На пробу тесто очень понравилось...
пригодно для любой выпечки из слоеного
теста (ПРОВЕРЕНО!!!!)
 

2. Вот что нам понадобится: 4
пачки 200 граммового маргарина, 1 кг муки, 2 яйца,
2 ч. ложки соли, 2
ст. ложки 9% уксуса, вода. Маргарин должен
быть замороженным.


3. Высыпаем муку и натираем маргарин на крупной
терке, перемешивая в муке, но не перетирая!!!!

4. Вот примерно так должно получиться.

5. В мерный стакан вбиваем 2 яйца, уксус и соль.
Перемешиваем.

6. Доливаем воды до отметки 0,5 литра .

7. Вливаем в маргарино-мучную массу!)И собираем
тесто в один комок.Сильно не вымешивая!

8. Полученный комок разрезаем на 2 части, кладем
в пакетики и в холодильник на 2 часа. Тесто готово!

Тесто получается универсальным, подходит как для
сладкой выпечки , так для пирогов! попробуйте, не
пожалеете..

 

 

Тонкости приготовления

Источник  http://www.gurmania.ru/sites/www.gurmania.ru/themes/gurmania/logo.png

Яйца также имеют значение для качества песочного теста. Яйца должны
быть свежими. Способ, при котором используются одни желтки, придает
готовому изделию особую нежность. Ни в коем случае не следует заменять
желтки водой: это отрицательно отразится на вкусе. Что может дать вода
тесту? Пластичность, и то только в процессе замешивания.

После замешивания песочного теста его охлаждают. Температуре
отводится важное значение. Хозяйки часто готовы бросить тесто в
морозильную камеру. Это не совсем верный способ. Лучшая температура для
охлаждения песочного теста – от 10 до 15 градусов, при которой
сохраняется необходимая твердость масла и высокая пластичность теста. В
ситуации, когда при нормальной температуре не выходит достичь нужной
степени пластичности, здесь подойдет испытанный метод – достаточно
положить в тесто еще один желток.

Песочное тесто нуждается в качественном выпекании. Лучшая толщина
песочного теста – 8 мм. Следует соблюдать равномерность толщины пласта: в
противном случае тонкий слой сгорит, а толстый при одном и том же
интервале времени будет сырым. Многие хозяйки не делают большие коржи по
одной причине: тонкий слой неудобно переносить на противень. Но при
помощи небольшой хитрости можно исправить положение дел. Готовый
раскатанный слой теста нужно навернуть, начиная с кончика, на скалку и
вместе с ней перенести на противень, а там тесто можно расправить. Кроме
этой существует другая проблема, почему затруднительно выпекать большой
пласт. Тонкий слой теста тяжело отделяется от поверхности противня. Не
стоит делать преждевременные выводы, пусть железо немного остынет. Затем
лист с тестом нужно приподнять обеими руками и ударить о край стола не
один раз, но не сильно. Тесто от вибрации ударов тут же отделится от
листа, к которому пристало.

Песочное тесто печется на сухом листе без добавления жира.
Температура выпекания – максимальная. Если изделия крупные, подойдет
температура до 250 градусов. Внутри готовое тесто имеет темно-желтый
оттенок.

Продукты для приготовления песочного теста

Приготовленное верным способом песочное тесто очень нежное и
рассыпчатое. Таким оно получается в результате воздействия масла,
которое препятствует развитию глютена в муке, что и придает ему
рассыпчатость. Точное количество компонентов для приготовления
следующее: 250 г муки, 100 г сахара, сливочное масло – 200 г, одно яйцо
(можно два желтка), немного соли.

Как готовить песочное тесто

Перед тем как готовить песочное тесто, сливочное масло режут на
мелкие кусочки. Когда масло подтает, его смешивают с сахаром и солью,
размешивают. Получается консистенция пасты, в которую кладут желтки. Для
особо нежного вкуса рекомендуется класть только желтки.

Муку просейте на стол, сделайте из муки горку с углублением в центре.
В углублении начинайте замешивать смесь масла с сахаром и понемногу
добавляйте муки по краям, для необходимой густоты. Когда из теста
образуется комочек, промесите его раза четыре по столу. Этого
достаточно. Долгий замес не рекомендуется. Тесто должно получиться очень
мягким, и будет казаться, что еще требуется мука. Но это не так. Если
добавить муку, печенье получится жестким. Поставьте тесто на тридцать
минут в холодильник. Холод нужен для специального взаимодействия
ингредиентов. Клейковина муки приобретает необходимую прочность, и тогда
из теста легко сформировать тонкий пласт. Заготовленное тесто может
неделю храниться в холодильнике, в морозильной камере его можно держать
три месяца.

Любое песочное тесто печется при температуре около 180 градусов.
Длительность выпекания будет зависеть от изделия. Если это печенье, то
не требуется больше пятнадцати минут.

Варианты приготовления

Если к тестовой основе добавлять некоторые продукты, его вкус
изменится. Для орехового песочного теста в процессе замешивания масла с
сахаром добавляют полстакана измельченных орехов. В этом тесте требуется
увеличить порцию сахара на две столовых ложки: вкус при этом будет
оптимальным.

Для шоколадного песочного теста вместо 30 граммов муки нужно добавить
столько же какао и просеять его с мукой. Дальнейшее приготовление
выполнять в соответствии с рецептом.

Чтобы получить ароматизированное песочное тесто, можно использовать
ваниль, лимонную цедру, другие ароматизаторы по желанию. На порцию теста
кладут чайную ложечку ароматических добавок, а замешивать их в массу
теста нужно на этапе смешивания масла с сахаром.

Получив опыт в приготовлении одного из вариантов песочного теста,
можно реализовать данный рецепт в разнообразных изделиях. Трубочки,
корзиночки, тартинки и слои для торта, печенье... Это тесто подойдет и
для приготовления чизкейка и сладкого пирога. Собственные эксперименты
позволят вам найти свой, самый лучший рецепт домашней выпечки.

Бисквит на крахмале

Фотографии пошагового приготовления рецепта

Необходимые продукты:
- 5 шт. яиц (белки и желтки отдельно, комнатной температуры);
- 1 стакан сахара;
- 10 ст. ложек с небольшой горкой крахмала;
- 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя;
- лимонная цедра одного лимона.
Форма диаметром 23 см.

Очень нежный совершенно не весомый бисквит, с тонкой ноткой лимона. Высота этого красавца 6,5 см.
Способ приготовления блюда: как приготовить Бисквит на крахмале.

1. Разделить белки и желтки.
2. Взбить белки с 3 ст. ложками сахара до устойчивых форм пиков.
3. Желтки взбить с остальным сахаром добела (8 минут), добавить цедру лимона и аккуратно подмешать силиконовой лопаткой просеянный крахмал и разрыхлитель.
4. В смесь из желтков и крахмала аккуратно ввести белки, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх и по кругу.
5. Бумагой застелить дно формы. Бока формы слегка смазать растительным маслом.
Предварительно разогреть духовку до 200 С. Перед выпеканием уменьшить до 180С. Выпекать 45 минут + 5 минут подержать бисквит в выключенной духовке с слегка приоткрытой дверцей. Ориентируйтесь на свою духовку! При выпекании духовку не открывать!
Дать немного остыть в форме, после вытащить. И окончательно остудить на решетке, снять пергамент. Наш бисквит готов!

Сдобное тесто для булочек и пирогов

Рецепт сдобного теста для булочек и пирогов.

0,5 л. молока
5 яиц
300-350 гр сахара
1 ст.ложка сметаны
1 стакан растительного масла
2 ст, л, дрожжей сухих
ванилин

Греешь молоко в микроволновке, чтобы было очень тёплое, отливаешь стакан и туда всыпать дрожжи, пока они подходят, берешь яйца, сахар, взбиваешь миксером, добавляешь сметану, масло, оставшееся молоко и ванилин, всыпать муку и взбиваешь до тех пор, пока справляется миксер, потом добавляешь закваску и ещё мешаешь, добавляя муку.У меня получается довольно густое(но если миксер не справляется, то руками) и я смазываю большую миску маслом и всё вываливаю туда, накрываю крышкой или плёнкой и в тёплое место, чтобы было быстрее, беру кастрюлю с небольшим кол-вом воды, нагреваю её и ставлю миску на неё, только не перегрей, должна быть немного горячая вода.Когда поднимется до верху, можно помесить немного и дать постоять ещё, а можно уже замешивать в миске с мукой до нужной густоты. Если у меня начинки ещё не готовы, я замесив тесто окончательно, оставляю его в миске, накрываю и оно может ещё подходить, но можно и разделывать, если всё готово.

Берёшь тесто, раскатываешь лепёшку размером чуть больше сковороды с бортиками, кладёшь её , выкладываешь начинку слоем не больше 1 см.Затем раскатываешь ещё один пласт, накрываешь, выравниваешь, края слепливаем и надавливанием ладони на края сковородки,обрезаешь лишние края теста, получается пирог с ровными краями, затем ножницами надрезаешь края, делая как-бы зубцы и один оставляешь, а другой загибаешь и уложишь на пирог.В общем зубья раздвигаешь вперёд и назад.

А еще можно сделать вот такую красоту:

Мука – 0,5 кг
Молоко (или смесь натурального йогурта и воды) – 1 ст.
Дрожжи* – 30 г
Сахар – 1 ч.л.
Яйцо – 1-2 шт.
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

• Стакан – объем 250 мл
* дрожжи прессованные
Развести дрожжи в теплом молоке с растворенным в нем сахаром.
Просеять муку в миску.
Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.
Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой» и на поверхности появятся крупные пузырьки и трещины.
Добавить масло и яйца, взбитые с солью.
Замесить мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.
Начать вмешивать муку - в направлении от центра к периферии - деревянной ложкой с длинной ручкой.
Хорошо вымесить в миске.
Обязательно отбить об стол – тесто становится мягче, воздух выходит, оно имеет однородную гладкую консистенцию.
Сформовать в виде шара.
Тесто использовать сразу после замеса: для перепичек, выпечки пирожков или пирогов – рулетов и пр.
Оно не требует отдельного времени на «подъем».
Тесто раскатывать тонко (по желанию) – примерно 5-6 мм. (Кто любит больше теста, раскатайте толще).
При разделке теста на пирожки замечательно следующее: пока будет слеплен последний пирожок, первые – подошли и готовы в выпечке-жарке!

румяные "УЛИТКИ" из творожного теста

румяные "УЛИТКИ" из творожного теста с восхитительной начинкой из творога
Опять и снова творожная выпечка, моя любимая!
В поисках рецепта интересного творожного печенья в интернете мне попался на глаза интересный рецепт с любопытным названием - творожные улитки... и стало интересно - как тут "заиграет" творожок?..




360 гр. творога,
 2 яйца,3/4 ч.л. соды,
4 ст.л. сахара,
изюм,
1-1,5 ст. муки.
Из данного количества продуктов получается 15-17 творожных улиток.


Вот то, что вам понадобится

Для приготовления теста используйте 3/4 всего творога (оставшийся творог отложить). Творог хорошо перемешать с яйцами и сахаром.

Добавить соду, перемешать.

Постепенно добавить муку, перемешивая творог ложкой. Когда станет тяжело мешать, замесить тесто руками. Скатать в шар и убрать в холодильник на 1 час.

Тесто достать из холодильника, раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 мм

На одну половину теста выложить оставшийся творог, посыпать 1-2 ст.л. сахара и изюмом, предварительно замочив изюм в горячей воде на 10 минут.

Накрыть второй половиной теста.

Скатать в рулет.

Разрезать на кусочки толщиной 2-3 см. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Готово!

рецепт здесь-http://www.cookforfun.ru/tvorozhnie-ulitki

                                         Выпечка к завтраку “Колбасные цветочки” (МК от Елены)


Состав:
Молоко – 200 мл
Яйцо – 1 шт
Сливочное масло – 75 г
Дрожжи мокрые – 20 г
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Мука пшеничная – около 1 кг (сколько возьмет)
Колбаса вареная – 300 г

Колбаса должна быть тонко порезанной
(желательно попросить тоненько нарезать в супермаркете).

Приготовление:

Дрожжи развести в теплом молоке и замесить тесто,
поставить на 1 час в теплое место, чтоб подошло.

Тесто раскатать в не очень тонкий пласт
и пиалкой вырезать парное к-во круглешков.

Между двумя круглешками кладём круглешок из колбасы

Сделать по кругу 8 надрезов на одинаковом расстоянии,
недорезая по центру:

Каждые 2 половинки вывернуть наружу,
смазать желтком и в духовку:



Выпекать при температуре 180 градусов до готовности:


Всем приятного аппетита!

Первоисточник: http://zhen-sovet.com

Готовим тесто. 
Для него понадобятся следующие продукты, которые должны быть комнатной температуры:

Мука в/с  - 0,5 кг.
Яйцо - 1 шт.
Йогурт без сахара - 250 мл.
Дрожжи сухие- 1/2 пакетика 
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Горячая вода - 50 мл.

В посуде для теста соединить все ингредиенты (сахар, соль, дрожжи, мука, яйцо, йогурт, вода). Замесить тесто. 



Накрыть крышкой или п/э плёнкой и поставить в тёплое место подходить. Тесто должно увеличиться в полтора - два раза. На это примерно уходит полтора - два часа.



Тесто подошло. Следует разделить его на кусочки небольшого размера, грамм по 50-60. У меня получилось 17 шариков. Накрыть пищевой плёнкой и дать минут 20 подойти.



За это время подготовить фарш. Он тоже совсем несложный. Ничего лишнего, только лук, чёрный молотый перец и соль.

Фарш смешанный или свиной - 0,5 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Перец чёрный
Соль



И вот наши маленькие колобочки увеличились в размерах, пора приступать к делу. Делаем из них лепёшечки. Разминаем аккуратненько, чтобы сильно не повредить структуру теста. На середину кладём фарш и защипываем. Беляши можно защипывать разными способами, мне понравился этот. Края лепёшки укладываем вокруг указательного пальца складочками. В середине остаётся небольшая дырочка.



Снова накрываем плёнкой и даём постоять минут 20.



Наливаем подсолнечное рафинированное масло в глубокую сковороду, его идёт достаточно много, если сковорода диаметром 24-26см, то примерно - 250-300мл. Нагреваем не до кипения. Масло должно быть нагрето настолько, чтобы тесто не горело, а обжаривалось постепенно. Берём беляши и кладём в разогретое масло дырочкой вниз, обжариваем минуты две. Регулируем пламя. У меня в сковороду входит 3-4 беляша. Обжарили одну сторону, переворачиваем и в дырочку каждого беляша вливаем по чайной ложечке кипящего масла. Обжариваем минуты две до румяного состояния.
Вот такого они получаются красивого шафранового цвета.



Всем очень советую попробовать этот рецепт. Если сделаете всё правильно, 
останетесь довольны. Удачи!
Спасибо автору этого великолепного рецепта.
Источник

Цитата сообщения
Dushka_li


Огромная благодарность автору:
Юся)*8*(юсЯ
Спешу поделиться вариантом бисквита. Последнее время он стал моим фаворитом. Почему такое название, спросите вы? Да потому, что он без грамма муки, вместо нее - крахмал!!! А почему тучка? При количестве в 5 яиц, диаметром в 24 см и высотой 6 см он весит всего... 550 г!!!
Предлагаю три цвета. Белый - с лимонной цедрой, коричневый с какао и розовый с красителем. Вкусно!!!


Ингредиенты:


5 яиц

1 стакан сахара

10 ст л крахмала

1 ч л разрыхлителя или соды

_____________________________

Какао

_____________________________

Лимонная цедра

_____________________________

Пищевой краситель


Приготовление:

Замесить тесто средней крутости, разделить на две части.

Раскатать на столе в тонкий пласт толщиной 1,0-1,5 мм.

Затем смазать поверхность растопленным жиром (или маргарином) и накрыть вторым пластом и также смазать растопленным жиром или маргарином, скатаь в рулет и оставить на столе примерно на 20 минут.

Затем рулет разрезают поперек длины на куски шириной 5-6 см и раскатать от середины к краю до толщины 2,0-2,5 мм, на середину обратной стороны (которая была к столу) выложить фарш и сформировать самсу треугольной формы, смазать яичным желтком.

Выпекать самсу в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов С в течение 40-45 минут.

Для фарша используют жирное мясо. Его мелко рубят с репчатым луком или пропускают через мясорубку, солят, перчат и перемешивают.

Для теста: мука пшеничная - 250 г, вода - 100 г, соль - 6 г (чайная ложка); жир животный топленый для смазки теста - 20 г.

Для фарша: баранина или говядина (мякоть), лук репчатый, зира - 0,5 г, соль и специи по вкусу.

Приятного аппетита!

Очень интересная и оригинальная идея для сада. Вы так кто нибудь пробовали ? Это будет здорово

Горшки для сада, поросшие мхом можно сделать самим. Для этого необходим мох (желательно живой), перетереть в блендере с кефиром, нанести кистью полученную смесь на горшок в тех местах, которые хотите украсить мхом оберните полиэтиленом и поставьте его в солнечном месте. Через 1-2 недели горшок должен быть покрыт красивым слоем мха. :) Для разнообразия можно нанести смесь в виде каких-либо узоров. А оставшийся "коктейль" нанести между камнями в саду.

Салат из баклажанов получается вкусным и, что для меня имеет существенное значение, нежирным.

 Процесс приготовления, заключающийся в добавлении в томатный соус с периодичностью в 15 минут моркови, баклажанов, перца и лука, не займет слишком много времени, пока тушится один овощ, другой режется. Прекрасный рецепт - на зиму баклажаны в томате пойду на ура! Ведь нет ничего приятнее для хозяйки, чем в зимнюю пору побаловать своих домочадцев синенькими в ароматном соку!

Выход готового салата 5,5 - 6 литров

Ингредиенты:
Груша - 4 шт
Лист слоеного теста
Вода - 4 стакана
Сахар - 2 стакана
Мед - 1 стакан
Половина лимона
Стручок ванили
Палочка корицы - 3 шт
Гвоздика - 6-8 шт

http://iskussnica.ru/vyazaniespicami

А эти чебуреки на минеральной воде. Рецепт мне очень понравился- делюсь находкой.