Солянка |
|
Как варить солянку. Мастер-класс + 18 вариантов |
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589
Автор: Александр Ильин
Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.
Кроме жадных трактирщиков, у солянки имеется еще один несомненный предок – петровские щи, в которые чего только не кладут – и ветчину, и копченые ребра. Однако солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множество рецептов, не исключая даже и вегетарианских (хотя я не понимаю, как это возможно – вегетарианская солянка; с копченым тофу?). Самая роскошная из них – солянка с осетриною, а самая популярная – та, о которой речь пойдет ниже. То есть та, с которой все и началось.
Бульон
Как любой суп, солянка основывается на бульоне, и к этому бульону существует ряд довольно спицифических требований. Во-первых, его не следует солить, ну разве что гомеопатически, буквально одну щепотку. Потому что продукты, входящие в солянку, сами по себе весьма солоны.
Во-вторых, бульон этот хотя бы отчасти должен быть вторым. То есть вы укладываете в кастрюлю мясо, заливаете холодной водой, доводите до кипения, дожидаетесь, пока повалит пена – и выливаете весь этот бульон вместе с пеной прочь. А потом заливаете мясо чистой водою и дальше варите бульон, как положено. И на самом деле в такой манипуляции есть смысл. Потому что в случае с бульоном для солянки слово «мясо» имеет весьма широкое значение. И это в-третьих.
Итак, в-третьих, бульон для солянки варится из самого фантастического материала, какой можно представить. Совершенно роскошный получается при варке языка (и для него правило «второго бульона» как нельзя более актуально – уж больно много из языка выходит жира). Отличный бульон варится из мозговой говяжьей косточки (разумеется, не из голой косточки, а из нормальной, с мясом) с добавлением копченых ребер, говяжьих или свиных, и здесь тоже понятно, зачем сливать первый отвар – промышленное копчение устроено замысловато, и не дай Бог узнать, насколько.
Некоторые граждане снимают с бульона жир (такой жир на поварском сленге называется «брез»), а затем используют его для готовки. Я полагаю, что это уместно только в лихую годину, когда совсем уж не на чем жарить.
В-четвертых, этот бульон не принято приправлять ничем, кроме пары горошин черного перца да не слишком юного лаврового листочка. Хотя если вы используете копчености уже на этом этапе, то и лаврушка не особо нужна.
Многие кладут в такой бульон луковицу и морковку, просто очищенные или к тому же слегка опаленные на сухой сковородке или открытом огне, а после выбрасывают их. Идеологически это верно, но в обшей композиции вкус этих овощей будет заметен вряд ли. Тем более на мощном фоне овощной основы.
|
|
Жилет |
|
|
узор Айви |
|
Туника рукавами на пуговицах |
http://shemyvyazaniya.com/page/tunika-s-razrezami-na-rukavah#cut
Размер туники: 40/42 (44/46)
Вам потребуется: 350 (375) г пряжи типа "Lanalux" от LANG YARNS черно-сиреневого цвета (Fb 0007) (40% мериносовая шерсть extrafine, 32% металлизированный полиэстер, 28% полиамид, 85 м/25 г); прямые и круговые спицы №5, 6 пуговиц диаметром 30 мм.
Резинка: кром. п., попеременно 1 лиц. п., 1 изн. п., закончить 1 лиц. п. и кром. В изн. р. петли вязать по рисунку. В круг. рядах: вязать попеременно 1 лиц. п., 1 изн. п.
Лиц. гладь: лиц. р. - лиц. п., изн. р. - изн. п.
Ажурный узор из ромбов (на 17 п.): вязать согласно схеме, на которой приведены только лиц. р. В изн. рядах петли вязать по рисунку, накиды - изн.
Повторять с 1-го по 24-й р.
Подчеркнутые убавления: С правого края после кром. п. провязать 2 п. вместе протяжкой (= снять 1 п. как лиц., 1 лиц. п., и протянуть ее через снятую п.)
С левого края перед кром. п. провязать 2 вместе лиц.
Плотность вязания:
лиц. гладь: 17,5 петель и 24 ряда = 10 х 10 см;
ажурного узора из ромбов: 17 петель = 11 см;
резинки: 9 петель и 24,5 р. = 4 х 10 см.
Спинка: Набрать 97 (105) п. и для планки провязать 3 см = 7 р. резинкой, при этом начать с 1 изн. р. Затем петли распределить след. образом: 1 кром. п. и продолжить 8 п. резинкой = разрез планки, 79 (87) п. лиц. гладью, 8 п. резинкой, 1 кром. п. = разрез планки.
Для приталивания в 3-м р. последнюю петлю разреза планки провязать вместе с 1 п. лиц. глади, а также последнюю п. лиц. глади провязать вместе изн. с 1-й п. разреза планки. Эти убавления повторить в 11-м, 19-м и 27-м р. = 89 (97) п.
Через 13,5 см = 32 р. от планки вязать на всех петлях лиц. гладью.
Для ровного счета узора в 33-м р. 3-ю + 4-ю п. и 7-ю + 8-ю п. провязать вместе лиц., а также 82-ю + 83-ю п. и 86-ю + 87-ю п. (90-ю + 91-ю п. и 94-ю + 95-ю п.) вместе протяжкой = 85 (93) п.
Для дополнительного приталивания в 35-м р. с обеих сторон убавить 1 х 1 п., затем 3 х в каждом 8-м р. и 2 х в каждом 6-м р. по 1 п. подчеркнутым убавлением = 73 (81) п.
Затем для боковых скосов в 79-м, 95-м, 111-м, 121-м, 125-м, 127-м и 129-м р. с обеих сторон в соответствии с узором прибавить по 1 п. = 87 (95) п.
Для скоса плеча через 66,5 см = 160 р. (68 см = 164 р.) от планки с обеих сторон закрыть 1 х 6 (8) п. и в каждом 2-м р. закрыть 2 х по 7 (8) п. Одновременно с первым убавлением плеча для выреза горловины закрыть средние 41 п. и обе стороны закончить раздельно. Для закругления с внутреннего края в след. 2-м р. закрыть еще 1 х 3 п. Через 68,5 см = 164 р. (70 см = 168 р.) от планки все петли израсходованы.
Перед: Выполнить аналогично, только после планки средние 17 п. вязать ажурным узором из ромбов. Кроме того, для более глубокого выреза горловины через 62,5 см = 150 р. (64 см = 154 р.) от планки закрыть средние 23 п. и для закругления закрыть в каждом 2-м р. 6 х по 2 п.
Левый рукав: вязать из двух деталей. Для одной детали рукава набрать 33 (35) п. и для планки провязать 3,5 см = 9 р. резинкой.
Затем петли распределить след. образом: 1 кром. п., 23 (25) п. лиц. глади, 8 п. резинкой, при этом начать с 1 изн. п. и 1 кром. п. = планка. Для сужения рукава в 27-м и 57-м р. с правого края убавить по 1 п. = 31 (33) п.
Через 29 см = 70 р. от планки закрыть первые 22 (24) п., из поперечной нити прибавить 1 п. скрещ. лиц. = кром. п. и последние 9 п. провязать в соответствии с узором.
После того, как провязаны 10 п. планки провязать еще 11,5 см = 28 рядов (13,5 см = 34 р.), затем все петли отложить.
Левую деталь рукава выполнить аналогично, только в заключение петли закрыть.
Правый рукав: вязать симметрично.
Карманы-обманки (2 х): набрать 31 п. и провязать 3 см = 7 р. резинкой. Затем все петли закрыть по рисунку.
Сборка деталей туники: Детали рукавов сверху 12,5 (14) см и планки на скосах плеча пришить к переду и спинке. Выполнить боковые швы и швы рукавов. Планки рукавов наложить друг на друга, при этом задняя планки лежит сверху. Переднюю планку спрятать под задней и пришить.
Для планки выреза горловины возобновить 10 п. планки левого рукава, поднять 43 п. переднего выреза горловины, 10 п. планки левого рукава и 33 п. выреза спинки = 96 п. Провязать резинкой и через 3,5 см = 9 круг. р. высоты планки (включая поднятые ряды) закрыть все петли по рисунку. Обе планки рукавов соединить 3 пуговицами: 1-я пуговица на расстоянии 11 см от нижнего края, последняя на расстоянии 5 см от планки выреза горловины и среднюю пуговицу пришить по центру между ними. Карманы-обманки нашить на высоте около 15 см от нижнего края по обе стороны средних 17 п.
|
Жилет |
|
Синий жакет |
|
Скатерь, абажур и юбка спицами. И всё по одной схеме |
Прекрасный пример по использованию одной схемы для трёх разных изделия.
|
Бутерброды из багета с красной рыбой и яйцом. |
Если Вам хочется быстрых бутербродов, то не забудьте купить багет. Из него можно придумать огромное количество бутербродов. Ну , а сегодня мне попался рецепт, правда только в фото, ну ничего, тут всё предельно ясно, из красной рыбки с яйцом. Это очень вкусно.
|
Шарфик |
Очень просто и красиво, но крючком. Кто владеет им , то шарфик вяжется от очень быстро.
|
Копченая скумбрия в домашних условиях без коптильни |
Автор 1 рецепта Алина Шихгамзаева:
Как засолить скумбрию Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:
Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);Рассол:Вода – 1.2 литра;Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;Сахар – 1.5 столовых ложки;Чай черный сухой – 2 ст.л.;Луковая шелуха – 3 полные горсти.
Засолка скумбрии в домашних условиях.
Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть. Процедить.Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть.Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.
Автор 2 рецепта Оля Полонская (Сизой):
Я делаю скумбрию так: 2 большие скумбрии (без головы) заливаю рассолом и ставлю на 4 суток в холодильник, потом на ночь просушить. Рассол: 4ст. ложки чая заливаю кипятком, добавляю 3ст.ложки соли и 3ст.ложки сахара. Заливать рыбу холодным рассалом. Попробуйте не пожалеете, очень вкусно.
Автор 3рецепта Елена чернова( Боровских):
на 2кг скумбрии, 4столовые ложки сахара, 8столовых ложек соли ,много много луковой шелухи- всё вскипятить, остудить ,добавить 2столовые ложки жидкого дыма .У рыбы удалить голову, кишки ,залить холодным рассолом, поставить вхолодильник на 3 дня ,через 3дня достаёте, промакиваете салфеткой и подвешиваете за хвост на сутки (нужно что то постелить с рыбы капает жир). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Источник:Одноклассники
|
Свиная грудинка по-домашнему |
![533840_salo[1] (502x343, 153Kb)](http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/819/95819428_533840_salo1.jpg)
|
Шапка, шарф, митенки |
Опубликовала lurik24 в личном дневнике
|
Очень вкусное это сало в тузлуке |
РЕКЛАМА В БЛОГЕ
Любителям вкусного сала. Нашёлся отличный рецепт, по которому Вы получите очень вкусное и ароматное сало. Смотрим и делаем срочно.
|
Омлет с макаронами |
|
Высокорослая голубика садовая - ПОЛЕЗНО И ВКУСНО |
10.04.2011 | Автор: admin
Крупное морозоустойчивое растение до 1,5 м высотой с крупными, ароматными ягодами, собранными в большие гроздья. Полезные свойства голубики издавна использовались коренными народами. Это растение обладает хорошо выраженными противоцинготными свойствами. Ягоды содержат много пектина – обеспечивающего хорошее антитоксическое действие, а также антиоксиданты. Листья применялись в качестве отхаркивающего средства при простуде, вяжущего при расстройстве пищеварения, а стебли при лечении заболеваний сердца. Ягода голубики обладает прекрасными вкусовыми качествами и вследствие высокого содержания органических кислот, микроэлементов относится к диетическим средствам.
Голубика садовая любит легкие кислые почвы с рН 4,3 — 4,8 . Оптимальная глубина залегания грунтовых вод от 0,35 до 0,55 м. Хорошо перезимовывает в средней полосе, в случае повреждения заморозками быстро восстанавливается в период вегетации. Зацветает в конце мая − начале июня, завязи формирует на годичном приросте. Созревание длится 1-1,5 месяца. Растение формирует поверхностные мочковатые корни, залегающие на глубине до 15 см, и стержневые глубиной до 40 см. Из минеральных элементов она особенно отзывчива к препаратам серы, которые вносятся в землю обычных дозах. Рекомендуется мульчирование почвы под растением слоем опилок 10-15 см, предотвращающего пересыхание почвы летом и промерзание зимой.
Голубика сорта
В Российской Федерации культивирование голубики до недавнего времени не осуществлялось, поэтому сортов отечественной селекции нет. Имеющиеся сорта различаются по урожайности, морозостойкости, срокам созревания, лежкости и вкусовым качествам. Наиболее популярными сортами голубики являются высокоурожайные: Блюгольд, Патриот, Блюкроп, Ранкокос, Спартан, Нельсон – сбор плодов составляет 6 — 8 кг с куста и среднеурожайные: Айвенго, Блюэтта, Беркли, Блюджей, Блюрэй, Голубая Бригитта, Герберт, Дарроу, Дюк, Река, Стенли, Эрлиблю, Ковилл, Нуи, Пуру, Торо, Хардиблю, Элизабет, Джерси, Пембертон, Эллиот – урожайность с куста 4 — 7 кг.
Голубика садовая выращивание
Семена следует высевать поздно осенью в удобренные гряды, предварительно заправленные торфом. Перед весенней посадкой семена подвергаются стратификации. Сеют семена в бороздки, сформированные доской, дно несколько утрамбовывают, глубина заделки семян около 1 см. Заделывают семена в почву смесью песка с торфом в соотношении 3:1. До прорастания семян следует поддерживать высокий уровень влажности почвы и пропалывать сорняки. На следующий сезон рассаду подкармливают азотными удобрениями, а через два года пересаживают на постоянное место, где завершается выращивание голубики.
|
Для спиц узоры |
|
Идеальное тесто для пиццы |
|
Вязание. Джемпер, спицы |
|
Вязание. Джемпер, спицы |
|
