Ýòîò áèñêâèò êîãäà âûòàñêèâàåøü èç äóõîâêè, íèêîãäà íå îïàäàåò. Î÷åíü âêóñíûé, íåæíûé, âîçäóøíûé, î÷åíü õîðîøî ðåæåòñÿ è õîðîøî ïðîïèòûâàåòñÿ.

Èíãðåäèåíòû:

• ßéöî – 4 øò. (åñëè ìåëêèå, òî 5 øò.) (âåñ ÿèö 250 ã)
• Ñàõàð – 175 ã
• Ìóêà – 150 ã
• Êðàõìàë êóêóðóçíûé – 50 ã (ìîæíî çàìåíèòü êàðòîôåëüíûì)

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. ßéöà è ñàõàð, íàãðåâàåì íà âîäÿíîé áàíå.
2. Âçáèâàåì ÿéöà ñ ñàõàðîì 12 ìèíóò è ââîäè ìóêó ñ êðàõìàëîì.
3. Âûïåêàåì 25-30 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.

Ïîäðîáíîñòè è òîíêîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ Âû ìîæåòå ïîñìîòðåòü íèæå â âèäåî.

Ñåãîäíÿ áóäåì ãîòîâèòü áèñêâèò Æåíóç (Ãåíóýçñêèé áèñêâèò). Ýòîò áèñêâèò ïîëó÷àåòñÿ ïûøíûì è âîçäóøíûì. Ãîòîâèòñÿ áåç èñïîëüçîâàíèÿ ñîäû èëè ðàçðûõëèòåëÿ, à òàêæå áåç ðàçäåëåíèÿ ÿèö íà áåëêè è æåëòêè. Æåíóàç ãàðìîíè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ïðàêòè÷åñêè ñ ëþáûìè âèäàìè êðåìà. Ìíîãèå äåñåðòû ôðàíöóçñêîé êóõíè îñíîâàíû èìåííî íà ýòîì áèñêâèòå. Åãî òàêæå ìîæíî ïîäàâàòü ê ÷àþ, ïðîñòî ïîñûïàâ ñàõàðíîé ïóäðîé èëè ïîëèâ ëþáèìûì ñèðîïîì. Âåñ áèñêâèòà 600 ãðàìì, äèàìåòð 22 ñì.

Èíãðåäèåíòû:

• ßéöà (Ñ0) - 6 øò.
• Ñàõàð - 180 ã
• Âàíèëüíûé ñàõàð - 10 ã
• Ñîëü - 1 ùåïîòêà
• Ìóêà - 140 ã
• Êðàõìàë - 40 ã
• Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 80 ã

Ïðèãîòîâëåíèå áèñêâèòà:

1. Ïîäãîòîâèì ôîðìó, â êîòîðîé áóäåì âûïåêàòü áèñêâèò. Ó ìåíÿ êîëüöî äèàìåòðîì 22 ñì, âûñîòîé 7 ñì. ß åãî çàñòåëèëà äâóìÿ ñëîÿìè ôîëüãè. Âêëþ÷àåì äóõîâêó ðàçîãðåâàòüñÿ äî 175 ãðàäóñîâ. 
2. Ñîåäèíÿåì ìóêó ñ êóêóðóçíûì êðàõìàëîì, ïåðåìåøèâàåì âåí÷èêîì è ïðîñåèâàåì ÷åðåç ñèòî. 
3.  ÷àøó ìèêñåðà ðàçáèâàåì ÿéöà, âûñûïàåì ñàõàðíûé ïåñîê, äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè, âàíèëèí (èëè âàíèëüíûé ñàõàð), ïåðåìåøèâàåì âåí÷èêîì  è ñòàâèì ÷àøó íà âîäÿíóþ áàíþ. Âîäà â êàñòðþëå äîëæíà ñëåãêà êèïåòü, à äíî ÷àøè íå äîëæíî êàñàòüñÿ âîäû. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì, íàãðåâàåì ÿéöà äî òåìïåðàòóðû 40-45 ãðàäóñîâ. Ïðè ýòîì ñàõàð äîëæåí ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ. Ñíèìàåì ÷àøó ñ âîäÿíîé áàíè è âçáèâàåì ìèêñåðîì â ïëîòíóþ ãóñòóþ ìàññó. Ïîêà ðàáîòàåò ìèêñåð, ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî.
4. Â äâà ýòàïà äîáàâëÿåì ñóõèå èíãðåäèåíòû âî âçáèòóþ ìàññó, è àêêóðàòíûìè, íî áûñòðûìè äâèæåíèÿìè, ñâåðõó-âíèç ïåðåìåøèâàåì òàê, ÷òîáû ìàêñèìàëüíî ñîõðàíèòü îáúåì òåñòà.
5. Ê îñòûâøåìó ðàñòîïëåííîìó ñëèâî÷íîìó ìàñëó îòêëàäûâàåì íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî òåñòà, ïåðåìåøèâàåì. Îòïðàâëÿåì â îáùóþ ÷àøó è ñíîâà îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàåì. 
6. Ãîòîâîå òåñòî âûëèâàåì â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó è ñðàçó îòïðàâëÿåì â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Âûïåêàåì ïðèáëèçèòåëüíî 25-30 ìèíóò íà ðåæèìå âåðõ-íèç, áåç êîíâåêöèè. Ïðè âûïå÷êå áèñêâèòà îáÿçàòåëüíî ó÷èòûâàéòå îñîáåííîñòè ñâîåé äóõîâêè. Ãîòîâíîñòü áèñêâèòà ïðîâåðÿåì äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé, îíà äîëæíà áûòü ñóõîé è ÷èñòîé.
7. Äîñòà¸ì èç äóõîâêè ãîòîâûé áèñêâèò, ïåðåâîðà÷èâàåì íà ðåø¸òêó è äà¸ì åìó íåìíîãî îñòûòü, íå âûíèìàÿ èç ôîðìû. Êîãäà ôîðìà ñòàëà áåçîïàñíî ò¸ïëîé, èçâëåêàåì áèñêâèò ïðè ïîìîùè òîíêîãî íîæà. Äàåì áèñêâèòó ïîëíîñòüþ îñòûòü íà ðåøåòêå, â ïåðåâ¸ðíóòîì âèäå.
8. Ïîñëå ïîëíîãî îñòûâàíèÿ, çàâîðà÷èâàåì áèñêâèò â ïèùåâóþ ïë¸íêó è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 6-8 ÷àñîâ èëè íà íî÷ü. Ïîñëå ÷åãî ìîæíî ðàçðåçàòü íà êîðæè è èñïîëüçîâàòü äëÿ òîðòà.

Åñëè ñòðîãî ñîáëþäàòü âñå ïðîïîðöèè è ðåêîìåíäàöèè ðåöåïòà, òî ïîëó÷èòñÿ èäåàëüíàÿ îñíîâà äëÿ ëþáîãî òîðòà èëè ïèðîæíîãî. Ãëàâíûì ïðåèìóùåñòâîì áèñêâèòà Æåíóàç ñ÷èòàåòñÿ òî, ÷òî îí ëåãêî ïðîïèòûâàåòñÿ è ïðèîáðåòàåò âêóñ è çàïàõ ïðîïèòêè.