Баклажаны "Загадочные", особым способом приготовленные
Как приготовить: Баклажаны, особым способом приготовленные - рецепт с фото. Посмотрите внимательно на картинку и решите для себя, что это такое?
Подсказка намбер один — это скорее закуска, чем основное блюдо.
Подсказка намбер ту — все ингредиенты вам хорошо знакомы.
Подсказка намбер три — вкусно это, хотя основная составляющая как правило, абсолютно нефотогенична.
Раскрываю тайну - это баклажаны, нарезанные кусочками и особым способом приготовленные.
Продукты
-
Баклажаны — 2 средних, весом примерно потянут на 700 грамм
-
Лук-репка — 3 луковицы среднего размера
-
Яйца — 2 шт., тоже средних
-
Грибы — вот не скажу сколько граммов и миллиграммов — прикиньте по фотографии
-
(вообще, грибы вкуса не испортят, так что пусть рука не дрогнет...)
-
Масло топленое — примерно 60-70 грамм
-
Сметана — пара столовых ложек, 10% или выше жирности
-
Перец жгучий — один маленький стручок, но если вы не огнееды, возьмите половину или даже меньше
-
Сок половины лимона
-
Бальзамический уксус — 2 столовых ложки
-
Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем на кубики со стороной 1.5-2см
Яйца разбиваем в миску и взбалтываем вилкой до однородности, ничего прибавлять не нужно - ни молока, ни соли, ни перца.
Ссыпаем баклажанные кубики в полиэтиленовый мешок(это удобнее всего - мыть потом не нужно и места в холодильнике занимает по минимуму), заливаем туда яйца, завязываем узлом и хорошо все взбалтываем, чтобы обволакивало. Оставляем в холодильнике на время - часа будет достаточно, хотя у меня пролежал всю ночь. Переворачиваем пару раз для равномерной пропитки.
Пока баклажан прохлаждается в холодильнике, нарезаем лук и жарим его на тихом огне до темного цвета. Перемешиваем иногда, чтобы не спалить. Как только лук потемнеет, добавляем к нему предварительно замоченные сухие грибы, нарезанные (ножницами очень удобно это делать) на небольшие кусочки. Продолжаем обжаривать ещё минут 5-10, доводя смесь до кондиции.
Теперь добавляем сметану, но не просто так, а размешав её в воде из под грибов - не пропадать же добру! И тушим все это дело, пока жидкость частично не поглотится и частично выпарится. Солим, перчик нарезаем, соединяем с луком с грибами. 
Настала очередь баклажанов. Лучше всего их высыпать из мешка в миску и слить избыток жидкости - она нам уже не понадобится. Разогрев в сковороде масло до довольно высокой температуры, обжариваем кубики баклажанов, переворачивая их время от времени, чтобы обжарились равномерно. Заодно старайтесь разъединять слипшиеся кусочки, чтобы они были не комом, а каждый по-отдельности. Жарить надо в несколько приемов, чтобы получить приятную корочку. 
Осталось только смешать лук с баклажанами в той же сковороде, выжать на них половину лимона, добавить пару ложек бальзамического уксуса и досолить, если соли не хватает.
Прогреем эту чудесную смесь несколько минут, чтобы все ингредиенты подружились и прониклись симпатией друг к другу.
Употреблять можно и в горячем виде и в холодном.
Кстати, никто с первого раза так и не определил, что это за блюдо...
источник
