Презентация |
Вложение: 3869478_prezentaciya_winrar.rar
|
|
Книга № 2 |
Щербаков В. Г. Технология получения растительных масел. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос, 1992. – 207 с. ил. – (Учебники и учеб. пособия для подгот. кадров массовых профессий).
Дана характеристика масличного сырья, описаны способы его хранения и первичной обработки.
В третье издание учебника (второе вышло в 1984 г.) включены новые схемы переработки мелкой и крупной фракции семян подсолнечника, рассмотрены перспективные направления переработки семян (получение белковых продуктов из шрота), приведено новое современное оборудование.
Для подготовки квалифицированных работников по производству растительного масла в ПТУ и на производстве.
Скачано с сайта http://www.bookshunt.ru/
http://rapidshare.com/files/369485611/maslo.rar
|
|
Лаб. работа № 5 |
Темой является "Переработка шрота с получением масла и белкового продукта"
1. Sunflower protein concentrates and isolates prepared from oil cakes have high water solubility and antioxidant capacity [Text] / Pablo R. Salgado, Sara E. Molina Ortiz, Silvana Petruccelliand Adriana N. Mauri // Journal of the American Oil Chemists’ Society. — 2011. — Volume 88, Number 3. — P. 351—360.
В данной статье рассмотрено приготовление белкового концентрата и изолята из подсолнечного масличного жмыха имеющего высокую растворимость в воде и антиокислительные способности.
http://www.springerlink.de/content/525w322732447gg1/
2. Теория и практика выделения масла и пищевых белков из безлузгового ядра подсолнечника [Text] / Е. В. Климова // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. — 2005. — Номер 4. — С. 1508.
http://elibrary.ru/item.asp?id=9261232
3. Подсолнечный шрот — экономически перспективное сырье для производства пищевых белково-углеводных продуктов [Text] / О.В. Широкорядова, А. Д. Минакова, И. В. Шульвинская, Е. В. Сапрунова, В. Г. Щербаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — Номер 5—6. — С. 45—48.
Предложен способ безреагентного получения пищевых функциональных продуктов из производственного подсолнечного шрота алейроновых фракций с высоким содержанием белков и полисахаридов. Рассмотрено влияние ферментативного гидролиза белков семян препаратом, полученным из пророщенных семян, на функциональные и технологические свойства белковых продуктов из подсолнечных семян. Выполнен расчет экономической эффективности использования белково-полисахаридного продукта в рецептурах пищевых продуктов.
http://elibrary.ru/item.asp?id=13073917
4. Получение белкового изолята из подсолечного шрота [Text] / Т. А. Сидоренко // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. – 2008. – Номер 3. – С. 894.
http://elibrary.ru/item.asp?id=11613613
5. Безотходная переработка подсолнечного шрота [Text] / А. Г. Кощаев, Г. А. Плутахин, Г.В. Фисенко, А. И. Петренко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2008. — Номер 3. — C. 66—68.
Оптимизированы параметры технологии получения белкового изолята из подсолнечного шрота и предложена технологическая схема. Определен химический состав шрота и полученного из него белкового изолята. Установлена биологическая ценность белка по аминокислотному скору. Образовавшиеся в результате этого технологического процесса отходы утилизировали, используя в качестве питательных сред для производства кормовой добавки Бацелл.
http://elibrary.ru/item.asp?id=10025152
6. Role of alcohol in the formation of inverse microemulsions and back extraction of proteins/enzymes in a reverse micellar system [Text] / Daliya S. Mathew, Ruey-Shin Juang // Separation and Purification Technology. — March 2007. — Volume 53, Issue 3. — P. 199—215.
В этом обзоре описывается структура и формирование обратной микроэмульсии с особым вниманием к роли спирта в ее формировании. Обзор сосредотачивается на роли спирта в извлечении различных белков/ферментов от обратной мицеллярной фазы.
7. Analysis of protein back-extraction processes in alcohol- and carboxylic acid-mediated AOT reverse micellar systems based on structural changes of proteins and reverse micelles [Text] / Bong-Kuk Lee, Dong-Pyo Hong, Sung-Sik Lee, Ryoichi Kuboi // Biochemical Engineering Journal. — December 2004. — Volume 22, Issue 1. — P. 71—79.
Описаны процессы извлечения белка спиртом и карбоксильной кислотой.
8. Получение кормового белкового изолята из подсолнечного шрота [Text] / А. Г. Кощаев, Г. А. Плутахин, Г. В. Фисенко, А. И. Петренко // Труды Кубанского государственного аграрного университета. — 2009. — Том 1, Номер 3. — С. 141–145.
Произведена оптимизация параметров технологии получения белкового изолята из подсолнечного шрота и предложена технологическая схема его получения. Определен химический состав шрота и полученного белкового изолята. Установлена биологическая ценность белка по аминокислотному скору.
http://elibrary.ru/item.asp?id=12837060
9. Применение белкового изолята подсолнечника в производстве хлеба из пшеничной муки [Text] / Т. В. Щеколдина, П. И. Кудинов, Л. К. Бочкова, Г. Г. Сочиянц // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — Номер 1. — С. 31—32.
Представлены данные о химическом составе белкового изолята, полученного из подсолнечного шрота. Разработана технология производства хлеба из пшеничной муки с использованием белкового изолята, позволяющая повысить его пищевую ценность и улучшить органолептические свойства и физико-химические показатели.
http://elibrary.ru/item.asp?id=14871182
10. Как заменить соевый шрот подсолнечным [Text] / Л. Подобед, А. Бигари, Ш. Орос // Комбикорма. — 2008. — Номер 3. — С. 67—69.
|
|
Книга № 1 |
Техника и технологии производства и переработки растительных масел : учебное пособие / С. А. Нагорнов, Д. С. Дворецкий, С. В. Романцова, В. П. Таров. — Тамбов : Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. — 96 с.
Рассматриваются технологические процессы и оборудование для получения растительных масел, возможности использования их в качестве топлива для дизельных двигателей, а также способы переработки растительных масел по реакции алкоголиза для получения компонентов биодизельного топлива.
Скачано с сайта http://www.tstu.ru/education/elib/pdf/2010/tarov.pdf
Вложение: 3866945_tarov_Tehnologii_proizvodstva_i_pererabotki_rastitelnuyh_masel_.rar
|
|
Лаб. работа №6 |
Темой является "Переработка шрота с получением масла и белкового продукта"
Патенты после 1975 г.:
1. Pat. 7122216 United States, Int. Cl.7 C 11 B 1/10. Vegetable oil extraction methods [Text] / Copeland Dick (Omaha, NE), Hoover George L. (Elkhorn,NE), Belcher W. Maurice (Omaha, NE) ; I.P. holdings, L.L.C. (Omaha, NE). – Appl. № 10/463,182 ; Field June 16,2003 ; Pub. October 17, 2006. – 16 p. : pic.
МЕТОДЫ ЭКСТРАКЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
Этот патент рассматривает методы экстракции масла из семян масличных культур. Методы рассмотренные в патенте предусматривают извлечение определенных компонентов растительного масла, включая изофлавоны растительного масла и фосфатидную фракцию, обуславливающие нежелательный привкус. Методы патента также рассматривают производство различных белковосодержащих продуктов, не содержащих олигосахариды и не имеющие нежелательный привкус.
2. Pat. 6800308 United States, Int. Cl.7 A 23 J 1/00. Fractionation and processing of oilseed meal [Text] / Maenz David D. (Saskatoon, CA), Newkirk Rex W. (Saskatoon, CA), Classen Henry L. (Saskatoon, CA), Tyler Robert T. (Saskatoon, CA) ; University of Saskatchewan Technologies Inc. (Saskatoon, CA). – Appl. № 10/275,277 ; FiledJuly 23, 2003 ; Pub. October 5, 2004. – 8 p. : pic.
В данном патенте рассматриваются методы водного извлечения, разделения на фракции и ферментного обогащения материала из масличных семян для производства ценного недорогого продукта из отходов производства или остаточной бракованной продукции. В частности, рассматривается схема фракционирования белкового волокна кормовой продукции для преимущественного употребления жвачными животными или дальнейшего повторного интенсивного выделения высшей фракции белка. Высшая фракция белка является ценным ингредиентом множества видов животных, включая и человека.
3. Pat. 4435319 United States, Int. Cl.7 A 23 J 1/00. Preparation of protein isolate from sunflower seed [Text] / Pearce Robert J. (Beaumaris, AU) ; Assignee Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization, Campbell, Australia. – Appl. № 06/514,341 ; Filed July 15, 1983 ; Pub. March 06, 1984. – 4 p.
Этот патент рассматривает процессы извлечения пищевого белка из подсолнечного шрота, который лишен темной и недопустимой окраски.
4. Pat. 5086166 United States, Int. Cl.7 A 23 J 1/00. Protein foods and food ingredients and processes for producing them from defatted and undefatted oilseeds [Text] / Lawhon James T. (College Station, TX), Rhee Khee C. (College Station, TX) ; The Texas A&M University System (College Station, TX). – Appl. № 07/453,206 ; Filed December 26, 1989 ; Pub. February 4, 1992. – 15 p. : pic.
В этом патенте рассматривается извлечение белка из обезжиренных и необезжиренных семян масличных культур без врожденных дефектов, ответственных за плохой вкус, аромат и цвет, с последующим введением его в творожные продукты.
5. Pat. 4551335 United States, Int. Cl.7 A 23 L 1/21. Fermented sunflower meal and the method for its preparation [Text] / Canella Marco (Rome, IT), Marghinotti Daniele (Capena, IT), Bernardi Adriano (Monterotondo, IT), Sodini Giancarlo (Grottaferrata, IT) ; E.N.I. Ente Nazionale Incorporated (Rome, IT). – Appl. № 06/480,835 ; Filed March 31, 1983. – 6 p.
СБРАЖИВАНИЕ ПОДСОЛНЕЧНОГО ЖМЫХА И МЕТОДЫ ЕГО ПОДГОТОВКИ
В данном патенте рассматривается получение новых белковых продуктов сбраживанием подсолнечного жмыха.
Приготовленный молочным брожением обезжиренного жмыха, производимого из семян подсолнечника, материал характеризуется, по сравнению с изначальным материалом, лучшими химическими, физическими и пищевыми свойствами, такими как увеличенная растворимость белка, более низкий уровень хлорогеновой кислоты, фенольного пигмента, ответственного за потемнение жмыха, отсутствия способного к брожению сахара (рафиноза), и более высокого содержания лизина, главной незаменимой аминокислоты подсолнечника. Молочное брожение, которое не самопроизвольно для жмыха подсолнечника в воде, как в случае различных хлебных злаков, развито, соответственно окислением водной суспензии жмыха и позволяющее произвести этот процесс в течение нескольких дней.
Патенты после 1975 г.:
1. Pat. 3635726 United States, Int. Cl.7 A 23 J 1/14. Method of producing soy protein concentrates [Text] / Sair Louis (Evergreen Park, IL) ; The Griffith Laboratories, Inc. (Chicago, IL). – Appl. № 04/761,282 ; Filed September 20, 1968 ; Pub. January 18, 1972. – 5 p.
Рассматриваются методы производства концентрированного белка сои.
|
|
| Страницы: [1] Календарь |
