Ингредиенты

Нова кулінарно-пляцкова фантазія. На цей раз пляцок-морозиво. Ароматний морквяно-горіхово-родзинковий корж, пісочні трубочки, у кожній з яких- сюрприз. І усе це в морі вершково-сиркового морозива.

ПРОДУКТИ:

ДЛЯ МОРКВЯНО-ГОРІХОВОГО КОРЖА:

4 яйця, 1 склянка цукру, 200г масла,1 склянка борошна, 3 середні морквини, 100г родзинок, 100г грецьких горіхів, 1 пачка розпушувача(порошка для випічки), щіпка солі, цедра 1 лимона, 2 ч.л. кориці,1\4 ч.л. мускатного горіху, 1 пачка ванільного цукру.

ДЛЯ ПІСОЧНИХ ТРУБОЧОК:

125 г сметани, 125 г масла, 2 склянки борошна,3 ст.л. цукру, щіпка солі, 1\4 ч.л. соди.

ДЛЯ НАЧИНКИ ТРУБОЧОК: свіжа вишня без кісточок, смородина, румбамбар, густе трояндове варення, цукор.

ДЛЯ сирно-вершкового морозива:

700 мл вершків, 1 пачка загущувача для вершків, 200г дрібнозернистого сиру, 6 ст.л. цукру.


ДЛЯ ЯГІДНОГО ЖЕЛЕ: 1 пачка прозорого желе для тортів, 1 склянка суміші ягід ( у мене: суниця, смородина, вишня, полуниця.

ПРИГОТУВАННЯ:

МОРКВЯНИЙ КОРЖ: яйця розтерти з цукром до пухкої маси. Додати борошно, розпушувач, розм'якшене масло, корицю, ваніль, цедру, мускатний горіх. Додати натерту моркву. Додати посічені горіхи і помиті та обсушені родзинки. Випікати у змащеній і простеленій кулінарним папером формі при 180*С 45 хвилин. Розмір форми: 20Х30 см.

ДЛЯ ТРУБОЧОК: масло розтерти з цукром і сметаною до пухкої маси. Додати борошно, сіль і розпушувач. Сформувати тісто і поставити на 30 хв у холодильник.

Розділити тісто на 12 частин. Розкачати кожну довжино 30 см, товщиню 0,5 см. Викласти начинки: вийде по три трубочки з: смородиною, вишнею, румбамбаром, трояндовим варенням. Випікати 20 хвилин при 200*С. Для пляцка знадобилось лише 8 трубочок.

ДЛЯ ВЕРШКОВО-СИРНОГО МОРОЗИВА: збити вершки з розпушувачем до пухкої маси. А сир- з цукром. З'єднати дві маси.

На морквяний корж викласти частину маси. Далі- 8 трубочок з різними начинками. Зверху- маса. Зверху знову 8 трубочок, але так, щоб у пару потрапили трубочки з різними начинками. Зверху- знову маса. Викласти ягоди і Залити зверху приготованим желе для тортів. Поставити у морозильник на 1 годину. Перед подачею вийняти з морозильника і потримати у холодильнику 30 хвилин.






















Смачного!

Пирожное яблочно-творожное нарезное с ромом

Для бисквита (для формы  28 x 40 см) :

• 6 яиц
• 3/4 стакана сахара
• 2 ч.л. сахара с ванилью (лучше собственного приготовления)
• 120 г муки
• 70 г картофельного крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ложка сока лимона

Для яблочного крема:

• 1 кг очищеных, поделенных на четвертинки, кислых яблок
• 1,5 стакана яблочного сока
• цедра и сок 1 лимона
• 1 ванильный пудинг (64g)
• 150 г сахара

Для творожного крема:

• 500 г творожка со сливочным вкусом
• 700 мл сметаны 30%
• 4-5 ложек сахарной пудры
• 5 ч.л. желатина + 1/3 холодной воды + около 1/3 кипятка
• 5 - 6 ложек рома

дополнительно:

• 100 г тертого белого шоколада
• около 20 штук крупной малины
• мистья мелисы

Бисквит:

Белки взбиваем. Под конец взбивания добавляем порциями сахар, сахар с ванилью, затем  ложку выжатого с лимона сока, желтки. Муку, крахмал и разрыхлитель смешаем и медленно небольшими порциями введем в белковую смесь. Тесто переливаем в форму с пекарской бумагой. Выпекаем при 180 С около 35 мин. После охлаждения тоненько срезаем верхний слой. Помещаем обратно в форму.

Яблочный крем:

Очищенные и разрезанные на четвертинки яблоки помещаем в сотейник, вливаем 3/4 стакана яблочного сока, добавляем сахар, цедру и сок 1 лимона. Все варим 3-5 минут. Яблоки полностью не распариваем, должна сохраниться структура с небольшими кусочками. Остальным соком разведем пудинг, добавим в томящиеся яблоки и еще немного подержим на огне. Горячую массу выкладываем на бисквит, равномерно распределяем и оставляем остывать.

Творожный крем:

Сметану взбиваем. Постепенно добавляем творожную массу и по 1 ложке рома, постоянно взбивая миксером на малых оборотах. Желатин заливаем холодной водой, а когда распустится, разведем кипятком. Вливаем в крем тоненькой струйкой, не переставая размешивать.  Наконец выливаем на слой охлажденного яблочного крема. Легко потрясем формой, как при просеивании муки через сито, это позволит крему распределиться равномерно. Все помещаем в хоодильник. Когда застынет окончательно, посыпаем тертым белым шоколадом. Перед подачей, после разрезания на порции, украшаем малиной и листочками мелисы.