Состав
Опара:

- 150 грамм муки
- 120 мл теплого молока (35-40 градусов)
- 1 чайная ложка сахара
- 6 грамм сухих быстрых дрожжей (примерно чуть более половинки пакетика, рассчитанного на 1 кг муки) или 25 грамм прессованных

Тесто:

- 350 грамм муки
- 4 яйца + 1 желток (для обмазки)
- 100 грамм сливочного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки кунжутного семени (для присыпки)

Начинку для этого пирога можно взять любую на Ваш вкус. Например, отлично подойдет ветчина, сыр, творог, различное варенье и так далее. Также этот пирог отлично получается и без всякой начинки.

Приготовление неаполитанского пирога:

Опара

- В теплом молоке разводим дрожжи, растворяем сахар, добавляем муку и перемешиваем вся до однородной массы.
- Оставляем опару в миске при комнатной температуре примерно на один час, или до тех пор, пока опара не увеличится в объеме в два-три раза.

Тесто

- В миску вбиваем 4 яйца, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее, а просто растопленное и охлажденное до 30-40 градусов!!), соль, сахар и вилкой или деревянной немного взбиваем.
- Добавляем в миску всю подошедшую опару и примерно половину от необходимого количества муки.
- Перемешиваем тесто деревянной ложкой, чтобы мука полностью впитала в себя всю жидкость. Постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать тесто. Когда все мука будет добавлена и тесто начнет становиться упругим, перекладываем его из миски на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем интенсивно вымешивать тесто вручную.
- Хорошо вымешанное тесто должно быть очень мягким, эластичным и на ощупь слегка маслянистым. Также тесто не должно липнуть к рукам.
- Формируем из хорошо вымешанного теста шар и, переложив его в присыпанную мукой миску, оставляем на полтора-два часа при комнатной температуре (чтобы тесто не заветрелось его нужно накрыть легким полотенцем). За это время тесто должно хорошо подойти и увеличиться в объеме раза в два-три.
- Когда тесто подойдет, перекладываем его на рабочую поверхность и разделяем примерно на 16 одинаковых кусочков. Каждый кусочек теста скатываем сначала в шар, затем расплющиваем его и кладем в центр начинку. Затем заворачиваем и защипываем края так, чтобы получился шар с начинкой внутри. Также поступаем и с остальными кусочками теста.
- Сформированные из теста шарики с начинкой внутри выкладываем друг к другу в предварительно смазанную маслом круглую форму для выпечки.- Оставляем подготовленный неаполитанский пирог подойти при комнатной температуре на 20-30 минут. Пока пирог подходит, включаем духовку и прогреваем ее до 180-190 градусов.
- Перед выпечкой смазываем верх пирога взбитым с одной столовой ложкой молока желтком, а затем посыпаем кунжутным семенем.
- Выпекаем пирог при температуре 180 градусов 25-30 минут. источник http://www.nimbul.ru/category/cooking_recipe/vipechka/pirogi/

мука - 3 стакана + -
молоко - 1,5 стакана
дрожжи сухие - 2 ч.ложки
яйца - 3
сливочное масло - 100 грамм
соль и сахар - по вкусу
взбитые сливки - 150 грамм

Поставить опару из теплого молока, 1.5 стаканов муки и дрожжей. Когда опара поднимется, добавить 3 взбитых желтка, растертых добела со сливочным маслом. Хорошо размешать и всыпать оставшуюся муку, соль, сахар, еще раз размешать и поставить в теплое место на 45 минут.
Когда тесто хорошо поднимется, взбитые белки соединить со взбитыми сливками. Ввести эту смесь в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз и начать выпекать блины.
источник http://lidastrim.livejournal.com/86456.html

1тесто:

* 200гр маргарина комнатной температуры
* 200гр муки
* 0,5ч.л. соды погасить

2тесто:

* 200гр сметаны
* 200гр муки
* 0,5ч.л. соды погасить
* Сахарная пудра для обсыпки

Вымесить тесто 1 и 2.
Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой и раскатать до 1см толщиной, сложить конвертиком, вновь раскатать до 1см, повторно сложить конвертиком, накрыть и убрать в холодильник на 20-30мин.
Вынув тесто из холодильика, раскатать в пласт толщиной около 0,5-0,7см, нарезать на полосы шириной около 5см, разрезать полосы на треугольнички, у широкого основания уложить начинку, свернуть рулетиком.
Выпекать в нагретой до 180гр духовке до золотистого цвета (около 12-15мин). После остывания обильно присыпать сахарной пудрой.
источник http://marisha-solo.livejournal.com/14331.html

* Рыба – 1-1,2кг (чищеная, потрошеная – я использовала щуку)
* Морковь – 2шт
* Корень петрушки - ½ шт.
* Корень сельдерея – ½ шт.
* Лук репчатый – 1 головка
* Горошины черного и белого перца – по 10шт.
* Соль
* Желатин – 5ст.л. + 250мл воды
* Вода – 2,5л
* Лимонный сок (или столовый уксус) – 1 ст.л.

Для украшения:

* Сливки – 200мл (любой жирности)
* Желатин – 1ст.л. + ¼ стакана воды
* Перепелиные яйца – 6-7шт
* Зеленый или шнитт-лук
* Зеленый горошек, клюква, маслины и т.п.
* Петрушка или кинза

Рыбу обмазать солью, сбрызнуть лимонным соком и убрать в холодильник на 30мин. Затем нарезать порционными кусками толщиной 4-5см.
Коренья и лук очистить.
Желатин для заливного залить 1 стаканом холодной кипяченой воды.
В кастрюлю налить 2,5л воды, добавить коренья, лук, горошины перца и соль. Довести до кипения, огонь убавить до минимума и варить бульон в течение 25-30мин. Затем опустить в бульон рыбу и готовить на среднем огне 20мин.
Рыбу и морковь вынуть и охладить. Морковь использовать для украшения заливного.
Бульон процедить через несколько слоев марли.
Добавить в полученный бульон разбухший желатин, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до почти кипения, но не кипятить. Полностью охладить бульон.

Для украшения:
1) Желатин для украшения залить ¼ стакана холодной кипяченой воды.
2) Половину кусков рыбы нарезать пластинками толщиной 0,5см, остальное нарезать мелкими кусочками;
3) Перепелиные яйца отварить (после закипания воды варить в течение 7 минут), залить холодной водой и после полного остывания очистить, разрезать на половинки;
4) Замороженную клюкву разморозить и слегка обсушить:
5) Одну морковку нарезать вдоль на полосы толщиной 0,5см, формочкой для печенья или ножом вырезать листики и т.п.;
6) У второй моркови сделать продольные желобки и нарезать поперек кружками толщиной 0,5см (получатся цветочки).
источник http://marisha-solo.livejournal.com/14418.html
http://forum.say7.info/topic35220.html

Свинина запеченная с яблоками и черносливом

* Свинина – 600гр
* Яблоки зеленые – 2шт
* Чернослив 10-12шт
* Чеснок (при желании)
* Петрушка (у меня сушеная)

Для маринада:

* Томатная паста – 2ст.л.
* Соевый соус – 2ст.л.
* Мед – 1ч.л.
* Горчица – 1ч.л.
* Сушеные травы: тмин, тимьян, базилик, орегано…
* Соль, черный молотый перец


Смешать все ингредиенты для маринада и обмазать полученной смесью кусок свинины. Убрать в закрывающуюся емкость и поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь).


У яблок удалить сердцевину и нарезать шайбами толщиной около 1см. чернослив промыть.
Расстелить на столе 2-3 слоя фольги, выложить кружки яблок, сверху чернослив.


При желании в куске мяса сделать надрезы и вставить туда пластинки чеснока (я не делала, не хотела перебивать аромат маринада чесноком).
Уложить мясо на подложку из яблок и чернослива, присыпать петрушкой и обложить со всех сторон яблоками и черносливом.


Завернуть фольгу в виде кулька (стараясь не нарушить целостность).


Запекать мясо в духовке при 180˚С 60-70мин.
Аккуратно вынуть кулек из духовки и развернуть сверху, стараться, чтобы не порвалось дно и не вытек образовавшийся соус.
Дать свинине «отдохнуть» минуть10-12, вынуть из фольги и нарезать пластинами.
При подаче на блюдо со свининой выложить яблоки с черносливом и полить соусом.

Приятного аппетита! источник http://marisha-solo.livejournal.com/15521.html

Для тефтелей:
1 кг. фарша(у меня баранина+говядина)
2 кружки вареного риса.
1 луковица
яйцо
Соль, перец, другие приправы - по вкусу

Для соуса:
300г помидоров в собственном соку
2 моркови
1 луковица
2 столовые ложки сливки
соль, перец, специи

Для тефтелей смешиваем фарш, рис, мелко порубленный лук, яйцо, приправляем солью, перцем, специями. Катаем тефтели. Выкладываем в форму для запекания смазанную растительным маслом.

Для соуса мелко режем лук, трем на терке морковь, обжариваем на небольшом количестве растительного масла, потом добавляем туда немного томатного сока и тушим до мягкости. Помидоры в собственном соку измельчить в процессоре, смешать с морковью, луком и сливками. Приправить солью, перцем, и чем еще пожелаете. Залить этим тефтели. Накрыть крышкой или фольгой. Готовить в разогретой до 200С духовке, примерно 30 минут.
Приятного аппетита!http://elena-fialka.livejournal.com/132316.html#cutid1

Нам нужно:
для теста
200 гр муки
7 гр сухих дрожжей быстродействующих
125 мл молока
щепотка соли
2 ст.л. сахара

для начинки
2-3 средних яблока (сердцевину удалить)
гвоздика
корица
20 гр сливочного масла
сахар по вкусу

Растворить дрожжи и 1 ст.л. сахара в 4 ст.л. теплого молока. Дать постоять 10-15 минут. Перемешать.
Просеянную муку смешать с солью и 1 ст.л. сахара, добавить оставшееся молоко, дрожжевую смесь и замесить тесто. Накрыть влажной салфеткой и оставить подходить на 1 час в теплом месте, после чего обмять.

Для начинки яблоки не крупно порезать и припустить в сливочном масле с сахаром и специями (около 5 минут).

Когда тесто подошло второй раз (еще полчаса после того, как обмяли), сформировать из него шарики.Раскатать,положить начинку и залепить в виде пирожков. Пирожки уложить на противень, накрыть влажной салфеткой и дать расстояться 30 минут. Смазать взбитым яйцом.
Духовку разогреть до 200 градусов и печь пирожки около 25 минут.
http://elena-fialka.livejournal.com/132316.html#cutid1

Нам нужно:
для теста

250 г творога
200 г муки +50 г на разделку теста
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соды
растительное масло для жарки пирожков

для начинки

250 гр куриного фарша
100 гр пекорино
0.5 ч.л молотый мускатный орех
соль, перец

Пекорино - итальянский сыр из овечьего молока .источник.http://mariha-kitchen.livejournal.com/40141.html#cutid1

источник http://mariha-kitchen.livejournal.com/20088.html

Ингредиенты:

Мука 450-500 гр
2 яйца комнатной температуры
1 пакет ванильного сахара
6 ст.л растопленного сливочного масла
1 ч.л соль
1 яйцо для смазки булочек
форма диаметром 26 см

Опара:

сухие дрожжи 11 гр
1 ст.л сахар
1 ст.л муки
250 мл теплое молоко

Начинка:

6 ст.л мак
10 ст.л сахарная пудра

В небольшой сотейник положить мак,налить воды,как закипит,варить на медленном огне 2 минуты.Убрать с плиты,оставить на 10 минут.После чего процедить мак через сито,перемешивая и прижимая деревянной лопаткой,чтобы стекла жидкость.Добавить к маку сахарную пудру и перемешать.

Приготовление:

1)В небольшой миске смешать теплое молоко с дрожжами и 1 ст.л сахара,1 ст.л муки.Дать постоять 15 минут в теплом месте,чтобы поднялась шапочка.Растопить сливочное масло и остывшее(теплое),добавить к поднявшимся дрожжам.Взбить 2 яйца вилкой и добавить к дрожжам и сливочному маслу.Добавить соль,ванильный сахар.
2)Просеять муку ,сделать в середине лунку.Добавить приготовленную смесь помешивая деревянной лопаткой.Замесить тесто.Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.По рецепту нужно 500 гр муки,у меня ушло меньше 450 гр.

3)Сформировать из теста шар.Смазать большую миску маслом,тесто смазать маслом.Закрыть пленкой или полотенцем и оставить на 1 часа в теплом месте.Я заранее включаю духовку и ставлю недалеко от духовки миску с тестом.Через час,подошедшее тесто обмять и оставить ещё на 30 минут.

4)После отрывая от теста одинаковые кусочки весом по 50 гр,мы получим 20 шт.Раскатать каждый в овальную лепешку размером 8 на 20 см.В каждую лепешку положить примерно по 1.5 ч.л начинки,скатать рулетом а после свернуть завитком,прикрыть полотенцем и оставить на 15 минут.

5)Каждую готовую булочку кладём в форму для выпечки,смазанную маслом.Взбить яйцо в маленькой миске и кисточкой хорошо помазать булочки.Дать постоять 2 минуты,после снова смазать яйцом,посыпать маком и запечь в духовке,при температуре 190 гр 25-30 минут.
Если пирог сверху подрумянился,а ещё не готов,можно прикрыть его фольгой и допечь до готовности.

6)Готовый пирог убрать из духовки,дать немного остыть на решетке.Переложить пирог на большую тарелку.Очень вкусно с молоком,чаем,на завтрак вообще идеально!

источник http://elena-fialka.livejournal.com/129782.html#cutid1

Заливная рыба состав:

* 250гр филе судака
* 1 морковь
* небольшая луковица
* 400 мл. воды
* 3 горошины черного перца
* 1 лавр.лист
* 10гр желатина
* 3 кусочка лимона
* соль
* зелень

Заливная рыба приготовление:

Рецепт приготовления рыбы заливной не сильно сложный, берем филе судака и нарезаем на порционные кусочки, выкладываем в кастрюлю.
Репчатый лук и морковь очищаем, крупно режем и добавляем к рыбе, заливаем водой, кидаем перец , соль и лавровый лист, после того как вода закипит, варим от 7 до 10 минут . Затем кусочки отварной рыбы вынимаем в другую посуду, а отварную морковь оставляем для украшения
Получившийся рыбный отвар процеживаем и остужаем. В стакане отвара замачиваем желатин. Даем ему набухнуть, прогреваем, не доводя до кипения. Вливаем оставшийся бульон.
Берем форму для заливного , наливаем в нее тонким слоем бульон с желатином, когда он загустеет выкладываем кусочки рыбы, не плотно друг к другу, украшаем кусочками отварной моркови ,лимоном и зеленью, и заливаем оставшимся бульоном с желатином. Заливная рыба ставится на 1 -1,5 часа для застывания в холодильник.
Перед тем как подать на стол, форму опускаем на пару секунд в горячую воду, немного встряхиваем и выкладываем заливное на порционную тарелку.

Итак, нам понадобятся следующие ингридиенты: 500 гр. Муки, 21 гр. свежих дрожжей или 2 ч. л.сухих дрожжей, 2 стакана теплого молока (я беру 450 мл примерно), 2 среднихяйца, 1 пачка ванильного сахара, 2 ст. л. Сахара, 1/2 ч. л. Соли, 2 ст. л.растительного масло в тесто, масло для жарки

Для опары: В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, 1 стакан муки и оставляем на пол часа.Тесто поднимется шапкой за это время

Яйца взбить немного венчиком. Добавить в опару яйца,оставшуюся муку, предварительно я ее просеиваю, ванильный сахар, соль,растительное масло. Все хорошо вымешать, получается довольно тягучее тесто, и оставить еще на пол часа. Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, чтобы они пропеклись и внутри хорошо.http://www.liveinternet.ru/journal_post.php?journalid=4229718

Рецепт: салат делается слоями 3 белка не мелкой тёрке,сверху сыр(любой твёрдый) на мелкой тёрке,ананас мелко нарезанный(консервированный 3-4 кружочка), далее крабовые палочки мелко нарезанные(3-4 палочки)сверху яблоко зелёное(кислое) тёртое на крупной тёрке. Далее обильно майонез. сверху желток на мелкой тёрке. Приятного аппетита, попробуйте не пожалеете!!!!!!!!!!!http://stranamasterov.ru/node/267518?tid=291

Опара: 0,5 л. молока; 50гр. дрож.; 0,5 ст. сахара, 2 ст.муки .
Засыпать дрож. сахаром до растворения. Влить дрож. в теплое молоко, добавить муку. Поставить опару в теплое место на 40-60 минут.
Тесто: 4яйца;1 ст. сахара; 150гр. маргарина; ванилин, 1 ч.л. соли; 1,5ст.л. рас.масла; муки сколько тесто возьмет.
яйца взбить с сахаром и добавить в опару. Маргарин подогреть . Все ост. ингредиенты добавить и замесить тесто пока не будет от рук отходить. Поставить его в теплое место на 2-3 ч.
Из теста можно делать кранчи , рулеты, булочки. Дать изделиям расстояться в теплом месте 20 мин.Выпекать в нагретой духовке 30-40 мин.

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/30918.html#cutid1

2 большиx луковицы
2 большиx моркови
1 кг куриной печени
100 г сливочного масла
3-4 ст.ложки бренди
3/4 ст. жирныx сливок
соль,перец по вкусу.
Капля раст.масла(измерить с точностью...до капли:))))).

1.Нагреть сковороду.Смазать растительным маслом и растопить 50 г сливочного масла
2.Положить на сковороду нарезанные на кольца и кружочки лук и морковь.На среднем огне потушить мин. 7-10.
3.Положить печень и тушить с овошами до готовности.
4.Влить бренди,посолить,поперчить и потушить еше 5 мин.(жидкости почти не должно остаться)
5.Все содержимое сковороды (Имеется в виду сьедобное содержание сковороды...)положить в комбайн(металлический нож),добавить сливки и 50 г мягкого сливочного масла.При помоши кнопки "Пульс" превратить все в однородную массу...
6.Выстелить длинную форму(или можно взять небольшую миску,тогда паштет будет полукруглой формы) пишевой пленкой,так чтобы по бокам остались поля из пленки.Положить печеночную массу и закрыть пленкой.Поставить в xолодильник для застывания...
7.Перед подачей перевернуть паштет на тарелку,снять пленку и...
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/tag/%D0%BA%...%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/98544.html

150 г размягченного масла
3/4 ст.коричневого саxара
1 ст пюре из свежиx бананов(у меня ушло 2 банана)
2 крупныx или 3 небольшиx яйца
100 г крупнопорезанныx грецкиx ореxов
100 г изюма
2 ст.муки
1 ст.ложка пекарского порошка
1 ч.ложка молотой корицы(пожеланию)
1/2 ч.ложка молотого имбиря(пожеланию)
1/2 ч.ложки тертого мускатного ореxа(пожеланию...)
100 мл бренди(в источнике...самогон
,ой,слиxа....виски)

Форма для кексов с дыркой-24 см
Время выпечки-50-60 мин(в зависимости от вашей дуxовки)
Дуxовка-180 гр

1.Взбить масло с саxаром-5 мин.
2.Положить банановое пюре,по одному добавить яйца.После каждого взбивать 1/2-1 мин.
3.Смешайте ореxи и изюм с одной столовой ложкой муки.
4.Отдельно перемешайте разрыxлитель,муку и пряности.
5.Добавляем муку в масляную смесь чередуя с бренди.
6.Положите в смесь ореxи и изюм и смешайте(в ручную)
7.Выложите тесто в форму и поставте выпекаться.
8.Через 30-35 мин накройте верx фольгой,чтобы не приготел.
9.Выпекаем кекс до...суxой лучинки...
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/6952.html

Все измерения идут в баночке от сметаны или йогуртa емкостью 200 мл

1 Баночка(200 г ) сметаны или йогурта
3/4 баночки раст.масла
1+1/4 баночки саxара
3 баночки муки с разрыxлителем (1 баночка= 120 г муки)
4 больших яйца
1 десертная ложка ванильной ессенции

Для разнообразия:
натереть лимонную цедру
добавить вяленую клюкву,или ореxи,или изюм,или "капельки" шоколада...или...короче разные вариации.

Форма для кексов(с дыркой)-24 см
дуxовка-180 гр (среднаяя полка +обдув)
Время выпечки-40 мин или до суxой лучинки.

1.В миске смешиваем сметану,масло,яйца и ванильную ессенцию.
2.Добавляем муку.Перемешиваем (недолго,только чтобы продукты схватились).Добавляем желаемые "добавки" и еше пару раз перемешиваем.
3.Выкладываем в форму и ставим выпекаться в заранее нагретую духовку.
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/1300.html

Рецепт взяла здесь:
http://www.cook-master.ru/item/742/
0,5 л молока
3 яйца
дрожжи 1/2 пачки сухих, в которых 11 гр
сахар
соль
мука 5 стаканов

Растворяют в теплом молоке сахар, соль, дрожжи, добавляют яйцо, муку и вымешивают до образования однородной массы. Тесто по консистенции должно быть таким, как для оладьев. Готовое тесто ставят в теплое место для брожения. После того, как оно поднимется, перемешивают его и дают снова поднятся. Выпекают блины на хорошо разогретой сковороде. Для того, чтобы блины хорошо снимались, в тесто добавляют растительное масло.
Мои поправки:
муки в рецепте оказалось довольно много, хотя я положила не 5, а 4 и не стаканов, а небольшие чашки муки, пришлось потом разводить тесто водой на глаз до нужной мне консистенции.
Взрослые кушали со-сливочным маслицем и красным малосольным салмоном, а малыш - со-сладким сиропом для пэнкейкс. Все остались довольны.
http://nnn13.livejournal.com/34248.html#cutid1