Рецепт нежнейшего картофеля в духовке, готовится просто, а получается очень вкусно. Это как идея, что приготовить на обед из картофеля. Из продуктов, которые чаще всего всегда "под рукой".

Рецепт:
Картофель 500-600 г
Молоко 400 мл.
Масло сливочное 40 г
Мука 20 г
Чеснок 2 зубчика
Сыр по желанию
Специи:
Мускатный орех (щепотка)
Сушёный чеснок 1 ч. л.
Перец (по вкусу)
Соль (+/-) 1 ч. л.

Начнём приготовление с соуса для картошки: в сотейник или кастрюлю небольшого размера отправить кусочек сливочного масла, растопить и отправить 1-2 зубчика чеснока.
Дать закипеть и отправить муку, 20 г, перемешать чтобы не было комочков.
Теперь добавить молоко.
Специи по вкусу, если картофель дополнительно не солить, то соус готовим немного солёнее обычного.
Доводим соус до кипения и непрерывно перемешивая варим 1 минуту.

Соус готов, духовка уже разогревается до 180 градусов.

Берем форму, ничем её не смазываем, выкладываем произвольно измельчённый картофель.
Сверху заливаю соусом.
Если есть сыр, добавьте немного, если сыра нет, без него тоже всё получится.
Отправляем форму в духовку и при 180 градусах готовим примерно 1 час, ориентируйтесь по своей духовке.
Примерно через 25 минут, после того как отправили форму в духовку накрываем минут на 15 фольгой, а в конце приготовления фольгу убираем.

Готовьте вкусные и сытные картофельные гнезда с фаршем и сыром. Идеальное блюдо для ужина или обеда, которое понравится всей семье. 

Для приготовления вам понадобятся:
 Картофель - для пюре
 Яйцо - для связки
 Фарш - на ваш выбор
🧅 Лук - добавит аромата
 Сыр - для сырной корочки
 Специи - придадут изюминку

Шаги приготовления:
1. Варим картофель и делаем пюре, добавляя яйцо.
2. Обжариваем фарш с луком и специями до готовности.
3. Формируем гнезда из картофельного пюре на противне.
4. Выпекаем их в духовке до золотистой корочки.
5. Добавляем начинку из фарша, посыпаем тертым сыром.
6. Запекаем 15-20 минут при температуре 180°С.

Мусака —традиционная запеканка из овощей и мясного фарша. Ингредиенты выкладываются в форму слоями, заливаются соусом бешамель, засыпаются сыром и запекаются в духовке. В греческой мусаке обязательно используются баклажаны и помидоры.

Ингредиенты:
Фарш мясной - 400 г.
Репчатый лук - 1 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Помидоры - 2 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Твердый сыр - 100 г.
Растительное масло для жарки – по надобности
Молоко - 500 мл.
Сливочное масло - 50 г.
Мука пшеничная - 50 г.
Мускатный орех - по вкусу
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Клубни картофеля очистите, нарежьте кольцами средней толщины. Обжарьте их в масле с двух сторон до полуготовности, посолите. Жареный картофель выложите на дно формы нижним слоем в несколько рядов.
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте пластинками, посолите, дайте постоять 5 минут, чтобы овощ пустил сок. После уложите слайсы в разогретое масло, жарьте на сильном огне с двух сторон до приобретения румяной корочки. Полоски баклажанов выложите на картофель.
Репчатый лук нарежьте кубиком, обжарьте в масле до полупрозрачности, добавьте мясной фарш, постоянно перемешивайте, разделяя крупные комочки фарша на мелкие. Тушите фарш с луком 10 минут, присыпьте его солью, перцем и сладкой паприкой, также можно использовать другие специи по вкусу. Фарш уложите сверху на баклажаны.
Помидоры нарежьте кружочками, выложите на мясной фарш одним слоем.
Отдельно приготовьте соус бешамель. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку, перемешивайте. Муку должна приобрести золотистый оттенок. Влейте молоко, часто перемешивайте до загустения смеси. Всыпьте соль и мускатный орех по вкусу. Соусом бешамель покройте помидоры.
Сыр натрите на крупной терке, присыпьте им соус бешамель. При желании можно использовать несколько видов сыра — мягкий и твердый.
Форму с заготовкой поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте 35 минут до готовности. Сырный слой должен слегка подрумяниться.
Кому лень все обжаривать, может пожарить только баклажаны, остальное и так приготовится, но это уже другая история.

 https://www.gastronom.ru/recipe/58619/kartofel-ajdaho..

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

картофель 500 г

растительное масло 2 ст.л.

сушеные пряные травы 1 ч.л.

гранулировнный чеснок 1 ч.л.

молотый черный перец по вкусу

соль по вкусу

 

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Негаснущий экран

ШАГ 1

Картофель тщательно вымойте теплой водой с помощью щетки и нарежьте дольками средней толщины. Очищать от кожуры не требуется. Переложите их в большую миску.

ШАГ 2

Отдельно, в маленькой мисочке соедините растительное масло, сушеные пряные травы и гранулированный чеснок. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Перемешайте.

ШАГ 3

Картофель залейте приготовленной масляной смесью. Перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по каждой дольке. Поставьте на сильный огонь большую сковороду и нагрейте.

 

ШАГ 4

Положите в сковороду картофель. Помешивая, жарьте 5 минут. Уменьшите огонь до слабого. Накройте сковороду крышкой. Держите на огне 15 минут. Затем откройте и снова обжарьте картофель на среднем огне до румяной корочки.

КСТАТИ

Для приготовления по этому рецепту подойдет молодой картофель или специальный картофель для запекания (такой продается в некоторых магазинах: он обозначается специальной пометкой). Если же вы берете старый картофель, в этом случае клубни лучше очистить.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Специи для картофеля айдахо можно варьировать, исходя из своих вкусовых предпочтений. Можно, например, не использовать прованские травы, а взять молотую паприку, молотый острый перец и куркуму.

www.sloosh.ru

Свинину(мясо в общем-то можно взять любое) режем тонкими кусочками и быстро обжариваем с небольшим кол-вом растительного масла на большом огне . 

Добавляем резанный дольками картофель. 

Обжариваем минут 10-15 на большом огне без крышки, периодически перемешивая. 

Добавляем лук и немного мелкопорезанного или раздавленного чеснока. 

Солим, перчим. Жарим ещё минут 5, перемешиваем, солим, перчим. 

Когда картофель уже почти готов, кладем сверху порезанный дольками помидор(присолить чуть), засыпать тертым сыром и накрыть крышкой. Готовить пока сыр не расстает! 

Посыпать зеленью и готово

Для приготовления понадобится:
картофель- 5-6 шт
яйцо- 1 шт
мука- 100 гр
растительное масло- 1 стол ложка
соль- 0,5 чайной ложки
чёрный перец- по вкусу

Картофель очистить и отварить до готовности,размять в пюре без комков,добавить соль,перец,яйцо и муку,замесить мягкое тесто.
Стол присыпать мукой, тонко раскатать тесто ,вырезать лепёшки,наколоть их вилкой.
Выложить лепёшки на противень застеленной пергаментной бумагой.
Выпекать в разогретой духовке минут 15-20 до румянца.
Очень вкусные картофельные лепёшки готовы.

Картофель конфи— популярное блюдо французской кухни. Несмотря на свой изысканный вкус, картофель готовится очень быстро и просто, почти без дополнительных ингредиентов. Картофель конфи имеет аппетитную румяную корочку и сливочный аромат, идеальный гарнир к любому блюду.

Ингредиенты:

Картофель - 350 г.
Масло сливочное - 70 г.
Чеснок -3-5 зубика
Соль, перец - по вкусу
Сушеный тимьян - по вкусу
Паприка - по вкусу
Приготовление:

Картофель очистите от кожицы, ополосните. Клубни нарежьте максимально тонкими слайсами, для этого подойдет специальная овощечистка для овощей.

Нарезку картофеля сгрузите в глубокую емкость, присыпьте солью, перцем, паприкой, сушеным тимьяном или другими специями по вкусу. Картофель перемешайте, чтобы пряности окутали каждый слайс.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом, внутрь уложите картофель. Зубочки чеснока отшелушите, нарежьте пластинками, выложите между слоями картофеля и сверху.

Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, уложите сверху на картофель.

Духовку прогрейте до 180 градусов, внутрь поставьте заготовку. Картофель запекайте 30-40 минут до готовности. Верхний слой должен слегка подрумяниться. Готовность блюда проверяйте ножом. Чем тоньше нарезан картофель, тем быстрей он приготовится.

Все очень быстро и вкусно, попробовав, не сможете остановиться.

чеснок - 3-4 зубчика
соль - по вкусу
куриное филе - 4 кусочка
шампиньоны - 10 шт
сыр - 100 гр
прованские травы - щепотка
сливки 10 % - 350 мл

1. В форму для запекания выложить куриное филе, добавить измельченный чеснок, соль, травы и сливки. Дать постоять.

2. Тем временем нарезать грибы и обжарить их до золотистого оттенка на сильном огне.

3. Переложить грибы к курице и поставить запекаться на 20 минут при 200 градусах.

4. В конце приготовления натереть сыр и посыпать ним курицу с грибами.

 8 бoльших кapтoфeлин
- 2 яичных бeлкa
- микc cухих cпeций ( пaпpикa, чили, чepный пepeц, coль, итaльянcкaя cмecь тpaв)
- oливкoвoe мacлo

Πpигoтoвлeниe:
1. Κapтoфeль пoмыть, пoчиcтить, нapeзaть нa дoльки
2. Бeлки хopoшeнькo взбить и вылить нa кapтoфeльныe дoлькo, хopoшeнькo их пepeмeшaть
3. Свepху зacыпaть микcoм из cпeций и тщaтeльнo пepeмeшaть
4. Βылoжить нa хopoшo cмaзaнный мacлoм пpoтивeнь
5. Βыпeкaть пpи тeмпepaтуpe 220 гpaдуcoв 40 минут,чepeз кaждыe 7-10 минут лoпaткoй aккуpaтнo пepeмeшивaть.

В моем детском саду повара создавали простые и изумительно вкусные блюда, забыть которые нельзя. Картофельная запеканка получалась такой вкусной!!! Я выросла и теперь готовою её сама. Эта вкусная, аппетитная запеканка понравится и маленьким, и взрослым. 

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для готового блюда, весом 1 кг (вес нетто):
Картофель - 595 г
Говядина (I категории) - 378 г
Лук - 50 г
Яйцо 1С - 50 г
Молоко - 220 г
Масло растительное - 10 г
Масло сливочное - 20 г
Соль пищевая йодированная - 5 г

Сегодня готовим нежную картофельную запеканку с отварным мясом по технологической карте № 97.

В технологической карте обязательно указывается вес продуктов брутто и нетто, а также выход готового блюда. В своем рецепте я привожу ингредиенты в уже очищенном виде, то есть указываю вес нетто.

Вы можете округлять величины, чтобы не мучиться))

Но по какому бы рецепту вы ни готовили, нужно все равно учитывать некоторые нюансы, чтобы блюдо обязательно получилось. Например, картофель бывает разного сорта - более сухой и влажный. Отсюда и количество молока может быть немного уменьшено, чтобы запеканка легко вынималась из формы и не расползалась. Поэтому смотрите уже на месте.

Для приготовления картофельной запеканки с фаршем как в детском саду нам понадобятся следующие продукты.

Картофель очистить и отварить до готовности. Солить на этом этапе не обязательно.

Говядину залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену и варить при слабом кипении 20 минут.

Добавить в кастрюлю очищенный репчатый лук целиком и дальше варить до готовности мяса. Чтобы понять, сварилось ли мясо, нужно проткнуть его вилкой или ножом. Если вилка или нож легко входит в мясо, без сопротивления, значит, оно готово.

С отварного картофеля полностью слить всю воду и размять его. Слегка остудить.

Влить горячее молоко. Наливайте не все сразу, а понемногу, чтобы консистенцию можно было контролировать.

Добавить сырое яйцо и тщательно все размешать. Теперь картофельное пюре можно посолить.

Отварное мясо и лук вынуть из кастрюли и все вместе прокрутить на мясорубке. Если получается суховато, то влить немного бульона, в котором варилось мясо. Обязательно посолить готовый фарш.

Подготовить форму для запеканки. Лучше, чтобы она была антипригарной. Смазать форму растительным маслом и выложить часть картофельного пюре. Разровнять его в форме.

Поверх картофельного пюре выложить подготовленный фарш.

И далее - завершающий слой картофельного пюре. Поверхность запеканки смазать растопленным сливочным маслом. Поставить в разогретую до 220-230 градусов духовку и запекать 20 минут до легкого зарумянивания. По технологической карте высота запеканки не должна превышать 4-5 см.

Готовую запеканку достать из духовки и дать ей немного остыть до теплого состояния, чтобы она стабилизировалась. Затем ее можно аккуратно перевернуть на блюдо и нарезать на порции. Или же доставать порционные кусочки прямо из формы.

Картофельная запеканка с фаршем, как в детском саду, готова. Подать ее можно со сметаной, томатным соусом, растопленным сливочным маслом.

Рецепт этот нашла в немецком журнале. Получается зажаристая острая картошечка. Вкусно и не очень хлопотно

Ингpедиeнты:
- 1,5 кг картoшки
- 2 бoлгapских пepцa (y мeня был красный и жeлтый)
- 2 cpедних лyкoвицы
- 2-3 дольки чecнокa
- 1 стpучок чили
- 1 ст. лoжка yксусa (я иcпользyю яблoчный)
- 1 ч. лoжкa пaприки
- 1 ч. ложка тминa
- 4-5 cт. ложeк оливкoвoгo мacлa
- cоль
- пеpeц
- пeтpyшкa

Пpиготовлениe:
1. Kаpтoшку почиcтить, oтвapить почти до гoтoвности.
2. Перец и лyк пopeзать нeбольшими кyбикaми.
3. Пeрeц чили и чеснoк порyбить нoжoм.
4. В cтyпкe cмешaть и хоpошo потолочь перец чили, чеснoк, 2 ст. лoжкa мacла, укcyс, тмин, папpику и соль. Я еще добавляю pублeннyю пeтpушку туда.
5. В cковоpoдке pазогpевaем 2-3 cт. ложки мacлa.
6. Картoшку, ecли бoльшая, наpeзaем. Я oбычно бepу мeлкyю и нe peжу. 7. Oбжapивaем в масле кaртошку дo обрaзoвания кopочки.
8. Добaвляeм лук и eщe немногo oбжapиваем.
9. Дoбaвляем болгаpcкий пеpeц, cмecь пpипрaв и жаpим ещe 4-5 минyт.
10. Coлим и пepчим по вкycу.
11. Перeд подачeй пocыпать петрyшкой.

Мы попросили эксперта объяснить, как выбрать самую вкусную картошку. Какие сорта хорошо класть в суп, а какие – в салаты, из чего получается тающая во рту мятая картошка, а какие клубни ­хороши для жарки.

«Ультраранние сорта содержат мало крахмала, – говорит Станислав Мальцев. – В жарке или в пюре они будут не самыми вкусными».

При выборе картофеля эксперт советует читать характеристику сорта. Они подразделяются на столовые для потребления в свежем виде (ранние, для длительного хранения, для здорового питания), а также на специальные (хрустящий картофель, фри, сухое пюре) и технические (крахмал, спирт).

Столовые сорта, в свою очередь, подразделяются по кулинарным качествам на 4 типа: A, B, C и D. Например, сорта кулинарного типа A не развариваются, они больше всего подходят для приготовления окрошек и салатов. Кусочки не «растворяются» по всему блюду, а остаются в нужной форме в виде кубика. Картофель типа B разваривается слабо, его лучше добавлять в супы или жарить. Кулинарный тип C тоже хорошо разваривается, но при этом не распадается, поэтому его лучше использовать для приготовления картофеля фри или ­«по-деревенски». А вот сорта типа D развариваются лучше всего, из них получается идеально мягкое и пушистое пюре.

– Появились сорта с красной, синей и даже фиолетовой кожурой. А цвет кожуры картофеля влияет на его вкус?

– Нет. Есть сорта с красной кожурой, скажем, Ред Скарлетт и Жуковский ранний, но мякоть у таких сортов будет классического цвета – жёлтой и белой. Особый научный интерес вызывают новые сорта с синей и фиолетовой кожурой и такого же цвета мякотью. Считается, что в таком картофеле содержится много антиоксидантов, которые, попав в организм, нейтрализуют свободные радикалы, вызывающие нежелательные процессы, в том числе и образование раковых опухолей. Некоторые учёные выдвинули теорию и опубликовали ряд научных работ о возможных целительных свойствах такого картофеля.

Но есть у картофельных анти­оксидантов и особенность: при термической обработке они частично разрушаются, поэтому синий и фиолетовый сок картофеля пьют в сыром виде.

– Где же всё-таки растёт самый вкусный картофель – в Египте, Азербайджане, Тульской области или в Воронежской?

– Мне нравится только отечественный картофель. В зависимости от типа приготавливаемого блюда выбираю такие сорта, как Невский, Удача, Алёна, Хозяюшка, Крепыш и Метеор. Сорт Нев­ский был включён в Гос­реестр селекционных достижений в 1982 г. И до сих пор для многих дачников он любимый.

Ингредиенты на 6 порций:

1 луковица
1 стебель лука порея
1 средняя морковь
500 г картофеля
1 ч.л. сухого майорана
1 л куриного или мясного бульона
200 г копченой грудинки (к/в или с/к)
соль по вкусу
1 яйцо

Приготовление:

Мелко рубим лук. Порей разрезаем пополам вдоль промываем, затем нарезаем поперек. Морковь нарезаем мелким кубиком, картофель - средним.

В кастрюле на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 4-5 минут, до полупрозрачного состояния. Добавляем остальные овощи и майоран и жарим еще 2-3 минуты.
Вливаем в кастрюлю бульон.
Доводим до кипения, уменьшаем нагрев и варим суп под крышкой до мягкости овощей, около 20-25 минут.
Пока варятся овощи, нарезаем грудинку и обжариваем на сильном огне до подрумянивания.
Обжаренный бекон вместе с жиром кладем в кастрюлю с супом.
Яйцо взбиваем вилкой и при постоянном помешивании вводим в суп. Прогреваем в течение 1-2 минут и подаем.