Свиное сало (несолёное) – 1 кг,
луковая шелуха с 4-5 кг репчатого лука,
чеснок – 1 головка, соль – 1 стакан,
чёрный молотый перец,
лавровый лист,
гвоздика,
горошины душистого перца.
Кусок свиного сала разрезать на 4 равные части (шкурку отделять не надо).
В большой кастрюле вскипятить воду (1 л) и всыпать туда полный стакан соли, перемешать до полного растворения.
В кастрюлю с водой положить половину тщательно вымытой луковой шелухи, затем разрезанное на 4 куска сало. Сверху выложить оставшуюся луковую шелуху, помещая немного шелухи и между кусочками сала. Немного примять шелуху так, чтобы вода слегка прикрывала содержимое кастрюли (при необходимости подлить немного горячей воды и пропорционально подсолить), Содержимое кастрюли довести до кипения и держать на огне ещё 10-12 минут.
Кастрюлю снять с огня, укутать и оставить при комнатной температуре на 12 ч.
Сало вынуть из кастрюли, очистить от шелухи и обсушить.
Сало нашпиговать разрезанными пополам зубчиками чеснока, натереть чёрным перцем. Можно ещё приправить лавровым листом, душистым перцем или гвоздикой. Затем завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на сутки. После этого поместить сало в морозилку.
|
|
|
|
