Диета!!!)))))))))))))))))

Четверг, 28 Февраля 2013 г. 15:54 + в цитатник

Серия сообщений "диета":
Часть 1 - Рисовый завтрак - и 8 килограмм как не бывало))
Часть 2 - Диета!!!)))))))))))))))))

Комментарии (2)

КИСЕЛИ и НАПИТКИ В.В.ПОХЛЁБКИН

Четверг, 31 Января 2013 г. 20:32 + в цитатник

В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады»

Киселями следует считать все десертные, сладкие блюда студенистой консистенции, приготовляемые на крахмально-мучной основе, играющей роль загустителя, и имеющие в качестве вкусовых добавок свежие, отваренные и сухие фрукты, ягоды, фруктово-ягодные пюре и соки, молоко, чай, кофе, какао, шоколад, орехи, а также пряности и изредка масло и яйца (яичный желток или белок) порознь.

Несколько советов о варке киселей

1. Для заваривания кисельных блюд применяются различные виды крахмала: картофельный, кукурузный, рисовый, пшеничный.

2. Норма крахмала на 1 л воды, сока, пюре или других жидкостей при заваривании киселей:

Вид киселя и состав:
Густой — 75-90 г, или 1 ст. ложка, картофельного крахмала на 1 стакан жидкости
Средний — 45-55 г картофельного крахмала, или 1 десертная ложка, на 1 стакан жидкости
Жидкий — 40 г кукурузного крахмала (или 20 г картофельного), или 1 чайная ложка, на 1 стакан жидкости
Кисельная подливка (соус) — 25 г кукурузного крахмала на 1 стакан жидкости

Кукурузный крахмал вдвое слабее картофельного. При заваривании картофельным крахмалом надо только доводить до кипения, а при заваривании кукурузным кипятить еще 5 минут.

3. Густые кисели после застывания можно наслаивать (заливать) разнообразными слоями: слой ягодного, слой молочного, слой шоколадного и т.д.

4. При варке киселей всю жидкость надо разделить на 5 частей, в одной из них развести крахмал, в остальных - сахар и сварить. Затем меньшую часть вливать в большую - кипящую при непрерывном размешивании.

5. Молочные кисели и кисели на молоке лучше всего варить на кукурузном крахмале.

6. Сахар в кисели надо добавлять по вкусу и в зависимости от индивидуальных потребностей. Но при этом следует знать, что чем гуще кисель, чем больше для него использовано крахмала или муки, тем больше требуется сахара.

Украинский молочно-яичный кисель
5 стаканов молока,
4 яичных желтка,
4 белка – взбить отдельно,
1 стакан сахара,
1,5 ст. ложки пшеничной муки (с верхом),
ванилин.
Желтки растереть с сахаром, развести муку в 1/2 стакана молока, взбить с желтками. Молоко вскипятить, влить в кипящую яично-мучную смесь, не доводя до кипения, подогревать и помешивать до загустения. Снять с огня, охладить до 70 - 60оС, добавить взбитые белки, перемешать с ванилином.

Кисэлыця
200 г чернослива,
3 ст. ложки кукурузной муки или манной крупы,
0,75 стакана сахара,
4-5 стаканов воды.
Чернослив разварить в воде, снять с косточек, протереть или нарезать мелко-намелко, смешать с отваром, довести до кипения, всыпать сахар, манную крупу и варить до загустения.

Источник: ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ

Рубрики:

кулинария/напитки

Метки: напитки

Понравилось: 1 пользователю

Комментарии (2)

Антикварные превращения Эпизод 12

Воскресенье, 27 Января 2013 г. 23:02 + в цитатник

Антикварные превращения Эпизод 12

Серия сообщений "декупаж МК":
Часть 1 - Красивые поделки из медицинских шпателей. Декупаж на шпателях. Мастер-класс
Часть 2 - Мастер-класс "Перевод фотографии"
...
Часть 35 - Декупаж. Новогодний шарик. МК
Часть 36 - МК по декупажу(ASKET)
Часть 37 - Антикварные превращения Эпизод 12
Часть 38 - Декупаж с использованием марли - МК.
Часть 39 - "Маленькая елочка" не декупаж, но МК
...
Часть 46 - Новогодний чемодан. Мастер класс по декупажу
Часть 47 - Декупаж от профи
Часть 48 - Обивка внутренней части шкатулки тонкими тканями

Метки: декупаж

Понравилось: 1 пользователю

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Перейти к полной формеБыстрая запись

В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады»

Мастер-класс по объемному декупажу "Рамка с орхидеями"

Мастер-класс по объемному декупажу "Декорирование подсвечника"

Мастер-класс по объемному декупажу: Декорирование тарелки анемонами