На 4 персоны:
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 30 мин

350 гр кабачка или цуккини
2 стол л манки
200 гр свежего козъего сыра
по 1 стол л мелко порезанных мяты, шнитт-лука, петрушки
4 белка
2 лайма
4 стол л растительного масла
соль, перец
редис для украшения и подачи (факультативно)

1. Потереть кабачек на терке или мелко порезать, отложить 50 гр, остальное сбрызнуть соком одного лайма и хорошо отжать от лишней жидкости.

2. В комбайне или мясорубке смолоть кабачки, сыр, мяту, шнитт-лук, цедру 1 лайма, манку в однородную массу. Посолить и поперчить. Взбить белки в устойчивую пену и ввести аккуратно в массу.

3. Формочки выложить фольгой (я хорошо смазала сливочным маслом....фольга на мой взгляд потом так прилипнет к муссу, что не отдерешь, а с маслом все вылетело без проблем). Разогреть духовку до 180 гр Ц. Взять огнупорную посуду (противень или форму для запекания), налить туда воды 1-2 см, все зависит от высоты формочек для мусса, выложить мусс в формочки, поставить их в воду и в духовку на 25-30 мин.

4. Остудить мусс. Выложить порезанный кольцами редис, кубиками отложенный кабачек, смешать сок второго лайма с порезанной петрушкой и раст маслом. Полить соусом овощи и подавать.