Пампушки с чесноком к борщу

Ингредиенты:

 

Пшеничная мука — 500 г 

Сухие дрожжи — 12 г 

Сахар — 1 ст. л.

Вода — 1 ст. 

Соль — 1,5 ч. л.

Подсолнечное масло — 4 ст. л.

Чеснок — 3–4 крупных зубчика

 

Приготовление:

 

1. Разотрите дрожжи с сахаром и добавьте в теплую воду. Перемешайте. Добавьте сюда 4 ст. л. муки. Снова перемешайте и накройте влажным полотенцем. Поставьте опару подходить в теплом месте в течение 1 часа.

2. Добавьте в опару 2 ложки подсолнечного масла, 1 ч. л. соли, оставшуюся муку и замесите гладкое тесто. 

3. Снова накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5–2 часа. Время от времени слегка обминайте тесто.

4. Разделите готовое тесто на шарики размером с грецкий орех. Переложите на смазанный маслом противень или же в огнеупорную форму довольно близко друг к другу (0,5 см). Поставьте в теплое место на 10–15 минут.

5. Выпекайте пампушки в течение 15–20 минут при температуре 220 градусов. Затем вытяните пампушки, полейте чесночным соусом и снова поставьте в духовку на 5 минут. Готовые пампушки полейте оставшимся чесночным соусом.

6. Для приготовления соуса: мелко порубите чеснок, добавьте соль и подсолнечное масло. Разведите 3–4 ст. л. кипяченой воды.

 

Приятного аппетита!

"Кекс "Столичный"

Ингредиенты:

- сливочное масло - 205 г

- сахар-песок - 200 г

- яйцо куриное - 3 шт

- мука пшеничная - 265 г

- разрыхлитель теста - 10 г

- сахар ванильный - 10 г

- изюм темный - 150 г

- сахарная пудра - 10 г

 

Приготовление:

1. Взбейте миксером размягченное масло до воздушности.

2. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.

3. Добавляйте яйца по одному (берите крупные, нужно около 170 грамм без скорлупы) и продолжайте взбивать.

4. Должна получится пышная светлая масса. (Если на этом этапе масса немного расслоится, не переживайте, т.к. после добавления муки все соединится обратно).

5. Просейте в миску муку с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар и взбивайте дальше. В результате получится довольно густое тесто. Если взять его на лопатку и наклонить, то оно должно падать с ложки крупным куском.

6. Вымойте изюм, замочите в кипятке на 2-3 минуты, затем обсушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Хорошенько перемешайте.

7. Выложите тесто в прямоугольную форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Влажным ножом или лопаткой прорежьте поверхность вдоль, чтобы потом на этом месте образовалась ровная трещина.

8. Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке от 80 минут до 1,5 часов

9. Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой. 

Песочный пирог с персиками и сметанным кремом

Пирог с персиками и сметанным кремом - выпечка, просто тающая во рту. Нежнейшая песочная основа, кислинка персиков и восхитительный сметанный крем прекрасно дополняют друг друга. Попробуйте приготовить, результат Вас наверняка порадует. 

Для приготовления пирога с персиками и сметанным кремом потребуется: 

Для теста: 

маргарин или сливочное масло - 150 г; 

сахарный песок - 100 г; 

яйцо - 1 шт.; 

мука - 3,5-4 стакана, 

сметана - 2 ст. л. 

Для начинки: 

персики (свежие или консервированные) - 2 шт.; 

Для сметанного крема: 

сметана - 250 г; 

яйцо - 2 шт.; 

сахарный песок - 100 г; 

ванилин - 0,5 ч. л. 

Для приготовления теста маргарин комнатной температуры смешать с сахарным песком до однородной массы. 

Добавить яйцо и половину муки, хорошенько перемешать. 

Следом добавить сметану и остатки муки, замесить тесто, не липнущее к рукам. 

Тесто положить в пакет и убрать в холодильник минут на 20-30. 

Персики хорошо вымыть, разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать персики на тонкие слайсы. 

Тесто вынуть из холодильника, равномерно распределить по форме (у меня форма диаметром 24 см), сделать не очень высокие края. 

По кругу равномерно выложить нарезанные персики. 

Для приготовления крема сметану хорошенько взбить вместе с сахарным песком, яйцами и ванилином до однородной массы. 

Вылить сметанный крем на персики, выложенные на песочное тесто. 

Отправить запекаться в заранее разогретую духовку при температуре 160-170 градусов, минут на 40, до золотистого цвета. 

Нежный, тающий во рту пирог с персиками и сметанным кремом остудить и нарезать на кусочки. 

Приятного чаепития!

 

Один маленький секрет жарки рыбы без костей

Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать?

 

Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.

 

Итак, рыбку почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, оставляем её. И конечно же ШИНКУЕМ! Острым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы (как на фото) не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны.

В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый листик.

Обваливаем рыбку в муке и жарим на небольшом огне. Получается очень вкусно, запах и вкус от лука и лаврушки замечательный, а самое главное, что нет костей!

 

Вы спросите: "А кости то где?"

А кости прожариваюnся в раскалённом масле, и когда кушаете рыбку прожёвываете их не замечая. Попробуйте не пожалеете!

Самый быстрый и вкусный десерт "Бананы в шоколаде"

Ингредиенты:

- 2 банана

- 50 г шоколада. Молочный шоколад лучше топится, но черный горький вкуснее. Я в него добавляла 1 ст. ложку сливок.

- 1 пакетик кокосовой стружки

 

Приготовление:

Растопить шоколад. Очистить и порезать бананы кусочками. Кокосовую стружку высыпать на тарелку. Кусочки бананов накалывать на шпажку и обмакивать со всех сторон в растопленный шоколад, потом обвалять в кокосовой стружке. Выложить на тарелку. Готовый десерт поставить на 20-30 минут в холодильник для лучшего застывания шоколада.

Приятного аппетита!

"Скумбрия, сделанная под домашнюю"

Ингредиенты:

- 2 шт скумбрии свежемороженой

 

Рассол:

- 1.5 л воды

- 3 полных ст.л. с горкой соли

- 1.5 ст.л. сахара

- 2 ст. л. чая черного сухого

- 2 полные горсти луковой шелухи

 

Приготовление:

1. Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой и тщательно вымытую луковую шелуху.

Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть.

2. Процедить.

3. Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть.

4. Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду.

5. Залить рыбу готовым рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня.

6. Ежедневно, утром и вечером переворачивать скумбрию.

7. По истечении 3 дней вытащить рыбу из рассола, промыть под проточной водой. Для того, чтобы рыба была блестящей, смазать ее растительным маслом.

8. Для хранения лучше завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более 2-3 дней.

 

Ватрушка "Королевская"

Ингредиенты:

-Пшеничная мука – 2 ст;

-сахар: песок – 1 ст;

-сливочное масло – 200 г;

-творог – 0,5 кг;

-яйца – 3 шт;

-сода – щепотка;

-ванильный сахар – 0,5 ч.л.

 

Приготовление:

Для начала сливочное масло нам нужно охладить так, чтобы было легко натереть его на крупной терке. Так и делаем. Всыпаем в масло муку с содой и сахар (половину дозы) и хорошенько разминаем вилкой. У нас получится в результате такая масляно-мучная крошка. В отдельной миске смешиваем друг с другом: творог (лучше брать творог высокой жирности, еда получится вкуснее в итоге), и сахар с яйцами (я немного взбиваю венчиком). Берем форму, смазываем ее маслом и ровным слоем высыпаем половину наших масляно-мучных крошек. Сверху выкладываем творог, разравниваем и засыпаем оставшейся половиной крошек. Духовку прогреваем до 180-200 градусов и ставим нашу ватрушку запекаться минут на 30 (до румяности).

Если творог с комочками, его лучше протереть через сито, так получится нежнее. 

Приятного аппетита!!!

"Нежнейшие куриные сосиски"

Ингредиенты:

 

- 500-600 г куриного филе (у меня грудки)

- 100 мл молока

- 1 яйцо

- 30 г слив. масла

- пол маленькой луковицы

- соль, перец

 

Приготовление:

 

1. Куриное филе вместе с луком, молоком, яйцом и сливочным маслом измельчила в блендере.

Вот такая масса получилась. У кого нет блендера, можно через мясорубку на мелкой решетке пару раз пропустить.

2. Посолила, поперчила. Перемешала.

3. Далее, берем пищевуюю пленку и выкладываем на край две ложки фарша.

4. Закручиваем, немного утрамбовывая.

5. Пленку отрезаем.

6. Скручиваем как конфетку, в разные стороны.

Концы связываем.

7. Теперь можно закидывать сосиски в кипящую воду.

8. Варим минут 15. Вот такими они стали!

Фрикасе из кролика

Ингредиенты:

 

Сливочное масло — 60 г 

Тушка кролика — 1,5 кг 

Мелкие шампиньоны — 300 г 

Белое вино — 100 мл 

Куриный бульон — 200 мл

Букет гарни (сухие пряные травы)

Оливковое масло — 90 мл

Листья шалфея — опционально

Сливки — 150 мл

Желток — 2 шт.

 

Приготовление:

 

1. Кролика порезать на 8 порционных кусков и обжарить в половине растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Убрать из сковороды. 

2. Растопить в той же сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить шампиньоны 5–7 минут, чтобы они зарумянились. Подсолить и поперчить. 

3. Вернуть кролика в сковороду к грибам, влить вино и прогреть несколько минут. Затем влить бульон и добавить букет гарни. Закрыть плотно прилегающей крышкой и тушить на очень медленном огне 40 минут. 

4. Тем временем разогреть оливковое масло в небольшом сотейнике и обжарить листья шалфея в несколько приемов в течение 30 секунд, чтобы они стали хрустящими и приобрели ярко-зеленый цвет. На данной стадии важно не отходить от плиты, потому как шалфей горит очень быстро. Выложить листья на бумажные салфетки и посолить. 

5. Достать кусочки кролика и грибы из сковороды и выложить в сервировочное блюдо (желательно с подогревом), букет гарни выкинуть. Убрать сковороду с огня, слегка взбить желтки со сливками, влить в сковороду в бульон и быстро хорошенько размешать. Вернуть на самый маленький огонь и готовить, помешивая, 5 минут до загустения соуса. До кипения не доводить, чтобы желтки не отделились. Добавить соли и перца. 

6. Вылить соус на кусочки кролика и грибы, посыпать хрустящими листьями шалфея и подавать.

 

Приятного аппетита!

ШАНЕЖКИ С МЯСОМ!

Ингредиенты:

250 г творога, 2 яйца, 1 ч.л. соды гашен. уксусом, 2 стакана муки, 2 ч.л. масла подсолнечного, фарш для начинки, специи по вкусу

 

Смешиваем компоненты, кроме фарша, делаем тесто.

Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш

Скручиваем в трубочку и нарезаем на кусочки по 1 см.

Жарим на сковородке с большом кол-ве подсолнечного масла

БАБУШКИНЫ ФРИКАДЕЛЬКИ

Ингредиенты:

 

- 1 буханка хлеба 

- 1-1,5 стакана молока

- 450 г вырезки (фарш)

- 450 г свиного фарша

- 120 г тертого твердого сыра

- 3 столовых ложки сушеного базилика

- 1 столовая ложка сушеной петрушки

- 1 чайная ложка чесночного порошка

- 1/2 чайной ложки молотого перца

- 1/2 чайной ложки соли

 

Приготовление:

 

Хлеб замочите в молоке.Отжать

Разогреть духовку до 200 градусов. 

В большой миске смешайте все ингредиенты с помощью рук. 

Сформируйте небольшие шарики. Выложите фрикадельки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 20-25 минут. Если планируете продолжить тушить фрикадельки в соусе,то выпекайте 10-15 минут, а затем переложите в кастрюльку с соусом и доведите до готовности. 

 

Приятного аппетита!

Каннеллони

Ингредиенты:

 

●1 пачка итальянских каннеллони (500 г.);

●300 гр. фарша;

●2 луковицы;

●1 яйцо;

●300-400 гр. сыра (думаю, что можно использовать любой не слишком мягкий сыр);

●2 помидора;

●сливки 10% — 500 г. (у меня были очень густые 33%, в связи с чем я их разбавила молоком).

 

Приготовление:

 

Фарш заранее разморозить. Лук мелко порезать.

Смешать с мясным фаршем.

Сыр потереть на крупной терке. Примерно треть натертого сыра положить в фарш (фарш не солить, но добавить немного черного перца)..

В фарш добавить яйцо и хорошенько все перемешать.

Каждую трубочку нафаршировать мясом, при это действовать надо аккуратно, так как трубочки достаточно хрупкие.

Прготовленные так трубочки можно заранее заморозить и в дальнейшем их размораживать и готовить далее .

Уложить трубочки в огнеупорную посуду — лучше укладывать в один слой.

Сверху уложить кружочки помидоров.

Приготовить соус — смешать оставшиеся две трети сыра со сливками и молоком (если у Вас сливки 10%, то молоко добавлять не нужно).

Залить этим соусом каннеллони — макаронные изделия должны быть полностью покрыты жидкой частью соуса, иначе они не пропекутся. И поставить запекаться в духовку при 200 градусах.

 

Приятного аппетита!

Салат "Крабовая шубка"

250 г крабовых палочек

5 варёных яиц

100 г плавленного сыра

100 г сливочного масла

1 кисло-сладкое яблоко

250 г майонеза

соль по вкусу, зелень для украшения

 

Яйца очистить, отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкой тёрке. Белки отдельно нарезать соломкой.

Крабовые палочки, сыр и охлаждённое сливочное масло натереть на крупной тёрке в отдельные ёмкости.

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину с семенами и также натереть на крупной тёрке.

Выкладывать салат на блюдо слоями, смазывая каждый слой майонезом и присаливая по вкусу: белки - 1/2 крабовых палочек - сыр - масло - яблоко - желтки - 1/2 крабовых палочек.

Готовый салат украсить зеленью. Убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитался.