На 4 горшочка: 2 куриных окорочка

                                200гр. ветчины

                                2 большие луковицы

                                1ст.л. растительного масла ( без запаха )

                                2ст. воды

                                100гр. майонеза

                                 картофель

                                 соль, перец по вкусу

     От окорочков отделяю мясо, мелко режу. К нему добовляю нарезанную тонкой соломкой ветчину и пережариваю на растительном масле лук. Эту смесь раскладываю в горшочки, потом до верха наполняю порезанный картошкой.

     Взбиваю майонез с водой, солью и перцем и затем заливаю содержимое горшочков. Горшочки накрываю крышкой и потом тушу в духовке. Перед окончанием готовки снимаю крышки, содержимое перемешиваю и остовляю в духовке до полной готовности.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43701661108?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43701661108

Пёркёльт - это превосходное блюдо венгерской кухни, похожее на наше рагу.. вернее, наше рагу похоже на венгерский пёркёльт  :).  Я постараюсь очень подробно описать процесс приготовления и рассказать о некоторых кулинарных венгерских особенностях, без знания которых получить конечный вкус этого блюда невозможно. Рецепт взят из Малой венгерской поваренной книги Кароя Гунделя, 1954 г.

   Ингредиенты:

     * Курица — 2 кг
    * Жир (свиной, для жарки) — 120 г.
    * Паприка сладкая (и острая, по вкусу) — 20 г.
    * Лук репчатый (крупный) — 2 шт.
    * Помидор (большой) — 2 шт.
    * Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
    * Перец болгарский (зелёный или белый) — 200 г.
    * Тмин (по вкусу).

    * Соль

Пёркёльт в ОТЛИЧИЕ ОТ венгерского ГУЛЯША приготовляется из сочных частей мясной туши (лопатка, кострец, огузок, баки с зарезом, иногда грудинка) или других сортов мяса, С БОЛЬШИМ ИЛИ МЕНЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ КОСТЕЙ. Различные виды пёркёльта, по существу, приготовляются одинаково, они отличаются только по количеству используемых основных продуктов и приправ. Пёркёльт, как и гуляш, готовится с паприкой, но лук в нем играет более важную роль; по консистенции пёркёльт намного гуще гуляша, жидкость в нем служит соусом, а само блюдо напоминает рагу.

Ну, а теперь, собственно, о самом процессе. Сначала мы подготавливаем мясо, нарезаем кубиками со стороной в 2-3 см, его костистую часть кусками по 40-50 г. Курицу разделываем на 8-10 частей. Затем поджариваем лук. В венгерской кулинарии это отдельная тема. Мелко нарезанный лук сначала тушат в жире. И именно в нём, потому что венгерские кулинары считают, что только свиной жир подчёркивает вкус эфирных масел, содержащихся в луке и выделяющихся при жарении. Потом, в зависимости от характера приготовляемого блюда, лук слабее или сильнее поджаривают. Степень поджаривания оказывает решающее влияние на вкус блюда, но точно указать время поджаривания и силу огня трудно, потому что это зависит от сорта лука, от содержания в нем воды и требует определенного опыта и навыка. По существу, при жарении лука различают четыре ступени: слабую, при которой лук делается лишь прозрачным, вторая - когда он принимает цвет масла, третья - делается золотистым и последняя - делается светло-коричневым (в книге Гунделя лук рекомендуют "для говядины, баранины и дичи только потушить, для остальных видов мяса слегка подрумянить").

При достижении нужной степени огонь следует уменьшить до минимального (я просто сдвигаю сковороду с огня) и лишь после этого добавить к не слишком горячему жиру с луком паприку и быстро размешать. Так нужно поступать, потому что в паприка содержит в составе сахар, который при нагревании карамелизуется и придаёт блюду коричневый цвет и неприятный вкус.

Теперь нужно сразу же положить мясо (или иной приготовляемый продукт, в моём случае - курица), посолить и слегка поджарить. Эта непродолжительная операция, требующая всего лишь 3-4 минуты, совершенно необходима для достижения желаемого жареного вкуса. На слишком большом огне выполнять ее нельзя, опять же из-за особенных свойств паприки, в очень горячем жире паприка приобретает горький вкус. Затем тушим всё под крышкой до испарения сока.

После того, как сок испарился, снимаем крышку и тушим мясо в открытой ёмкости, постоянно помешивая. По мере испарения выделяемого им сока нужно подливать воду или костный бульон, но всегда понемногу, чтобы не происходило слишком резкого понижения температуры и чтобы мясо тушилось, а не варилось в собственном соку и жире. Это очень важный момент, и именно таким способом достигается известная насыщенность венгерских мясных блюд.

Когда мясо будет почти готово, закладываем в него нарезанные кубиками БЕЛО-ЗЕЛЁНЫЙ перец и помидоры (и по желанию тмин и раздавленный чеснок).

И тушим затем до готовности.

На гарнир к пёркёльту в Венгрии принято подавать галушки, рис или отварной картофель, и обязательно какое-нибудь пикантное соленье.

Приведу для Вас из книги К. Гунделя ещё составы ингредиентов для пёркёльта с другими сортами мяса.

"Телятина, баранина (1 -1, 25 кг) : жир 120 г, лук 250 г, паприка 20 г, соль, чеснок - по желанию, зеленый перец 200 г, помидоры свежие - 100 г.

Говядина, мясо косули, оленя, зайца (1 -1, 5 кг) : жир 120 г, лук 250 г, паприка 20 г, соль, чеснок, тмин, зеленый перец 200 г, помидоры свежие - 100 г, майоран и вино по желанию.

Свинина, поросятина, мясо кабана (1 -1, 5 кг) : жир 80 г, лук 250 г, паприка 20 г, соль, чеснок - по желанию, зеленый перец 160 г, помидоры свежие - 80 г.

Курица (2 кг) : жир 120 г, лук 180 г, паприка 20 г, соль, тмин по желанию, зеленый перец 200 г, помидоры свежие - 100 г.

Гусь, утка, индейка (3 кг) : жир 80 г, лук 180 г, паприка 20 г, соль, чеснок, зеленый перец 200 г, помидоры свежие - 100 г.

Гусиные печенка (0, 8 кг) или желудок (1, 2 кг) : жир 80 г, лук 180 г, паприка 20 г, соль, чеснок по желанию, вино по желанию, зеленый перец 200 г, помидоры свежие - 100 г.

Рубец (1, 3 кг) : жир 120 г, лук 250 г, паприка 20 г, соль, чеснок, тмин, вино по желанию, зеленый перец 200 г, помидоры свежие - 100 г. "

Желаю всем хорошего настроения и приятного аппетита...:)

http://4vkusa.ru/blog/43071392184?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43071392184

Печенье (самое обычное)-600-700 гр.

Сливочное масло - 150 гр.

Яйца сырые - 2 шт.

Сахар - 1 стакан.

Молоко - 6-10 столовых ложек.

Какао порошок - 4-8 столовые ложки. 

Можно добавить грецкие орехи по желанию.

Печенье поломать на кусочки приблизительно 1-2 см. кв. Масло растопить на слабом огне, яйца растереть с сахаром и влить эту смесь в масло (которое продалжает находиться на огне), чтобы яйца не свернулись смесь интенсивно помешиваем, туда же добовляем молоко, и какао (количество какао зависит от того какой вкус вы любите, если более насыщенный горьковатый, соответственно какао больше), на медленном огне доводим всю смесь до появления лопающихся пузырей, еще минутку и снимаем с огня. Печенье засыпаем в смесь, туда же орехи, формируем колбаски размером как магазинная копченая, заворачиваем в полиэтилен, и в холодильник. Затвердеет режем как обычную колбасу, тощиной 0,5-0,8 см. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

  Вспоминается один из видео роликов в интернете, как итальянцы-пиццейоли подкидывают ввысь лепешки из теста, крутят их на пальцах, кидают на противень, быстро раскладывают начинку и в духовой шкаф. И вот оно, это восхитительно пахнущее, красивое блюдо, покрытое внушительным слоем расплавленного сыра, кусочки помидорок так аппетитно из-под него выглядывают, терзая душу и вызывая дикий аппетит =)

  Как хотелось бы посмотреть на этот процесс по-настоящему, а не с экрана компьютера или телека, и может быть даже попробовать научиться такому виртуозному мастерству, но...

 Но мы в России, и будем делать пиццу не по-итальянски, как умеем =)

Для теста понадобится:

- пачка маргарина "хозяюшка" 250 гр.,

- 1 яйцо,

- 15гр. сухих дрожжей "Pakmaya",

- 1 стакан теплого молока,

- 2 ст. ложки сахара,

- около 2-2,5 стаканов муки.

Для начинки:

- 2 ст. ложки томатной пасты,

- 4-6 ст. ложек майонеза,

- 2 зубка чеснока,

- 2 помидора средних размеров,

- соленые огурцы 4 шт.

- копченая колбаса 250-300 гр.,

- 2 маленькие луковицы,

- твердый сыр 200 гр.

Сразу уточню, для начинки можно брать различные овощи и виды колбасы, очень вкусно получается с копченой семгой, с балыком, ветчиной и курицей. Из овощей можно добавить - болгарский перец, кабачки, баклажаны, даже дольки лимона, оливки, маслины, грибочки, горошек или кукурузу.

И пусть Вас не смущает сочетание свежих помидоров и соленых огурцов - получается очень вкусно, а вот сочетать кабачки и болгарский перец с солеными огурцами не рекомендую.

Что касается теста, то я всегда заранее развожу дрожжи с сахаром и теплым молоком (водой) и жду пока они поднимутся и образуют "шапку", конечно, на упаковке написано, что можно сразу добавлять дрожжи в муку и замешивать тесто, но дорогие женщины, по собственному опыту я знаю, что иногда (обычно когда нарушают условия хранения дрожжей в магазине) они не действуют, и не факт, что ваше тесто поднимется, только испортите продукты и себе настроение. Или будете кушать деревянное изделие =(

И еще вот что, я тесто замешиваю прямо в миске (т.е. якобы нарушается очередность вмешивания продуктов) и не считаю, что это не правильно и нарушается технология работы с тестом, во-первых: на производстве именно так делается тесто, сначала дрожжи набухают, потом к ним добавляются остальные ингредиенты, а потом только мука; во-вторых - на кухне чисто, не надо рассыпать муку на стол, делать в ней выемку и т.д...; в-третьих - вкус теста в обоих случаях одинаковый, и в-четвертых - ведь современные хлебопечки именно так и замешивают тесто, просто за неимением такой я делаю все руками.

Ну вот, теперь и само приготовление.

Начнем с теста: заливаем дрожжи молоком + сахар и ждем "шапку" - минут 20, затем добавляем туда соль по вкусу, маргарин и яйцо, растираем все что в миске, добавляем муку, столько сколько тесто возьмет (около 2-2,5 стаканов), оставляем минут на 40:

 Во время пока тесто подходит:

- режем огурчики,

- трем сыр на мелкой терке,

- чистим лук, режем полукольцами,

- режем колбаску - можно соломкой, можно полукольцами, как нравится=)

- делаем соус: смешиваем майонез и томатную пасту, солим, перчим, трем в эту смесь чеснок, можно сюда добавить специальную приправу для пиццы и зелень, можно использовать и кетчуп, но вкус не тот получается;

- помидоры сразу лучше не резать, иначе раскиселятся, делаем это в конце;

- смазываем противни растительным маслом.

Можно кстати доверить это и своим домочадцам, ну не все же одной делать, правильно?

 У меня 3 противня, получились 3 пиццы - диаметром около 45 см. Я поделила тесто на 3 части и на каждом противне руками формировала пласт, аккуратно разминая тесто пальцами, толщиной пласты получились около 0,4 см. После этого мажем лепешки соусом и раскладываем начинку:

Выкладываем сверху помидорчики, резанные кружочками и посыпаем сыром, включаем духовку, градусов на 175-180, ждем пока она разогреется, за это время тесто немного поднимется. Печем 15-20 минут и готово. Вкуснятина! =)

 http://4vkusa.ru/blog/43170237518?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43170237518

Обажаю быстрые и легкие рецепты. Решила поделится рецептом тортика. Итак, для теста: 1 банка сгущенки, 3 яйца, 1 чайная ложка соды гашеной уксусом или лимонным соком. 1,5 стакана муки. ( можно добавить какао) Все смешиваем, выливаем в форму и в духовку 200-250 градусов на 20-30 минут. Кстати это тесто и для рулета хорошо - на смазанный лист пекарской бумаги , выкладываем тонко тесто, и выпекаем затем достаем и накрываем влажным полотенцем, остынет минут 10-15 намазать кремом и свернуть рулет.

Ну а дальше полет фантазии - сметанный крем, либо творожный, либо заварной, либо масляный, либо меренг - кому как больше нравится можно просто посыпать сахарной пудрой. Украшаем тоже кому как нравится.