Красим яйца

Пасха – светлый и очень радостный праздник. Корзиночки, цветы, крольчата и множество цветных яиц – все это поможет создать в вашем доме праздничную атмосферу.

Красим яйца

Раскрашивать можно как пустые яйца, так и обыкновенные вареные. Чтобы сохранить скорлупу пустого яйца, сделайте маленькую дырочку в яйце сверху и дырочку побольше снизу. Подуйте в маленькую дырочку – и все яйцо вытечет через большую.

Можно также использовать вареные яйца. Нетоксичными фломастерами нарисуйте улыбающиеся личики. Положите в цветные подставки для яиц и дополните украшения шапочками из бумаги (цилиндрами, коронами, тюбетейками, сомбреро, колпачками и китайскими панамами). Экспериментируйте с разными формами и фигурами и предоставьте детям украшать яичную семейку.

Цветные яйца переместите в корзинки, выложенные соломкой, разноцветной рафией. Также корзинки можно сделать самим из цветного фетра. Для этого достаточно вырезать круглое донышко нужного размера, измерить длину окружности яйца и вырезать полоску полученной дилны с припуском на крепление. Фетр можно сшивать, склеивать и скреплять степлером. Высота корзиночки может быть любой. Украсьте вашу корзинку цветочками, также вырезанными из фетра.

Пасхальное дерево

Красивая традиция оформления пасхального дерева пришла к нам из северных стран. Вам понадобятся несколько веток деревьев или кустарников. Поставьте их в воду заранее, и тогда к празднику появятся нежные зеленые почки или даже распустившиеся листочки. Ветки можно поставить в высокую вазу и украсить их маленькими фигурками крольчат, цыплят, пасхальных яиц, вырезанными из цветного фетра. 

Как приготовить натуральные краски для яиц?

Охра

Потребуется: 4 чашки красной луковой шелухи.

Способ приготовления: варить яйца вместе с шелухой 30-60 минут. В зависимости от времени замачивания меняется яркость цвета.

Кстати: если использовать желтую луковую шелуху, можно получить бежевый цвет.

Позолота

Потребуется: 2 -3 столовые ложки куркумы.

Способ приготовления: добавить в горячую воду куркуму; вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее.

Розовый

Приготовление: клюквенный или свекольный сок.

Способ приготовления: замочить яйца в соке, оставить на некоторое время.

Зеленый

Потребуется: шпинат.

Способ приготовления: отварить яйца в воде со шпинатом.

И так чем можно покрасить пасхальные яйца?

• Желтые яйца получатся, если отварить их в воде с добавлением луковой шелухи, семян тмина или ромашки. Шафран тоже подойдет, но это обойдется дороговато.
• Коричневый цвет дают березовые листья и черный чай.
• Красный цвет можно получить при использовании марены, свекольного сока и красной мальвы, продающейся в виде чая.
• Розовые и сиреневые оттенки дают черника и брусника, их можно купить в виде сока. Кошениль, растение, похожее на матэ, продается в виде чайных листьев.
• Зеленые оттенки получатся при добавлении сушеного шпината, петрушки, крапивы или плюща.
• Голубой цвет дают ягоды бузины.

Если Вы используете для покраски яиц соки, то их не разбавляют, нагревают в кастрюле и поддерживают горячую температуру, не доведя до кипения. Все остальные красители сначала в течение 10 мину кипятят в 1 л. Воды, после чего процеживают и также оставляют на медленном огне, не доводя до кипения. Можно добавить немного уксуса, это сделает цвет более интенсивным. Яйца погружают в этот отвар и держат в нем, пока они не приобретут нужный цвет. 15 минут достаточно для получения нежного цвета, а для получения более насыщенного цвета должно пройти не менее 45 минут.

Затем яйца следует промокнуть и натереть тряпочкой в растительном масле для придания красивого блеска.

Так же можно покрасить пасхальные яйца в такие цвета:

• Ярко-алый или темнокрасный цвет можно получить при окраске яиц шелухой красного лука. Интенсивность цвета зависит от времени окраски.
• Позолотит пасхальное яичко - куркума. Надо добавить в горячую воду 2-3 столовые ложки куркумы, вскипятить и покрасить яйца.
• Синий цвет подарит яйцу краснокачанная капуста. Два качана мелкопорезанной капусты залить 500 мл. кипятка, добавить уксуса и сварить в этом отваре яйца.
• Если замочить вареные яйца в виноградном соке, они станут лавандового цвета.
• В коричневый цвет - яйца покрасит кофе.

Чаще всего глазурь производят из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряости и даже какао или кофе. Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе, глазурь должна быть густой.
 

Лимонная глазурь
3 белка взбить миксером с 250г сахарной пудры, при этом постепенно добавляя сок одного лимона. Тщательно перемешать.

Три-четыре яйца мы непременно сделаем традиционно буро-красными – в память о пролитой Крови Христовой. Но варить в луковой шелухе два десятка, согласитесь, скучно! В желтый цвет яйца советуют красить шафраном, и его нужно немало. В зеленый – огромным количеством шпината. Остальные идеи тоже требуют ненормальных затрат средств или времени. Только вчитайтесь: стакан кофе, корки 2 кг апельсинов, стакан сырого свекольного сока…

«Е-Е-Е» – грустная песня

Покупные красители решают задачу на раз-два. Всыпать в воду, вскипятить, погрузить… «Пасхальный набор», «Крашенка», «Волшебный блеск», «Украса» – названий не счесть, цена копеечная, времени почти не требуется. Иной производитель укажет на упаковке химический состав, включая различные «Е». А большинство пишет просто: краситель пищевой. Иногда к нему добавляют сахар или соль. Но не стоит терять бдительность! Таким образом можно снизить концентрацию краски, но сделать ее съедобной – нет. Познакомимся поближе с «Е-шками», которые обычно используются в пасхальных красках.
Е100 (куркумин) и Е140 (хлорофилл) – добавки, дающие соответственно красный и бирюзовый цвет, – безвредны и в полном смысле слова пищевые. Но это лишь ложка меда в бочке дегтя.
Красный цвет разных оттенков дают Е122, Е124 и Е128. E122 (азорубин или кармуазин) – азокраситель, применяемый в России, но запрещенный в некоторых странах. Людям, чувствительным к аспирину, лучше его избегать. Е124 в нашей пищевой промышленности использовать нельзя. Так же, как и Е128, признанный Европейской комиссией опасным для здоровья из-за содержания в нем канцерогенного анилина.
Желтый краситель Е102 – тартразин –  имеет запятнанную репутацию и в России, и в других странах. Желтый, зеленый и синий цвет дает Е132 – синтетический индигокармин, провоцирующий у астматиков удушье, а у аллергиков – серьезные обострения вплоть до отека Квинке. На те же подвиги способен и Е133, «синий блестящий FCF».
«Зеленая» добавка Е142, запрещенная в Канаде, Норвегии и Японии, способна при прямом контакте вызывать сильную аллергию.
Справедливости ради нужно сказать, что в Интернете упоминаются «холодные» органические красители, вроде бы безвредные. Но в магазинах и церковных лавках о них никто не слышал.

Главные неприятности, с которыми могут нас  познакомить синтетические пищевые красители:

•  повышенная возбудимость, детская гиперактивность;
•  нарушение концентрации внимания, проблемы в школе;
•  резкие перепады настроения;
•  дисбактериоз, аллергия.

Разумная химзащита

Итак, стоит красить яйца синтетическими красителями или нет? Вроде бы все запреты касаются именно пищи – а скорлупа-то не пища! Ну лопнуло яйцо, ну стал белок под трещиной синим или зеленым – так выбросим. А остальные можно в пищу... Однако через скорлупу и пленки внутрь яйца запросто может проникнуть всякая синтетическая нечисть. Даже если белок остался белым, это не гарантирует отсутствие в нем какого-нибудь бензоата, сульфита или нитрита. Получается, есть такие яйца небезопасно. Выбросить? Почему нет, выносим же мы на помойку отслужившую елку. Но освященное яйцо может выбросить атеист. Если же в результате традиционного пасхального обмена оно попадет к человеку верующему, тот съест святыню вместе со всей «начинкой», и это останется на вашей совести.
Для себя мы делаем такой вывод: можно разумно сочетать натуральные красители, покупные безвредные и даже вредные синтетические, но последние – только для красоты! И нужно постараться отследить судьбу каждого неблагонадежного яйца. Не давать ребенку. Не дарить аллергику. И, возможно, не освящать в компании «луковых» и шафрановых собратьев.

Съедобное и несъедобное

Нарисовать на вареном яйце узор восковым карандашом и проварить (выдержать) в красящем растворе согласно инструкции. Узор останется белым.
Обвалять мокрое яйцо в смеси толченой луковой (золотистой и красной) и чесночной шелухи. Крепко завязать в лоскут марли или вышедших из строя колготок и сварить в синем (зеленом) красителе. Скорлупа станет мраморной.
Можно обвалять яйцо в рисе и обвязать марлей или обмотать канцелярской резинкой (завязывать уже не надо). После варки в красителе под рисинками и резинками останутся белые пятнышки и полоски.
Взбить в густую пену сырой яичный белок, положить в конус из четвертушки молочного пакета, плотно завязать и срезать кончик. Рисовать узоры, как кремом на торте: можно белым цветом по окрашенной скорлупе, а можно подкрасить белок и наносить его на белое яйцо – тоже красиво.

Как красить яйца

© gastronom.ru