Торт «Вдохновение»

Ингредиенты:

Для шоколадного теста:
2,5 стакана муки
¾ стакана сахарной пудры
150 г сливочного масла
1 яйцо
2 столовые ложки мёда
1 столовая ложка какао
1 чайная ложка соды или порошка для выпечки
Для бисквита:
1 стакан муки
½ стакана сахара
4 яйца и щепотка соли
½ чайной ложки порошка для выпечки
Для пудинга:
2 стакана молока
250 г сливочного масла
½ стакана сахара
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки картофельного крахмала
1 пакетик ванильного сахара
Для глазури:
60 г сливочного масла
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка какао
2 столовые ложки воды

Полезные вещества

13 г белков

40 г жиров

65 г углеводов

690 ккал в 1 порции

Приготовление:

1. Для приготовления шоколадного коржа: на горячей водяной бане растопите сливочное масло и мед. Отставьте массу в сторону и дайте ей остыть. Тем временем смешайте в миске муку, сахарную пудру, какао и пищевую соду. Разогрейте духовку до 180 °C, выстелите противень размером 20х30 см бумагой для выпечки. Аккуратно разделите яйца на желтки и белки. Белки взбейте со щепоткой соли до жёстких пиков, а в конце аккуратно введите желтки. Охлаждённую медовую смесь вылейте в миску с мукой, добавьте взбитые яйца и замесите тесто. Тесто разделите на две части. Одну половину теста распределите на противне. Тесто разровняйте руками. Выпекайте корж в заранее разогретой духовке в течение 20-25 минут. Сделайте то же самое с другой половиной теста.
2. Для приготовления светлого бисквита: отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром до жёстких пиков. В конце добавьте яичные желтки и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Затем, в отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте мучную смесь во взбитые яйца и аккуратно перемешайте тесто. Противень для выпечки выстелите пекарской бумагой и распределите по нему бисквитное тесто. Разогрейте духовку до 160 °C и выпекайте бисквит примерно 30 минут (может быть меньше).
3. Для приготовления пудинга: смешайте ½ стакана молока со всей мукой. В отдельной кастрюле при постоянном помешивании доведите до кипения молоко с сахаром и ванильным сахаром. Когда сахар растворится, добавьте смесь молока и муки. Постоянно взбивая венчиком, доведите пудинг до полного загустения. После того, как пудинг загустеет, быстро его охладите. Сливочное масло комнатной температуры взбейте при помощи ручного миксера до получения пушистой массы, затем постепенно добавьте в него охлаждённый пудинг и перемешайте до получения однородной массы.
4. Для приготовления глазури: в кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте воду, сахар и какао. Перемешивайте массу в течение 2 минут, а затем дайте глазури остыть.
5. Для того, чтобы собрать торт: разделите охлаждённый пудинг на две части, выложите коржи в следующем порядке: нижний слой - шоколадный, перекладываем его половиной пудинга, накрываем светлым бисквитом и перекладываем второй частью пудинга, и закрываем торт шоколадным коржом. Верх торта покрываем шоколадной глазурью и посыпаем кокосовой стружкой. При подаче разрезаем торт на порционные квадратные кусочки.

ЦВЕТНОЙ РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША 

Ингредиенты:

● лаваш-1 шт.
● крабовые палочки-5 шт.
● яйца куриные-2 шт.
● морковь корейская-100 г
● перец болгарский (зеленый)-1 шт.
● сыр-100 г
● майонез (или сметана)-по вкусу

Приготовление:

Разложить лаваш и смазать его майонезом или сметаной. В первый ряд положить крабовые палочки. Второй ряд - яйцо, третий - перец, четвертый - морковь, пятый ряд - сыр, а дальше повторить уже в любом порядке. Самый последний ряд уложить крабовые палочки.

Затем аккуратно скатать в рулет, обернуть в целлофан и убрать в холодильник минут на 20, чтобы пропитался. Легкая и вкусная закуска готова! 

Приятного аппетита!

ГУЛЯШ 

Ингредиенты:
700-800 гр. мякоти говядины порезать кубиками 4х4 см
3 больших луковицы

5 зубчиков чеснока
1 ст. ложка паприки
1 морковь (по желанию)
1 красный болгарский перец
8 картофелин
100 гр. пива или красного вина, или апельсинового сока
Соль, перец, лавровый лист
2 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки томатной пасты

Приготовление:
1.Разогреваем масло и обжариваем нарезанный лук и чеснок. 
2.Добавляем кубиками нарезанное мясо. Обжариваем на большом огне 5 минут, добавляем паприку и через минуту — томатную пасту. 
3.Жарим еще пару минут и заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо. 
4.Солим, добавляем лавровый лист и варим 1 час. 
5.Затем кладем порезанную крупно морковь, кубиками — перец и картофель. 
6.Наливаем пиво, добавляем еще воды, если кто-то любит побольше жидкости и варим до готовности картошки. 
7.Изумительное блюдо! Мой муж был просто в восторге, а он большая привереда.

Печеночные оладьи в сметанном соусе

Печёнка – продукт, который любят далеко не все. Аппетитные печёночные оладьи в нежном сметанном соусе помогут вам раз и навсегда изменить представление о печёнке, если вы её ещё не полюбили.

Ингредиенты:
- мука - 5 столовых ложек,
- яйца - 3 шт.
- говяжья или свиная печень - 500 г,
- 1 чайная ложка соды (гашёной уксусом),
- чеснок - 3-4 зубчика,
- сметана,
- молоко - 50 г,
- петрушка или укроп,
- соль, перец по вкусу,
- оливковое масло.

Способ приготовления:
Промыть печень, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
Готовый фарш положить в миску, добавить к нему молоко, соду, яйца, муку, соль и перец. Размешать до однородной массы.
Залить сковороду оливковым маслом и поставить на умеренный огонь. При помощи столовой ложки выложить печеночную массу на сковороду. Обжарить оладьи до нежно-золотистой корочки и переложить их на бумажное полотенце (чтобы впитался лишний жир).
Приготовить соус для оладий: измельчить чеснок, мелко порезать зелень. Взять маленькую мисочку, смешать в ней сметану, чеснок и зелень.
Дать оладушкам остыть, а затем соединить их попарно, промазав посередине сметанным соусом. Выложить «двойные» оладушки на блюдо, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Плотный шоколадный брауни и легкий пышный кекс в одном флаконе, вернее, на одном противне

Ингредиенты:
Шоколад - 140 г
Масло сливочное - 50 г 
Коричневый сахар - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 35 г

Масло сливочное - 120 г
Сахар - 100 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 120 г 
Разрыхлитель - 2 г
50 мл молока 

Приготовление:

1. Для брауни: шоколад растапливаем на водяной бане, аккуратно, важно его не перегреть. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем, пока масло не растворится. Всыпаем сахар, снова перемешиваем. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавляем немного взбитое яйцо, следом всыпаем муку. Перемешиваем. Выкладываем в небольшую форму, смазанную маслом, и выпекаем не более 7 минут при 180°С!
2. Для кекса: сахар взбиваем с маслом до пышности. По одному вбиваем яйца. Аккуратно всыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем, вливаем молоко, перемешиваем снова. Выкладываем полученную массу в форму прямо на горячий брауни. Выпекаем около 30 минут на 180°С.
Перед подачей немного остудить.

Отбивные из печени

Ингредиенты:

500 г печени,
лук,
два яйца,
соль, перец, мука , раст. масло для жарки.

Приготовление:

Печень нарезаем на порционные куски, отбиваем. Не солии, чтобы не выделялся сок. Режем лук и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки, немного посолив и поперчив. Взбиваем яйца, солим, в отдельную тарелку насыпаем муку. Каждый кусок печени обваливаем в муке, затем в яйце. Повторить ещё раз обвалку . Выкладываем печень на сковороду с разогретым маслом. Жарим на сильном огне 2 мин. Переворачиваем,солим, перчим. Теперь убавляем огонь и посыпав печень обжаренным луком и оставляем тушиться, накрыв крышкой, ещё минут 5.

Салат с куриным филе, сухариками и овощами 

Ингредиенты: 

- 350 гр вареной куриной грудки 
- 2-3 средних помидора 
- 2-3 средних сладких болгарских перца 
- 2 средних свежих огурца 
- 2 пачки ржаных сухариков по 40 гр 
- 1 головка чеснока 
- 150 гр сыра твердых сортов 
- майонез 

Приготовление: 

1. Курицу либо порезать, либо порвать на небольшие полоски. Уложить на дно тарелки либо же в салатник с бортиками. Слегка примять. 
2. Помидор нарезаем небольшими кубиками или полосками. Половину чеснока пропустить через пресс. Соединяем в отдельной тарелке помидоры, чеснок и немного майонеза. 
3. Выкладываем поверх куриного филе. Воду с помидор слить. 
4. У болгарского перца удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Оставшуюся половину чеснока пропустить через пресс. Смешать перец, чеснок и майонез. 
5. Перец выложить слоем на помидоры. 
6. Огурцы порезать маленькими кубиками и выложить следующим слоем. 
7. Затем идет слой сухариков. 
8. Аккуратно смазываем слой сухариков майонезом. 
9. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать обильно наш салатик. Убрать в холодильник на 1 час.

Домашняя варёная колбаса

Вдвое меньше калорий, чем в покупной (на 100г. - около 130ккал.), и сделанная своими руками :)

Ингредиенты:
-Филе куриное (или индейка) - 700 г
-Сливки (я брала молоко, получилось вообще 92 ккал)- 300 мл
-Белок яичный - 3 шт
-Соль
-Перец черный
-Приправы

Приготовление:
1. Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.
2. Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности.
3. На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.
4. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.
5. Вынимаем колбаски и остужаем.
6. Снимаем пленку.
7. На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы). Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.

Самый шоколадный Брауни

Ингредиенты:

Орехи (по мне так лучше брать фундук или миндаль) — 80–100 г
Шоколад темный — 200 г (шоколад не берите дешевый!!! и у меня был не самый горький шоколад)
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 250 г
Яйца куриные — 4 шт.
Мука — 125 г
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Какао-порошок — 45 г

Приготовление:

1. Мелко порубить орехи и поджарить на сковородке. Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
2. Яйца взбить с сахаром. Муку смешать с какао и разрыхлителем. 
3. Смешать яичную массу с "сухой" массой (мука, какао и разрыхлитель).
4. Добавить 1–1.5 ч. л. рома или водки.
5. Постепенно влить остывший растопленный шоколад и орехи.
6. Противень застелить бумагой, смазать маслом и выложить тесто (форма желательно 20*20 см). Выпекать при темп. 180 градусов 30–35 мин. Проверьте зубочисткой готовность, не страшно, если зубочистка будет слегка сырой.
7. Сверху полить растопленным шоколадом (я оставила 5 ст. л. когда растапливала для теста).
8. Разрезать на кусочки и можно угощаться

Сливочный суп с фрикадельками

Ингредиенты:
●картофель- 3-4 шт
●300 г мясного фарша (у меня в этот раз был фарш из индейки)
●репчатый лук — 1 шт
●морковь — 1 шт
●сливки — 1 стакан
●растительное масло для жарки
●зелень, соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Особых пропорций при приготовлении нет, смотрела по супу, чтобы не получился слишком жидкий.
Картофель очистила, вымыла и порезала мелко.
Налила примерно полтора-два литра воды и поставила картофель варить.
Лук и морковь очистила.
Лук нарезала мелко. Поставила сковороду, налила немного растительного масла и положила пассероваться 
Морковь натерла на мелкой терке.
Когда лук начал подрумяниваться, добавила морковь и продолжила пассеровать.
Фарш из индейки довольно пластичный и обычно не разваливается. В фарш из других видов мяса я обычно добавляю одно яйцо, чтобы фрикадельки не разваливались в супе. Поэтому в этот раз я просто сформировала фрикадельки из фарша без добавления яйца.
Лук с морковью поджарились — положила их в суп (картофель к тому времени уже был готов).
Когда суп закипел — закинула вариться фрикадельки. Варила их минут 5-10, пока они не всплыли.
В самом конце, минут за 5 до окончания, добавила сливки, посолила и поперчила. Дождалась, пока суп закипит и выключила ого.
Суп подала с мелко нарезанной зеленью.

Нежное творожное печенье

Приготовление:

200 грамм творога соединить с
70 грамм растопленного маргарина,
3 столовыми ложками сахара,
щепоткой соли,
1 чайной ложкой соды гашеной уксусом,
добавить муку,

Замесить не сильно крутое тесто, раскатать в пласт примерно 5 мм, вырезать стаканом кружочки, одну сторону
кружка обмакнуть в сахар, сложить пополам сахаром внутрь, еще раз обмакнуть одну сторону , выложить на смазанный пергамент, сделать легкие надрезы по краю, Выпекать при 200 градусах до румяного цвета!
Печенье получается очень мягким, вкусным и долго не черствеет!

Рулет "Крабовый"

Приготовление:

1.Лаваш покрываем слоем плавленного сыра

2. Слой тертых яиц

3. Раскатываем крабовые палочки (они же завернуты рулетиком сами по себе). Укладывает слой.

4. Покрываем слоем майонеза.

5. Посыпаем зеленью.

6. Заворачиваем!

Даем постоять и пропитаться. Лучше готовить на ночь.

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты:

4 шт. яичных белка,
2 -3 ст. л. сахарной пудры ( по вкусу)
сок лимона 2 ст. л.,
20 гр. желатина,
2-3 ст.л. какао,
2 стакана молока,
сахарная пудра или сахар по вкусу (я ложила 2 ст.л. полные с верхом)
10 гр желатина.

Приготовление:

1. Белки взбить до густой пены, добавить сах. пудру, аккуратно влить сок лимона. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить, затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.
2. Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.
3. Часть какао выливаем в форму, даем слегка "взяться" в холодильнике, затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15, затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляем в холодильник на час-полтора. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверх дном. При желании можно посыпать сухим какао.