Морковь по-корейски

Воскресенье, 10 Февраля 2013 г. 08:40 + в цитатник

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Морковь по-корейски

Морковь по-корейски

Ингредиенты:

• 1 килограмм моркови
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовых ложки 9%-ного уксуса
• чайная ложка соли без верха
• 50 грамм растительного масла.
• красный жгучий перец, лучше крупного помола
Секрет корейской кухни - красный молотый перец обжарить 2-3 минуты в масле. При этом перец становится менее острым и приобретает особый "корейский" вкус.

Приготовление

Морковь почистим.

Морковь ни в коем случае не натирают на обычной терке.
Для нарезки по-корейски используется специальное приспособление, которое режет морковь на длинные тонкие брусочки.

После того, как морковь нарезана, добавляем соль, сахарный песок и уксус. Это составляющие маринада – именно эти продукты позволяют салату долго храниться, и придают основной вкус.
Перемешаем, немного растирая руками морковь с маринадом. Отставьте салат в сторону на 20-30 минут – за это время морковь должна дать сок.

Затем добавляем специи.
Основная приправа к моркови - обжаренный красный жгучий перец. Добавляем его очень осторожно.
Помимо перца, основываясь на своих вкусовых предпочтениях, можно добавить несколько зернышек кориандра (хотя такая приправа не свойственна корейской кухне).

Но лучше всего обжарить на сухой сковороде кунжутное семя до светло-коричневого цвета. Или влить несколько капель кунжутного масла.

Затем ещё раз хорошо перемешиваем салат. И, наконец, добавляем масло.
Масло для салата принято нагревать до высокой температуры, но не до кипения.
Вливаем масло на сухую сковороду, хорошо прогреваем и сразу же выливаем в салат.
Перемешиваем.

Если вы собираетесь добавить в салат измельченный чеснок – делайте это в самом конце, после того как масло в салате остынет. Иначе ваш чеснок станет ярко зеленым и испортит весь внешний вид моркови. Но многие предпочитают корейскую морковь без чеснока.
Готовый салат оставляем на ночь при комнатной температуре, а затем убераем в холодильник. Хранить морковь по-корейски можно до двух недель в основном отделе холодильника, желательно в емкости с плотной крышкой.
Если сырая хрустящая морковь вам не по вкусу или у вас нет нескольких часов для того, чтобы салат как следует настоялся, можно слегка потомить его в духовке или на сковороде под крышкой. Но только чуть-чуть, до того момента, когда морковь поменяет цвет и станет мягче. Ни в коем случае не жарьте.
В такой салат можно положить свежую рыбу (и она замаринуется за ночь вместе с морковью), кальмары, отварное мясо, спаржу, репчатый лук. Получится традиционное Хе. Лук для этого салата следует нарезать полукольцами и обязательно ошпарить кипятком.
На основе моркови по-корейски готовят и множество других салатов.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/салаты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4339070/post260613403/">РњРѕСЂРєРѕРІСЊ РїРѕ-РєРѕСЂРµР№СЃРєРё</a><br/>РњРѕСЂРєРѕРІСЊ РїРѕ-РєРѕСЂРµР№СЃРєРё

РњРѕСЂРєРѕРІСЊ РїРѕ-РєРѕСЂРµР№СЃРєРё 
	
		
		
		
		РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
		
		&bull; 1 РєРёР»РѕРіСЂР°РјРј РјРѕСЂРєРѕРІРё
		&bull; 1 СЃС‚РѕР»РѕРІР°СЏ Р»РѕР¶РєР° СЃР°С…Р°СЂР°
		&bull; 2 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹С… Р»РѕР¶РєРё 9%-РЅРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР°
		&bull; С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР° СЃРѕР»Рё Р±РµР· РІРµСЂС…Р°
		&bull; 50 РіСЂР°РјРј СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°.
		&bull; РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ Р¶РіСѓС‡РёР№ РїРµСЂРµС†, Р»СѓС‡С€Рµ РєСЂСѓРїРЅРѕРіРѕ РїРѕРјРѕР»Р°
		РЎРµРєСЂРµС‚ РєРѕСЂРµР№СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё - РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС† РѕР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ 2-3 РјРёРЅСѓС‚С‹ РІ РјР°СЃР»Рµ. РџСЂРё СЌС‚РѕРј РїРµСЂРµС† СЃС‚Р°РЅРѕРІРёС‚СЃСЏ РјРµРЅРµРµ РѕСЃС‚СЂС‹Рј Рё РїСЂРёРѕР±СЂРµС‚Р°РµС‚ РѕСЃРѕР±С‹Р№ &quot;РєРѕСЂРµР№СЃРєРёР№&quot; РІРєСѓСЃ.
		
		РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ
		
		
		
		РњРѕСЂРєРѕРІСЊ РїРѕС‡РёСЃС‚РёРј.
		
		
		
		РњРѕСЂРєРѕРІСЊ РЅРё РІ РєРѕРµРј СЃР»СѓС‡Р°Рµ РЅРµ РЅР°С‚РёСЂР°СЋС‚ РЅР° РѕР±С‹... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4339070/post260613403/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Морковь по-корейски