ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 г сахара
• 1 г ванилина (в оригинальном рецепте 0,5 ч. л. жидкой ванили)
• 90 г соленого масла
• 150 г сладкого масла
• 325 г муки
• 4–5 ст. л. крупного сахара (для посыпки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешай предварительно размягченное масло и сахар.
   
2. Удобнее всего это сделать миксером. Для того чтобы печенье получилось рассыпчатым, смешивать нужно быстро.
   
3. Добавь ванилин и хорошо перемешай массу.
4. Введи просеянную муку, замеси мягкое и гладкое тесто.
   
5. Полученное тесто подели на две равные части. Из каждой части скатай колбаску диаметром 2–3 см и оберни пищевой пленкой.
   
6. Отправь колбаски на 30 минут в холодильник, затем извлеки и дай постоять в течение 10 минут, прежде чем использовать.
7. Таким образом, тесто будет твердым внутри, но немного более податливым снаружи. Это необходимо, чтобы равномерно покрыть его кристаллическим сахаром.
8. Сними с колбасок пленку и вываляй их в сахаре.
   
9. После этого нарежь их на сегменты толщиной около 2 см. Тоньше делать не стоит, потому что именно такая толщина придает печенью характерную форму.
   
10. Помести песочные бриллианты на противень, предварительно выложив его пергаментной бумагой. Расстояние между печеньками должно быть не менее 3 см.
    
11. Выпекай в духовке при температуре 200 градусов в течение 13–14 минут до красивого золотистого цвета. Обязательно следи, чтобы печенье не пригорело, так как духовки у всех разные, кому-то времени может понадобиться меньше.
    
12. Печенье от Пьера Эрме готово. Приятного аппетита!