Очень вкусный корж "Бейжа" с вишнями, маком, орехами и капучиновим кремом
Это очень вкусный корж с необычными двухслойными лепешками: с шоколадного, макового и орехового теста да еще и с вишнями! А еще он с особым капучиновим кремом! Действительно, очень вкусный!
21.06.2019 17:51
Пирог "Бейжа"
Лепешки 1-й слой: 6 яиц, 1 ст. сахара (200 мл), 1 ст. сметаны, 400 г муки, 1 ч. ложка аммония, 1 ч. ложка порошка к печенью, 4 ст. ложки какао. Форма 36х25 см.
Желтки растереть с сахаром, добавить сметану (аммоний развести в сметане), добавить муку с какао и порошком для печенья, в конце добавить ззбити белки. Разделить на две части. Тесто должно быть как густая сметана.
Лепешки 2-й слой: 8 белков, 1 ст. сахара, 8 желтков, 3 ст. ложки сухарей, 1 п. порошка к печенью (18 г), 1 ст. молотых орехов, 1 ст. молотого мака. Вишни.
С 8 белков и 1 ст. сахара ззбиты густую пену, добавить 8 желтков, 3 ст. ложки сухарей, 1 п. порошка к печенью (18 г). Разделить на две части. К одной части добавить 1 ст. молотых орехов, ко второй - 1 ст. молотого мака (брала готовый в пакете, только запарила).
Испечь лепешки. Форму 36х25 см смазать. На пергаментную бумагу положить одну часть черного теста, на тесто часть вишен, сверху белки с орехами. Печь при 170-150 15-20 мин. Так же сделать с белками с маком.
Отдельно приготовить бисквитный тоненький корж
3 яйца, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки какао, 1 ст. ложка масла, 0,5 ч. ложки разрыхлителя. Вместо лепешки можно дать крекер с какао, обмакнутый в белое вино.
Крем: заварной капучиновий
2 ст. ложки капучино, 200 мл кипятка или молока, 2 ст. ложки крахмала, 300 г масла.
2 ст. ложки капучино залить 200 мл кипятка, поставить на огонь. В 50 мл воды развести крахмал и добавить в капучино, заварить, остудить. Взбить 300 г масла с заваренным капучино.
Составить корж: корж с орехами, крем, бисквитный корж (или крекер), крем, корж с маком. Сверху залить шоколадом и украсить по желанию.
>>>>>
