Шоколадные трюфели – конфетки для взрослых
Вам понадобится:
250 грамм черного шоколада
125 мл густых сливок
25 грамм сливочного масла
Для кокосовых трюфелей:
2 ст.л. рома
13 шт. миндального ореха (приготовьте больше на случай дисциплинированности)
100 грамм кокосовой стружки
Для апельсиновых трюфелей:
2 с.л. ликера апельсинового Cuantro (Или Grand Marinier)
100 грамм лесных орехов
Цедра 1 апельсина
Приготовление:
1) Апельсин ошпарьте горячей водой, тонко снимите цедру (без горькой белой мембраны) и мелко посеките.
2) Растопите шоколад на водяной бане. Сливки со сливочным маслом доведите до кипения. Смешайте шоколад и сливки вместе. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
3) Разделите трюфельную массу пополам и одну часть перелейте в отдельную посудину.
4) Дайте массе 2 минуты остыть и в одну половину добавьте апельсиновый ликер и цедру апельсина, а в другую ром. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник как минимум на 8 ЧАСОВ.
5) На другой день выньте трюфельную массу из холодильника за 30 минут до работы. Тем временем разогрейте духовку до 180 ˚С. Выложите орехи на противень и запекайте минут 15. Пока не выйдет лишняя влага и вкус станет насыщенным. Выньте из духовки и дайте орехам полностью остыть.
6) С лесного ореха снимите кожуру. После запекания она должна легко сходить при легком отирании. Измельчите орехи в блендере, но не очень мелко. (Можете измельчить орехи ножом.
7) Орехи распределите равномерным слоем на одной тарелке, а кокосовую стружку на другой. Миндаль держите близко.
8) Лучше всего набирать трюфельную массу ложечкой для вырезания шариков из фруктов, а можно просто чайной ложечкой, что немного труднее для придания формы.
Окончательную круглую форму легче придать во время обваливания в орехах или кокосовой стружке.
Для кокосово-ромовых трюфелей
1. Наберите ложечкой шоколадно-ромовую массу, в середину пропихните 1 миндальный орех и залепите так, чтобы не выглядывал. Обкатайте массу в кокосовой стружке, осторожно придавая форму шарика. И откладывайте на блюду или в папильотку. И так проделайте с остальной шоколадно-ромовой массой.
Для апельсиновых трюфелей:
1. Наберите ложечкой шоколадно-апельсиновую массу, и обкатайте в лесном орехе придавая форму шара.
2. Поместите в холодильник до момента угощения.
Автор рецепта - Victoria Popin ( vk.com/picantecooking)
|
|
|
|
|
|
|
