• Картофель (крупный) — 4 шт.
• Бекон или ветчина — 150 г 
• Растительное масло — 4 ст. л. 
• Сметана — 80 г 
• Чеснок — 1-2 зубчика 
• Укроп — по вкусу 
• Соль, черный перец — по вкусу 
• Твердый сыр (тертый) — 200 г 
• Сливочное масло — 80 г

Калорийность на 100 г — 264 ккал

Приготовление:

1. Картофель помойте и обсушите бумажными полотенцами. 

2. Сбрызните клубни растительным маслом, посолите и оберните фольгой.

3. Запекайте в духовке до готовности. 

4. Обжарьте измельченный бекон до румяной корочки. 

5. Выложите на бумажные полотенца и промокните. 

6. Смешайте бекон, измельченные зелень и чеснок, сметану, часть сыра и специи. 

7. Картофель разрежьте пополам и удалите часть мякоти. 

8. Добавьте к остальным ингредиентам для начинки. 

9. Перемешайте и наполните массой половинки картофеля. 

10. Сверху распределите сливочное масло и оставшийся сыр. 

11. Запекайте при 190 °C 10–15 минут до румяной корочки.

1 кг картошки среднего размера;
150 грамм филе индюшки или курицы;
1 луковица среднего размера;
100 грамм твердого сыра;
1 куриное яйцо;
50 грамм бекона или ветчины;
столовая ложка сливочного масла;
300 мл сметаны;
укроп;
соль да перец по вкусу.

Способ приготовления :
Первым делом почистить картошку, а затем отправить ее вариться нарезанной крупными кружочками в течение 10 минут.
Сварить яйцо, натереть его и твердый сыр на средней терке, после чего соединить яйцо, сыр и сметану,добавить соль и перец, хорошенько перемешать. Затем я измельчить лук, нарезать небольшими кубиками куриное филе, растопить сливочное масло и обжарить в нем сначала лук, добавить мясо, и тушить в течение 10 минут. Параллельно на другой сухой сковородке обжарить нарезанный бекон или ветчину.
Форму для выпечки смазать маслом, выложить сначала сметанную смесь, затем нарезанный картофель, а сверху посыпать все жареным беконом.
Разогреть до 200 гр духовку и поставить форму с картошкой на 15 минут. Затем посыпать зеленью и снова в духовку, уменьшив там температуру до 180 гр. на 10 минут.

 

 

 

• картофель- 5-6 шт  
• яйцо- 1 шт 
• мука- 100 гр 
• растительное масло- 1 стол ложка 
• соль- 0,5 чайной ложки  
• чёрный перец- по вкусу  

Приготовление:

1. Картофель очистить и отварить до готовности,размять в пюре без комков,добавить соль,перец,яйцо и муку,замесить мягкое тесто. 
2. Стол присыпать мукой, тонко раскатать тесто ,вырезать с помощью тарелки лепёшки,наколоть их вилкой.  
3. Выложить лепёшки на противень застеленной пергаментной бумагой. 
4. Выпекать в разогретой духовке минут 15-20 до румянца.  
5. Очень вкусные картофельные лепёшки готовы.  

для теста:

• мука - 500 г + 2 ст. л. для посыпки
• молоко - 150 мл
• вода - 150 мл
• сахар - 1 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• растительное масло рафинированное - 2 ст. л.
• дрожжи сухие - 2 ч. л.

для начинки:

• картофель - 1 кг
• брынза - 500 г
• сливочное масло - 50 г
• растопленное сливочное масло - для смазывания

Приготовление:

1. Картофель очистить, добавить в кастрюлю с водой, посолить и варить до готовности.

2. Муку просеять в миску, добавить соль, сахар, сухие дрожжи и перемешать до однородности.

3. Соединить молоко с водой и слегка подогреть на слабом огне или в микроволновке. Слишком сильно нагревать жидкость нельзя, чтобы тесто не заварилось.

4. Добавить воду с молоком в миску с сухими ингредиентами, перемешать лопаткой, затем замесить однородное, не липнущее к рукам тесто. Слепить тесто в шар, переложить его в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.

5. Когда картофель будет готов, слить воду, добавить сливочное масло и размягчить его в пюре.

6. Брынзу натереть на мелкой терке. Соединить брынзу с картофельным пюре и перемешать до однородности. Попробовать массу на вкус и при необходимости посолить и поперчить. Разделить начинку на три равных части. Из каждой части слепить шар.

7. Через 1 час, когда тесто поднимется, обмять его руками, добавить в тесто растительное масло и вымесить его, чтобы оно стало однородным и эластичным. Разделить тесто на три равных части.

8. Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить первую часть теста и раскатать его в тонкую лепешку диаметром 30 см. Выложить в центр лепешки картофельную начинку, аккуратно натянуть тесто наверх и тщательно защипнуть края, чтобы начинка оказалась внутри. Руками или скалкой приплюснуть тесто и растянуть в лепешку высотой не более 1 см.

9. Выложить лепешку на противень, покрытый пергаментом, и сделать в середине углубление, чтобы свободно выходил пар. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 25-30 минут до золотистого цвета.

10. Пока выпекается первый пирог, подготовить к выпеканию следующий. Таким образом испечь все три пирога.

11. Выложить готовые пироги стопочкой на поднос, смазывая растопленным сливочным маслом.

12. Подавать осетинские пироги горячими.

• картофель 500 г 
• сметана 3 ст.л. 
• сыр 50 г 
• чеснок 4 зубчика 
• укроп 1 пучок 
• масло растительное 1 ч.л. 
• мука 1/2 ч.л. 
• соль по вкусу 
• перец по вкусу 

Приготовление:

1. Приготовить ингредиенты.  
2. Картофель почистить и выложить в смазанную маслом форму одним слоем.
3. Чеснок выдавить, укроп мелко нарезать. 
4. Приготовить сметанный соус для запекания картошки: в сметану добавить соль и перец, а также муку для загустения. Добавить укроп и чеснок. Все перемешать. 
5. Картофель сверху полить соусом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. 
6. Сыр натереть на терке. За десять минут до готовности картофель посыпать тертым сыром и вернуть в духовку. 
7. Подавать запеченную в сметане молодую картошку в теплом виде, посыпав зеленью. 

Картофельный салат готовят во многих страна мира, особенно его любят американцы. На ряду с яблочным пирогом и бургерами – это одно из самых популярных блюд американской кухни. Ни один пикник не обходится без этого блюда. Салат подается в холодном виде и хорошо сочетается с жареным или запеченным мясом. Картофельный салат получается сытным, хрустящим, за счет соленых огурцов и сельдерея, пикантным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• картофель - 3-4 шт.
• яйца - 3 шт.
• соленые огурцы - 3 шт.
• сельдерей черешковый - 2 шт.
• лук красный - 1 шт.
• майонез (или натуральный йогурт) - 4 ст. л.
• уксус 9% - 1 ст. л.
• сахар - 1 ч. л.
• соль - 0,5 ч. л.
• горчица - 1 ч. л.
• черный перец - по вкусу
• паприка - 1 щепотка
• свежая зелень - для украшения

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, очистить и нарезать кубиками. Сельдерей, лук и соленые огурцы нарезать кубиками.

2. Смешать в миске майонез (или натуральный йогурт), уксус, соль, сахар, горчицу, черный перец и перемешать до однородности.

3. Добавить в миску яйца, картофель, лук, сельдерей, огурцы и перемешать.

4. Поставить картофельный салат в холодильник минимум на 4 часа для пропитки.

5. Перед подачей посыпать салат паприкой и свежей зеленью.

• Картофель — 500 г
• Крупный баклажан — 1 шт. 
• Растительное масло — 4 ст. л. 
• Репчатый лук — 2 шт. 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Фарш из свинины и говядины — 400 г 
• Крупные помидоры — 2 шт. 
• Сухой розмарин — 1 щепотка 
• Тимьян — 1 щепотка 
• Соль — по вкусу

Для соуса:

• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л. 
• Молоко — 250 мл 
• Сметана жирностью 20% — 150 г 
• Яйцо — 1 шт. 
• Мускатный орех

Приготовление:

1. Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 минут. Следите, чтобы картофель не разварился. Можно слегка не доварить картофель, так его будет проще нарезать ломтиками. Он успеет приготовиться во время запекания мусаки. 

2. Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм 

3. Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой. Поставьте решетку на раковину или в поддон/противень. Посолите и оставьте на 10 минут. 

4. Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами. 

5. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого румянца, по 3–4 минут с каждой стороны. Переложите в миску. Сковороду пока не мойте! 

6. Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла. 

7. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока. 

8. Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 минут. 

9. Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. 

10. Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель. В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля. На картофель положите фарш ровным слоем. На фарш — оставшийся картофель. На второй слой картофеля выложите баклажаны. И завершите сборку мусаки слоем помидоров. 

11. Приготовьте белый соус. Для этого разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 минуты. Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 минуты. 

12. Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. 

13. Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте соус в форму, слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами. 

14. Поставьте форму в духовку. Запекайте мусаку 35–40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета. 

15. Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо.

Тертый картофель на сковороде — сытно и очень вкусно 

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт. 
• Яйца — 2 шт. 
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистите и ополосните под проточной водой. Натрите картофель на крупной терке, слегка отожмите выделившуюся жидкость.

2. К натертому картофелю добавьте яйца, соль и перец. Хорошенько все перемешайте. 

3. Половину картофельно-яичной массы выложите в сковороду, на которой предварительно разогрейте немного растительного масла. Разровняйте лопаткой, чтобы получился тонкий слой. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки. 

4. Затем картофельный блин переверните и прожарьте с обратной стороны. Аналогично приготовьте остатки. 

5. Перед подачей разрежьте каждый блин на 4 части, так будет удобнее брать его и макать в соус.

• Тертый отварной картофель — 4 шт.
• Тертый твердый сыр — 100 г
• Тертая вареная колбаса — 150 г
• Измельченный зеленый лук — 15 г
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Пшеничная мука — 40 г
• Соль, черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Пшеничная мука — для панировки

На 100 г — 166 ккал

Приготовление:

1. Смешайте все компоненты.
2. Влажными руками сформируйте из массы биточки.
3. Панируйте в муке и стряхните излишки.
4. Обжарьте в раскаленном масле с обеих сторон.

• Картофельное пюре — 2 стак.
• Яйцо — 1 шт. 
• Чеснок, пропустить через пресс — 4 зубчика 
• Мука — 3 ст. л. 
• Тертый твердый сыр — 1 стак. 
• Приправа — 1 ч. л. 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Зелень — для подачи 
• Масло — для жарки

Приготовление:

1. Картофель отварить, сделать пюре. 

2. В большой миске смешать картофельное пюре, яйцо, сыр, соль, перец, чеснок, приправу (смесь итальянских трав) и муку. 

3. Сыр натереть на мелкой терке. 

4. Смесь из картофельного пюре разделить на небольшие порции, сформировать пирожки. Обвалять пирожки в сыре. 

5. Обжарить пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Подать, украсив зеленью

• Картофель - 8 шт 
• Яйца - 1 шт 
• Молоко - 0,5 л 
• Твердый сыр - 150 г 
• Сливочное масло - 60 г 
• Чеснок - 1 зубчик 
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель помыть, почистить, нарезать тоненькими кружочками.

2. Сыр натереть на крупной терке. Половину сыра смешать с картофелем.

3. Яйцо взбить с молоком. 

4. Форму для запекания натереть чесноком и смазать маслом. Картофель с сыром выложить в форму, посолить поперчить и залить яйцом смешанным с молоком. Сверху посыпать, оставшимся сыром и положить кусочки сливочного масла. Выпекать при 200 С до золотистой сырной корочки (примерно 30-40 минут). Картофель "Дофине" готов.

Аромат этого беспроигрышного блюда может свести с ума даже скептически настроенных гурманов. Приготовьте фаршированный картофель по нашему простому рецепту!

Ингредиенты:

• Картофель (крупный) — 4 шт.
• Бекон или ветчина — 150 г 
• Растительное масло — 4 ст. л. 
• Сметана — 80 г 
• Чеснок — 1-2 зубчика 
• Укроп — по вкусу 
• Соль, черный перец — по вкусу 
• Твердый сыр (тертый) — 200 г 
• Сливочное масло — 80 г

Калорийность на 100 г — 264 ккал

Приготовление:

1. Картофель помойте и обсушите бумажными полотенцами. 
2. Сбрызните клубни растительным маслом, посолите и оберните фольгой. 
3. Запекайте в духовке до готовности. 
4. Обжарьте измельченный бекон до румяной корочки.
5. Выложите на бумажные полотенца и промокните. 
6. Смешайте бекон, измельченные зелень и чеснок, сметану, часть сыра и специи. 
7. Картофель разрежьте пополам и удалите часть мякоти. 
8. Добавьте к остальным ингредиентам для начинки. 
9. Перемешайте и наполните массой половинки картофеля. 
10. Сверху распределите сливочное масло и оставшийся сыр. 
11. Запекайте при 190 °C 10-15 минут до румяной корочки.

• Картофель — 4 шт.
• Грудинка — 100 г
• Твердый сыр — 100 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Укроп — 4 веточки
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Калорийность на 100 г — 194 ккал

Приготовление:

1. Сделайте несколько глубоких надрезов на каждом клубне.
2. Поместите в надрезы ломтики грудинки.
3. Посолите и поперчите.
4. Запекайте (190 °C) 40-50 минут.
5. Полейте картофель сметаной.
6. Посыпьте тертым сыром.
7. Запекайте еще 5-7 минут. Украсьте укропом.

Картофель, запеченный в духовке с брокколи и густым сырным соусом. Прекрасный выбор для семейного ужина.

Ингредиенты:

• картофель (крупный) - 2-3 шт.
• оливковое масло - 2-3 ст. л.
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• брокколи - 300 г
• сливочное масло - 60 г
• мука - 30 г
• молоко - 500 мл
• мускатный орех - 1 щепотка
• тимьян - 0,5 ч. л.
• сыр чеддер - 250 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Картофель тщательно помойте щеткой и обсушите. Наколите картофелины вилкой несколько раз. Смажьте их оливковым маслом и посолите. Выложите на небольшой противень и запекайте около 1 часа, пока картофель не станет мягким.

3. Тем временем приготовьте соус. Для этого в небольшой кастрюльке растопите сливочное масло. Понемногу всыпьте муку, постоянно взбивая венчиком. Затем тонкой струйкой влейте холодное молоко, продолжая постоянно взбивать. Добавьте мускатный орех, тимьян, соль и перец. Готовьте на среднем огне, пока соус не начнет закипать. Добавьте сыр и тщательно перемешивайте, пока он не расплавится.

4. Когда картофель будет почти готов, бланшируйте соцветия брокколи в подсоленной воде.

5. Картофелины выложите на тарелки, разломайте вилкой, сверху выложите соцветия брокколи и полейте соусом. Подавайте сразу.

Сытное блюдо для холодного дня: греческая запеканка из свиного фарша и картофеля.

Ингредиенты:

• фарш из свинины - 650 г
• картофель - 500 г
• сметана - 180 мл
• яйца - 2 шт.
• сыр чеддер - 150 г
• лук - 1 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• укроп - по вкусу
• тимьян - 1 ч. л.
• растительное масло - 2 ст. л.
• томатный сок - 120 мл
• вода - 120 мл

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Разогрейте масло в сковороде. Добавьте измельченный лук и чеснок, готовьте около минуты и добавьте фарш. Готовьте, постоянно помешивая, пока фарш не подрумянится. Затем влейте воду, доведите до кипения и тушите на небольшом огне около 10 минут. Снимите с огня, добавьте томатный сок, тимьян, соль и перец.

3. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками.

4. Сметану смешайте с яйцами и измельченным укропом. Сыр натрите на крупной терке.

5. В стеклянную или керамическую форму для запекания выложите треть мясной смеси, затем – слой картофеля, треть мяса, слой картофеля, половину сметанной смеси и половину тертого сыра. Затем выложите оставшееся мясо, картофель, сметанную смесь и оставшийся сыр.

6. Накройте форму крышкой или фольгой. Поместите в духовку примерно на 1,5 часа. В последние 10-15 минут снимите крышку, чтобы образовалась румяная корочка.

7. Подавайте блюдо горячим.

Фиш энд чипс (fish&chips) многие считают самым знаменитым национальным блюдом Великобритании. Сегодня рыба с картошкой, а именно эти два продукта являются основой английского кулинарного хита, подаются не только в пабах и закусочных, но входят в меню мишленовских ресторанов. Как приготовить фиш энд чипс — сочную треску в хрустящем кляре с картофелем фри — идеально? Возьмём уроки у 4 английских шеф-поваров.

Фиш энд чипс от Гордона Рамзи

Гордона Рамзи (Gordon Ramsay) можно назвать современным популяризатором фиш энд чипс. Он активно готовит это блюдо в тв-программах, включает рецептуру в свои книги и, конечно, в меню своих звездных ресторанов.

Шеф считает, что секрет приготовления рыбы с картошкой кроется в кляре. Он готовится из пшеничной и рисовой муки, яиц, содовой, светлого пива, разрыхлителя, щепотки сахара и соли. Гордон Рамзи выбирает только треску и подвергает картофель двойной обжарке во фритюрнице, чтобы фри стал как можно более хрустящим. «Обваляйте приготовленный картофель в смеси мелко нарезанной петрушки, молотой паприки и соли» – вот ещё один секрет от Рамзи. Подачу блюда украсит домашний майонез, ломтик лимона и зелёный горошек, подрумяненный с луком-шалотом и чесноком на сливочным масле.

Фиш энд чипс от Гордона Рамзи

Фиш энд чипс от Натана Аутло

Выбор Натана Аутло (Nathan Outlaw) — это треска, картофель фри и соус тартар, который готовится на основе домашнего майонеза с добавлением мелко нарезанных каперсов, маринованных огурцов, эстрагона и соли. Шеф сначала отваривает картошку, а потом готовит её во фритюре и тоже делает ставку на кляр. Он идеальный — без комочков, готовится из пшеничной муки, дрожжей, пива, свежемолотого черного перца и соли. И главное — кляр настаивается 10 мин.

Фиш энд чипс от Натана Аутло

Фиш энд чипс от Хестона Блюменталя

Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) — настоящий кулинарный маг. Он не просто жарит рыбу, картофель и готовит кляр. Он подводит под каждый свой шаг научную базу.

Процесс приготовления картофеля у него трехэтапный: сначала картофель варится, 10-20 минут, потом остывает в холодильнике, готовится во фритюрнице, выкладывается в сетку и остывает. Эти действие следует повторить 3 раза, за исключением варки картофеля.

• Картофель (крупный) — 4 шт.
• Бекон или ветчина — 150 г 
• Растительное масло — 4 ст. л. 
• Сметана — 80 г 
• Чеснок — 1-2 зубчика 
• Укроп — по вкусу 
• Соль, черный перец — по вкусу 
• Твердый сыр (тертый) — 200 г 
• Сливочное масло — 80 г

Калорийность на 100 г — 264 ккал

Приготовление:

1. Картофель помойте и обсушите бумажными полотенцами. 

2. Сбрызните клубни растительным маслом, посолите и оберните фольгой.

3. Запекайте в духовке до готовности. 

4. Обжарьте измельченный бекон до румяной корочки. 

5. Выложите на бумажные полотенца и промокните. 

6. Смешайте бекон, измельченные зелень и чеснок, сметану, часть сыра и специи. 

7. Картофель разрежьте пополам и удалите часть мякоти. 

8. Добавьте к остальным ингредиентам для начинки. 

9. Перемешайте и наполните массой половинки картофеля. 

10. Сверху распределите сливочное масло и оставшийся сыр. 

11. Запекайте при 190 °C 10–15 минут до румяной корочки.

• картофель (крупный) - 2 шт.
• оливковое масло - 1 ст. л.
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• сухой чеснок - 0,5 ч. л.
• орегано - 0,5 ч. л.
• базилик - 0,5 ч. л.
• пармезан - по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 210 °C.

2. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Картофель тщательно помойте щеткой и нарежьте тонкой соломкой, не очищая от кожуры. Поместите в кипящую воду и варите около 3 минут. Слейте воду и обсушите картофель с помощью бумажных полотенец.

3. Сложите картофель в большую миску. Добавьте масло, соль, перец, сухой чеснок, орегано и базилик. Тщательно перемешайте картофель руками, чтобы он полностью покрылся специями. Выложите на смазанный маслом противень.

4. Запекайте около 15 минут, затем выньте из духовки, перемешайте картофель и снова поместите в духовку на 15 минут.

5. Подавайте горячим. При желании посыпьте тертым пармезаном.

• 4 картофелины,
• 1,5 л бульона,
• 3 горсти хлопьев,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 ст ложка томатной пасты,
• соль,перец,растительное масло

Приготовление:

1. Картофель очистите, крупно нарежьте. 
2. В кастрюлю влейте бульон, доведите до кипения, посолите и варите до готовности, около 20 минут.
3. Суп измельчите блендером в пюре. Доведите до кипения. Овсяные хлопья добавьте в суп и варите, помешивая, 3-5 минут.
4. Луковицу и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. 
5. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Выложите морковь и тушите 3-5 минут. 
6. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 3 минуты.
7. В суп выложите жареные овощи, посолите, поперчите. Разлейте по тарелкам и украсьте.

Тесто:

• картофель-4 шт.
• мука-1 ст.л.
• яйцо-1 шт.
• специи.

Начинка:

• фарш куриный 200 гр.
• лук репчатый -1 шт.
• чеснок-2 зубчик
• помидор-1 шт.
• яйцо вар.-2 шт.

Для заливки:

• 2 яйца
• майонез - 1 ст.л.
• молоко - 2 ст.л.
• специи - по вкусу

Приготовление:

1. Картошку отварить, воду слить, размять, добавить яйцо, муку и специи.
2. Тесто готово. Дать ему немного остыть. Фарш обжарить+чеснок и лук+специи.
3. Разъёмную форму смазать слив. маслом, обсыпать панировочными сухарями, затем выкладываем тесто, сделав бортики(тесто получается, как пластилин).
4. Укладываем слоями: фарш, кружочки помидора и яйца заливаем заливкой и посыпаем тёртым сыром.
5. Для заливки взбить яйца, майонез, молоко, специи.
6. Запекать при 170 градусах - 20 минут.

 

Ингредиенты на 6 порций:

• 500 г филе трески,
• 500 г картофеля,
• 50 г сливочного масла,
• 400 мл молока,
• 3 ст ложки муки,
• соль,
• белый перец

Приготовление:

1. Вскипятить воду, посолить, опустить треску, вновь довести до кипения, сразу снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. 
2. Рыбу из кастрюли не вынимать в течение 10-15 минут.
3. Картофель отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками. 
4. Вынуть рыбу из кастрюли и также нарезать крупными кусками.
5. Для соуса спассеровать в сотейнике репчатый лук на сливочном масле, добавить муку и тщательно перемешать. 
6. Затем, непрерывно помешивая, медленно влить молоко. 
7. Хорошо прогреть, тщательно перемешать, чтобы не было комков.
8. Посолить, добавить белый перец.
9. Выложить в горячий соус картофель и рыбу, аккуратно перемешать. 
10. Довести до кипения, дать постоять под крышкой 5-10 минут и подавать.

Ингредиенты на 4 порции: 

• 8 картофелин,
• 8 яиц категории С0,
• 250 г сливочного масла,
• 1 ч ложка дижонской горчицы,
• укроп или зеленый лук,
• оливковое масло,
• соль

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Вымойте картофелины щеткой, слегка обсушите. Не очищайте, натрите солью и оливковым маслом.
2. Заверните каждую картофелину в 2 слоя фольги. Положите картофель на решетку и запекайте до мягкости 50 минут.
3. Пока картофель запекается, приготовьте соус. Положите яйца в кипящую крепко соленую воду и варите 7 минут. Слейте воду, подержите яйца под проточной холодной водой 2 минуты, затем очистите и разомните вилкой.Очень мелко порубите зелень.
4. Растопите нарезанное кусочками сливочное масло на небольшом огне, главное — не передержите на огне. Добавьте горчицу и немного соли, перемешайте. Положите укроп и нарезанные яйца, перемешайте. Соус готов.
5. Запеченный картофель аккуратно разверните. Сделайте сверху на каждой картофелине крестообразный надрез с слегка сдавите пальцами, чтобы мякоть выдавилась наружу. Полейте соусом.

Ингредиенты на 6 порций: 

• 1 кг картофеля,
• 200 мл сливок жирностью 30%,
• 300 г молодого сыра (моцарелла, адыгейский, несоленая брынза),
• 2 желтка,
• 3 веточки тимьяна,
• 4 зубчика чеснока,
• 1 луковица,сливочное масло,
• соль,перец

Приготовление:

1. Очистите картофель и разрежьте пополам. Выложите в большую кастрюлю.
2. Раздавите, но не очищайте чеснок. Луковицу разрежьте на 4 части. Разомните веточки тимьяна. 
3. Добавьте все это в кастрюлю с картофелем, залейте кипящей водой так, чтобы картофель был слегка прикрыт. На сильном огне доведите до кипения.
4. Посолите, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой, пока картофель не станем мягким, примерно 25 минут. 
5. Удалите тимьян, лук и чеснок. Слейте воду, подсушите картофель.
6. Одновременно нагрейте до кипения сливки с 2 ст ложками сливочного масла. 
7. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте в сливки, размешайте до однородности. 
8. Влейте сливочно-сырную массу в картофель и растолките в пюре. 
9. Добавьте желтки, посолите и поперчите. Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте формочки для запекания маслом. 
10. Выложите пюре. Поставьте формочки в верхнюю треть духовки и запекайте до румяной корочки. Подавайте немедленно.

• Картофель
• Растительное масло любое 
• Соль 
• Перец
• Копчёная паприка 
• Орегано

Приготовление:

1. Картофель тщательно промойте. Нарежьте на дольки. 

2. Опустите дольки картофеля в кипящую воду и отварите в течение 5 минут. Воду слейте. 

3. Смешайте масло со специями. 

4. Застелите противень пергаментом. Полейте картофель маслом со специями, перемешайте и выкладывайте на противень. 

5. Запекайте в духовке при температуре 220 ºC около 30 минут.