Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 24 Августа 2012 г. 23:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Слоеная самса (настоящая, узбекская)

Слоеная самса (настоящая, узбекская)

слова и фото Алии
ссылка http://kulinariya123.blogspot.com/2012/05/sloenaja-samsa.html#more

Даже не верится, что я ее, наконец таки, сделала!!! Уж сколько откладывала,
откладывала... То баранины не было (а хотелось
именно с баранины, настоящей самсы), то желания...

Потом взяла, вытащила баранину из морозилки,
чтобы утром уже никуда не деться и, хочешь не хочешь, приготовить ее.
Боялась, что утром встану, а у меня желания снова не будет с ней возиться.
Но, как ни странно, желание не пропало и я активненько так принялась за дело...

Но не все так гладко пошло, как хотелось бы...
Тесто получилось слишком мягким, его нарезать было не возможно,
этакая непонятная субстанция, со всех сторон капающая маслом...

Я поняла свои ошибки.

В рецепте говорилось "замесить мягкое тесто" - я замесила.
Но оказалось, что из мягкого теста у меня не получается туго свернуть рулет.
Мало того, я еще с маслом "переборщила". Намазала пласты от души...

В общем, после первой неудачи я задумалась,
замесить еще раз тесто или просто пожарить это мясо и забыть
все это, как страшный сон...

Ну нет, подумала я, когда у меня еще в следующий раз появится баранина?!

В общем, не хотела упускать такую возможность и все-таки
решила сделать второй замес, но у же потуже тесто замесить...
И, естественно, поменьше масла...

Ну.... кажется, все получилось...

Вот как я готовила...

Я руководствовалась двумя источниками: этим и этим и своей интуицией...

Для теста понадобится:

4 ст. муки
1 яйцо
1 ст. теплой воды
100 г слив. масла
0,5 ч.л. соли

Приготовление:

В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли

И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая

Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто

Разделила его на три части

Каждую часть скатала в колобок

И оставила на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин).
А сама занялась начинкой...

Начинка:

Баранина
Бараний жир
Лук
соль, перец
зелень: петрушка, укроп (не было)
можно любые специи

Мясо и немного жирка я мелко порезала

Добавила порезанный лук и все остальное. И перемешала

Формирование слоеной самсы:

Взяла один колобок и подмесила немного. Посыпала стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему...
Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)

Раскатала тонко ( а по рецепту надо было 2-3 мм). Это руки дочки (8 лет)

Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему остыть

И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и пошла на другой стол раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра

Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт теста.
Так же смазала его тонко маслом

Раскатала третий пласт, перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше,
чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазала маслом.

Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста,
даем маслу с нижнего пласта застыть!

Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик

Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет

Концы все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта.
Прямоугольный пласт закрутился бы лучше (но это так... мысли вслух...)

Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.

Затем находим край теста, немного отматываем

и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой,
чтобы они не расползлись)

Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку
Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут.
Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно
раскатывать без муки или крахмала. И если раскатать с обратной стороны,
то на краях тоже будут слои (дополнение автора)

Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка,
больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка

Вот с обратной стороны. В середине видны слои, а на краях нет

Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)

Защипываем треугольником

Вот с обратной стороны

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.
Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо!
Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие

Выпекала я при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за
15-20 до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть
смазала их желтком, разведенный водой.
Так как самсушки уже надулись, покрылись корочкой,
и я рискнула их смазать, чтобы цвет был поаппетитнее, румянее..

Готовые самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой

Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают...
А вот если чуток полежат, становятся мягче.
Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока ...

Самса нам всем понравилась! Это очень вкусно!
Приятного аппетита!

Рубрики:

кулинария

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 24 Августа 2012 г. 23:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чебуреки на кефире

Чебуреки на кефире

слофа и фото Алии
ссылка http://kulinariya123.blogspot.com/2012/05/chebureki-na-kefire.html#more
Когда делаю тесто на воде, то чебуреки после остывания становятся твердыми, а на кефире чебуреки остаются мягкими даже после остывания!
Нам очень понравились чебуреки из такого теста!
Теперь это мой фирменный рецепт!

Понадобится:

1 ст. кефира
1 яйцо
соль по вкусу
муки сколько возьмет

Приготовление:

В миску вылить кефир, добавить яйцо, соль

Взбить вилкой

Постепенно добавлять муку и мешать

Когда тесто станет густым...

...выложить его на стол и замесить среднее тесто (не крутое, не мягкое). Оставить его минут на 20 на столе

Начинка:
Начинка классическая. Фарш, специи, много лука и много воды или бульона

Перемешать. Начинка должна быть жидковатой.

Разделка:
Тесто разделить на 10 кусочков (или на сколько пожелаете)

Каждый кусочек раскатать, в середину положить ложку начинки

Сформировать чебурек, края, чтобы не вытек сок, прокатать скалкой

Лишнее тесто обрезать резаком

Жарить в разогретом раст. масле на среднем огне с двух сторон до румяного цвета

Готовые чебуреки выкладывать на салфетки

Попробуйте сделать на таком тесте! Очень вкусные получаются!

Приятного аппетита!

~Ангелика~

Рубрики:

кулинария

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 24 Августа 2012 г. 23:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт чудесного самсы! (Узбекского кухня)

Рецепт чудесного самсы! (Узбекского кухня)

слова и фото Munavvara
ссылка http://forum.say7.info/topic55485.html
Рецепт чудесного самсы![/url]

для теста нам нужно:

-4 стакана муки
-1 ст кипеток (-+) (чут охлажденный,чтоби руки не горели)
-1 яйцо
-50 гр масло (ростопленного)
-1 ч/л сол

кроме того

- крахмал для раскатки теста
-маргарин (в оригинале жыр!)

Начинка. (любой из вашей любимый,это может быть-с шпинатом,с мясом или же с тыквой)

изготовления:

1. Из указанных продуктов замешиваем тесто. тесто должно быть мяхкое и не лепучий. Тесто разделите на 3 части. сверху теста накрыть, и оставить на расстойку на столе.

2. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Мясо (и жыр) нарезать кубиком. (в оригинале мясо должно быть с жыром,тогда самса получаeтса то что надо!). нарезать лук мелко (но не так уж очен мелко),пропорция должно быть мясо и лук 4/3. по желанию по солит,по перчит и можно добавит зелени и всо это надо хорошенко перемешат.

3. тепер раскатаем тесто.
когда раскатайте шарики исползуйте крахмал. с крахмалом можно раскатат очен очен тонко! Тесто по одному раскатываем как можно тоньше (если порвется, ничего страшного).

если хотите по бистрее то можно с двумя шарики работат. для этого надо 2 шарики по одному чут раскатат потом пресипая крахмала можно вместе. все 3 шарики раскатаем. потом,выложить 1- й круг смазываем хорошенко маслом (с жыром). потом накрыть вторым кругом тоже смазываем маслом ещо раз, потом вставим последний раскатанний шарик и ещо раз смазываем маслом. Сворачиваем рулет. Нарезаем примерно 22-24 шт.

Берем этот кусочек рулетика и "хвостик " теста как бы спиралькой заклепляем донышка нашей рулетика. (чтоби слоисти не откривалис).

4. Раскатываем лепешечки, кладем начинку и защипываем самсу швом вниз.

Выпекать в разогретой духовке до 200 С/360Ф ( ореентируйтес свои духовки!!!) (мин 30-40) до золотистого цвета. (Духовки у всех разные , поэтому может быть
в вашей духовке это будет чуть дольше или менше).

(у меня этот раз начинка с мясом и с тыквой. сама люблю болше всего с шпинатом! )

Приятного аппетита!

Рубрики:

кулинария

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 24 Августа 2012 г. 23:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПИРОЖКИ НА МИНЕРАЛКЕ.

ПИРОЖКИ НА МИНЕРАЛКЕ.

слова и фото АрникА Шамиссо,

ссылка http://my.mail.ru/community/vvp/4D0179A9F32E51A0.html

Берем следующие продукты:
200 мл сильногазированной минеральной воды;
100 мл молока;
две ч.л. дрожжей Саф-левюр;
три ч.л. сахара;
два яйца;
50 г сливочного масла;
1/2 ч.л. соли;
700 г муки.
Для смазки:две ст.л. сметаны, один желток и немного воды.
В теплое молоко всыпаем сахар, размешиваем, добавляем дрожжи.
Хорошо мешаем, затем вливаем минералку. Лучше это делать
в высокой посудине (банке), потому что дрожжи сразу запенятся.
Накрываем крышкой и убираем в теплое место на полчаса.
Минералку лучше брать комнатной температуры.
Муку смешиваем с солью и просеиваем.
Масло растапливаем до мягкого состояния.
Две третьих части муки перетираем с маслом. Добавляем яйца,
перемешиваем. Вливаем подошедшие дрожжи и замешиваем тесто,
подсыпая оставшуюся муку.
Тесто должно получиться некрутым и несколько липким.
Кладем его в глубокую миску. затягиваем пленкой и убираем в теплое
место для подхода.
Через сорок минут обминаем и ставим на второй подход.
Тем временем готовим начинку.
У меня была тушеная с луком квашеная капуста (остаточки выгребла!)
и припущенные с сахаром и корицей яблочки.
Включаем духовку на 220 градусов.
Подошедшее тесто делим на две части.
Одну часть убираем назад в миску.
Вторую часть разделываем на восемь шариков, разминаем каждый
в лепешку толщиной 1.5 см и кладем начинку.
Формируем пирожочки, хорошо защипываем и кладем на противень,
застеленный бумагой для выпечки.
Смазываем смесью сметаны с желтком (водички добавить немного!)
при помощи кисточки и сразу ставим в горячую духовку.
Выпекаем минут 15-18 до зарумянивания.
после выпечки вынимаем на блюдо, смазываем каждый пирожочек
сливочным маслом, накрываем пленкой и махровым полотенцем.
Минут через двадцать можно пробовать.

Затем таким же макаром выпекаем вторую половину теста
с другой начинкой.
Удачной выпечки!

Рубрики:

пироги

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 24 Августа 2012 г. 22:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10-ка рецептов баклажан на зиму

10-ка рецептов баклажан на зиму

Баклажаны "По-грузински"

•Баклажаны — 10 кг

•Уксус (9%) — 0,5 л

•Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л

•Зелень петрушки — 1 пуч.

•Зелень кинзы — 1 пуч.

•Зелень базилика — 1 пуч.

•Зелень сельдерея — 1 пуч.

•Чеснок (зубчики) — 0,5 кг

•Перец горький (стручковый) — 3-5 шт

•Лук репчатый — 1 кг

•Морковь (по желанию) — 0,5 кг

•Сахар-песок — 1 стак.

•Соль — 2-3 ст. л.

Баклажаны помыть, разрезать пополам-вдоль и поперек

(всего на 4 части).

В кипящую подсоленную воду закладываем баклажаны,

даeм закипеть и варим на медленном огне 3 -5 минут

до полуготовности.

Откидываем на сито, даeм стечь и остыть.

Чеснок и перец мелко режем или прокручиваем

на мясорубке.

Зелень мелко режем. Смешиваем чеснок, перец и зелень,

чуть перетираем с солью.

Лук репчатый нарезаем кольцами, а морковь - соломкой.

Берeм по две половинки баклажанов, посыпаем смесью

из чеснока, перца и зелени, складываем одна к одной

и укладываем в стеклянную или эмалированную посуду.

Слои фаршированных баклажанов пересыпаем морковью

и луком.

Готовим заправку: смешиваем уксус, растительное масло,

сахар и соль.

Заливаем заправкой баклажаны и ставим под гнeт на

3 дня в прохладное место.

Через 3 дня раскладываем по банкам, укупориваем

пластмассовыми крышками, разогретыми на пару,

и отправляем в погреб или холодильник.

Крышки используем специальные пластмассовые для

консервации.

Кушать баклажаны можно уже через две недели.

закуска «осенняя»

баклажаны – 2 кг.

Айва – 1 кг.

Перец сладкий – 1 кг.

Помидоры – 2 кг.

Соль – 60 гр.

Сахар – 150 гр.

Уксус – 100 гр.

Чеснок – 200 гр.

Масло растительное – 400 гр.

Петрушка – 2 пучка

Укроп – 2 пучка

Перец горький по желанию

Баклажаны и перец нарезать вдоль на 4 части

и ещё раз поперёк, айву (без семечек, но с кожицей)

– на дольки, затем каждую дольку поперёк

на 3-5 частей, зелень мелко порезать, помидоры

и чеснок пропустить через мясорубку.

Маринад закипятить, опустить овощи, хорошо

вымешать и кипятить в течении 50-60 минут.

Расфасовать в подготовленные банки и закатать.

Дары осени:

5 баклажанов

5 средних помидор

5 сладких перчин( зеленный,красный)

0,5 стакана подсолнечного

4-5 зубчиков чеснока

соль и сахар ,острого красного перца - по вкусу

3 луковицы

0,5 ч.л. кориандра

Все нарезам любимыми для вас формами - кусочками

(только не сильно мелко!!!).

В козанок наливаем масло. Все овощи нарезали ,

добавили все специи ( кроме чеснока) аккуратно

перемешали.

Высыпали в козанок.Закрыли крышкой и поставили на

медленный огонь- тушиться. Минут через 15 - открыли

аккуратно перевернули овощи лопаткой, попробовали

на вкус - специи ,если чего то не хватает добавили

(я на свой вкус добавляю немного сахара и лимонной

кислоты) с всерху притрусили мелко нарезанным

чесночком.

Знова закрыли крышку и еще тушим минут 20.Затем

выключили огонь.

Закатываем наш салат в подготовленные банки,

и переворачиваем их до полного остывания.

Баклажаны маринованные по-грузински с грецким

орехом, чесноком и мятой

•Баклажан — 3 кг

•Орехи грецкие (очищенные) — 200 г

•Чеснок — 200 г

•Мята (сушёная) — 1 ч. л.

•Вода — 2 л

•Соль — 80 г

•Сахар — 80 г

•Уксус (эссенция) — 3 ст. л.

•Масло (подсолнечное) — 10 ст. л.

•Перец чёрный (горошек) — 15 шт

Баклажаны помыть, обрезать с обеих сторон,

разрезать по вдоль, но не разрезая до конца.

Отварить в подсоленной воде(на 3л. воды-

3ст.л. соли), слить ,затем залить холодной водой и дать

стечь.

Очистить баклажаны от мякоти. Обжарить мякоть в

4ст.л. подсолнечного масла, добавить туда перекрученные

на мясорубке чеснок и грецкие орехи, положить

1ч.л. сушёной мяты, всё перемешать. Начинить баклажаны

этой смесью.

Вот такие ароматные бабочки у нас получились. Уложить

баклажанчики в 1,5 л.банки, сверху в каждую банку-перец

чёрный горошком,2ст.л. подсолнечного масла,1 ст.л.

(немного не полную) уксусной эссенции и залить маринадом

(вскипятить 2л. воды,80г.соли и 80г.сахара).

Стерилизовать 1,5л. банки-40 минут. Закатать, перевернуть

и укутать до их полного остывания.

Консервированные синенькие и болгарский перчик

•Баклажан — 10 кг

•Перец (Салатный ) — 5 кг

•Петрушка — 3 пуч.

•Чеснок (головки) — 4 шт

•Соль

•Масло растительное (для обжарки)

Баклажаны моем, отделяем хвостики и повреждённые

части, нарезаем баклажаны небольшими кусочками,

солим и оставляем на 30 минут – пока уйдёт горечь…

тем временем пока займёмся сладким перцем, который

нарезаем колечками, и обжариваем на сковородке до

золотистого цвета.

Готовый перец перемещаем в чистую ёмкость, а на

нашей сковороде начинаем обжаривать промытые и

отжатые от лишней влаги баклажаны.

Чеснов выдавит через чеснокодавилку, мелко нарезать

зелень и можно приступать к заполнения готовых,

простерилизованных баночек нашей смесью.

В стерилизованные баночки укладываем слой баклажан

сантиметра 2, слой перчика - сантиметр, немного чесночка,

зелени, и опять синие, так до верху.

Заканчиваю я баклажанами. А теперь - стерилизовать!

По рецепту литровые банки - час., а пол-литровые минут 45.

Салат «12 негритят»

Баклажаны – 12 шт.

Помидору – 1 кг.

Сладкий перец – 1 кг.

Чеснок – 1 головка

Лавровый лист – 4 листочка

Перец горошком – 8 шт.

Уксус – 2 чай. Ложки

Растительное масло – 1 ст.

Соль – 2 сл. Ложки

Сахар – 4 ст. ложки

На дно кастрюли, где уже налит 1 ст. растительного масла,

вертикально поставить баклажаны (срезать плодоножки –

что б они не падали) наколотые вилкой в 5-ти местах.

Между баклажанами попытаться вместить сладкий перец,

порезанный пополам или на 4 части, сверху выложить

помидору (так же разрезанные пополам).

Всё это засыпать 2-мя ст. ложками соли и четырьмя –

сахара.

Поставить нашу кастрюлю на несильный огонь, и когда

начнёт подниматься пар, засечь время. Через 25 минут

(если баклажаны всё ещё твёрдые, то можно подержать

кастрюлю на огне ещё минут 15) выключить, дать нашей

массе немного подстыть и разложить по банкам – чередуя

овощи и соблюдая примерно одинаковые пропорции.

В кастрюлю с оставшимся маслом добавить чеснок,

лавровый лист, горошек и пару чайных ложек уксуса и

кипятить в течении 5-6 минут.

Залить наши банки с овощами приготовленным маринадом,

закатать и поставить остывать под «шубу»

Баклажаны в томате:

Помидоры – 5 кг.

Баклажаны – 3 кг.

Сладкий перец – 6 шт.

Перец горький – 1 шт.

Сахар – 1 стакан

Уксус – 2 ст. ложки

Чеснок – 30 грю

Соль

Помидору, сладкий и горький перец прокрутить через

мясорубку, или измельчить в кухонном комбаине –

поставить на огонь.

Дать нашей овощной массе закипеть, добавить сахар,

соль, уксус (я использую только лимонную кислоту)

и кипятить в течении 10 мину.

Наши баклажаны нарезать небольшими кубиками…

посолить их – что б ушла горечь, минут через 30 промыть

в проточной воде – отжать от лишней влаги и добавить

к нашей варящейся овощной массе – и варить ещё в

течении 20 минут.

Уложить наш салат в подготовленные банки и закатать.

Перевернуть банки до полного остывания.

Баклажаны в масле

Баклажаны – 3 кг.

Перец сладкий – 1,5 кг.

Укроп – 2 пучка

Петрушка – 2 пучка

Базилик – 2 пучка

Чеснок по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Масло растительное – 0,5 литра

Вода – 0.5 литра

Уксус – 0,4 литра

Соль – 100 гр.

Сахар – 2 ст. ложки

Баклажаны разрезать вдоль, если они у вас

крупные – то ещё и поперёк, опустить их подсоленный

кипяток, довести до кипения, слить воду и на 1 час

поставить под гнёт.

Перец очистить от семян, так же в подсоленной воде

довести до кипения, вынуть, остудить.

0,5 литра растительного масла, 0,5 литра воды, 0,4 литра

уксуса, 100 гр. Соли, 2 ст. ложки – вскипятить.

В это маринад опустить наши баклажаны, перец и довести

до кипения.

В подготовленные банки уложить слоями баклажаны

с перцем – чередуя их мелко порезанной зеленью – всё

залить маринадом и закатать.

баклажаны с чесноком

баклажаны

вода – 1 литр

уксус – 0,5 литра

чеснок

масло растительное

режем наши баклажаны кружочками – примерно 1 см.

толщиной, солим и оставляем на 30 минут, что б ушла

горечь.

Промываем наши баклажаны в проточной воде,

отжимаем.

В кастрюле готовим маринад – вода, уксус – на 0,5 литра

уксуса – 1 литр воды. В подготовленном маринаде

провариваем наши баклажаны в течении 2-3 минуты

с момента закипания.

Вынуть баклажаны шумовкой. Одновременно готовим

наши банки, мелко режем чеснок.

Горячие баклажанновые кружочки обжариваем в

растительном масле с двух сторон, не сильно, как бы

бланшируя.

Складываем обжаренные баклажаны в подготовленные

банки, перекладывая каждый слой нарезанным чесноком

и уплотняя нашу массу ложкой. Наполнив банки до верху

при необходимости добавив в них растительное масло,

в котором жарились наши баклажаны - закатываем.

Закуска «Майкопская»

Баклажаны – 2 кг.

Помидоры – 1,5 кг.

Фасоль стручковая – 1 кг.

Морковь – 0,5 кг

Перец сладкий – 0,5 кг

Растительное масло – 0,5 литра

Соль – 70 гр.

Сахар – 1150 гр.

Чеснок – 200 гр.

Уксус – 100 гр.

Петрушка

Укроп

Острый перец (не обязательно)

Баклажаны, сладкий перец нарезать так – средний

плод разрезать вдоль, потом каждую половинку

ещё вдоль 3-4 раза, потом поперёк 3-4 раза.

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку,

морковь натереть на крупной тёрке. Фасоль нарезать

по 2 см. длиной, зелень измельчить, горький перец

нарезать небольшими кусочками (я использую

ножницы).

Приготовить маринад – довести до кипения

растительное масло, соль, сахар, уксус… опустить в него

приготовленные овощи, вымещать их в маринаде и

довести до кипения.

Кипятить 40-45 минут при закрытой крышке, изредка

помешивая. Расфасовать по банкам и закатать.

Укутать под «шубу» до полного остывания.

Всем приятного аппетита!!
источник

Рубрики:

консервация

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 24 Августа 2012 г. 22:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Миндально-Персиковый Тарт (Almond Peach Tart)

Миндально-Персиковый Тарт (Almond Peach Tart)

Ещё один лёгкий летний десерт к чаю

слова и фото Мишель
ссылка http://forum.good-cook.ru/topic2063s180.html
Тарт:

3/4 ст. муки
1/2 ст. молотого миндаля
2 ст.л. сахарной пудры
1/4 ч.л. соли
75 г холодного сл. масла
1 желток
2 ст.л. ледяной воды

Начинка:

5 спелых персиков
3 ст.л. сахара
1 ст.л. свежего апельсинового сока
1/3 ч.л. миндального экстракта
1 ст.л. крахмала
1/4 ст. миндальных пластинок
20 г сл. масла

Тарт.
Смешать в глубокой посуде муку, молотый миндаль, сахарную пудру и соль.
Порубить вместе с холодным маслом, до образования крошки,
величиной с горох. Желток смешать с холодной водой и,
постоянно премешивая, влить в маслянно-мучную смесь.
Не вымешивая, сформировать тесто в диск, завернуть
в пищевую плёнку и охладить в холодильнике не менее 1 часа.
Через час раскатать диск в пласт, толщиной 0,5 см
и аккуратно перенести тесто
в разъёмную форму для выпечки, диаметром 8" (20 см).
Охладить в холодильнике ещё 30 мин
(т.к. масло в тесте при раскатке нагревается и,
если сразу выпекать такое тесто,
то оно начнёт таять и тесто "сползёт" вниз).
Разогреть духовку до 190С.
Наколоть охлаждённое тесто вилкой в нескольких местах,
накрыть слоем пергаментной бумаги и насыпать сверху сухой фасоли
или риса
(так называемый метод "выпечки вслепую" - blind baking).
Выпекать 10 мин. Затем снять пергаментную бумагу
и продолжить выпекать ещё 5-10 мин, пока края теста не начнут румяниться.
Слегка остудить.
Начинка.
Для начинки, очистить персики от кожуры и нарезать их пластинками.
Смешать с 2 ст.л. сахара, апельсиновым соком,
миндальной эссенцией и крахмалом. Дать постоять 5 мин.
Выложить персики внахлёст (или в произвольном порядке)
на дно выпеченного коржа. Полить оставшейся в посуде жидкостью,
присыпать 1 ст.л. сахара, пластинками миндаля и кусочками масла.
Уменьшить температуру духовки до 165С.
Выпекать 20-25 мин, пока персики не станут
мягкими и сок не начнёт "пузыриться".
Подавать тёплым или охлаждённым.

Ещё один лёгкий летний десерт к чаю - 2

Рубрики:

пироги

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 24 Августа 2012 г. 19:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мягкие яблочные печенья

: слова и фото marisha_solo; ссылка http://foodclub-ru.livejournal.com/711628.html#cutid1

Мягкие, похожие на бисквитное пирожное, с кусочками яблок - эти печенья отлично подходят к уютному домашнему чаепитию. Коричневый сахар в составе теста придает легкий карамельный аромат. По желанию количество яблок можно увеличить или добавить изюм.
Я всегда готовлю двойную порцию, получается около 50 печений. Но они настолько мягкие и вкусные, что долго не задерживаются.

сливочное масло - 55гр (размягченное)
яйцо - 1шт
сахар - 1/2 чашки
коричневый сахар - 1/2 чашки
мука - 1,5 чашки
сметана - 3ст.л.
разрыхлитель - 1ч.л.
соль - 1/4ч.л.
яблоко - 1 крупное
изюм - 1/2 чашки (по желанию)

Сливочное масло взбить с сахаром и яйцом до воздушной массы.

В миску просеять муку, соль, разрыхлитель.

Постепенно всыпать муку в масляно-яичную смесь, чередуя со сметаной.

У яблока удалить сердцевину и нарезать кубиком со стороной 0,5см (по желанию, яблоко очистить).

В тесто всыпать яблочные кубики и изюм, аккуратно перемешать деревянной ложкой.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладывать тесто чайной ложечкой, кучки теста располагать на расстоянии друг от друга, т.к. печенья расплывутся.

Выпекать 12-15минут при температуре 200град. Охладить на решетке.

Приятного аппетита!

* источник: www.cook-talk.com

** 1 чашка - 240мл

Рамочки от Антонины

Рубрики:

сладкое

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 24 Августа 2012 г. 19:24 + в цитатник
Это цитата сообщения ravingdon [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

А какой у Вас Завтрак по утрам?

Сегодня речь снова пойдет не об ужине, ведь предлагаемое блюдо больше подходит для завтрака.

И вообще, после некоторых споров, по мотивам прошлого поста о борще в других блогах, я думаю переименовать рубрику.
Из "Холостяцкого ужина" в "Неправильные рецепты"))) Потому, как и борщ я готовлю "неправильно", и сегодняшнее блюдо тоже кто-то да назовет "неправильным". Но я скажу вот что - меня это волнует мало, т.к. я готовлю так, как мне нравится, никого не принуждая повторять за мной или утверждая, что делать нужно именно так. С лирикой покончили, пора готовить и садиться за стол - есть очень хочется...
Омлет по-японски, который подавать мы будем со свежими помидорами и вяленым мясом

СМОТРЕТЬ ОРИГИНАЛЬНЫЙ НО ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ УТРЕННЕГО ЗАВТРАКА

Рубрики:

кулинария

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 24 Августа 2012 г. 19:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Идеальное тесто для пиццы «Спасательный круг»

Огромная благодарность автору: Светинька

Эта оригинальная пицца удовлетворит любые потребности!

Солидная мясная начинка по краю пиццы, а по центру овощная на тоненьком тесте, хрустком и вкусном! И все это сразу в одной пицце!

Мои мужики урчали как коты и кот тоже рядышком подмявкивал.
читать рецепт

Рубрики:

пироги

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 22 Августа 2012 г. 11:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Вера_Маркина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Невероятно хрустящие огурчики

Невероятно хрустящие огурчики

Очень хочу на даче приготовить огурцы по этому рецепту в холодном маринаде...

На банку емкостью 1 л:

400 мл холодной воды

4 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ч.л. уксуса 9% или яблочного
1 веточка укропа
перец горошком
чеснок
кориандр
листья смородины
хрен
огурцы
Способ приготовления:
Уложить подготовленные огурцы в банку вместе с приправами.
Залить холодным, не кипяченым маринадом.
Далее консервирование делается следующим образом: поставить банку стерилизовать на 10 мин в воду, затем закатать и укутать в теплое одеяло.
Автор рецепта: kristine stepanova http://ovkuse.ru/id/16066/

Рубрики:

консервация

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 22 Августа 2012 г. 11:10 + в цитатник
Это цитата сообщения irisen [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВКУС ЛЕТА. Заготовки! Рецепты.Фото кликабельны!

http://gallery.ru/watch?a=3Vf-eLtu

Рубрики:

консервация

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 22 Августа 2012 г. 11:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Katra_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Любимый рецепт соления огурцов

Я овца! В прошлом году у кого-то здесь на Лиру увидала рецепт соленых огурцов. Вроде бы даже процитировала, но сейчас перевернула всю свою Кулинарную книгу и не нашла! Пришлось искать по всему интернету.

Рецепт сказочный. Я по нему в прошлом году делала пару банок на пробу, осталась в диком восторге.

Вот, нашла снова

Basya30 пишет

Огурцы из-под крана!!

Все мы озадачены в летний период заготовками на зиму.

Кому не хочется зимой рассольничком накормить своих домашних?! У бабушек покупать заготовки - выход. Но бабушкин вкус мы не знаем, что и сколько она кладет в огурчики, мягкие они или кислые? Да и в магазине, как правило, огурцы в баночках маринованные, для рассольника как-то не очень подходят. Я долго мучилась, чтобы иметь зимой хрустящие соленые огурчики. Разные способы консервирования испробовала. Но судьба меня не оставила без внимания и послала мне... приятельницу из Киева, от нее я и узнала простейший способ консервирования огурчиков, которым пользуются киевлянки (как она мне сказала) и этот способ так и называется "Огурцы из-под крана".

Читать далее...

Рубрики:

консервация

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 22 Августа 2012 г. 11:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарный_рай [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Закуска необычная

Ингредиенты:

2 кг помидор;

2 кг огурцов;

7 сладких перцев;

2 стручка горького перца;

200 г чеснока;

2 ст. л. соли;

250 г сахара;

150 г растительного масла;

80 г 9% уксуса.

Помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок пропустить через мясорубку.Добавить соль, сахар, масло и уксус.

Поставить на огонь и варить 10 минут. В это время нарезать огурчики полукольцами и добавить к помидорам.

Варить ещё 4 минуты, снять с огня и разложить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть вверх дном, дать остыть.

Рубрики:

консервация

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 22 Августа 2012 г. 11:08 + в цитатник
Это цитата сообщения nata5219 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Помидоры "Пальчики оближешь"

http://www.foto-recepti.ru

Читать далее...

Рубрики:

консервация

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 22 Августа 2012 г. 11:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Овощное ассорти "Огород в банке"

Хрустящие и ароматные овощи.
Рецепт

Рубрики:

консервация

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 22 Августа 2012 г. 11:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт сахарных помидор

Говорят - эти помидоры отпад .Это в смысле ,очень вкусные . Так что надо бы попробовать и рецептик взять в копилочку

Читать далее...

Рубрики:

кулинария

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 22 Августа 2012 г. 11:02 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

крепенькие остро-сладкие ОГУРЦЫ "Аля Верес" ( R)

Мой самый проверенный и любимый рецепт. Огурчики, замаринованные по этому рецепту, получаются крепкими, хрустящими и практически «один в один» как те, которые когда-то поставляла нам дружественная республика Болгария, которые продавали в магазинах....уже давно..., а сейчас это огурцы фирмы "Верес". Вкусные огурчики, которые полюбят все ваши близкие!

Поверьте - уксус и сахар не ощущаются. Огурцы получаются крепенькими и хрустящими. Очень-очень!!!

Рубрики:

консервация

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 22 Августа 2012 г. 11:01 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

« Пьяные огурчики»

Консервированные огурчики вкусные и хрустящие готовятся с добавлением непосредственно в маринад водочки. Ну, а пить или не пить под огурчики – решать вам.

Рубрики:

консервация

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 22 Августа 2012 г. 11:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Щавель на зиму

Щавель на зиму.

http://yourmeal.ru/2012/06/01/shhavel-na-zimu/

Серия сообщений "Овощи":
Часть 1 - Вяленые помидоры
Часть 2 - Помидоры с яблоками
Часть 3 - Консервированные баклажаны с фасолью
Часть 4 - Маринованный чеснок
Часть 5 - Щавель на зиму
Часть 6 - аджика,кетчуп
Часть 7 - Закуска из баклажан
...
Часть 41 - Консервируем огурцы
Часть 42 - Малосольные огурцы по-венгерски
Часть 43 - Помидоры в собственном соку

Рубрики:

консервация

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 22 Августа 2012 г. 10:33 + в цитатник
Это цитата сообщения orhideya6868 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лечо московское

Чем московское лечо отличается от классического? Прежде всего, наличием в составе большого количества чеснока. И, поверьте, это очень вкусно...

Читать далее...

Рубрики:

консервация

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Дневник леватигр

Перейти к полной формеБыстрая запись

Без заголовка

Слоеная самса (настоящая, узбекская)

Без заголовка

Чебуреки на кефире

Без заголовка

Без заголовка

Без заголовка

Без заголовка

Без заголовка

Без заголовка

Без заголовка

Без заголовка

Без заголовка

Без заголовка

Огурцы из-под крана!!

Без заголовка

Без заголовка

Без заголовка

Без заголовка

Без заголовка

Без заголовка

Консервированные огурчики вкусные и хрустящие готовятся с добавлением непосредственно в маринад водочки. Ну, а пить или не пить под огурчики – решать вам.

Без заголовка

Без заголовка