Продукты, необходимые для приготовления Пасхального кулича 1:
Мука - 1 кг.,
+ сливочное масло - 300 гр.,
+ кипячёное молоко - 1/2 литра,
+ дрожжи - 50 - 70 гр.,
+ сахар - 200 гр.,
+ яйца - 5 шт.,
+ лимон - 1 шт.,
+ орехи миндаля - 200 гр.,
+ изюм - 150 гр.,
+ соль.

  Рецепт приготовления "Пасхального кулича 1":
Охладим кипячёное молоко до 30 - 40 градусов. Свежие дрожжи разводим небольшим количеством молока, добавляем 2 ст. ложки сахара. Ждём, пока дрожжи вспенятся и выливаем смесь в тёплое молоко, к ним засыплем пшеничной белой муки, перемешаем и ставим под полотенцем в тепло.

Желтки и яичные белки разделим и взобьём по отдельности. Желтки немного, а белки в крутую пену. Сливочное масло растопим на водяной бане, орехи миндаля измельчим в кофемолке.

Тесто тем временем забродит и поднимется, тогда-то и добавим в него желтки, оставшийся сахар, сливочное масло, промытый изюм, миндаль и протертую на тёрке цедру с одного лимона. Посолим тесто на кулич и введём в него для пышности взбитые белки. Вымешивать будем до появления воздушных пузырьков.

Возьмем форму для куличей (иногда подойдет обычная кастрюлька), смажем её жиром, припорошим мукой и выложим заготовку. Перед отправкой в духовой шкаф кулич должен подняться (15 минут). Теперь смажем его желтком и оправим выпекаться при 180 градусах.

"Пасхальные куличи" украшают сахарной помадкой или орехами и миндальными ядрами.

P. S. Светлое Христово Воскресенье – лучший христианский праздник. Дети накануне помогают раскрашивать яички, готовится творожная пасха, пасхальные куличи. После многодневного поста верующие накрывают праздничные столы с едой. В магазинах всегда можно купить готовый кулич, но самый вкусный пасхальный кулич – испеченный своими руками. На следующий день после праздника остатки куличей приносятся на работу и благополучно съедаются с чаем.

"Пасхальный кулич 1" готов!
Приятного аппетита!    

 ************************************************************************************************************************************************************

                                                              

  Продукты, необходимые для приготовления "Пасхальных куличей 2":
  Продукты, необходимые для приготовления большого кулича для больших семей:
Молоко – 1 литр,
+ пшеничная мука – 4 кг.,
+ яйца – 30 шт.,
+ сметана – 1 кг.,
+ сливочное масло – 1 кг.,
+ сахар – 2 кг.,
+ изюм – 450 гр.,
+ свежие дрожжи – 75 гр.,
+ подсолнечное масло – 100 мл.,
+ ваниль,
+ соль.

  Продукты, необходимые для приготовления нескольких куличей:
Молоко – 200 мл.,
+ пшеничная мука – 800 гр.,
+ яйца – 6 шт.,
+ сметана – 200 мл.,
+ сахар – 400 гр.,
+ сливочное масло – 200 гр.,
+ изюм – 90 гр.,
+ дрожжи – 15 гр.,
+ подсолнечное масло – 20 мл.,
+ ваниль,
+ соль.

  Рецепт приготовления "Пасхальных куличей 2":
Готовить такие куличи пасхальные нужно долго. В нашей семье на это всегда уходит целый день и практически целая ночь. Но если рецептуру сократить, то можно управиться часа за четыре (считая подъём теста).

Ещё один момент: мы всегда печём пасхальные куличи со свежими дрожжами, в рецепте указаны именно они. Сколько нужно класть сухих, не знаю, потому что не пробовал. Рекомендую всё-таки купить свежие.

Внимание! Для того чтобы тесто поместилось в тару и ему было место подниматься (если вы делаете куличи по первой рецептуре), берите стандартное эмалированное ведро. Звучит, может быть, и смешно, зато очень удобно.

Для начала делаем опару: небольшом количестве тёплого молока разводим дрожжи, сахар, добавляем чуть-чуть муки, перемешиваем и оставляем в тёплом месте подходить.

Затем взбиваем в миксере вместе с сахаром яйца до густой пены. Сливочное масло растапливаем на плите и остужаем.

Просеиваем муку.

В яйца добавляем сметану (не из холодильника!), тёплое молоко и постепенно вмешиваем муку.

В самом конце добавляем растопленное сливочное масло.

Поскольку тесто для куличей должно подходить несколько раз, всю муку сразу не кладем, оставляем «на потом». То есть, «первое тесто» у нас должно получиться жидковатым. «Второе тесто» - чуть плотнее. И, наконец, третье тесто – гладким, эластичным, не прилипающим к рукам. И консистенции более-менее густой сметаны.

Добавляем в «первое тесто» опару, аккуратно перемешиваем и ставим в тёплое место, накрыв салфеткой.

Тесто должно подняться раза три. Каждый раз его нужно хорошенько обминать в течении, как минимум, 5 минут. Досыпать муку и доливать растительное масло. Собственно, растительное масло нужно для того, чтобы смазывать им руки. Тесто вымешивается только руками.

В третий раз в тесто добавляем обмытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм.

Четвертый раз тесто поднимается уже в формах (формы заполняем на одну треть).

Поверхность куличей можно смазать сырым желтком.

Формы смазываем маслом, а дно покрываем пергаментной бумагой.

Готовые пасхальные куличи будут не столько воздушными, сколько плотными и очень сытными.

P. S. Предупреждаю сразу, что эти куличи пасхальные ОЧЕНЬ сытные и очень калорийные. Впрочем, поскольку светлая Пасха у нас только один раз в году, думаю, что отведать кусочек пасхального кулича все-таки можно. С указанной пропорции можно напечь куличей и для своей семьи, и для подарка друзьям, соседям, коллегам по работе и так далее. То есть, хватит на всех.

"Пасхальные куличи 2" готовы!
Приятного аппетита!