Пышный омлет с картофелем и стручковой фасолью

 

Ингредиенты:

• замороженная зелёная стручковая фасоль - 300 гр.,

• яйца - 6 шт.,

• картофель - 300 гр.,

• молоко - 200 мл,

• сметана 2 ст. дожки,

• зелёный лук - 1 пучок,

• размягчённое сливочное масло - 4 ст. ложки,

• порошок карри - 1 щепотка,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Фасоль разморозить и отварить в подсоленной воде 15 минут. Откинуть на сито, дать воде стечь. Переложить на бумажное полотенце и обсушить.

Картофель вымыть, очистить, отварить 20 минут, а затем пюрировать с помощью блендера, добавив 3 столовые ложки сливочного масла.

Зелёный лук очистить, ополоснуть горячей водой и, обсушив бумажным полотенцем, нарезать колечками.

Яйца вымыть, разбить в миску и взбить с помощью миксера.

Соединить лук, фасоль, картофель и всё перемешать. Приправить по вкусу и оставить на 10 минут. Добавить в смесь взбитые яйца, молоко, сметану и ещё раз взбить миксером на маленькой скорости.

Разогреть в сковороде сливочное масло, вылить приготовленную смесь и жарить под крышкой на медленном огне.