Холодник с огурцами и редисом

 

Ингредиенты на 4 порции:

• укроп - 1/2 пучка,

• петрушка - 1/2 пучка,

• зелёный лук - 1/2 пучка, 

• яйца - 2 шт.,

• свежие огурцы - 2 шт.,

• редис - 4 шт.,

• жирный творог - 200 гр.,

• кефир - 700 мл,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Укроп, петрушку и зелёный лук перебрать, очистить, промыть холодной проточной водой, обсушить и мелко нарезать.

Яйца вымыть, сложить в кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения, варить на маленьком огне 15 минут. Охладить и очистить.

Свежие огурцы вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.

Редис вымыть, срезать хвостики и натереть на крупной тёрке.

Подготовленную зелень укропа, петрушки и зелёного лука перемешать с тёртым редисом, а затем перетереть с солью и оставить на 10 минут.

В миску протереть творог через мелкое сито, затем, при помешивании, влить кефир, посолить и поперчить по вкусу, всё перемешать.

По порционным тарелкам разложить зелень с редисом и огурцы, залить кефирно-творожной смесью, сверху уложить по половинке яйца, можно украсить зеленью.