• Картофель - 600 г
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 2 ст. л. 
• Соль, перец по вкусу

Начинка:

• Кетчуп
• Шампиньоны - 150 г
• Помидоры - 2 шт.
• Сыр твердый - 50 г
• Колбаса или мясо -250 г
• Лук репчатый по вкусу
• Зелень

Приготовление:

1. Картофель помыть, почистить натереть на мелкой терке. В картофель положить муку, соль, перец, вбить яйцо. Хорошо перемешать все ингредиенты.

2. Лук нарезать полукольцами, грибы нарезать пластинками. Разогреть сковороду и обжарить грибы с луком до румяности(по желанию можно не обжаривать). Помидоры и колбасу нарезать кружочками, сыр натереть на крупной терке.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить картофельное тесто на сковороду. Жарить на среднем огне до золотистого цвета. Блин перевернуть, смазать кетчупом, выложить грибы с луком, помидоры, колбасу, сверху посыпать сыром. Накрыть крышкой и жарить до расплавления сыра(5-7 минут). 

4. Картофельная пицца готова.

• Филе красной рыбы(любой) - 500 г
• Картофель - 3-4 шт
• Лук - 1 шт
• Морковь(небольшая) - 2 шт
• Соль, перец по вкусу
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Сливочное масло для смазывания горшочков

Приготовление:

1. Рыбу нарезать на небольшие кусочки. Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками. Лук нарезать полукольцами, а морковь тонкими кружочками.

2. Смазать горшочки сливочным маслом. На дно выложить картофель, посолить, поперчить. На картофель выложить рыбу, сбрызнуть лимонным соком. Сверху выложить лук, а потом морковь, посолить, поперчить.

3. Залить горшочки водой, накрыть крышками и отправить в холодную духовку, разогреть до 180 С и запекать примерно 60 минут. Перед подачей все перемешать и украсить зеленью.

Блюдо, которое идеально подойдёт для летнего ужина! ⠀

Ингредиенты:⠀

• Молодой картофель — 7–9 шт.
• Чеснок — 3 зубчика 
• Растительное масло 
• Паприка — ⅓ ч. л. 
• Эстрагон — ¼ ч. л. 
• Соль — по вкусу 
• Хлопья острого перца — ⅓ ч. л. 
• Укроп, зелёный лук — по желанию 
• Помидоры — 5–6 шт. 
• Красный лук — 1 шт. 
• Огурец — 2–3 шт. 
• Перепелиные яйца — 4–5 шт. 
• Долька лимона — по желанию ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Картошку хорошенько помыть, порезать пополам, добавить соль, перец, паприку, эстрагон, чеснок, 1–2 ст. л. растительное масло. Все хорошо перемешать и дать постоять в холодильнике 20–25 минут. 

2. Картошку спрятать в кулёк из фольги и запекать в духовке при 170–180 °C в течение 30 минут, затем раскрыть и подрумянить 5–10 минут при 190 °C. Посыпать картошку мелко нарезанным укропом. 

3. Все ингредиенты помыть, порезать и смешать. Зелень мелко нарезать и добавить в салат, сбрызнуть лимонным соком.

4. Подготовить заправку для салата: к 1 ст. л. растительного масла добавить соль, паприку, хлопья острого перца и дать постоять 30–35 минут в холодильнике. Все специи добавляйте по вкусу. ⠀ 

• Картофель — 0,5 кг
• Масло оливковое — по вкусу 
• Орегано — по вкусу 
• Асафетида — по вкусу 
• Соль — 0,5 ч. л. 
• Авокадо — 1 шт. (можно больше) 
• Лимон — по вкусу 
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление: ⠀ 

1. Разогрейте духовку до 190 ºC. 

2. Картошку вымойте, почистите и нарежьте клиньями. Залейте маслом, посыпьте солью, асафетидой и орегано. Хорошо перемешайте. 

3. Переложите картошку на смазанный маслом противень или пергамент, накройте фольгой, если её нет, то можно смастерить из бумаги для запекания. Ее необходимо проколоть в некоторых местах, лучше — часто. 

4. Отправьте в духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и уберите выпекаться ещё минут на 15–20 (в зависимости от толщины картофеля). Готовность вы увидите по золотистой корочке.

5. Очистите авокадо, порежьте на кусочки, добавьте лимонный сок, соль и перец, 1 щепотку асафетиды. Взбейте блендером, если слишком густо, добавьте 1 (но не больше!) ст. л. воды, и поставьте в холодильник, чтобы паста не потемнела раньше времени. Подавайте с горячим картофелем.

• 3 луковицы 
• 1 морковь 
• 1 болгарский перец 
• 2 помидора или 2 ст.л. тома-пасты 
• пол стакана сырого риса 
• 500г фарша 
• 6 картофелин (средних) 
• 2-3 лавровых листа 
• подсолнечное масло 
• 2 зубчика чеснока 
• соль 
• перец

по желанию: 

• паприка 
• карри 
• укроп 
• петрушка 

Приготовление:

1. Делаем фрикадельки. Нарезать мелко 2 луковицы, положить в миску фарш, и добавить туда лук, рис, соль и перец. Хорошо перемешать. Фарш готов. (чем жирнее фарш, тем вкуснее)

2. Мокрыми руками формируем небольшие тефтельки и обжариваем их на раст. масле

3. Готовые фрикадельки кладем в кастрюлю (не менее 4х литровую), лавровый лист, сверху кладем картофель, соль, можно кубики бульонные

4. Заливаем водой (воды столько, насколько жидким или густым вы хотите супчик. Но учтите, что после остывания тефтели увеличатся и часть воды возьмут, чтобы уж слишком густо не получилось) и варим до готовности картофеля.

5. В это время готовим зажарку: лук, морковь и перец слегка обжарить на раст. масле, добавить помидоры (измельченные) или же томатную пасту и потушить все вместе минут 10-15

6. Когда картошка будет готова, добавить в кастрюлю зажарку, дать закипеть, выключить. Сразу положить измельченный чеснок и мелконарезанную зелень петрушки, Немного перемешать и накрыть крышкой. Дать постоять минут 5.

• Картофель — 600 г
• Фарш говяжий — 300 г
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Паприка — 1 ч. л.
• Коньяк — 2 ст. л.
• Бульон — 200 мл
• Сливки — 200 мл
• Йогурт — 300 г
• Сыр твердый — 100 г
• Масло сливочное — 40 г
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи очистите и ополосните. Если вы сами делаете фарш, то пропустите мясо через мясорубку.

2. Лук порежьте на тонкие полукольца и обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

3. На другой сковороде обжарьте фарш, часто помешивая, чтобы он стал рассыпчатым. Добавьте 2 зубчика чеснока, предварительно раздавленных ножом. Также добавьте паприку, посолите по вкусу и влейте коньяк. Готовьте на медленном огне в течение 5 минут.

4. Картофель нарежьте очень тонкими ломтиками (можно при помощи овощечистки). Выложите все ломтики картофеля в глубокую миску и залейте холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем воду слейте. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите треть всех ломтиков картофеля на дно формы ровным слоем, чуть присолите.

5. Сверху разложите половину обжаренного лука.

6. Выложите половину фарша, сверху присыпьте мелко порезанной зеленью.

7. Слова выложите слой картофеля, остальной лук и фарш и снова покройте все оставшимся картофелем. Каждый слой картофеля не забудьте чуть присаливать.

8. По краям формы влейте бульон. Сливки взбейте вместе с йогуртом, залейте полученной смесью блюдо. Отправьте в духовку на 40–50 минут.

9. Когда картофель уже будет мягким, обильно присыпьте все натертым сыром и подержите в духовке еще 10–15 минут, чтобы сыр расплавился.

• Картофель — 800 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливки — 380 мл
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Мускатный орех — по вкусу
• Сыр пармезан или другой сыр — 30 г
• Свежий или сухой тимьян — 4 веточки

Приготовление:

1. Картофель помыть, почистить.

2. Нарезать картофель кружочками толщиной 5 мм.

3. Очистить зубчик чеснока, натереть им форму для запекания.

4. Положить нарезанный картофель в форму для запекания.

5. Зубчик чеснока мелко порубить, натереть на мелкой терке щепотку мускатного ореха (или использовать уже молотый мускатный орех). Смешать чеснок, мускатный орех, соль и перец со сливками.

6. Полить сливками картофель в форме. Запекать картофель в духовке, предварительно разогретой до 225° ºC, около 35 минут.

7. Натереть на терке сыр. По истечении 35 минут посыпать картофель тертым сыром и запекать еще 10 минут. В это время помыть тимьян, общипать листья. Посыпать картофель тимьяном перед самым окончанием приготовления.

• Картофель - 6-7 шт 
• Грибы- 150 -200 г  
• Лук репчатый - 2 шт 
• Сметана- 150 г  
• Сыр твердый - 150 г  
• Масло растительное 
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель почистить, смазать растительным маслом, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200°С примерно 30 минут. Готовый картофель остудить.

2. Грибы и лук мелко нарезать. Обжарить лук, добавить грибы и жарить еще 10 минут, посолить, поперчить, перемешать. Добавить сметану и тушить под крышкой еще 10 минут.

3. У картофеля вырезать середину так, чтобы он по форме был похож на "лодочку". 

4. Картофельные «лодочки» выложить на смазанный маслом противень. Уложить в «лодочки» грибной фарш. Сверху посыпать натертым сыром. Запекать в разогретой до 200 С духовке 10 минут. При подаче украсить зеленью.

• Картофель крупный, помыть — 4 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л. 
• Сливочное масло к. т. — 180 г 
• Жареный бекон, мелко нарезать — 100 г 
• Сметана — 120 г 
• Твёрдый сыр, натереть — 100 г 
• Молоко — 120 мл
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Петрушка или зелёный лук, измельчить — для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. 

2. Проткните каждую картофелину несколько раз вилкой. Смажьте оливковым маслом, чтобы кожица не потрескалась. Выложите на противень и запекайте в разогретой духовке около часа, до полной готовности. Достаньте картофель из духовки и дайте ему немного остыть. 

3. Понизьте температуру в духовке до 180 °C.

4. Нарежьте сливочное масло кубиками и смешайте в отдельной миске со сметаной, специями по вкусу и половиной бекона. 

5. Каждую картофелину разрежьте вдоль на половинки. Используя ложку, аккуратно извлеките мякоть из картофелин, формируя лодочки. Не удаляйте всю начинку, чтобы лодочки сохранили форму. 

6. Извлечённый картофель добавьте в миску к сметанной смеси. Хорошо перемешайте. 

7. Добавьте молоко, половину сыра, соль и перец по вкусу. Смешайте до однородной консистенции. 

8. Каждую лодочку заполните начинкой. Сверху посыпьте оставшимся беконом и сыром. 

9. Запекайте в духовке ещё 15–20 минут или пока сыр не расправится, а картофелины не прогреются. 

10. Перед подачей посыпьте измельчённой петрушкой или зелёным луком.

• Картофель - 8 шт
• Яйца - 1 шт
• Молоко - 0,5 л
• Твердый сыр - 150 г
• Сливочное масло - 60 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель помыть, почистить, нарезать тоненькими кружочками.

2. Сыр натереть на крупной терке. Половину сыра смешать с картофелем.

3. Яйцо взбить с молоком. 

4. Форму для запекания натереть чесноком и смазать маслом. 

5. Картофель с сыром выложить в форму, посолить поперчить и залить яйцом смешанным с молоком. Сверху посыпать, оставшимся сыром и положить кусочки сливочного масла. 

6. Выпекать при 200 С до золотистой сырной корочки (примерно 30-40 минут). Картофель "Дофине" готов.

• Куриные голени — 8 шт.
• Средний молодой картофель — 8–10 шт.
• Мед — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 4 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Смесь сушеных трав (тимьян, майоран, базилик, петрушка, розмарин) — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Для заправки:

• Чеснок — 5 зубчиков
• Зелень (укроп, петрушка, кинза или базилик) — 1 большой пучок
• Уксус — 3 ст. л.
• Оливковое масло — 6 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте в мисочке 2 ст. л. горячей воды и мед, добавьте лимонный сок, соль, перец, сушеные травы и оливковое масло. Залейте этой смесью куриные голени и оставьте мариноваться минимум на 1 час.

2. Разогрейте духовку до 190°С. Выложите куриные голени на большой противень. Запекайте 40 минут, периодически переворачивая.

3. Картофель вымойте щеткой, разрежьте на 4 части. Отварите в подсоленной кипящей воде до полуготовности. Слейте воду и подсушите картофель.

4. Добавьте картофель на противень за 20 минут до готовности курицы.

5. Для заправки мелко нарежьте зелень и положите в миску. Чеснок очистите и разотрите с солью в ступке в кашицу, добавьте к зелени. Влейте уксус и оливковое масло и хорошо перемешайте.

6. Полейте заправкой курицу и картофель в конце приготовления, хорошо перемешайте и готовьте еще 5–7 минут. Выньте противень из духовки, прикройте фольгой, оставьте на 10 минут, затем подавайте. 

Совет: для такой заправки вы можете выбрать любую зелень по своему вкусу, а к голеням добавить куриные крылышки.

• Курица весом 1,2–1,5 кг — 1 шт.
• Крупные картофелины — 6 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Петрушка — 1 маленький пучок 
• Оливковое масло — 4 ст. л. 
• Винный уксус — 1 ст. л. 
• Молотая сладкая паприка — 1 ч. л. 
• Смесь прованских трав — 1 ч. л. 
• Соль — по вкусу 
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте курицу на порционные кусочки: ножки разделите на бедрышки и голени, филе грудки разрежьте пополам. Отложите спинку, срежьте с бедрышек позвоночник, отделите у крылышек последнюю фалангу – они не понадобятся, лучше используйте их для приготовления бульона. 

2. Очистите чеснок, половину мелко порубите, остальной отложите. 

3. Положите курицу в миску, посоли­те и поперчите, добавьте измельченный чеснок, паприку и прованские травы, полейте 2 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 1–8 часов.

4. Очистите картофель и нарежьте крупными дольками, немного посолите. 

5. Отрежьте рукав для запекания длиной 60 см. Выложите в рукав курицу с маринадом и картофель и завяжите концы. Сверху проколите в 2–3 местах. Положите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С. Запекайте 45 минут, до готовности. 

6. Мелко порубите оставшийся чеснок и петрушку, немного посолите и смешайте с 2 ст. л. оливкового масла и уксусом. 

7. Достаньте противень из духовки, разрежьте рукав и переложите содержимое на блюдо. 

8. Добавьте зелень с чесноком и перемешайте. Оставьте на 5 минут и подавайте к стол

• Картофель - 8 шт
• Шампиньоны - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Мука - 1 ст. л.
• Сметана - 250 г
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. 

2. Лук мелко нарезать и перемешать со столовой ложкой муки. Лук обжарить на растительном масле.

3. Грибы порезать на небольшие кусочки и обжарить отдельно от лука.

4. Выложить картофель в форму для запекания, посолить поперчить. Сверху равномерным слоем распределить грибы, лук и сметану. Влить 0,5 стакана воды и запекать при 180 °С 40 минут, до готовности картофеля. Картошка с грибами в сметане готова.

• Печень говяжья или куриная - 500 г
• Картофель - 600 г
• Лук - 2 шт
• Морковь - 2 шт
• Сметана 10-25%- 300 мл
• Сыр твердый - 150 г
• Растительное масло
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Печень нарезать небольшими кусочками.

2. Обжарить лук на растительном масле. Добавить морковь, обжарить пару минут. Добавить печень, жарить, помешивая, в течение 2-3 минут. Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить 5-7 минут.

3. Картофель нарезать брусочками. Обжарить картошку на растительном масле, до готовности.

4. Сыр натереть на крупной терке. В форму для запекания выложить половину печени. На печень выложить весь картофель. На картофель выложить оставшуюся печень. Посыпать сыром. 

5. Отправить в духовку, запекать при температуре 180 градусов, 30-35 минут. 

• Картофель 1 кг
• Винный уксус 4 ст. л.
• Оливковое масло 100 мл
• Горчица 2 ст. л.
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте картофель брусочками. 
2. Залейте его водой и варите около 15 минут до готовности. 
3. Смешайте зернистую горчицу, рубленую зелень, соль, винный уксус и оливковое масло.
4. Слейте воду с картофеля, добавьте приготовленный горчичный соус и перемешайте.

Рецепт умопомрачительно вкусной картошечки! Сохрани, чтобы не потерять.

Ингредиенты: 

• Картофель (желательно молодой) — по вкусу 
• Соль — по вкусу 
• Специи (карри, орегано, перец) — по вкусу

Приготовление:

1. Так как картофель будет запекаться с кожурой (чтобы получилась аппетитная корочка), необходимо очень тщательно его помыть. 

2. Разрезать картофель на 4 части. 

3. Смешать соль и специи, добавить к ним подсолнечное масло, все перемешать. 

4. Окунуть в полученную смесь каждый кусочек картошки. 

5. Выложить кусочки картофеля в специях на противень, смазанный маслом. Запекать в разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут.

6. Увеличить температуру до 200-220°C и держать картошку в духовке еще 20 минут. Все, картофель по-деревенски готов, его можно подавать к столу. Картошечка получается такая же вкусная, как в заведениях общественного питания, зато свободная от ненужных добавок и красителей. 

Пышная фокачча станет идеальным дополнением к супу или салату.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г 
• Картофель — 200 г
•  Вода — 200 мл 
• Свежие дрожжи — 25 г 
• Соль — 0,5 ч. л. 
• Оливковое масло — 6 ст. л. 
• Крупная морская соль — по вкусу 
• Листочки­ розмарина — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель в мундире до готовности. Очистите и растолките в пюре.

2. Дрожжи разотрите с 50 мл теплой воды, добавьте 1 ст. л. муки и оставьте на 15 минут. 

3. Просейте муку в большую миску. Влейте дрожжи, 150 мл теплой воды, добавьте соль и картофельное пюре. Замесите тесто, в конце добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет эластичным и не начнет отлипать от рук. Переложите тесто в миску и оставьте для подхода в теплом месте. 

4. Немного обомните тесто и выложите на противень, смазанный оливковым маслом. Руками разомните тесто в пласт, одинаковый по толщине. 

5. Концом деревянной ложки проделайте в тесте углубления. Прикройте фокаччу полотенцем и оставьте на 20 минут. 

6. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте фокаччу при помощи кисточки 4 ст. л. оливкового масла, присыпьте крупной солью и листочками розмарина. 

7. Поставьте в духовку и выпекайте 30 минут, до золотистого цвета. Остудите фокаччу под полотенцем.

• Картофель — 400 г 
• Сыр — 70 г 
• Масло сливочное — 15 г 
• Специи — по вкусу 
• Перец — по вкусу 
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно вымыть картофель, очистить его. Картофель поместить между двумя деревянными палочками и сделать в нем поперечные надрезы, но не дорезая до конца. Деревянные палочки как раз и не дадут этого сделать. 

2. Натереть клубни картофеля специями и солью. Сыр нарезать тонкими ломтиками и вложить их в картофельные надрезы. 

3. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее начиненный сыром картофель. Сверху на каждый клубень выложить несколько кусочков сливочного масла. 

4. Накрыть форму для запекания фольгой и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 40-60 минут, в зависимости от размера картофеля.

• Картофель (желательно молодой) — по вкусу 
• Соль — по вкусу 
• Специи (карри, орегано, перец) — по вкусу

Приготовление:

1. Так как картофель будет запекаться с кожурой (чтобы получилась аппетитная корочка), необходимо очень тщательно его помыть. 

2. Разрезать картофель на 4 части. 

3. Смешать соль и специи, добавить к ним подсолнечное масло, все перемешать. 

4. Окунуть в полученную смесь каждый кусочек картошки. 

5. Выложить кусочки картофеля в специях на противень, смазанный маслом. Запекать в разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут.

6. Увеличить температуру до 200-220°C и держать картошку в духовке еще 20 минут. Все, картофель по-деревенски готов, его можно подавать к столу. Картошечка получается такая же вкусная, как в заведениях общественного питания, зато свободная от ненужных добавок и красителей. 

Если дополнить суп гренками, то получится вдвойне вкуснее.

Ингредиенты:

• молоко - 1/2 стакана
• картофель - 2 шт.
• масло сливочное - 1 ч. л.
• желток куриного яйца - 1/2 шт.
• вода - 1 стакан

Приготовление:

1. Картофель очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить, пока он не станет мягким. Отвар отделить, а сваренный картофель протереть сквозь волосяное сито.

2. Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить.

3. Перед подачей к столу суп заправить яичным желтком, растертым с маслом (можно заменить желток на морковный сок).

Ингредиенты на 4-6 порций: 

• мясистые свиные ребра 1 килограмм 
• картофелина средняя 8 шт. 
• луковица крупная 1 шт. 
• крупный стебель сельдерея 2 шт. 
• чеснок 4 зубчик 
• шампиньоны 200 грамм 
• лавровый лист 1 шт. 
• соль и молотый черный перец по вкусу

• зелень для подачи

Приготовление: 

1. Реберные пластины разрезаем на отдельные ребра. 

2. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода обжариваем ребрышки до золотисто-коричневого цвета в обеих сторон, примерно по 5 минут на партию. Перекладываем ребра на тарелку. 

3. Довольно крупно рубим лук, сельдерей и чеснок. Кладем в сотейник и жарим, помешивая, около 5 минут. 

4. Добавляем шампиньоны (если они крупные - режем на 2-4 части, мелки можно оставить как есть) и жарим еще около 5 минут. 

5. Возвращаем в сотейник ребра, кладем картофель, лавровый лист, соль и перец.

6. Вливаем воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое сотейника. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 40 минут, до мягкости мяса. 

7. При подаче посыпаем нарубленной зеленью и по желанию добавляем сметану. 

Картофель - 400 г 

✔️Сыр твердый - 50 г 

✔️Яйца - 1 шт 

✔️Соль по вкусу 

✔️Зелень

Приготовление:

1. Если картофель старый, то нужно помыть и очистить от кожуры, если молодой, то хорошо помыть под проточной водой с помощью щёточки или губки. Картофель разрезать на 4 части.

2. Сыр (лучше памерзан) натереть на мелкой терке. Сыр смешать с мелко нарубленной зеленью.

3. Яйцо взболтать с солью до однородного состояния. По желанию добавить душистый перец и чесночный порошок.

4. Каждую дольку картошки обмакнуть сначала в яйце, Затем в тарелке с сыром и зеленью . Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить картофельные дольки на расстоянии друг от друга. Накрыть лист фольгой и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекать около 40 минут. Затем снять фольгу и оставить картошку в духовке до тех пор, пока сыр не возьмётся корочкой примерно 10-15 минут.

Оладьи по-немецки на первый взгляд подозрительно похожи на наши драники, однако, разница все же есть. Поэтому рекомендуем попробовать — хотя бы чтобы понимать, о чем идет речь, если вдруг кто-то решит угостить порцией такого блюда.

Структура, кстати, на самом деле довольно хрустящая — благодаря одной небольшой хитрости это тесто не похоже на то, что мы привыкли получать, готовя драники — оно легче и менее калорийное. Общую картину вы представляете, потому что неоднократно готовили наши обычные картофельные оладьи, но вот за деталями придется идти на кухню, как ни крути. 

Ингредиенты:

• 4 картофелины среднего размера
• 1 яйцо
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление: 

1. Картофель моем, очищаем и натираем на мелкой терке. Выкладываем массу в сито, промываем под струей холодной проточной воды, а затем выкладываем в кусок чистой ткани и отжимаем лишнюю жидкость.
2. Луковицу натираем на той же терке, смешиваем с картофельной массой, разбиваем яйцо, добавляем соль и перец. Очень вкусно, когда в картофельные оладьи добавляют розмарин. Хорошо перемешиваем.
3. Жарят картофельные оладьи по-немецки на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотой корочки.
4. Подают картофельные оладьи по-немецки со сметаной, грибным соусом, несладким йогуртом, как гарнир или просто так, как самостоятельное блюдо.

• Отварной картофель — 350 г
• Яйцо — 1 шт. 
• Мука — 80 г 
• Душистый перец (горошины) — ⅓ ч. л. 
• Лавровый лист — 4 шт.
• Лук — 1 шт. 
• Чеснок — 2-3 зубчика 
• Грибы — 300 г 
• Сливки 22-33% — 150 мл 
• Растительное масло — для жарки 
• Соль, перец — по вкусу 
• Свежий тимьян — для подачи

На 100 г — 114 ккал

Приготовление:

1. Для клецок пюрированный картофель смешиваем с солью, мукой, яйцом. 

2. Замешиваем пластичное тесто, формируем клецки. 3. Доводим до кипения большое количество подсоленной воды с добавлением душистого перца и лаврового листа. 4. Отвариваем клецки до готовности. 

5. Тем временем обжариваем измельченные лук с чесноком. 

6. Добавляем нарезанные грибы, жарим почти до испарения влаги. 

7. Добавляем сливки, приправляем и готовим до загустения. 

8. Добавляем клецки, перемешиваем и готовим еще 1 минуту. 

9. Подаем, украсив тимьяном.

• Луковица средняя — 1 шт. 
• Крупный стебель сельдерея — 1 шт.  
• Картофелина средняя — 4 шт.  
• Куриный бульон — 1,5 л 
• Копчено-вареная ветчина — 250 г 
• Зернистая горчица — 1 ст. л.  
• Чеснок — 2 зубчик  
• Сливки 20–33% — 50 мл 
• Соль — по вкусу  
• Свежий тимьян, веточки — 2 шт.

Приготовление:

1. Картофель нарезаем кубиками. Кладем в кастрюлю, вливаем бульон, кладем тимьян и варим до полуготовности картофеля.  

2. Мелко рубим лук и сельдерей. Ветчину нарезаем кубиками. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, 3–4 минуты.  

3. Перекладываем в кастрюлю к картофелю. В той же сковороде слегка обжариваем ветчину. Тоже кладем в суп.  

4. Когда картофель будет готов, вынимаем из кастрюли тимьян, берем давилку для картофельного пюре и частично давим картофель прямо в супе. 

5. Добавляем мелко нарубленный чеснок, горчицу и сливки. Перемешиваем. Доводим до кипения и варим на небольшом огне пару минут. Выключаем. Разливаем по тарелкам и подаем.

Если дополнить суп гренками, то получится вдвойне вкуснее.

Ингредиенты:

• молоко - 1/2 стакана
• картофель - 2 шт.
• масло сливочное - 1 ч. л.
• желток куриного яйца - 1/2 шт.
• вода - 1 стакан

Приготовление:

1. Картофель очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить, пока он не станет мягким. Отвар отделить, а сваренный картофель протереть сквозь волосяное сито.

2. Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить.

3. Перед подачей к столу суп заправить яичным желтком, растертым с маслом (можно заменить желток на морковный сок).

• картофель - 550 г
• консервированный тунец - 425 г
• сельдерей - 2 стебля
• томаты черри - 200 г
• шпинат - 75 г
• натуральный йогурт - 1/3 чашки

Приготовление:

1. Картофель отварите в кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слегка остудите и нарежьте на ломтики. Выложите в большую миску.

2. Добавьте тунец, который предварительно следует размять с помощью вилки.

3. Добавьте рубленый сельдерей, шпинат и томаты черри.

4. Заправьте салат натуральный йогуртом и подавайте к столу.

Французские «рости»

Базовый рецепт от мадам Колетт

• 2 яйца (можно и одно)
• 150 г тертого сыра
• мелко нарезанные кусочки грудинки ( они во Франции называются лардон). Вместо грудинки можно положить любые имеющиеся копчености. Много не надо — они прежде всего для аромата.
• Можно (но не обязательно) добавить очень мелко нашинкованный лук: так получается сочнее.

1. Перед жаркой массе стоит дать немного настояться (чтобы картофель пропитался ароматом сыра и копченостей).
2. Из смеси  нужно сформировать лепешки и обжарить их с каждой стороны. Так как картофель в рецепте все же сырой, держать на огне нужно в общей сложности минут 10 –15, чтобы довести его до готовности.
3. И конечно, жарить рости нужно непосредственно перед подачей.

Варианты и подача 

• Вода — 2 л
• Грудка куриная — 1 шт. 
• Картофель — 6 шт. 
• Сыр плавленый — 180 г 
• Порошок чесночный — 0,5 ч. л.
• Имбирь молотый — 0,5 ч. л. 
• Сливки — 150 мл 
• Паприка сладкая — 2 ч. л. 
• Сухарики — по вкусу 
• Лавровый лист — 1 шт. 
• Перец душистый — 3 шт. 
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Вместо куриной грудки можно взять 2 кусочка филе, но бульон будет менее наваристым. Плавленый сыр лучше использовать без добавок, подойдет в брусках или баночках. Чтобы добавить картофельному крем-супу с сыром аромат, желательно использовать сушеные специи. Сливки подойдут любой жирности, по вкусу. Для подачи используйте сухарики из белого хлеба. 

2. Залить в кастрюлю воду и поставить вариться промытую куриную грудку. После начала кипения снять пенку с бульона, добавить 0,5 стакана холодной воды, соль, лавровый лист и душистый горошек. Варить на небольшом огне 25–30 минут. 

3. Очистить и нарезать небольшими кубиками картофель. Если плавленый сыр в виде бруска, очистить и порезать его. Выловить из бульона куриную грудку и немного остудить. Убрать из бульона лавровый лист и душистый горошек. 

4. Картофель и сыр варить в бульоне до готовности картофеля, около 15 минут. 

5. Отделить куриное мясо от костей и мелко нарезать, сразу добавить в суп.

6. Готовый суп снять с огня и измельчить погружным блендером, добавить чеснок и имбирь, попробовать на вкус и досолить, если требуется. Количество специй регулировать по вкусу. Влить сливки и перемешать суп, немного прогреть. 

7. Для подачи посыпать суп паприкой, по желанию поперчить свежемолотым перцем и подавать с сухариками.

• 600 гр картофеля
• 2 яйца
• 150 гр сливочного масла
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 300 гр шампиньонов (или других грибов)
• 1 головка репчатого лука
• 100 гр сметаны
• 50 гр панировочных сухарей
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить, воду слить.

2. Картофель подсушить и размять. Пюре слегка охладить, добавить 50 гр сливочного масла, 2 яичных желтка, муку, тщательно перемешать и разделать котлеты.

3. Обвалять котлеты в сухарях.

4. Обжарить с обеих сторон.

5. Приготовить грибную подливку. Шампиньоны ошпарить кипятком, промыть, дать обсохнуть и порезать тонкими пластинками. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его в 50 гр сливочного масла, затем добавить грибы и тушить вместе, пока грибы не пустят сок.

6. На другой сковороде муку и оставшееся сливочное масло прогреть при постоянном помешивании до светло-желтого цвета и получившуюся массу переложить в сковороду с грибами. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

7. Дать повариться соусу около 10 минут на медленном огне. В самом конце положить сметану, довести до кипения и выключить.

• картофель - 1 кг
• оливковое масло - 1 ст. л.
• бекон копченый - 6 ломтиков
• лук-порей - 2 стебля

для заправки:

• дижонская горчица - 1 ч. л.
• белый винный уксус - 1 ст. л.
• сыр Пармезан тертый - 4 ст. л.
• оливковое масло - 4 ст. л.

Приготовление:

1. Отварить картофель в кастрюле в слегка подсоленной воде в течение 18-20 минут до готовности. Воду слить.

2. Разогреть масло в сковороде на сильном огне. Поджарить бекон в течение 2 минут. Уменьшить огонь, добавить нарезанный и промытый лук-порей. Жарить, помешивая, в течение 5 минут. Накрыть крышкой и тушить, пока лук-порей не станет мягким, затем добавить картофель. Перемешать и переложить в миску.

3. В отдельной миске взбить горчицу, уксус, половину пармезана, масла и немного воды. Полить заправкой картофель и хорошо перемешать.

4. Посыпать оставшимся сыром и подавать.