Цитата сообщения Сахарина Котлеты из баклажан с болгарским перцем

Мои домашние очень любят котлеты, обычные такие, из мяса. В этот раз решила их обмануть и приготовила котлетки из баклажан. 

Получилось очень вкусно.

Некоторые так и не поняли, что в котлетах нет мяса.:)

 





 

Ингредиенты

• 2 крупных баклажана
• 2 красных болгарских перца
• 1 яйцо
• 4-5 ст.ложки панировочных сухарей
• 40 г сыра
• 1 зубчик чеснока
• Пол перчика чили
• Орегано
• Подсолнечное масло «Олейна»
• Мука

 

Приготовление

Баклажаны и перец запечь в духовке минут 15-20. Положить в миску и закрыть пищевой пленкой.

Оставить минут на 10.








 Болгарский перец очистить от кожицы и семян, мякоть порезать мелкими кубиками.







Добавить измельченный чеснок и чили, посолить, поперчить и добавить немножко масла «Олейна».







 Очистить баклажаны от кожуры 







Измельчить в блендере (комбайне. мясорубке). добавить яйцо, сухари, тертый сыр, соль, перец.







Хорошо перемешать.

На ладони формируем лепешку, в середину размещаем начинку и формируем котлетки.







Обваливаем в муке и обжариваем на подсолнечном масле «Олейна» 3-4 минуты с каждой стороны.











Подаем горячими. Хорошо с зеленым салатом.

По мне, так в холодном виде даже лучше.



 Из запеченных баклажан и перца можно также приготовить очень вкусный салат.

Для этого очищенные баклажаны и перец нарезаем произвольно (полосками, кубиками), добавляем нарезанный полукольцами салатный лук.







Добавляем измельченную зелень (кинзу или петрушку). Чеснок (1 зубчик) выдавить через пресс.

Для заправки смешать растительное мало с уксусом, солью и перцем. Можно добавить грецкие орехи.

Осторожно перемешать, поставить в холодильник минут на 20.



Нажмите на фото, чтобы увеличить



Я готова есть такой салат без мяса и хлеба на ужин.
http://www.7dach.ru/sveta555/kotlety-iz-baklazhan-s-bolgarskim-percem-37283.html