – самый легкий и нежный вид мясного бульона. Чаще всего белый бульон используют как основу для различных заправочных супов, таких как щи, борщ, рассольник, а также для супов-пюре. Давайте приготовим белый бульон на примере бульона из баранины. Нарубите кусками 150 гр. бараньих костей с мясом, сложите их в кастрюлю и залейте литром холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Так как этот бульон в дальнейшем послужит вам в качестве основы для супов, при варке такого бульона кореньев лучше не добавлять, а вот небольшое количество свежего или сушеного майорана и луковица клутэ бульона не испортят, добавьте их после того, как снимите пену. Затем добавьте еще один литр воды и соль по вкусу. Вновь доведите до кипения и варите на самом слабом огне в течение 3 часов. Готовый бульон процедите.


8. Консоме – необычайно вкусный бульон двойной крепости. Чаще всего такой бульон готовится из нескольких видов мяса, птицы или дичи. Давайте приготовим мясное консоме по рецепту Александровой-Игнатьевой. Поместите в кастрюлю 300 гр. говядины и 100 гр. телячьей голяшки. Долейте 500 мл. холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте 50 гр. кореньев, поджаренных до румяного цвета, небольшой букет, ¼ луковицы, соль по вкусу. Убавьте огонь и варите бульон как обычно. Отдельно приготовьте мясную оттяжку. Для этого пропустите через мясорубку 100 гр. сырой говядины, добавьте половину яичного белка, перемешайте и разведите смесь холодной водой до густоты сметаны. Готовый бульон процедите, немного остудите, 1 – 2 ст. ложки бульона добавьте к оттяжке, а затем добавьте мясную оттяжку в кастрюлю с бульоном. Тщательно все перемешайте и поставьте вариться на самом маленьком огне в течение часа. Готовое консоме процедите, а затем еще раз вскипятите.


9. Очень крепкий сгущённый мясной бульон, фюме, употребляют для приготовления соусов и подливок. Кроме того, фюме добавляют к мясному фаршу для придания последнему особой сочности и аромата. Готовят фюме чаще всего из костей. Два кг. говяжьих голяшек и 500 гр. свиных ножек порубите небольшими кусками и сложите в кастрюлю. Добавьте одну нашинкованную морковь, репу и корень петрушки. Припустите все вместе, как для красного бульона, затем добавьте 4 литра воды, доведите бульон до кипения, снимите пену, добавьте букет, луковицу, половину объема соли по вкусу, и варите все на самом медленном огне в течение 6 часов. Готовый бульон тщательно процедите, и уваривайте еще в течение 1 – 1 ½ часов. Готовое фюме остудите, разлейте по банкам и храните в холодильнике.


10. Самым быстрым и простым мясным бульоном по праву считается минутный бульон или мясной чай. Такой бульон обычно готовят для тяжелых больных или же в качестве добавки к бульону обычному, тогда, когда его количества оказалось недостаточным. Коренья моркови, репы, сельдерея и петрушки общим весом в 50 гр. мелко нашинкуйте и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. 300 гр. нежирной телятины пропустите через мясорубку, добавьте 2 сырых белка и 500 мл. холодной воды. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения на сильном огне. Сразу же после закипания добавьте овощи, ¼ луковицы и соль по вкусу. Варите, часто помешивая, в течение 15 минут. Снимите с огня и процедите.


А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше проверенных временем рецептов, которые всегда подскажут вам, как приготовить бульон.


Жалнин Дмитрий

Источник: http://www.kedem.ru/schoolcook/advice/20111125-bulon/


«Кулинарный Эдем»

Рубрики:  Кулинария/Полезные советы

Печенье "Панда". Необычно и очень вкусно!!!

Воскресенье, 04 Декабря 2011 г. 16:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печенье "Панда". Необычно и очень вкусно!!!


Рецепт увидела на японском сайте, почти ничего не поняла, тем более не было пошаговых фото, единственно, что было ясно - автор предлагала перекладывать расстояния между носиком и глазками тестом, я пошла другим путём, а вы попробуйте по-своему, ведь главное, дана идея!
Само печенье - замечательное, хрупкое и тающее во рту!
читать рецепт
Рубрики:  Кулинария/Печенье


Поиск сообщений в ТанечкаЕ
Страницы: 262 ... 114 113 [112] 111 110 ..
.. 1 Календарь