Чесночные булочки

Вкусные булочки с хрустящей корочкой и ароматом, пробуждающим аппетит... Разве можно отказаться от такой выпечки? Ради одной булочки можно ненадолго забыть и о диете.

Подавать такую выпечку можно к первым блюдам и даже к чаю. 

Нам потребуется:

Тесто:

• Молоко - 250 мл,
• Мука - 400 г,
• Растительное масло -  2 ст. ложки,
• Соль - 0,5 ч. ложки,
• Сахар - 1 ст. ложка,
• Дрожжи сухие - 1 ч. ложка.

Для смазывания пышек:

• Желток - 1 шт.

Начинка:

• Сливочное масло - 50 г,
• Чеснок - 7 зубчиков,
• Зелень измельчённая - 2 ст. ложки.

Далее

Чесночные булочки

В эти булочки невозможно не влюбиться настолько они вкусны и ароматны.


Тесто на 12 булочек:

Приготовление

К А Р Т О Ф Е Л Ь Н Ы Й Х Л Е Б (Очень мягкий, нежный, почти невесомый… С ароматом и вкусом печеной картошечки!!!)))

Читать далее...

Изумительно нежные и вкусные сырные квадратики...на минеральной воде

 

Жареные сырные квадратики – это очень вкусно! Готовятся быстро, получтся вкусно... блюдо, которое очень выручает, когда необходимо побыстрее что-нибудь приготовить. Итак, попробуем:

Луковый пирог с плавленными сырками

Очень сытный и вкусный пирог.



Читать далее...

Маска для лица из овсянки и чая

То, что овсянка полезна для нашей кожи, я знала. Но вот в сочетании с черным чаем в маске для лица — для меня открытие.
Но все же ни для кого не секрет, что в черном чае содержатся вещества, тонизирующие нашу кожу, сужающие и матирующие поры. А в овсянке — множество микроэлементов: йод, магний, фосфор, калий, марганец, железо, хром + большое количество аминокислот.

далее

Как постирать кухонные полотенца

Пасхальные куличи.

                             

  Продукты, необходимые для приготовления Пасхального кулича 1:
Мука - 1 кг.,
+ сливочное масло - 300 гр.,
+ кипячёное молоко - 1/2 литра,
+ дрожжи - 50 - 70 гр.,
+ сахар - 200 гр.,
+ яйца - 5 шт.,
+ лимон - 1 шт.,
+ орехи миндаля - 200 гр.,
+ изюм - 150 гр.,
+ соль.

  Рецепт приготовления "Пасхального кулича 1":
Охладим кипячёное молоко до 30 - 40 градусов. Свежие дрожжи разводим небольшим количеством молока, добавляем 2 ст. ложки сахара. Ждём, пока дрожжи вспенятся и выливаем смесь в тёплое молоко, к ним засыплем пшеничной белой муки, перемешаем и ставим под полотенцем в тепло.

Желтки и яичные белки разделим и взобьём по отдельности. Желтки немного, а белки в крутую пену. Сливочное масло растопим на водяной бане, орехи миндаля измельчим в кофемолке.

Тесто тем временем забродит и поднимется, тогда-то и добавим в него желтки, оставшийся сахар, сливочное масло, промытый изюм, миндаль и протертую на тёрке цедру с одного лимона. Посолим тесто на кулич и введём в него для пышности взбитые белки. Вымешивать будем до появления воздушных пузырьков.

Возьмем форму для куличей (иногда подойдет обычная кастрюлька), смажем её жиром, припорошим мукой и выложим заготовку. Перед отправкой в духовой шкаф кулич должен подняться (15 минут). Теперь смажем его желтком и оправим выпекаться при 180 градусах.

"Пасхальные куличи" украшают сахарной помадкой или орехами и миндальными ядрами.

P. S. Светлое Христово Воскресенье – лучший христианский праздник. Дети накануне помогают раскрашивать яички, готовится творожная пасха, пасхальные куличи. После многодневного поста верующие накрывают праздничные столы с едой. В магазинах всегда можно купить готовый кулич, но самый вкусный пасхальный кулич – испеченный своими руками. На следующий день после праздника остатки куличей приносятся на работу и благополучно съедаются с чаем.

"Пасхальный кулич 1" готов!
Приятного аппетита!    

 ************************************************************************************************************************************************************

                                                              

  Продукты, необходимые для приготовления "Пасхальных куличей 2":
  Продукты, необходимые для приготовления большого кулича для больших семей:
Молоко – 1 литр,
+ пшеничная мука – 4 кг.,
+ яйца – 30 шт.,
+ сметана – 1 кг.,
+ сливочное масло – 1 кг.,
+ сахар – 2 кг.,
+ изюм – 450 гр.,
+ свежие дрожжи – 75 гр.,
+ подсолнечное масло – 100 мл.,
+ ваниль,
+ соль.

  Продукты, необходимые для приготовления нескольких куличей:
Молоко – 200 мл.,
+ пшеничная мука – 800 гр.,
+ яйца – 6 шт.,
+ сметана – 200 мл.,
+ сахар – 400 гр.,
+ сливочное масло – 200 гр.,
+ изюм – 90 гр.,
+ дрожжи – 15 гр.,
+ подсолнечное масло – 20 мл.,
+ ваниль,
+ соль.

  Рецепт приготовления "Пасхальных куличей 2":
Готовить такие куличи пасхальные нужно долго. В нашей семье на это всегда уходит целый день и практически целая ночь. Но если рецептуру сократить, то можно управиться часа за четыре (считая подъём теста).

Ещё один момент: мы всегда печём пасхальные куличи со свежими дрожжами, в рецепте указаны именно они. Сколько нужно класть сухих, не знаю, потому что не пробовал. Рекомендую всё-таки купить свежие.

Внимание! Для того чтобы тесто поместилось в тару и ему было место подниматься (если вы делаете куличи по первой рецептуре), берите стандартное эмалированное ведро. Звучит, может быть, и смешно, зато очень удобно.

Для начала делаем опару: небольшом количестве тёплого молока разводим дрожжи, сахар, добавляем чуть-чуть муки, перемешиваем и оставляем в тёплом месте подходить.

Затем взбиваем в миксере вместе с сахаром яйца до густой пены. Сливочное масло растапливаем на плите и остужаем.

Просеиваем муку.

В яйца добавляем сметану (не из холодильника!), тёплое молоко и постепенно вмешиваем муку.

В самом конце добавляем растопленное сливочное масло.

Поскольку тесто для куличей должно подходить несколько раз, всю муку сразу не кладем, оставляем «на потом». То есть, «первое тесто» у нас должно получиться жидковатым. «Второе тесто» - чуть плотнее. И, наконец, третье тесто – гладким, эластичным, не прилипающим к рукам. И консистенции более-менее густой сметаны.

Добавляем в «первое тесто» опару, аккуратно перемешиваем и ставим в тёплое место, накрыв салфеткой.

Тесто должно подняться раза три. Каждый раз его нужно хорошенько обминать в течении, как минимум, 5 минут. Досыпать муку и доливать растительное масло. Собственно, растительное масло нужно для того, чтобы смазывать им руки. Тесто вымешивается только руками.

В третий раз в тесто добавляем обмытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм.

Четвертый раз тесто поднимается уже в формах (формы заполняем на одну треть).

Поверхность куличей можно смазать сырым желтком.

Формы смазываем маслом, а дно покрываем пергаментной бумагой.

Готовые пасхальные куличи будут не столько воздушными, сколько плотными и очень сытными.

P. S. Предупреждаю сразу, что эти куличи пасхальные ОЧЕНЬ сытные и очень калорийные. Впрочем, поскольку светлая Пасха у нас только один раз в году, думаю, что отведать кусочек пасхального кулича все-таки можно. С указанной пропорции можно напечь куличей и для своей семьи, и для подарка друзьям, соседям, коллегам по работе и так далее. То есть, хватит на всех.

"Пасхальные куличи 2" готовы!
Приятного аппетита!
 

Пасхальные куличи "Одесские".

  Продукты, необходимые для приготовления Пасхальных куличей "Одесские":
Мука – 600 гр.,
+ молоко – 250 мл.,
+ водка – 25 мл.,
+ сахар – 1 стакан,
+ свежие дрожжи – 25 гр.,
+ сливочное масло – 175 гр.,
+ яйца – 2 шт.,
+ ванилин – 1 пакетик,
+ лимон – 1 шт.,
+ апельсин – 1 шт.,
+ цукаты – 100 гр.,
+ изюм – 100 гр.,
+ соль – 1/2 ч. ложки.

  Рецепт приготовления Пасхальных куличей "Одесские":
Сначала следует смешать следующее: 1/2 стакана тёплого молока, дрожжи, 1 ст. ложку сахара, 1/2 стакана муки, отставить в сторонку и дать подойти.

Растереть желтки с 1/3 части сахара, добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло, ванилин до однородного состояния.

В опару добавить полученную массу и водку, долить оставшееся тёплое молоко, соль.

Вымешать, подсыпая муку до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от руки.

Добавить в тесто 2 белка, взбитых с оставшимся сахаром до крутых пиков. Добавить изюм и орехи, ещё раз вымесить, тесто получится тягучим и липучим.

Тесто поставить в тёплое место для подъёма. Обмять пару раз.

Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку, включить духовку, довести до 100 градусов и выпекать 10 минут. Потом добавить температуру до 150 градусов и выпекать ещё 15 минут. Затем ещё добавить огня, довести до 200 градусов и печь ещё 15 минут.

Куличи получаются очень вкусными и красивыми.

Пасхальные куличи "Одесские" готовы!
Приятного аппетита!

Похудеть за неделю и навсегда, или потихоньку и напрочь?

Оригинал сообщения

Мы переживаем век, когда главная забота человечества, по крайней мере того, что находится в нашем обозримом пространстве озабочена одной лишь проблемой: как похудеть. Конечно же, данную проблему решают по бьольшей части прекрасная половина человечества, но, от этого, она не становится менее острой и насущной. даже наоборот. женщины народ нетерпеливый, им, если что приспичило, так вынь и подай, причём тут же. Вот так вот и в деле похудения,- если уж идти на такую жертву, то уж по полной, как говорить,- худеть так (нет, не с музыкой) а за неделю, и сразу на 10 кг. А чего мелочиться? Одноко, врачи, но более всего здравый смысл иногда где-то там из каких-то задворков разума подсказывает (иногда), что, может быть всё-таки это не совсем так правильно, как кажется? И стоит немного поостепениться, одуматься и начать худеть не за неделю, а за чуть больший срок? Тем не менее, русская женщина она (по пословице) и коня на ходу, и в избу& на коне. Так что,- нужны аргументы. И они у нас таки есть.

 

Читать далее...

LIci WP

Серия сообщений "Похудение":
Часть 1 - Похудеть за неделю и навсегда, или потихоньку и напрочь?
Часть 2 - Цветная диета для похудения
Часть 3 - Пляжный Бум. Как похудеть к отпуску
...
Часть 8 - Основные заблуждения о женской фигуре и диете
Часть 9 - Как похудеть к Новому 2012 году году?
Часть 10 - Полнота недостаток или средство защиты?

глазурЬ для пасхального кулича

Три вида глазури для пасхального кулича



Хочу напомнить вам, дорогие хозяюшки, как готовится глазурь.

Белая глазурь: взбить 1 белок и 100 грамм сахарной пудры. Добавить 1 столовую ложку лимонного сока.

Шоколадная глазурь: Измельчить плитку шоколада, добавить 1 ст. ложку какао, 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды. Поставить смесь на огонь, варить до загустения.

Ванильная глазурь: Взбить в пену 1 белок и 150 грамм сахарной пудры, добавить 1 ст. ложку лимонного сока и немного ванилина. Покрыть глазурью верх кулича и поставить в нагретую духовку, чтобы глазурь запеклась!

 

ЧЕСНОЧНЫЕ БУЛОЧКИ К БОРЩУ


Читать далее...

Кулич "Особый" (повторный пост)

Очень неприятно удивило меня отсутствие рецепта моего любимейшего кулича.  И не только его. Нет нескольких рецептов.

Нет, как будто корова языком слизала. Сюрпризы, конечно, случаются здесь, на лирушке, но чтобы вот так, бесследно исчезали посты - это уже слишком. Валентину писать не стану, не уверена, что он поможет.

Перепечатаю снова рецепт, потому, как знаю, что многие мои читатели пекли кулич и остались довольны.

 

 

Скоро уже и Пасха. Потихоньку буду выставлять рецепты пасхальных блюд. Я их с прошлого года оставила. А то получается, что я в канун праздника готовлю, а рецепты уже поздно выставлять. Поэтому - сохранила на следующий праздник.
Этот кулич я назвала "Особый" не просто так. Он и в самом деле особенный. Рецепт у меня был в отработке несколько лет. Год от года я пробовала и добивалась того вкуса, который мне представлялся. И только в прошлом году кулич удался именно таким. Подробно записала весь процесс. И сейчас хочу предложить вам. Достаточно сложно. Не всякая хозяйка решится. Но если решитесь, уверяю - потрясет. Потому что даже я была потрясена тем, что получилось. А те, кому довелось попробовать, столько мне слов хороших наговорили..)) И еще - я дала этот рецепт своей подруге - Верочке. Она - кулинарка от Бога. Позвонила она тогда уже после Пасхи, накануне Родительского дня и спросила, нет ли у меня чего новенького? Ну я и продиктовала ей. Вы не представляете, как она на меня ругалась потом, что я такой уникальный рецепт от нее утаила.)) Пришлось объяснять, что не утаивала, а работала над ним...) Так вот, позвонила мне Верочка сегодня и говорит:"Я, Иванна, у тебя ничего спрашивать не буду, я буду только твой кулич печь, до сих пор у меня его вкус и аромат в памяти". Так что решила и вам показать, может, кто решится.



Продукты.
Молоко - 400 г.
Коньяк - 40 г.
Сахар - 250 г.
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ст. л.
Яйцо сырое - 3 шт.
Желтки - 3 шт.
Мука - 600 г.
Масло сливочное - 150 г.
По горстке - цукаты, миндаль, изюм.
Ваниль.

Поставить опару.
Для этого - в теплое молоко положить дрожжи, сахар - 2 ст.л., муку - 200 г.
Опара в теплом месте выстаивается не менее 3-х часов.

На водяной бане разогреть масло, оно должно быть довольно горячим, не кипеть, но - горячее.
Влить тонкой струйкой, помешивая, в опару, добавить муку, яйца, желтки,соль,сахар, коньяк, ваниль. Хорошо вымесить.
Изюм промыть горячей водой, обсушить полотенцем, обвалять в муке.
Миндаль, если не очищенный - обдать кипятком, снять кожицу, подсушить на сковороде.
Цукаты мелко нарезать.
Добавить в тесто.
Теперь - замес. Вымешивать надо долго. Не менее получаса. Это - очень важно.
Именно от того, как долго будет замешиваться тесто,зависит структура готового кулича.
Тесто по консистенции - жидковато, этого не надо пугаться.
Затем миску с тестом поставить в теплое место не менее, чем на 4 часа. Пару раз не забыть обмять.

Форму смазать маслом и выстелить пергаментом.
Дело в том, что именно этот кулич я делаю большим. Не мельчу по маленьким формочкам. Это - главный кулич стола, он и освящается в храме. Поэтому его надо делать высоким, красивым.
У меня высокая форма, я еще немного "наращиваю" стенки пергаментом.
Уложить тесто в форму и поставить на расстойку, в теплое место на 1,5-2 часа.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Очень аккуратно форму, стараясь не встряхнуть и ни в коем случае, не стукнуть, поставить в духовку. Тихонечко закрыть дверцу и выпекать 1 час.
Когда будет готово - выключить духовку, аккуратно достать форму с куличом и тихонечко его из формы вынуть. Положить на подушку полотенце, лист пергамента и на это ложе уложить нашего красавца. Пусть отдыхает. Только не забывать потихоньку, опять же, переворачивать его с бочка на бочок. Ну а когда остынет - облить глазурью. И украсить на свой вкус.

 

Ну и, конечно, не лишним будет напомнить о традициях выпекания пасхальных куличей.
Конечно, дом должен быть чисто вымыт и убран. Хозяйка - в чистой одежде, волосы обязательно убраны под косынку. В опару можно капнуть несколько капель святой крещенской водицы. Перед замесом прочитать молитву.
Ну а уж когда тесто заведено - никаких звуков, шума, стука, сквозняков. Тишина и покой. Только в таких условиях куличи удадутся на славу. Лично я всегда пеку ночью. Тогда меня никто не беспокоит, все спят, телефоны молчат, никаких внезапных визитов и происшествий.

Всем - здоровья, хорошего настроения!

 

для тех кто любит готовить.

«Хорошая кухня» http://www.good-cook.ru/
«Супер-кук» http://supercook.ru/
«Кукинг» http://kuking.net
«Готовим дома» http://gotovim-doma.ru/
«Сластенка» http://slastenka.ru/tort8.html
«Сластена» http://slastena.info/
«растрепанный блокнот» http://netnotes.narod.ru/cooking/index.html
«Готовим» http://www.gotovim.ru/
Сайт – Рецепты моей бабушки http://kuroed.com/
«Кулина» http://kulina.ru/
Кулинар http://www.cooking.ru/cats/children...en/abc-feeding/
Выпечка http://cooklib.ru/bake/
«Все сладкое» (allsweet) http://allsweet.net/
«Азбука кулинарии» http://www.100receptov.ru/
«Едим дома» каталог рецhttp://edimdoma.ru/ipb/index.php?showtopic=907
кул портал «Смачно» http://www.smachno.ua/
поваренк.ру http://www.povarenok.ru/recipes/show/3658/
поваренок. Юа http://www.povarenok.com.ua/bludo408.html
вкусные истории http://vkusstory.ru/008-rec.htm
эл биб рецепты едаhttp://www.4read.org/category/food/
Миллион меню http://www.millionmenu.ru
Книжная полка Несененко http://www.nesenenko.narod.ru/
Кулинарное путешествие http://www.cooking.ru/interesting/t...ing/week_Italy/
Рецепты на каждый день http://www.homejungle.km.ru/Cook/EVERYDAY/everyday.htm
рецепты дом кухни http://www.vkysno.kiev.ua/
Вкусный сайт http://likysya4.mylivepage.ru/image/index
Книги по кулинарии http://community.livejournal.com/catalog_nax/12340.html
Просто и вкусно http://www.easy-cooking-club.com/
Ева.ру рец http://www.eva.ru/static/rubrums/737/240.html
Кулинар ссылки http://www.cooking.ru/directory/urls/?page=18
Кул.книга http://www.vkysno.com.ua/
Вкусный блог http://www.vkusnyblog.ru/
Кул. Рец на каждый день http://cookbook.bl4u.ru/
Эл.кн ги похлебкина http://cocucok.net/2007/03/22/nesko...ohlyobkina.html
Просто кулинария http://easycooking.ru/
Рецепты и кулинария http://www.cerpak.com/
Рец на каждый день дом.да http://4asov.ru/
Еще рец на каждый день http://www.nagotovim.ru/
Сладкое семейство
http://forum.semeistvo.by/forumdisp...d87419245&f=121
Форум Узбекистана http://fromuz.com/forum/index.php?a...ter&f=17&t=2143
Соленья http://www.devichnick.ru/18solenya.htm
Библиотека эл.книг http://www.lib.com.ua/books/12/546n1.html
Дом.кулинария Выпечкаhttp://kylinariya.dljavseh.ru/Vypechka/Vypechka8.html
Кулинария сом.юа http://www.kulinaria.com.ua/keksy.html
Кулинар. Рецепты http://kulinar.showgodno.ru/index.html
Кулинар. Рецепты на каждый день (скачать)http://www.kylinar.net/
Кулинар. Портал http://www.cooke.ru/index.php?name=...op=page&pid=808
Повары –форум (кексы)http://povary.ru/forum/index.php?ac...rinter&f=3&t=14
Кулинария (пирожные и бисквиты)http://www.cookerybook.ru/content-964-2.html
Про еду http://pro-edu.ru/index.php?paged=59
Скороешка http://skoroeshka.blogspot.com/2008...-post_7084.html
Рецепты от Хозяйки http://www.domkuhnya.ru/deserti.php
Сайт –кулинарная книга http://kulinarbook.dax.ru/088.htm
Мир еды http://www.food-world.ru/recipe/pizza
Рецепты тортов http://tortik.org.ua/
Я-повар Пудинги http://ya-povar.ru/dpuding/page/2/
Книга «Сладкоежка»http://bookz.ru/authors/prislannie-...islannie50.html
Книга «Сладкое» http://www.e-lib.info/book.php?id=1123347625&p=0

Сайты с постными разностями.
1) Православная кухня на каждый день. http://www.wco.ru/biblio/books/kuhnya/Main.htm
2) Православный пост http://www.pravpost.org.ua/list-c-stol.html
3) Сайт Трапеза http://www.eda-server.ru/trapeza/main.htm
4) Добрый пост http://www.dobryipost.ru/pitanie.html
5) И очень большой выбор постных блюд. В дни поста http://www.sestrenka.ru/cid67/
6) книга "Русский православный пост" http://www.pravosludm.narod.ru/lib/...post/index.html
7) Русская православная кухня http://supercook.ru/700-rpk-01.html
8) постные рецепты http://kulina.ru/articles/holy/post/retsepty/
9) постные традиции рус кухниhttp://www.rustrana.ru/print.php?nid=20029
10) Трапеза http://www.trapeza.su/

Сельдь под пикантным соусом по-московски









Ингредиенты:

Читать далее...

Как победить аппетит?


Неумеренная тяга к еде - начало болезни. С ней надо бороться настойчиво и терпеливо. Как это сделать правильно, советуют врачи-диетологи ...

- После приема пищи никогда не засиживайтесь за столом. На вопрос: сыт ли я? - отвечайте только через двадцать минут после еды. Небольшая прогулка после еды, даже пятиминутная, прибавит чувства сытости.

- Никогда не ешьте стоя - вы съедите намного больше.
Читать далее...

Тефтели из гречки с грибами в соусе - постные блюда

 

Читать далее...

Как правильно питаться в пост. Советы и противопоказания.

Близится Великий пост. В этом году он будет с 7 марта по 23 апреля. Поскольку я хотела бы исключить из своего рациона мясные и жирные блюда, то есть поститься, нашла информацию как это сделать правильно, чтобы не навредить организму и не вызвать развитие различных заболеваний.

Ограничение пищи приводит к тому, что организм поначалу питается излишками питательных веществ, поглощенных нами ранее  организм, Во время поста у организма появляется шикарная возможность удалить токсины. Пищеварительный тракт самоочищается, а пищеварительные железы нормализуют свои функции. Чем отличается пост от голодания?При голодании поддержание жизни происходит за счет собственных тканей, а это может привести к истощению.

Если правильно провести пост, который длится 40 дней, то ни о каком истощении речи нет. Это только на пользу организму!

Во время поста шлаки, накопленные в организме за долгие годы, выбрасываются из организма через органы выделения - легкие, кожу, почки, кишечник. Таким образом, почки, а также сердце, принимающее циркулирующую кровь с токсинами, подвергаются особому напряжению. Поэтому тем, у кого нарушена работа почек и сердца, следует отнестись к вопросу поста ответственно - либо посоветоваться с  врачом, либо исключить пост вообще.

Во время поста моча станет густой по причине попадания в нее большого кол.-ва ядов и шлаков. Перистальтика кишечника приостановится. Поэтому, чтобы избежать самоотравления собственными ядами, поглощаемыми из кишечника, необходимо ежедневно делать клизму с теплой водой. Такая процедура поможет организму извлечь большую пользу во время поста.  Также обязательным образом пейте воду.

КАК ПРАВИЛЬНО ПОСТИТЬСЯ + РЕЦЕПТЫ

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Для мужского здоровья необходимо попробовать чудо-средство, восстанавливающее эрекцию! Рекомендую купить левитру - эффективный качественный препарат!

А здесь - очень прикольные и смешые статусы для аськи! Настроение обеспечено - я проверила!:)

Как поститься с удовольствием?

Салаты и первые блюда в Великий пост

Великий пост — это самый продолжительный и строгий пост из всех, какие у нас существуют. И вот тут, как нельзя более кстати, подходит поговорка «щи да каша — пища наша».

Такая «схема питания» особенно важна в основе великопостного меню, поскольку своевременное употребление первых и вторых блюд в горячем виде обеспечивает нам необходимый энергетический запас для хорошей, плодотворной работы.

Ну, а традиционные домашние заготовки – соленья, квашенья, варенья, маринованные овощи и ягоды приятно разнообразят наши щи и каши, и послужат немаловажным энергетическим и витаминным дополнением к ним.

А если у вас к тому же есть ещё и запасы зелени - петрушки, укропа, сельдерея, которые можно добавлять практически в любые блюда, то вам и карты в руки, и вообще – вы на коне! Такие заготовки особенно полезны и выручают при приготовлении различных соусов, подливок, маринадов, ко вторым блюдам и салатам.

САЛАТЫ К ВЕЛИКОМУ ПОСТУ

Начнём с самых простых и доступных рецептов.

Капуста свежая с маслом

Тонко нашинкованную капусту посыпать солью и перетереть руками до образования сока. Сок лучше через 15- 20 минут отжать; капусту посыпать сахаром, полить уксусом, растительным маслом, перемешать и подать, посыпав нарезанным зеленым луком.

Если украсите салат клюквой или брусникой, то будет вообще супер.

Капуста квашеная с яблоками

С капусты отжать рассол. Яблоки почистить, нарезать дольками и положить в рассол, чтобы они не потемнели. Затем смешать подготовленные яблоки с капустой, заправить сахаром, полить растительным маслом. (на 300 – 400 г квашеной капусты – 1-2 яблока, 1столовая ложка сахара.)

Далее – салаты с описанием количества ингредиентов, но можно брать и произвольно

Салат из моркови с черносливом и курагой

Морковь - 500 г курага и чернослив - по 150 г семена укропа - 5 г масло растительное, соль - по вкусу.

Чернослив и курагу вымыть и залить кипятком; выдержать до остывания и, вынув из воды, мелко порезать. Вымытую морковь натереть на крупной терке, смешать с черносливом-курагой, добавить размолотые семена укропа и посолить.

По такому же рецепту можно приготовить салат из свеклы.

Салат из редьки с клюквой

Редька - 500 г клюква - 100 г мед - 50 г

Помытую и очищенную редьку нашинковать мелкой соломкой. Клюкву перебрать, промыть и добавить к редьке. Затем аккуратно, чтобы не повредить ягоды, перемешать всё деревянной ложкой, добавляя постепенно мед. Заменив редьку репой или брюквой, получите ещё варианты салата.

Свекла по-монастырски

Свекла красная столовая - 1 кг орехи (ядра) - 200 г чернослив - 300 г лук репчатый - 200 г кориандр (семена) - 2 ст. ложки мед - 2 ст. ложки. масло растительное - 100 г

Вымытую свеклу положить в кипяток и отварить до готовности, затем очистить и нарезать кусочками типа мандариновых долек и такого же размера. Чернослив отварить и нарезать мелкими кусочками. Мелко порезанный лук спассеровать в растительном масле.

Ядра любых орехов растолочь, соединить с маслом, пассерованным луком и подготовленной свеклой. Всё перемешать и добавить размолотые семена кориандра для аромата.

Икра овощная с шампиньонами

Свежие шампиньоны - 500 г морковь - 100 г лук репчатый - 200 г корень пастернака - 200 г перец черный молотый и растительное масло - по вкусу.

Шампиньоны порезать и поджарить на растительном масле. Морковь, лук, пастернак нашинковать соломкой и пассеровать 3 минуты. Всё пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

А вот – обещанные простые и вкусные блюда (проверено!) из постного меню женского монастыря (откуда знаю? Знаю, разведка донесла). Очень вкусный  САЛАТ  «МОНАСТЫРСКИЙ», который можно употреблять и как самостоятельное блюдо:

красная фасоль, предварительно замоченная - 1 стакан (можно взять и консервированную, в собственном соку), крупные луковица и морковь - по одной 2 ломтя черного хлеба толщиной в 1см 1-2 зубочка чеснока

Фасоль отварить в подсоленой воде до готовности, откинуть на дуршлаг и остудить. Лук мелко порезать, морковь потереть на крупную терку и спассеровать на растительном масле.

Хлебные ломтики подрумянить на растительном масле с двух сторон, затем натереть чесноком и нарезать маленькими кубиками (1см х 1см) или соломкой. Можно использовать и покупные сухарики – например, «Три корочки» (с чесноком), но лучше сделать своё (не такое вредное).

Теперь все приготовленные таким образом ингредиенты смешать, можно добавить перец. Вне поста вы получите оригинальнейшее и вкуснейшее блюдо, если заправите этот салат хорошим майонезом и добавите пару-тройку варёных яиц.

А до чего же хороша солянка, приготовленная всё по тем же рецептам монахинь женского монастыря. Ею вы удивите не только домашних, но и гостей.

ГРИБНАЯ СОЛЯНКА

Картофель – 3 шт лук репчатый - 4 шт. морковь - 2 шт чеснок - 4 крупных дольки грибы – 5-6 шампиньонов огурчики маринованные – 5 шт рис - горсточка томатная паста - 3 столовых ложки чёрный перец

Порезать и поджарить на подсолнечном масле морковь, натертую на крупной тёрке и лук. Туда же положить в конце жарки мелко порезанные дольки чеснока и пожарить ещё немного (запах – м-м!!!). Затем добавить томат-пасту, приправленную чёрным перцем и ещё немного прогреть на огне.

Нарезанный картофель положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить грибы, маринованные огурчики (тонкими кружочками), рис, и потом - зажарку (лук, морковь, чеснок). В конце варки дополнить бульон небольшим количеством маринада от огурцов (в кастрюлю, где всё это варится, залить маринад).

При подаче на стол в каждую тарелку добавить по дольке лимона. Полезно и вкусно. А как пахнет! Ту же солянку в дни строгого поста готовить так же, но лук, чеснок и морковь бросать в кастрюлю, не зажаривая, а в бульон при этом можно дополнительно добавить 1 натертый сухой грибочек.

И, продолжая тему ПЕРВЫХ БЛЮД, рассмотрим следующие рецепты:

Суп рисовый

На 2 л воды: рис - 1 ст. ложка картофель - 1-2 шт лук репчатый – 1шт растительное масло - 1 ст. ложка, соль, зелень.

В кипящую подсоленную воду положить мелко нарезанный и обжаренный лук и заранее подготовленный рис (его промыть, на 2-3 минуты положить в кипящую воду, а затем откинуть на сито). Довести бульон до кипения, добавить крупно нарезанный картофель. При подаче на стол, посыпать суп зеленью петрушки или укропа.

Суп «Строгий» (овсяный без масла)

На 1,5 л воды: картофель – 2шт морковь – 1 шт лук репчатый – 1 шт овсяные хлопья - 0,5стакана зелень, соль.

Порезать картофель брусочками, опустить в кипящую воду и сварить до полуготовности; затем заправить суп мелко порезанным луком, морковью и сушеной зеленью. Добавить овсяных хлопьев «Геркулес», хорошо размешать и варить еще 5-10 минут.

А вот – оригинальный овощной суп с кабачками цукини: картофель - 300 г кабачки-цукини - 200 г лук репчатый или порей - 100 г морковь - 100 г масло растительное - 50 г соль по вкусу

Кабачки-цукини (желательно некрупные) помыть, порезать кружочками и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Порезанные лук и морковь (кружочками) также спассеровать на растительном масле.

Картофель, нарезанный крупными дольками, залить кипятком и сварить до готовности. Затем к картофелю добавить обжаренные овощи, посолить, довести до кипения и снять с огня.

Приятного вам аппетита и силы духа в соблюдении Великого поста!

webcommunity.ru/18147/

1. Cалат из капусты, моркови, яблок и сладкого перца.
   Промытую белокочанную капусту нарезают соломкой, перетирают с небольшим количеством соли, сливают сок, смешивают с очищенными нарезанными яблоками, морковью, сладким перцем, заправляют сахаром и растительным маслом (или квасом). Посыпают мелко нарезанной зеленью.
   300 г капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100 г сладкого перца, 4 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, зелень.

2. Витаминный салат.
   Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все перемешать и посолить. Добавить зеленый горошек (консервированный). Полить уксусом, растительным маслом, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Можно добавить свежие огурцы и зеленый лук.
   300 г свежей капусты, 1 крупная морковь, 5 столовых ложек горошка, соль, 1 столовая ложка уксуса. 10 г растительного масла, 2 г черного перца.

3. Помидоры, фаршированные овощной смесью
   Вымыть помидоры, острым ножом срезать верхнюю часть, ложечкой достать сердцевину. Вареную морковь мелко покрошить, яблоко мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Все овощи выложить в миску, добавить горошек, соль, растительное масло и размешать. Этим фаршем начинить помидоры. Сверху посыпать укропом.
   5 небольших помидоров, 1 морковь, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 100 г зеленого консервированного горошка, 2 ст.ложки растительного масла, 1/3 ч.ложки соли, укроп.

4. Салат из баклажанов
   Баклажаны испечь, охладить, очистить от кожицы, нарезать кубиками; перец очистить от семян и порезать тонкой соломкой; помидоры нарезать ломтиками, лук - кольцами; все посолить, перемешать, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и петрушки.
   500 г баклажанов, 150 г сладкого перца, 3 помидора, 1 головка лука, 3 ст.ложки растительного масла, соль, зелень.

5. Гороховый суп с перловой крупой
   Горох замочить на ночь в холодной воде и, добавив промытую перловку, поставить в этой же воде вариться. Морковь, лук и петрушку нарезать маленькими кубиками, обжарить в масле и соединить с горохом, когда он будет наполовину готов. Посолить и посыпать зеленью.
   1 л воды, 1 стакан гороха, 1 ст-ложка перловой крупы, 1/2 моркови, 1/2 луковицы, 1/2 корня петрушки, 1 ст.ложка растительного масла, зелень, соль.

6. Густой рыбный суп
   Рыбу почистить - удалить внутренности и жабры, хорошо промыть и положить в холодную подсоленную воду. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут. Пряности класть в конце варки. Натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле до мягкости, потом добавить муки и продолжать жарить все вместе. Готовую рыбу вынуть шумовкой, бульон процедить через ситечко с марлей. В горячий бульон положить нарезанный брусочками картофель и варить до мягкости, затем добавить обжаренные овощи. Варить несколько минут, посолить суп еще раз. Разлить по тарелкам и посыпать зеленью.
   300-400 г рыбы (морской окунь, треска, серебристый хек и др.), 1 л воды, соль, 3-4 горошины перца, 1/2 лаврового листа, 1 морковь, репчатый лук, 2-3 картофелины, 1 ст.ложка растительного масла, 1 ст-ложка муки, зелень.

7. Борщ с кальмаром
   Мороженых кальмаров оттаять, отварить, удалить основную пленку и промыть в нескольких водах, чтобы устранить специфический запах. Варить 5-6 минут в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать поперек волокон соломкой или кубиками. Капусту нарезать соломкой и варить в небольшом количестве воды, морковь и лук нарезать, обжарить, там же слегка обжарить куски вареного кальмара с томатной пастой. К готовой капусте добавить тушеные коренья, кальмара, залить нужным количеством воды, сдобрить пряностями, положить натертую на крупной терке свеклу, варить несколько минут, затем посолить, добавить уксус и сахар. Заправить зеленью.
   200 г кальмаров, 150 г вареной свеклы, 200 г свежей капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 30 г растительного масла, 1 ст.ложка томатной пасты, 1 л воды, соль, сахар, несколько горошинок перца, лавровый лист, уксус, зелень.

8. Борщ с грибами. Подготовленные грибы тушат в масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу натирают или нарезают брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и все вместе варят 10 минут. Зелень кладут в суп перед подачей на стол. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами.
   200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 ст.ложка растительного масла, 1 луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 небольшие свеклы (400 г), 4 картофелины, соль, 1-2 л воды, 1 чайная ложка муки, 2-3 ст.ложки зелени, 1 ст.ложка томата-пюре, уксус.

9. Перцы, баклажаны, кабачки фаршированные
   Перцы, баклажаны, молодые кабачки очистить от плодоножек и семян (с кабачков срезать кожуру) и начинить овощным фаршем, в состав которого входят мелко нарезанные лук, морковь, капуста, взятые в равных долях, и 1/10 часть от их общего объема петрушки и сельдерея. Все овощи, идущие на фарш, предварительно обжарить в растительном масле. Обжарить также баклажаны, перцы и кабачки в начиненном виде. Затем сложить в глубокую металлическую посуду, залить 2 стаканами томатного сока и поместить в духовку на 30-45 мин. для запекания.

10. Картофельные оладьи
    Часть картофеля потереть на терке, часть отварить, слить воду, посолить и добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук. Всю картофельную массу перемешать, добавить муки и соды и из полученного теста испечь оладьи на растительном масле.
    750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре), 3 ст.ложки муки, 0,5 ч. ложки соды.

11. Пельмени с грибами
    Раскатанное тесто нарезать квадратами 5х5 см, положить на каждый кусочек начинки и сформовать пельмени.
    Противень или сковороду смазать маслом, уложить на нее одним слоем пельмени и испечь в духовке на умеренном огне в течение 12-15 мин. Затем переложить пельмени в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 мин. в духовку.
    Подготовка начинки. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить с луком в масле, перемешать с кашей и хорошо размять в однородную массу.

Приятного аппетита!!!

www.r-gorod.ru/post/

Православное меню: Постные рецепты, блюда постного стола

pravkniga.ru/posteda.html

Сто рецептов пиццы

Сообщество на Li.ru: Сто рецептов пиццы

Рецепты приготовления пиццы - 541 рецепт

Читать далее

Вкусные чебуреки

Чебуреки получаются с хрустящей корочкой благодаря водке в тесте и мягкие внутри.
Вкусно!
Рецепт

Плавающий остров (за 30 секунд) из микроволновки

Читать далее...

Хлебушко СИТНЫЙ - молочный. Вкуууууусный.....


Хлеб просто фантастический - с хрустящей тонкой корочкой, но пышным и нежным мякишом... Запах - очуметь.
Попробуйте и испеките! Я всю жизнь думала, что печь хлеб - это высший пилотаж! А вот оно как получилось - пеку и с преогромнейшим удовольствием, а с каким удовольстивем это поедается!
Почему хлеб называется ситный? - Хлеб, испеченной из муки вышего сорта, просеянной через сито.
читать рецепт

Быстрый рецепт засолки капусты

Вчера вечером сделала маринованную капусту,а сегодня она уже была готова и мы ее ели на ужин, как закуску, с вареной картошкой и остатками рыбы, приготовленной в банке, с красивым названием " Пленница".





Острая капуста в маринаде

Понадобится – 2 кг капусты, 3 морковки, 1 головка чеснока, 2 разноцветных болгарских перца, 2 столовые ложки без верха соли, 200 гр. сахара, 150 мл подсолнечного масла, 180 мл 6% яблочного уксуса, 1 литр воды.

Приготовление - Очищенный от верхних листьев кочан капусты тонко нарезать ножом или нашинковать на овощерезке . Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В тазике соединить капусту, морковь и чеснок, все перемешать и немного помять руками.

Приготовить маринад - Налить в другую кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, поставить на огонь и, помешивая, нагревать до растворения сахара. Добавить растительное масло, перемешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить уксус, еще раз перемешать.
Залить капусту кипящим маринадом, накрыть крышкой. Дать остыть. Поставить в холодильник. На следующий день капуста готова. Хранить в холодильнике. Очень вкусно !

 

 

---

---

 

Где найти самоучитель по французскому языку?  Французский язык скачать , бесплатно, можно на сайте.

Огромный ассортимент кондиционеров поможет Вам выбрать и купить кондиционер для Вашего дома или офиса .

Маринованные грибочки

Принес мне на днях муж грибочки - вешенки, так еще и 4 кг, так я "благодарна" была....Вот думаю мне больше делать нечего, как заниматься ими, у-ух! Ну как хорошая жена, я его расцеловала, выразив полный восторг, вручила ему малышку и принялась за грибочки. Чуточку отложила, чтобы пожарить, чуточку на супчик, остальные - мариновать! Кстати, по этому весьма легкому рецепту можно мариновать не только вешенки, но и белый гриб, шампиньоны, синеножку, научил меня мой дядя-заядлый рыбак и грибник.

Итак для тех кто любит маринованные грибочки мой рецепт:

Грибы - 3 кг;

сухой укроп - где-то 0,5 стакана;

перец горошек - 25 гр;

уксус 70% - 4 ст.ложки;

лавровый лист - пачка 10 граммовая, можно больше;

соль

Приготовление:

Грибы моем, режем размером с половину спичечного коробка, ножки я тоже использую, у вешенок они вкусные, у других грибов отрезаем. Заливаем водой, в эмалированную кастрюлю, ставим варить. Вешенки варим 30 мин, другие грибы 40-60 минут. Как закипит убрать пенку, как проварятся положенное время - солим и добавляем уксус, возможно уксуса понадобится больше, поэтому пробуйте, рассол должен быть кисленький, кипятить далее 15 минут, после добавляем лавровый лист, сухой укроп, перец, кипятим 10 минут, закатываем.

Совет на всякий случай, не наливайте много воды, чтобы только покрыло наши грибочки, даже можно меньше, т.к. грибы увариваются и получается много лишнего рассола. И еще, в каждую баночку я добавляю по таблетке аспирина, в принципе как и во все маринады, на всякий случай, чтобы убило микробы.

Выход 4 банки 800гр, и одна литровая, на фото последние оставшиеся, еще не съеденные...

САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ

Салат из перца

Чтобы приготовить салат из перца Вам понадобится:
- 300-400 г. перца.
Для заливки:
- 70 г. сахара,
- 1 л. воды,
- 8 г. лимонной кислоты,
- 35 г. соли.

Перец необходимо хорошо вымыть, далее вырезаем се семена, опять моем, опускаем на 3 минутки в кипящую водичку и быстро охлаждаем в холодной. Затем нарезаем перец полосочками в 5 мм и плотненько укладываем банки по плечики. Заполняем кипящей заливкой и стерилизуем в кипящей водичке: банки на пол литры – до 15 минуток, банки на 2 и 3 литры – до 35 минуток. Далее закатываем.

Лечо

Для приготовления лечо Вам понадобятся такие ингредиенты:
- 3 кг. помидоров,
- 6 шт. болгарского перца,
- 6 зубчиков чесночка,
- 1 столовая ложечка сахара,
- 1 столовая ложечка соли.
Способ приготовления:

1,5 кг хорошо вымытых помидоров нарезаем соломкой и складываем все в кастрюльку. Таким же образом нарезаем и чеснок с болгарским перцем. Варим приготовленную овощную смесь где-то 10 минуток, затем, складываем оставшуюся часть помидоров, соль и сахар. Варим 30 минуток. Приготовленные овощи закладываем в трехлитровую заранее стерилизованную банку и хорошо закатываем.


салат

Для салата приготовления понадобятся:
Кабачки – 1,5 кг,
Помидоры – 0,5 кг,
Морковь – 0,5 кг,
Лук репчатый - 0,5 кг,
Болгарский перец – 0,5 кг,
Растительное масло – 0,5 л,
Специи: соль, сахарный песок, перец чёрный горошком, гвоздика, уксус – всё на глаз.

Ход приготовления:
Кабачки почистить от кожуры, нарезать кубиками средней величины. Переложить их в кастрюлю большого объема. Помидоры бланшировать в кипящей воде 30 секунд, вынуть и снять кожицу. Остудить и порезать мелкими кубиками. Морковь, предварительно очистив, натереть на крупной терке. Лук репчатый порезать на мелкие кусочки. Сладкий перец очистить от семян и порезать на произвольные кусочки. Все переложить в кастрюлю с кабачками. Вылить пол-литра растительного масла и поставить на средний огонь. Когда закипит, перемешать добавить все специи, перемешать ещё раз и оставить варить до полного размягчения всех овощей (около часа). Уксус добавлять за 2 минуты до готовности.

Пока салат варится, подготовить стеклянные банки, помыть и простерилизовать в горячей воде. Салат раскладывать горячим в горячие банки. Быстро закатать под железную крышку. Поставить на пол, плотно укутать/накрыть старым одеялом (теплой одеждой, старой курткой, шубейкой), оставить так на сутки остывать.

Зимой этот салат хорошо пойдет с горячей картошкой и как самостоятельная закуска.


Зимний салат с фасолью

Необходимые ингредиенты (с выходом – 6 л):
Фасоль – 500 г,
Помидоры – 4 кг,
Сладкий болгарский перец – 1 кг,
Морковь – 1 кг,
Лук репчатый – 1 кг,
Растительное масло – 2 стакана,
Душистый перец горошком – 5-6 шт.,
Гвоздика – 2-3 шт.,
Кориандр – 1 ч.л.

Ход приготовления:
Фасоль замачивается в чуть теплой воде на 5-6 часов. После этого слить воду и налить чистую. Варить на медленном огне, подсолив воду. Помидоры помыть, нарезать кружочками, вымытые и почищенные лук и перец – кольцами. Морковку после очистки натереть на терке.

Все овощи соединить с фасолью, перемешать и поставить в холодильник на 8 часов. Сок, который выделится при этом, слить. К овощам добавить специи, масло растительное, лавровый лист. Тушить 40 минут на среднем огне.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым покрывалом и оставить их в таком виде до полного остывания. Банки лучше брать небольшие (0,5 – 0,7 л), чтобы зимой, когда откроете банку, можно было съесть салат за 1-2 раза.


Зимний салат с рисом

Для приготовления этого вида зимних салатов потребуется:
Рис – 0,5 кг,
Помидоры – 3 кг,
Сладкий болгарский перец – 1 кг,
Лук репчатый – 1 кг,
Морковь – 5 шт.,
Сахарный песок – 2/3 стакана,
Соль – 2 ст.л.,
Подсолнечное масло – 0,5 л,
Укроп – пучок.

Ход приготовления:

Рис промыть в холодной воде. Переложить в кастрюлю, посолить и поставить вариться до полуготовности.
Перец очистить от семян и порезать тонкой соломкой. Помидоры бланшировать в кипящей воде, вынуть и очистить от кожуры. Очищенные помидоры порезать на четвертинки. Удалить шелуху с лука, разрезать на две половинки и каждую порезать на полукольца. Измельчить укроп. Почистить морковь. Нарезать ее тонкими полукружками.

Все овощи переложить в большую по емкости кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить тушиться на среднем огне около получаса. Потом всыпать рис и готовить ещё 10 минут.

Горячий салат разложить в горячие стерилизованные банки. Закатать, поставить на пол, укутать теплым покрывалом. Оставить, чтобы остыли сами. Хранить в холодном месте


Салат на зиму "Осений букет"

Состав : зелёные(не спелые твёрдые) помидоры примерно 1,5 кг, помидоры красные примерно 1 кг, красная паприка или жёлтая(оранжевая) примерно 0,5 кг уже чистой без плодоножек и семян, лук репчатый примерно 1 кг, морковь примерно 2 кг, соль по вкусу, сахар по вкусу, 0,5 кг сладкого томатного соуса, подсолнечное масло не рафинированное(с этим нам салат вкуснее), уксусная эссенция добавляю по 1 чайной ложке размешиваю и пробую, когда хватит можно сделать по острее или по нежнее, кто как любит.

Режу помидоры все дольками, морковь тру в комбайне на средней тёрке, лук тоже тонко ломтиками в комбайне натираю. Можно на любой тёрке натирать морковь, а лук можно и ножом ,но лучше как можно тоньше. Перчик нарезаю небольшими кусочками. Всё складываю в большую кастрюлю, сыплю соль и сахар по вкусу даю постоять 2 часа что бы пустили овощи сок. Затем добавляю уксусную эссенцию по вкусу, хорошо перемешиваю добавляю масло. Закрываю кастрюлю крышкой и оставляю на ночь пропитываться. С утра всё перемешиваю ещё раз пробую если надо подсаливаю или сахарок добавляю потому что овощи пускают сок обычно сладкий и вкус может немного измениться. Затем смотрю достаточно ли сока, обычно хватает(но если морковь не очень сочная возможно сока будет мало), тогда можно добавить несколько ложек воды. Добавляю томатный соус и ставлю варить. Обычно хватает от 35-до 40 минут(надо попробовать это зависит, как тонко вы нарезали овощи). И горячий только выключенный сразу же раскладываю в пропаренные банки и закатываю, или в банки просто на закрутках ,но тогда крышки должны быть горячими беру их прямо из кипящей воды отряхиваю от воды и сразу закрываю. Закрытые или закатанные баночки ставлю под одеяло (не переворачиваю в верх тормашками) и оставляю остывать.


Огурцы в томате

Этот салат делаю по рецепту .
2,5 кг помидор спелых, 6 шт. сладкого перца, 2 ч.ложки без горки красного острого перца(тот что специя сухая),5 кг огурцов, 6 средних луковиц(репчатый), 1 ст. столового уксуса, 1 ст. сахара, 1,5 ст. растительного масла(без выраженного вкуса), 2 ст.ложки соли, 3 головки чеснока.
Помидоры и перец измельчить или через мясорубку или в комбайне. Добавить красный перец и проварить 20 минут на среднем огне. Затем добавить порезанные кружками огурцы, лук нарезанный кольцами, уксус, сахар, соль, масло. Варить ещё 3 минуты после как закипит. Добавить мелко порезанный чеснок и варить ещё 3 минуты. Главное не переварить иначе огурцы не будут хрустеть. Горячий салат разложить по банкам и закатать. Укутать и оставить остывать.
Вкусно с отварным картофелем, можно для пиццы использовать.


Салатик ассорти на зиму

Салатик получается по вкусу довольно вкусный. Можно и с картошечкой и так с хлебушком, и как закусочку под крепкий напиток. Но самое главное делаю его не большими порциями и все порции разные. Вкус отличается в зависимости от овощей. Делаю этот салат по вкусу(соль, сахар, уксусная эсенция) и на глаз.
В данной баночке были паприка, огурец, морковь, чеснок.
-Делаю также но без чеснока ,а добавляю репчатый лук только побольше.
-Как вариант делаю в таком составе: паприка, морковь, огурец, репчатый лук и стручковая фасоль, пока она только с нежной мякотью внутри(нету самих фасоленок.
-Ещё вкусно с зелёными(неспелыми) помидорами, паприкой, морковью и репчатым лучком.
В других вариациях не делала, но думаю можно ещё по разному скомпоновать овощи.
Принцип приготовления прост как пять копеек.
Все овощи нарезаю кружками и ломтиками. Засыпаю их в кастрюлю всыпаю сахар и соль. Оставляю на 2-3 часа чтобы пустили сок. Затем добавляю уксусную эсенцию, водичку так что бы овощи покрыла жидкость полностью. Также добавляю немного нерафинированного подсолнечного масла. Сразу раскладываю по баночкам и ставлю их стерелизовать прикрыв крышками. Стерелизую так - в большую кастрюлю на дно кладу полотенце хлопковое(отведенно для этого специально). Наливаю немного воды чтобы намокло полотенце, затем ставлю баночки сколько встанет свободно и тогда заполняю кастрюлю холодной водой так сказать "до плечиков" банок. Ставлю на огонь и жду пока закипит вода как закипит засекаю время 15 минут и вынимаю баночки и сразу их закатываю. Делаю всегда в пол-литровых баночках.
Приятного аппетита.


Салат из перца и помидор "Инта" на зиму

Вот рекомендую тем кто любит не очень острые, а в меру, салатики из баночек. Сколько бы порций не приготовила этого салата, каждый год мало Его можно кушать ложками и просто с хлебом, и с картофелем, и с макарошками, и с рисом, и в пиццу класть, вообщем применения этому салату много. Даже суп можно вкуснючий с ним варить.
Делаю этот салатик строго по рецепту.
4 кг перца уже очищенного без плодоножек и семян, 2 кг спелых красных помидор, 200 гр. сахара, 2 ст.ложки без горки соли(крупной разумеется), 2 ст.ложки уксусной эсенции, 1/2 стакана растительного масла (желательно без запаха и выраженного вкуса).
Сначала режем помидоры кусочками, закладываем их в кастрюлю, добавляем соль, сахар и масло. Нагреваем массу, помидоры дадут сок.Потом засыпаем в кастрюлю нарезаный кусочками перец даём закипеть и кипятим 10 минут. В последнюю минуту добавляем эссенцию. Раскладываем по банкам и закрываем крышками или закатываем. И ставим остывать под одеялом.
Приятного аппетита.


Лечо с рисом

На 4 порции:
80 г сала,
60 г лука,
8 больших сладких перцев,
6—8 помидоров среднего размера,
150 г ветчинной или другой вареной колбасы,
250 г риса или 200 г другой крупы,
зеленый лук,
соль по вкусу
Сало нарезать маленькими кубиками, растопить, добавить мелко нарезанный лук, поджарить и положить вымытые и нарезанные ломтиками помидоры. Через 10 мин положить нарезанный крупной соломкой сладкий перец, посолить и потушить. Потом добавить нарезанную кубиками колбасу или копченое мясо, рис, нарезанный зеленый лук и налить столько воды, чтобы она была выше риса на 1 см. Перемешать и дать закипеть, прикрыть крышкой и без помешивания тушить в духовом шкафу. Если лечо готовят с крупой, ее следует варить в соленой воде отдельно.


Летний салат на зиму

В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.

Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.


Салат на зиму

Состав:
Помидоры - 1 кг
Баклажаны - 2 кг
Перец болгарский -1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Подсолнечное масло — 1,5 стакана
Уксусная кислота — 1 ч. л.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Соль крупная — 1 ст. л.

Способ приготовления:
Все овощи порезать дольками и уложить порезанные овощи в кастрюлю в следующем порядке:
помидоры, баклажаны, перец, лук.
Добавить соль, сахар, уксусную кислоту 70 %, подсолнечное масло.
Варить с момента закипания 40 минут на среднем огне, слегка помешивая.
Затем разложить по горячим стерилизованным банкам и закатать.
Приятного аппетита!


Острая закуска из кабачков "Тёщин язык"

3 кг кабачков
3 шт. красного сладкого перца
1 стручок острого перчика
100 гр чеснока
1 стак. растительного масла
0,5 л воды
1 стак. сахара
0,5 л томатного сока (можно развести томат. пасту)
2 ст. лож. соли
50 гр уксуса.
Кабачки порезать кубиками, всё остальное - через мясорубку.
Тушить 30 мин. Закатать горячим в стерилизованные банки.


Салат "Болгарский"

родукты :

Помидоры-3 кг
По 1 кг : лука,моркови,перца болгарского

Всё нарезаем,складываем в кастрюлю.Для этого салата нужна большая кастрюля. У меня 10-литровая и то лук я сегодня уже на плите добавляла,когда смесь немного осела в кастрюле.

Заправляем:

300 гр сахара
2 ст.л. соли
250 гр. уксус
300 гр. растительное масло

И тушим всё это 1 час.Помешиваем,чтоб не пригорело.
Салат горячим раскладываем в баночки,прикрываем крышками и ставим стерилизоваться.Мин 20.
Вынимаем,плотно закрываем,переворачиваем.Из-под крышки не должен вытекать сок.
Расклад продуктов на 7 литров салата.
У меня получилось 8 800-граммовых баночек

Серия сообщений "Консервирование":

Часть 1 - САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ
Часть 2 - НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ
Часть 3 - Салат из капусты «Пёстренький»
...
Часть 18 - Овощной салат с рисом «Сытая зима
Часть 19 - Пикули
Часть 20 - Заправка для борща и суп

Постные капустные котлеты

Источник




Еще один прекрасный рецепт для тех, кто на посту. Капустные котлеты очень нежны и не требуют для приготовления особых затрат средств и времени.

читать рецепт

Баклажанные закуски

Фаршированные баклажаны по-египетски	Баклажаны, фаршированные мясом
Баклажаны фаршированные	Баклажаны фаршированные
Баклажаны, тушенные со свежими помидорами	Баклажаны, запеченные с овощами
Баклажаны, фаршированные грибами	Баклажаны соте
Баклажаны с орехами	Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом
Баклажаны с орехами	Баклажаны с сыром и сметаной
Баклажаны жареные с чесноком и зеленью	Баклажаны с куриным филе
Баклажаны со сладким перцем	Баклажаны с сыром и помидорами
Баклажаны соленые	Баклажаны слоеные
Баклажаны с сыром	Баклажаны, запеченные с картофелем
Баклажаны с фасолью и морковью	Баклажаны, запеченные с сыром

 

СУФЛЕ ИЗ КАПУСТЫ

РЕЦЕПТ

Тесто "Утопленник" и косичка из него

Вот ведь удача !
Лет двадцать назад я очень часто пекла пироги из подобного теста, потом рецепт затеряла, и вот удача, нашла сегодня на сайте say7, очень рекомендую его, выпечка из него получается шикарная !
Предложила этот рецепт Xeni, за что я ей очень благодарна !

 

Рецепт ЗДЕСЬ