- 3 стейка свинины

- 1 большая луковица

- 1 помидор

- 1 соленый огурчик

- майонез

- 6 средних картофелин

- соль, перец

- горчица

- сыр



Готовим:

Берем мясо, режем на тонкие стейки. Отбиваем, солим, перчим. Обжариваем на растительном масле, на сильном огне.

Убавляем огонь на малый и выкладываем сверху порезанный полукольцами лук, потом помидоры порезанные кольцами, затем огурчик порезанный на кружочки.

Смазываем майонезом и горчицей

Выкладываем картошку по кругу, картошечку режем тоненько по 0.5 см, чтобы приготовилась быстро, Солим картошку, смазываем чуть- чуть майонезом и посыпаем тертым сыром.

Закрываем крышкой и забываем на 40 минут...

Проверяем готовность картошечку вилкой и если она готова, то приятного аппетита!!!

Ингредиенты:
Свинина 300 гр
Морковь 2 шт
Перец болгарский 1 шт
Грибы шампиньоны 5-6 шт
Лук репчатый 1 шт
Соус соевый 50 мл
Крахмал картофельный 0,5 ч.л.
Сок лимонный по вкусу
Масло растительное 2-3 ст л

Приготовление:
1. Готовим заливку , смешиваем крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, я заменила его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку отставляем.
2. Далее нарезаем все продукты удобными для вас кусочками одинакового размера.
3. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями , что бы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки, а не тушиться. Овощи так же жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте стир фрай.Овощи должны получиться так скажем на зубок.
4. В последнюю порцию пожаренных овощей, выдавите через пресс несколько зубков чеснока, добавьте зелень петрушки или кинзы.Быстро помешиваем добавляем все обжаренные овощи и мясо, заливаем заливкой перемешиваем ,все станет очень красивыми и блестящим. Подержим минутку блюдо на огне и снимаем с огня.
Хочу вас предупредить сразу всю заливку не нужно лить,так как можно переборщить,наливайте порциями вы увидите и поймете когда нужно остановиться. В процессе жарки я добавляла растительное масло по пару капель.
5. Очень нарядное глянцевое ароматное блюдо получается. А главное готовить его быстро.

Набор продуктов:




•свинина (300 г);
•морковь и лук (по 1 корнеплоду);
•соль;
•картофель (5 корнеплодов);
•чеснок (3 зубка);
•перец чили (половина стручка);
•сухие эстрагон и укроп;
•вода (100 мл);
•растительное масло.

1.


2.


Для начала тщательно промываем мясо, высушиваем его бумажной салфеткой и нарезаем сравнительно крупными кусками. Затем включаем мультиварку, устанавливаем режим «Жарка» и обжариваем свинину в небольшом количестве масла.


1.


2.


В это время готовим остальные ингредиенты. Так, мелко шинкуем половину стручка чили, натираем чеснок и морковь, режем одну луковицу колечками, а картофель кубиками. Причем, размер последнего должен приблизительно совпадать со свиными кусочками.

После появления на мясе аппетитной корочки, добавляем в чашу все подготовленные овощи, исключая картофель. Спустя 7 недолгих минут аккуратно высыпаем в зажарку картофельные кубики и только после этого вводим соль и сухие специи.


1.


2.


Теперь переключаем мультиварку на режим «Тушение», наливаем немного воды, перемешиваем будущее жаркое и закрываем крышку. По истечении получаса выключаем нашу чудо-машину и предоставляем блюду возможность несколько настояться. Украсить жаркое из свинины с овощами достаточно веточкой зелени или молотым черным перцем.


1.

Для домашних колбасок нам потребуется:2 кг. свиной шеи(в принципе можно брать любое мясо, просто я предпочитаю шею),

1кг брюшины (рёбра я срезаю, натираю чесноком, солю-перчу и запекаю в рукаве в духовке при температуре 200гр.около часа),

3,5 - 4 метра свиных кишок (у нас продают уже готовые, абсолютно чистые и засоленные их нужно только вымочить),

чеснок, соль, перец.

Мясо и брюшину мелко рубим, можно и на мясорубке помолоть через самую крупную решётку, добавить мелко подавленный чеснок (это уже на любителя, кто сколько любит), солим-перчим, хорошенько перемешиваем и отставляем в сторонку настояться (я делаю обычно вечером, на ночь оставляю, а утром начиняю колбаски).

Промытые кишечки одеваем на насадку (я использую специальную машинку, покупала специально машинку для начинения колбасы) можно использовать и мясорубку, почти со всеми идёт в комплекте спец. насадки для колбасы.

Колбаски начиняем, выкладываем на противень (не знаю правильно ли слово написала) прокалываем иголкой чтобы колбаски не полопались и запекаем в духовке около часа при температуре 190-200гр.

Колбаски готовы!

В холодном виде не менее вкусны чем в горячем!

Приятного всем Аппетита!!

Свинина — 900 г Майонез — 3 ст. л. Аджика (или острая приправа) — 1 ч. л. Картофель (крупный) — 1-2 шт Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч. Соль Перец Лук зеленый.

Ну, начнём творить:

Свинину режем длинными пластинами. Солим, перчим, добавляем майонез, аджику. Хорошо перемешиваем. Даем замариноваться минут 30.
Картофель режем на терке для картофеля фри. Если нет терки, то просто брусочками. Складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим.

Держим в кипятке на маленьком огне минт 7. Сливаем воду. Зелень мелко режем. Пластину свинины посыпаем зеленью, кладём 9-10 брусочков картошки на один край, сворачиваем и закрепляем зубочисткой (обязательное условие- зубочистки предварительно замочите в воде минуток на 30!!!!! )



Запекаем в духовке при 200 гр. до готовности (минут 30-40).
Посыпаем зеленым луком.

Ну вот собственно и всё!!

1.

Ингредиенты для приготовления:

Свинина — 500 г
Помидор — 1 шт
Луковица — 1 шт
Соевый соус — 1 ч.л.
Соль (по вкусу)
Сахар (щепотка)
Чай чёрный (маринад) — 2 ст.л.
Кипяток (маринад) — 300 мл
Перец (маринад)

Способ приготовления:

1. Чай залить кипятком, накрыть и настаивать 10 минут, слить, остудить.
2. Добавить соль, сахар, перец и кусочки свинины. Мариновать 30 минут.
3. Помидор НАРЕЗАТЬ кубиками, лук - кольцами.
4. Добавить в их компанию соль, перец и соевый соус. Здесь нужно регулировать количество по своему вкусу.
5. В форму для запекания выкладываем половину овощей, сверху мясо и вторую часть овощей, накрываем крышкой. В духовку на 1 час при 180 градусах.
6. Стеклянную форму ставим в холодную духовку!!!

Через час открыть крышку и ещё минут 10-15.
Всё готово! Нежная и сочная свинина получается, очень вкусно!

Купил около килограмма баранины. Там и на косточке была со спины, и ребрышки, и мякоти немного.

И нарушил все каноны – взял примерно столько же свиных мясных обрезков. А обрезки предпочитаю потому, что там встречаются кусочки с самых разных мест свиной туши. Коктейль этакий!
взял грамм 200 свиного сала.

Это всё, что мне понадобилось на базаре. Все остальное либо есть в домашних запасах, либо срывается на своем огороде непосредственно перед приготовлением.
Итак! Порезал сало тоненькими полосками, тоненькими в толщину имеется в виду, и выложил ими дно казана. Затем положил баранину с косточкой и поверх нее – баранью и свиную мякоть.

Внимание! Ключевой момент! Именно здесь я понял, что в ведерный казан все не поместится и переложил всё в двухведерный. Так что последующие фото – в другом казане.

Мясо посолил, присыпал зирой и кориандром.

Лук, где-то поболе килограмма, почистил, нарезал полукольцами и покрыл мясо толстым-толстым слоем. Лука!

Режем помидоры. Практически, пластинками. У меня алые почти закончились на огороде, зато щедро плодоносят розовые типа «Микадо». Они очень крупные и необыкновенно сладкие. Впрочем, кислота в них присутствует по определении, так что позаботимся о том, чтобы с картошкой они не соприкасались.

Потом пошла нарезанная не очень крупно морковка, ну и добавил нарезанный корень сельдерея. Впрочем, без фанатизма, так, чтобы обозначить присутствие. Снова присаливаем.

И дабы разнести помидоры и картошку устраиваем еще один прокладочный слой, состоящий из кабачков и баклажанов. Если баклажан круглый и длинный, то нарезается он без изысков. У меня же растет типа «Эпик», пришлось резать с ухищрениями. Выкладываем слой, присаливаем, немного сдабриваем теми же специями. Впрочем, можно без зиры.

А вот теперь укладываем картошку. Небольшую – целиком, крупную – режем. Снова присаливаю.

Засыпаем все это сладким болгарским перцем. Разумеется, семечки выбираем и режем либо полу- либо четвертькольцами.


Берем срединий кочан капусты – немногим больше килограмма, снимаем 4-5 верхних листьев, оставляем их целыми. Остальные шинкуем, пересыпаем солью и «месим» как тесто со всем прилежанием. Засыпаем слой поверх всего и уже на него кладем пучок укропа, пучок петрушки, пару крупных головок чеснока, с которого снимем только верхний слой шелухи и отрезаем корешки, и пару острых перцев. Сухих у меня не оказалось, положил свежие, не разрезая, естественно.

Аккуратно укрыл все капустными листьями (ребра жесткости вЫрезал), накрыл все фарфоровым блюдом.

Всё! Ставим на огонь. Кстати, если вы думаете, что я забыл залить воду или иную жидкость, то ничего я не забыл. Не надо басме никакой жидкости
Казан с басмой поставил на огонь и всё! Забыл о нем часа на полтора-два. Только огонь поддерживай. Не очень сильный, но постоянный.

А вот через пару часов выбрасываешь без жалости укроп-петрушку-целыелистья. Откладываешь в сторонку перец и чеснок и выкладываешь на блюдо все заложенные продукты, но в обратном порядке. То есть, внизу у нас будет капуста, а увенчает все мясо. Ну и для пущей красоты – чеснок и перец.

1.


2.


3.


4.


5.

1. Копченая шейка свиньи (корейки там, грудинки - все равно, можно комбинировать, главное - копченость).
2. Чеснок (кто вампир - может не класть).
3. Оливковое масло.
4. Яйца куриные (штуки 3-4 и только куриные).
5. Сливки.
6. Сыр. Тот, кто кричит про всякие там изыски, идет подальше. Хотя… То есть, пармезан никто не отменял.
7. Перчик черный молотый + соль по вкусу.
8. Базилик сушеный. (О необходимости сего средства см. ниже)
Количество всего - сколько хотите.
Теперь вот что - режьте копченость мелкими параллелепипедами со следующими габаритами- 5х10х10мм, то есть, для непонятливых- мелкими полукубиками. Берете яйца и разбиваете их в плошку, куда добавляете какое-то количество сливок и тертый сыр. Ладно, бог с вами, уговорили, пармезан так пармезан. Все это смешиваете в миксере до однородной массы. Вот тут мнения расходятся, типа, а что смешивать, а сильно ли, и зачем все это нужно вообще. Вот именно указанный способ я и использую. Оспаривать его превосходство не буду, поскольку мне все равно. Живите как хотите, надоели мне эти споры, там - "надо мешать вилкой, и вообще без сливок, и вообще без сыра, и не надо мешать, давайте купим Доширак и умрем". В однородную массу кидаете соль, перец и базилик сушеный, что тоже спорно, но мне, как вы уже поняли, все равно. Все размешиваете.

Давите чеснок в давилке или без оной и обжариваете его в 4-5 столовых ложках оливкового масла. Однако, чеснок можно и не жарить, а просто выбросить, это на любителя. Кладете на сковороду грудинку порезанную или что там у вас нашлось и обжариваете до состояния подрумянивания вместе с чесноком в масле либо без чеснока.

Далее, точнее одновременно, отвариваете спагетти. Как их отваривать все знают, но не у всех получается правильно. Отварить их надо "на зубок", или "аль денте"- как говорят эстетствующие граждане. То есть, чтобы он были чуть-чуть твердыми. Спагетти у нас бывают разные, многие - ерунда полнейшая. Мне понравились спагетти Галина Бланка. Вообще, я считаю продукцию этой замечательной компании полной безоговорочной ерундой, однако, спагетти мне понравились. Именно спагетти. Но компания-производитель, так сказать, значения ни разу не имеет. Варите что хотите, только, чтобы они были твердыми. Но не сырыми. Как только грудинка подрумянится, вы прекращаете пить пиво, моете руки, откидываете спагетти в дуршлаг (слово- то какое) и бросаете их в сковородку с грудинкой.
Ставите небольшой огонь, и перемешав пасту (ну ладно, спагетти с грудинкой) резко заливаете все яично-сырно-сливочной смесью. В темпе джаза энергично смешиваете. Главное, чтобы вся эта ерунда не была сырой (яйца все - таки), чтобы все обжарилось. Мешать энергично, но не расщепляя спагетти, чтобы все это не превратилось в кашу. Как почуете, что все готово - кушайте.

Все.

Мясо под шубой

свинина - 1 кг
помидоры - 2-3 шт.
репчатый лук - 3 шт.
картофель - 3 шт.
чеснок - 4-5 зуб.
сыр - 200-250 гр.
зелень
соль
перец
майонез

Приготовление мяса под шубой:
Мясо вымоем, обсушим и нарежем ломтиками. Каждый ломтик слегка отобьем, посолим, поперчим. Картофель натрем на крупной терке. Лук порежем кольцами, помидоры полукольцами. Сыр натрем на крупной терке, чеснок порежем тонкими дольками.
Теперь, выложим слоями на смазанный маслом противень, слегка присаливая:
Ломтики мяса.
Лук с чесноком.
Тертый картофель.
Помидоры (смажем майонезом)
Посыпим сверху тертым сыром и рубленой зеленью.
Запекаем в духовке при температуре 200-220 градусов - 40-50 мин.

Запеченая свиная рулька

Ингредиенты:
3 рульки
1 головка чеснока
2/3 ч.л. сухого молотого имбиря
1 ч.л. паприки
соль
3-4 лавровых листа
0,5 ч.л. перца горошком
соевый соус 6 ст.л. + 3 ст.л. меда для смазывания
Рульки хорошенько моем, если надо - скоблим. Кладем в большую катрюлю, туда же - лаврушку, соль, перец горошек и 4-5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам или просто надрезанных.
Кладем рульки в кастрюлю.
Заливаем водой так, чтобы она покрывала рульки на 2 пальца сверху. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим рульки под крышкой 1,5-2 часа. Оставшийся чеснок нарезаем на довольно тонкие пластинки. Шпигуем им рульки (протыкем ножом дырки и в них вставляем чеснок).
Обмазываем рульки паприкой и имбирем. Кладем в форму для запекания.
Ставим в разогретую до 220 градусов духовку и, постоянно смазывая смесью соевого соуса и меда, запекаем до красивой румяной корочки (примерно 30 минут).

Для этого блюда нам понадобится свиная шея или карбонад, маринованные огурцы, сало (у меня было копченое), морковь, лук, чеснок, сыр, соль, перец, сметана, майонез.

И так: отбиваем мясо, солим, перчим, смазываем смесью из чеснока и лука (по вкусу), посыпаем тертым сыром, кладем по "карандашу" сала, огурца и моркови


































Сворачиваем рулетиком, закрепляем зубочисткой, и на сковороду обжаривать



































































Аккуратно вытащить зубочистки.

Затем сложить в кастрюльку и протушить в смеси сметаны и майонеза.

При подаче полить этим же соусом.