пляцок "Сказка"


ТЕСТО:
100 г разм. слив. масла
3 желтка
200 г муки

- Сливочное масло растереть с желтками, по-немногу ввести муку. Замесить тесто, оно не должно быть очень крутым.
- Выложить тесто на подготовленный противень (20х30х5), наколоть вилкой и поместить в морозилку на пол часа.


МАКОВАЯ НАЧИНКА:
200 г натертых яблок (с соком)
125 г мака (смолотого)
3 ст.л манки
3 желтка
150 г сахара
75 г слив масла
1,5 ч.л разрыхлителя
3 белка

- Желтки растереть с сахаром добела.
- Хорошо перемешать тертые яблоки, мак, манку, желтковую массу, размягченное сливочное масло и разрыхлитель.
- В конце очень аккуратно, вымешивая по часовой стрелке, ввести взбитые белки.

ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:
400 г творога
упаковка пудинг-порошка (40 г) или 2 ст.л крахмала
3 ст.л сгущеного молока
3 желтка
150 г сахара
3 белка

- Желтки растереть добела с сахаром.
- Смешать творог(перемолотый до кремоподобного состояния), порошок для пудинга и сгущенное молоко.
- В конце очень аккуратно, вымешивая по часовой стрелке, ввести взбитые белки.

- На песочный корж вылить маковую начинку, на нее - творожную начинку.
- Выпекать все вместе при 180* до хорошего зарумянения творожного суфле 50-60 минут.
- После выпечки пляцок оставить в духовке на 20 минут с полуоткрытой дверцей.
- Охладить, нанести помадку или просто посыпать сахарной пудрой.

ПОМАДКА:
75 г белого шоколада
2 ст.л сливок

- В растопленный шоколад добавить сливки, быстро перемешать и сразу вылить на пляцок.



http://irisecka.livejournal.com

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - кофейных хлеб
Часть 2 - ИзЮмительные рулетики
...
Часть 78 - Кабускаджын (осетинский пирог с капустой и сыром)
Часть 79 - печенье Мохито
Часть 80 - пляцок "Сказка"
Часть 81 - Лимонно-изюмный пирог
 

Александр Розенбаум
 

Гоп-стоп / А. Розенбаум
 

Рыбные тефтели в томатном соусе


















Нам понадобится:
500 гр. филе белой рыбы - у меня филе пангасиуса
2 пера зеленого лука, мелко нарезать
4 столовые ложки мелко нарубленной петрушки - у меня сухая
4 столовые ложки мелко нарубленной кинзы - не употребляем :)
1 яйцо
2/3 чашки хлебных крошек - у меня с чашками проблемы, я брала на глаз :)
1/8 чайной ложки молотого шафрана
4 помидора
2 зубчика чеснока
1 луковица
растительное масло для жарки
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки зиры
1/4 чайной ложки кайенского перца - я готовила для мужа, поэтому перец не ложила

Филе пропустить через мясорубку. Шафран залить 4 чайными ложками тёплой воды. Добавиь в фарш зелень, яйцо, крошки, шафрановую воду, посолить, поперчить свежемолотым черным перцем, хорошо перемешать. Сформировать тефельки величиной с грецкий орех, выложить на противень или досточку и отправить в холодильник.
Тем временем займемся соусом.
На помидорах необходимо сделать крестообразные надрезы, залить кипятком, а потом холодной водой, кожицу снять, избавиться от семян и жидкости, крупно нарезать мякоть.

Серия сообщений "рыба":

Часть 1 - Паштет из красной рыбы
Часть 2 - солим рыбку
Часть 3 - Хек тушеный с овощами
Часть 4 - Маринованная рыба с морковью и ананасами
Часть 5 - Рыбные тефтели в томатном соусе
Часть 6 - Пангасиус с сырно-сухарной корочкой
 

Высокая жизненная активность
 

Ваше предсказание

 

Лазанья с говядиной и шампиньонами


Очень сытное блюдо!

На 4-5 порций нам понадобиться:
500 гр говядины
200 гр шампиньонов
1 шт репчатого лука
200 гр резаных томатов в собственном соку
6 листов для лазаньи
1 банка сыра "рикотта"
30 гр сыра "пармезан"
125 гр сыра "моцарелла"
1 яйцо
3 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка оливкового масла
пучок свежей петрушки
соль
перец
сухой орегано

Говядину и лук прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, перец, приправы.


Нарезаем грибы и обжариваем на масле.

Добавляем фарш и обжариваем 3 минуты.

Добавляем томаты.

Сметану и на сильном огне выпариваем жидкость минут 3-5.

Тем временем рикотту, яйцо и петрушку соединяем.

Перемешиваем до однородности.

Пармезан нарезаем.

Моцареллу трем на терке.


Берем листы для лазаньи (если необходимо листы можно либо отварить, либо обдать кипятком) и укладываем на дно формы для запекания.

Покрываем рикоттной смесью.


Затем фаршем.

И смесью сыров.


Накрывем листами для лазаньи.

И повторяем по той же схеме и закрываем фольгой.




Запекаем 40 минут при 180 градусах. За 10 минут до готовности снимаем фольгу для получения золотистой корочки.



Приятного аппетита!

http://zevs-cook.livejournal.com

Серия сообщений "Моя кулинарная книга":

Часть 1 - кофейных хлеб
Часть 2 - Малиновое суфле
...
Часть 80 - Рецепты мастики для торта которая получается всегда!
Часть 81 - "рататуя" на багете.
Часть 82 - Лазанья с говядиной и шампиньонами
Часть 83 - Яблочная пастила
Часть 84 - ТРАЙФЛ БАНАНА-СПЛИТ
 

Жанна Бичевская
 

Аудиоальбом - Петр Дранга. Звучит Аккордеон (2011)
 

"Вулканчики"



Готовится быстро, ингредиенты всегда под рукой.
Нежный и легкий вкус этого блюда вам придется по душе...

Хе из баклажанов.

для любителей корейских салатов это просто находка,рецепт от Альки с www.cook-talk.com


3 средних баклажана
2 сред. сладких перцев (красных)
3 сред.головки лука
1 большая морковь
укроп,петрушка
2 зубка чеснока
1 ст.л.уксуса(25%)
раст.масло для жарки

Баклажаны нарезать соломкой посолить 1ст.л.соли и оставить на 8 часов как минимум.Баклажаны отжать и обжарить на раст.масле.Морковь нашинковать соломкой,лук нарезать полукольцами,перец соломкой,зелень мелко порубить.
Все овощи добавить к баклажанам,заправить уксусом и перемешать.Добавить давленный чеснок,перец чёрный,соль по надобности.Всё перемешать выложить в закрытую посуду,оставить настаиваться в течении 12 часов.

Мои изменения:
Был добавлен стручёк острого зелёного перца(порезанный соломкой)и немного сахара.
Уксус я использовала 5% по вкусу.
 

Серия сообщений "вторые блюда":

Часть 1 - Рецепты грибных блюд
Часть 2 - Куриные рулетики с начинкой
...
Часть 33 - Овощи в хрустящем пряном кляре
Часть 34 - Креветочные котлетки
Часть 35 - Хе из баклажанов.
 

Огурчики с красной смородиной в маринаде.

Так можно мариновать и огурцы, и помидоры, и всё, что в голову придёт. Огород получается особенно вкусным.

Банки промыть, простерилизовать. На дно выложить листья чёрной смородины, хрена (можно очищенный корень), вишни, один - два лавровых листочка, чёрный и душистый перец горошин по пять, очищенные дольки чеснока по вкусу, пару-тройку веточек укропа, можно добавить дубовые листочки, одну головку очищенного репчатого лука, разрезанную пополам. Далее до плечиков набить банки тем, что вы хотите мариновать, залить кипящей водой, накрыть крышкой или полотенцем. Дать постоять минут 20-25. Эту воду вылить обратно в кстрюлю, добавить соль и сахар из рассчета 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара с горкой на каждую трёхлитровую банку. Довести до кипения, залить рассолом банки, добавить дессертую или столовую ложку уксусной эссенции, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

В данном случае пространство между огурцами переложить веточками красной смородины.

Торт «Дамский каприз»(Супер вкусный, медово-шоколадно-ореховый!)))
 

Яблочная пастила

.

"Яблоки нарезать ломтиками вместе с кожурой ,засыпать сахаром(на 1 кг яблок 150 г сахара) и оставить на сутки. Затем поставить на огонь и варить до размягчения яблок. Затем пропустить яблоки через сито и получить яблочное пюре. Разложить пюре тонким слоем на фольге на протвине, не выше1,5-2 см, и оставить сушиться-проветриваться при комнатной температуре на несколько суток. Затем нарезать полосками, можно пересыпать сахарной пудрой и сложить в картонные коробки для хранения. Хранятся в комнате, главное-чтобы было сухо".
У меня пастила сушилась дней 10, это зависит и от влажности в комнате, я думаю.


http://margaret-07.livejournal.com

Серия сообщений "Моя кулинарная книга":

Часть 1 - кофейных хлеб
Часть 2 - Малиновое суфле
...
Часть 81 - "рататуя" на багете.
Часть 82 - Лазанья с говядиной и шампиньонами
Часть 83 - Яблочная пастила
Часть 84 - ТРАЙФЛ БАНАНА-СПЛИТ
 

Баклажаны острые

.

Сложного в рецепте ничего нет. Для рецепта "баклажаны острые" нам понадобятся овощи в таком количестве: баклажаны - 2,5 килограммов, перец болгарский красный – 1,25 килограммов, перец острый красный – 75 граммов, чеснок – 75 граммов, уксус 9%-й - 125 граммов.





Нарежем баклажаны, произвольно. Я в этот раз нарезал так.


Обжарим их, не обязательно во фритюре, можно и просто на сковородке.

Хорошо обмакиваем их в приготовленный нами ранее соус и укладываем в посуду. Можно закатать для консервации, но, по моему печальному опыту, закатанные баклажаны держатся максимум неделю. И спрашивается, зачем закатывать "баклажаны острые", если они всё равно моментально съедаются?

Закрыли посудину с "баклажанами острыми" пищевой пленкой и - на сутки в холодильник.


После этого начинаем замечать, что популярность холодильника среди домочадцев возросла. По возможности это дело пресекаем.

К холодной водочке выставляем малосольные огурчики, в которые, кроме чеснока, укропа и хрена добавляем корень имбиря и острый красный перец.




Эту незамысловатую закуску попробуем оформить так, чтобы рюмка сама пыталась прыгнуть в руку каждому, кто посмотрит на этот натюрморт.

Итак, под рецепт "баклажаны острые" сделал из тостерного хлеба при помощи формочки хрустящие кружечки, на которые и выложил баклажанчики, а под селедочку взял черный хлебушек.




Ну вот, закусон "баклажаны острые" готов. Можно смело начинать сибаритствовать. Не торопясь, вкушать по 20 граммов охлажденного напитка, всякий раз вспоминая при этом о людях, с которыми тебя сводила жизнь и так далее - впрочем, этот антураж уже выходит за рамки кулинарии, да и вы всё это знаете не хуже меня.
Приятного аппетита. Надеюсь, вам понравятся "баклажаны острые".


http://mosfoodnews.ru

Серия сообщений "вторые блюда":

Часть 1 - Рецепты грибных блюд
Часть 2 - Куриные рулетики с начинкой
...
Часть 28 - Рецепт Конкильони (Conchiglioni) с курицей и сыром (большие фаршированные ракушки)
Часть 29 - ОТБИВНЫЕ С ХАРАКТЕРОМ
Часть 30 - Баклажаны острые
Часть 31 - Картофель, запеченный с кедровыми орехами и базиликом
 

«Наполеон» закусочный

Нежная, очень вкусная закуска. Делается тортик легко и быстро, поедается с удовольствием. Главная «фишка» в использовании творожного сыра. Вкус обалденный!

МОЛИТВА

Униженьями и страхом
Заставляют быть нас прахом,
Гасят в душах божий свет.
Если гордость мы забудем,
Мы лишь серой пылью будем
Под колесами карет.

Можно бросить в клетку тело,
Чтоб оно не улетело
Высоко за облака,
А душа сквозь клетку к богу
Все равно найдет дорогу,
Как пушиночка, легка.

Жизнь и смерть - две главных вещи.
Кто там зря на смерть клевещет?
Часто жизни смерть нежней.
Научи меня, Всевышний,
Если смерть войдет неслышно,
Улыбнуться тихо ей.

Помоги, господь,
Все перебороть,
Звезд не прячь в окошке,
Подари, господь,
Хлебушка ломоть -
Голубям на крошки.

Тело зябнет и болеет,
На кострах горит и тлеет,
Истлевает среди тьмы.
А душа все не сдается.
После смерти остается
Что-то большее, чем мы.

Остаемся мы по крохам:
Кто-то книгой, кто-то вздохом,
Кто-то песней, кто - дитем,
Но и в этих крошках даже,
Где-то, будущего дальше,
Умирая, мы живем.

Что, душа, ты скажешь богу,
С чем придешь к его порогу?
В рай пошлет он или в ад?
Все мы в чем-то виноваты,
Но боится тот расплаты,
Кто всех меньше виноват.

Помоги, господь,
Все перебороть,
Звезд не прячь в окошке,
Подари, господь,
Хлебушка ломоть -
Голубям на крошки.

Евгений Евтушенко

Простое блюдо с красочным названием Фламинго! Рецептом этим пару лет назад поделился муж подруги - повар.

Сладкая колбаска





Ингредиенты
Сладкая колбаска. Ингредиенты

500 г печенья ("Земляничное", "Привет")
380 г сгущенного молока (не вареного)
200 г сливочного масла
5 ч.л. какао (порошка)

Рецепт приготовления


Печенье поломать так, чтобы получились небольшие кусочки (примерно 0.5 на 0.5 см).

Добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло, хорошо перемешать.

Добавить какао, перемешать.
После этого добавить сгущенное молоко, хорошо перемешать.
Из получившейся массы сформировать батончики колбаски (у меня получилось 5 батончиков).

6 Завернуть их в пищевую пленку или целлофановый пакетик, положить в морозилку на 3-4 часа. Готовую колбаску нарезать кусочками.
Рецепт от Анастасии Скрипкиной

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - кофейных хлеб
Часть 2 - ИзЮмительные рулетики
...
Часть 62 - Шоколадные " уши амана"
Часть 63 - Хлеб томатный с чесноком и оливками
Часть 64 - Сладкая колбаска
Часть 65 - Тающие моменты
Часть 66 - Маффины «Кофе со сливками»
...
Часть 69 - Конфеты с ягодами
Часть 70 - Творожные пирожки с мясом
Часть 71 - Татарский пирог "Сметанник"
 

Тающие моменты



нежное ,рассыпчатое печенье по рецепту Мишель с кукинга


Продукты:
227 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст сахарной пудры
1 ч.л. ванилина
1 1/2 ст. муки
1/3 ст. крахмала

Взбить масло с сахарной пудрой в пышную массу. Добавить ванилин.



Продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно добавить просеянную муку с крахмалом.



Тесто должно быть достаточно мягким, но не жидким.



Застелить противень пергаментной бумагой. Заполнить тестом кулинарный мешок с насадкой "звёздочка". Отсадить на противень розеточки из теста, оставляя между ними растояние не менее 2 см.



Поместить противень в холодильник или морозилку на 1 час. Разогреть духовку до 180С.
Выпекать печенье 20-25 мин, пока края не начнут румяниться. Охладить и подавать.

Блинчики с мясом из мацы.

Блинчики с мясом из мацы.

Рецепт:

Приготовить фарш(обжарить с луком),у меня он был мясным,но можно сделать его разным (грибным,картофельным и т.д).
Пластины мацы обмакнуть в воду и завернуть в мокрое полотенце ,дать обмякнуть.
Разрезать пополам.
На конец каждой половинки выложить начинку и свернуть в трубочку.
Яйцо взбить вилкой добавить мацовую муку,соль и хорошо соединить чтобы получился кляр.
Трубочку обмакнуть в кляр и обжарить.
Получается ну очень вкусно и быстро.



http://mivcaim-recepty.livejournal.com/

Серия сообщений "выпечка":

Часть 1 - кофейных хлеб
Часть 2 - ИзЮмительные рулетики
...
Часть 58 - Торт
Часть 59 - Торт "Капучино"
Часть 60 - Блинчики с мясом из мацы.
Часть 61 - мацовые булочки