ссылка

A-delina 102 0 +1

Легкий торт-мохито, с клубничным ароматом.

Идеально для летнего вечера.


На торт диаметром 20 см и высотой 6 см:

Для бисквита:
80 г муки
4 яйца
4 желтка
110 г сахара
Зеленый краситель

Для мохитового желе:
150 г пюре из свежей клубники
30 мл мятного сиропа
20 мл рома
Сок 1 лайма
50 г сахара
8 г листового желатина

Для пропитки:
2 веточки свежей мяты
50 мл сока лайма
2 ст.л. мятного сиропа
50 мл рома
50 г сахара
50 мл воды

Для мусса
75 мл сока лайма
2 веточки свежей мяты
1 ст.л. мятного сиропа
3 крупных яйца
250 г сахара
175 мл сливок 33%
15-20 мл рома
10 г листового желатина
30 мл воды

Желе:
30 мл сока лайма
1 ст.л. мятного сиропа
30 мл рома
35 г сахара
35 мл воды
6 г листового желатина

Процесс:

Бисквит: В этот раз я пробовала в деле Biscuit à la Cuiller (французы, помогите перевести на русский!) из книги Larousse - Десерты. Тесто получается очень нежное, но прочное, с ним легко работать, и оно не разваливается даже при пропитке.

Для того чтобы тесто получилось двухцветным, нужно разделить ингредиенты для бисквита на 2 части и сделать 2 одинаковых смеси для бисквита, в одну из них добавив зеленый краситель до получения нужного цвета (я использую гелевый).

Для каждой половины: Желтки взбить с половиной сахара (в случае зеленого теста добавить сюда зеленый краситель - добавлять по-чуть-чуть, до нужного цвета). Отдельно взбить белки до мягких пиков, тонкой струйкой, продолжая взбивать, всыпать сахар и продолжать взбивать до жестких пиков. Осторожно, перемешивая сверху вниз, соединить обе смеси. Добавить просеянную муку, снова аккуратно перемешать.

Выложить бисквитную смесь в два кондитерских мешка или полиэтиленовых пакета (я пользуюсь одноразовыми кондитерскими мешками). Застелить противень пекарской бумагой, срезать уголок шириной 1 см у пакета с зеленым тестом, нарисовать по диагонали ровные полоски одинаковой ширины на расстоянии 1 см друг от друга. То же самое повторить с белым тестом, заполняя "пустые" места между зелеными полосками.

Печь в разогретой до 180С духовке 7-10 минут. Вынуть, остудить, не снимая бумагу.

Клубничное желе:
Клубнику пюрировать в блендере. Желатин замочить. Отложить 1/3, смешать с сахаром, нагреть в микроволновке или на огне до полного растворения сахара. Добавить отжатый желатин, дать раствориться. Добавить оставшееся клубничное пюре, мятный сироп и ром.

Пропитка и желе:
Они одинаковые, только в верхний слой добавляется заранее замоченный и растопленный на водяной бане желатин.

Изначально я просто делала мохито, только безо льда, но потом обнаружила, что для торта вкусы нужно немного усилить, если хочешь, чтобы они были заметны. Поэтому мяту стала оставлять только для украшения, а внутрь для усиления вкуса использовать мятный сироп. Воду с сахаром и веточками мяты прокипятить 2 минуты, дать сахару раствориться. Мяту вынуть. Добавить сок лайма, сироп и ром.

Мусс:
1. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 1/3 сахара. Желатин замочить. Сок лайма смешать с мятным сиропом, довести до кипения, тонкой струйкой влить в желтковую смесь. Варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до состояния жидкого киселя. Снять. Добавить желатин, дать раствориться. Влить ром. Все размешать до однородности и остудить, но не допускать застывания.

2. Сливки взбить, аккуратно вмешать в лаймовую смесь. Для продажи я перестала использовать сырые белки, поэтому вместо просто взбитых белков теперь использую итальянскую меренгу.

В этом случае ее нужно делать из 3 белков и сиропа (118С) из воды с оставшимся сахаром.
Остывшую меренгу вмешать в лаймовую смесь.
3. Сливки взбить, аккуратно вмешать в мусс.

Можно приступать к сборке.
Сборка:
Подготовить форму 20 см, в идеале - проложить бортики ацетатной лентой (или пекарской бумагой). С бисквита осторожно снять бумагу, по длинной стороне вырезать 2 полоски шириной 3 см, аккуратно выложить по бортику формы так, чтобы края полосок плотно состыковались. Из оставшегося бисквита вырезать 2 круга диаметром 18 см. Один круг выложить на дно формы, пропитать. Вылить сверху половину желе, поставить в морозилку до застывания.

(Оставшиеся желе и мусс все это время должны находиться вне холодильника, чтобы не застыли раньше времени).

Как только желе застынет в морозилке, с помощью кондитерского мешка выложить часть мусса (до краев бисквитных бортиков), заполнив все щели между бисквитом. Накрыть вторым бисквитным диском. Операцию (пропитка и желе) повторить. Выложить оставшийся мусс, верх тщательно разровнять, поставить в холодильник на ночь.

Утром поставить торт на 1-2 часа в морозилку, приготовить мохитовое желе (см. пропитку),
выложить торт на решетку и залить сверху желе, сразу разравнивая по поверхности и по краям (оно быстро застывает на холодном торте), украсить свежей клубникой, кружками лайма, свежей мятой.

                            Рулет с зелёным чаем и шоколадом.

Сочетание зеленого чая и белого шоколада - очень выигрышное, получилось вот что:



Делала рулет первый раз в своей жизни, мне почему-то всегда казалось, что это нереально для простого смертного, а на самом деле все более чем быстро и просто.

Для бисквита:

5 яиц
150 г сахара
150 г муки
2 ч.л. зел. чая матча

Для крема:

200 г белого шоколада
100 г сливок для взбивания
Сок 1 лайма

Яичные желтки взбить с сахаром, муку и зел. чай просеять и как следует смешать, мучную смесь аккуратно вмешать в желтковую. Белки взбить до пиков, в несколько раз вмешать в тесто. Тесто вылить на противень с бортиками, выложенный калькой, печь 10-15 мин. до сухой лучинки. Аккуратно вынуть горячий бисквит, перевернуть его на доску, и потом осторожно перевернуть его еще раз на влажное полотенце. Так "красивая" часть окажется сверху, но если страшно, можно ограничиться одним переворачиванием, сразу на полотенце. Завернуть в рулет прямо с полотенцем, оставить полежать минут 5, раскрутить. Это позволит нам потом закрутить его еще раз с кремом без происшествий.

Для крема: шоколад поломать на мелкие кусочки, залить горячими сливками, все размешать, чтобы не было комков, добавить сок лайма. Поставить в холодильник для загустения (крем лучше сделать заранее). Полученный крем взбить, намазать на остывший бисквит, завернуть, оставить в холодильнике на часик.

Торт Марина

Для теста:4 яйца,1 ст. сахара,1 ст.л крахмала,1 ст.л. какао,1 ст. муки,1.5 ч.л. разрыхлителя.

Для прослойки: 200гр. сливок 33-35%, 150гр. сметаны,1 б. консервированных персиков (в оригинале- манго), 5-10гр. желатина, пакетик ванильного сахара или просто ванилин, сахар по вкусу.

Для глазури: 6 ст. л. молока,4 ст.л. сахара, 2 ст.л какао, небольшой кусочек сливочного масла. Я взяла ещё немного шоколадного крема.

Яйца немного взбиваем, добавляем сахар и взбиваем минут 5, добавляем какао и крахмал, перемешиваем Всыпаем муку,просеянную с разрыхлителем.

Выливаем тесто в разъемную форму, выпекаем 40 минут при температуре 180С. Когда бисквит испечется разрезаем его на 3 части (одну часть чуть меньше двух других) Делаем прослойку:для этого взбиваем сливки, добавляем сметану и сахар (по вкусу). Желатин заливаем сиропом от персиков и даем набухнуть. Персики нарезаем кубиками. Персики и желатин добавляем в крем. Туда же добавляем часть бисквита, порезанный кубиками. Собираем торт:на дно разъемной формы кладем бисквит на него аккуратно выкладываем крем,

Сверху накрываем второй половинкой бисквита.

Варим глазурь: молоко и сахар соединяем в кастрюльке, доводим до кипения и варим до легкого загустения. Добавляем какао, постоянно помешивая. Выключаем огонь и добавляем масло. Даем глазури остыть,она еще загустеет. В эту массу добавляем пару ложек шоколадного крема. Покрываем верх торта глазурью и убираем торт в холодильник часа на три, я держала два часа, немного не застыл, но всё равно вкусно!

Украшаем кокосовой стружкой, и всем чем угодно.



Приятного аппетита!!

Торт "Битое стекло".

Вкусный, нежный легкий тортик.
Минимум трудозатрат, для совсем ленивых можно все ингридиенты, окромя, крема просто купить)) Правда, описывать дольше чем делать :)) Итак..
 

Ингридиенты:
упаковка готовых бисквитных коржей (два нужно поломать кусочками, третий оставить целым)
3 пачки желе разного цвета и вкуса, (или купить готовое, если времени мало)
500гр сметаны, 1 ст. сахара, желатин 20 гр,ванилин

Приготовление:
Заранее приготовить желе, а если уже есть готовое, то хорошо, времени вообще мало займет.

Приготовить крем:
замочить 20 гр желатина в 10 ложках холодной воды на 10 минут,

затем распустить желатин на водяной бане до полного растворения крупинок, и пусть чуть приостынет

а тем временем взбить 500 гр. сметаны с 1 ст. сахара, всыпать ванилин

затем немного сметанного крема, (буквально пару ложек) влить в желатин и не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить эту смесь в крем

Далее: салатник выстелить пищевой пленкой

и теперь в хаотичном порядке накидываем: кусочки наломанного бисквита и чайной ложечкой кусочки желе разного цвета.

Каждый слой поливаем сметанным кремом и так далее.

Затем последний слой — прикрыть целой бисквитной пышечкой и придавить слегка..

Поставить в холодильник, чтобы застыл сметанный крем (у меня получилось за 3 часа)

Затем: Прижать салатник широким блюдом, перевернуть, снять салатник и аккуратно отлепить пленку

потом украсить, если хватит терпения, а уж потом есть и стонать. Мягенько,нежно, о-бал-ден-но!

Приятного аппетита!
 результат-

Вишневый пирог к празднику.

Продукты:
Вишня замороженая без косточек 1 пакет 300 гр.
Сахар ок. 2 стаканов
Мука 1,5 стакана
Яйца 3 шт
Сода 1 ч.л.
Уксус 3%
Коньяк 2 ст.л.
Крахмал 1 ст.л.
Ванилин 0,5 пакета
Какао 2 ст.л.
Молоко 3 ст.л.
Масло сливочное 1 ст.л. + немного для смазывания формы
Взбитые сливки для украшения



Вишню разморозить, слить сок (он нам в последствии пригодится), добавить по 2 ст.л. сахара и коньяка, перемешать и оставить на 2-3 часа.

3 яйца взбить со стаканом сахара.


Добавить 1 ч.л. гошеной уксусом соды  и 1,5 стакана муки, перемешать.


Форму густо смазать сливочным маслом и обильно посыпать мукой.
С вишни слить выделившися сок (соединить его с тем, что остался после разморозки), добавить к ней еще 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. крахмала, пол-пакетика ванилина и перемешать.


Выложить вишню в форму.
Залить тестом...


..и поставить в разогретую до 220°С духовку примерно на 45 мин.
Когда образуется аппетитная корочка - вынуть...


... и дать остыть минут 10, накрыв полотенцем.
Перевернуть пирог на блюдо и еще теплым полить оставшимся соком. Окончательно остудить.


Глазурь:
5 ст.л. сахара смешать с 2 ст.л. какао и 3 ст.л. молока. Нагревать на среднем огне до растворения сахара. Не дать закипеть! Не смущайтесь, если масса сначала будет очень густой и комками - всё разойдется при нагреве.



Снять с огня и добавить 1 ст.л. сливочного масла.
Горячей глазурью полить пирог.


Дать глазури остыть и украсить взбитыми сливками.
Автор-Совунья.
Рецепт Отсюда.
Мой результат-



Только я посыпала ещё сверху грецким орехом, а украшали детки!
С праздником! Приятного аппетита!!

Торт «Минутка».

Для тортика нам понадобится:
Яйцо куринное - 1 шт.;
Молоко - 5 ст.л.;
Масло растительное - 3 ст.л.;
Какао-порошок - 2 ст.л.;
Сахар - 4 ст.л.;
Мука пшеничная - 3 ст.л.;
Крахмал - 1 ст.л.;
разрыхлитель теста - 1 ч.л.;

Итак, приступаем...Сначало взбиваем яйцо с сахаром



Затем к нашей смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем



Теперь к нашей шоколадной смеси добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем



Далее к получившемуся достаточно густому тесту добавляем растительное масло и молоко. Хорошо вымешиваем



Выливаем наше тесто, в форму, смазанную масло и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность 1000, то на 3 минуты, если 800 - то на 3,5 минуты.



Через 3 минуты у нас получается вот такой замечательный бисквит



Теперь превращаем наш биквит в замечательный тортик. Для этого, бисквит режем на 2 части, взбиваем сметану с сахаром, которой пропитываем наш тортик, прослаиваем клубникой и приглашаем всех к чаю.

 результат-



Приятного аппетита.

ссылка

A-delina 102 0 +1

Мужчины любят красивых и недоступных.
Пойду, накрашусь и запрусь в сейф...

Такая позитивная картиночка,
не смогла не притащить в блог ,чтоб поделиться с вами:-)))
 

Берите,кому сколько надо

	- -Деньги-денежки	03:21

 

Работы фотографа Jean Michel Pria

У нас сегодня целый день валит снег!
Он не просто кружится и падает в слякоть на дорогах... он смело летит ...опускаясь нежным кружевом на деревья...кусты и пушистые капюшоны прохожих... Первый снег...такой долгожданный и неожиданный одновременно.. На уме только одна мелодия....нежная и душевная... Такого снегопада...такого снегопада Давно не помнят здешние места.... А снег не знал и падал.... а снег не знал и падал.... Земля была прекрасна, прекрасна и чиста... снег кружится,летает,летает... "

«НЕЖНОСТЬ  ТРЕПЕТНЫХ  ЦВЕТОВ»

...Исчезает чудо-лето
В фейерверках дивных грёз...
Оставляя неприметно
Дымку сказок цвета роз...

Зависает безмятежно
В танце дремлющих цветов...
Охраняя чувств безбрежность...
Обаянье мотыльков...

...Колокольчиков лиловых
Сокровенные мечты
Замирают в снах медовых,
Словно искры красоты...

А лилейные ромашки,
Не страшась душой мерцать,
В сладких дрёмах летней сказки
Прячут пылкие сердца...

...Сберегая тайны лета,
Улыбаются цветы!!!
Распыляя брызги света
И чарующей тоски...

Солнца трепетную нежность,
Блики летнего огня
И незримый блеск надежды
В тайниках души храня!!!

...Дух дремотный в их сердечках
Россыпью лучей златых
Удивительное нечто
Порождает... Всплеск мечты!!!

Нежность в каждом вздохе, взгляде
Солнцем сотканных цветов
Льёт фантазий ароматы,
Расточающих любовь!!!

Елена Буторина

Хочу Вас в Старый Новый год
Поздравить от души!
Скорей удача пусть придёт
И радость поспешит!
И вовсе пусть не будет бед
И лишней суеты,
В душе сияет чистый свет,
Исполнятся мечты!
Ждёт пусть всегда в делах успех,
На всё пусть хватит сил,
Чтоб самый беззаботный смех
Вам праздник подарил!

Кевин Ричардсон живёт и работает в одном из заповедников ЮАР. Спас, выкормил, вырастил 58 львов. Среди его друзей также чёрные леопарды и многие другие животные. Он выучил все особенности поведения хищников и является, я думаю, единственным человеком в мире, которого хищьники допустили так близко к себе. Подробнее вы сможете почитать про него на этом сайте: www.lionwhisperer.co.za

....
Вся Жизнь в ладонях, дар Богов, что ты принять всегда готов
Сомненья, нет, лишь светлый день, где нет, не боли не потерь
И ты нашел, что потерял, что долго ты в себе искал
Основа, истина, секрет, что ищешь ты уж вечность лет
Вопрос, рождающий ответ, сомненьям всем скажи, лишь нет
И что по праву все твое, твой Дух меча, как острие
И сон, что длится Вечность лет, вопрос, рождающий ответ
Сомнений многих пелена, глоток прохлады, как вода
Журчит, поет, берет разбег, в мгновенье малом целый век
Подумай, оглянись, проснись, ведь каждый миг, твоя вся жизнь
Поток, начало и конец, итог, трудов твоих венец
Задумался на малый миг, увидел свой ты яркий лик
Узнал, запомнил, осознал, ведь ты всегда об этом знал
И для тебя Судьба одна, прибой, где Вечности волна
Качает свет твой на руках, и жизнь вся, миг лишь, в ярких снах…
Свобода, дар, проклятье, рок, Судьбы твоей один урок
И пепел от прошедших дней, лишь седина главы твоей
Воспоминанья о себе, несут прозрение тебе
Зола в костре, где все тепло, ты в сердце растворил давно
Свет от восхода ярких дней, хранит ключи от всех потерь
Лишь счастью приоткрой ты дверь, в себя, в свой Свет только поверь
Узнаешь поступь тишины, где каждый миг творит миры
Все, что твое, лишь малый миг и света малый только блик
Что в отражении твоем, с тобой всегда будет вдвоем
Прислушайся лишь к тишине, услышишь голос ты в себе
По тонкой нити золотой, ты впустишь Вечности покой
Свободы миг, когда с тобой, и Вечности волны прибой
Где каждый вздох и сердца бой всегда останется с тобой!
Всех мыслей светлых, где поток, свободы всей твоей глоток
И ощущений всех твоих, в огне пылает каждый миг
Вся жизнь твоя и каждый вздох, на перекрестке всех дорог
Вся жизнь, что осознать ты смог, хранит твой каждый малый вздох
Вся жизнь в ладонях, где любя, ты в каждый миг познал себя
На перекрестке всех дорог, где Свет свой осознать ты смог
В биенье сердца Свет храня, и всей любви своей вторя
Где в Вечности вся жизнь твоя…

из дневника svetaten.