ЗАМЕНА МАЙОНЕЗА

Домашний постный майонез
Ингредиенты

— 400 г вареной или консервированной белой фасоли
— 200–300 мл растительного масла
— 0,5 ч. л. сахара
— 0,5 ч. л. соли
— 1 ч. л. сухого горчичного порошка или готовой горчицы
— 2 ст. л. лимонного сока или 1 ст. л. уксуса
— 50 мл фасолевого отвара
Приготовление

Измельчите вареную фасоль в блендере вместе с сахаром, солью и горчицей.

Постепенно доливайте растительное масло, продолжая взбивать, добавьте лимонный сок или уксус. Чтобы сделать соус не таким густым, добавьте фасолевый отвар.
домашний майонез готов! Можно добавлять и больше горчицы, по вкусу, как кому нравится.

Вкусное мяско

Вяленая говядина в домашних условиях
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг говяжьей вырезки
150 мл водки
100 г соли
100 г сахара
1 ч. л. черного перца горошком
3 ст. л. подсолнечного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промой мясо. Удали все прожилки и жир.
Застели емкость для маринования открытым пакетом. В пакет насыпь соль, сахар, перец, налей водку и масло. Хорошенько перемешай маринад.
Теперь уложи говядину и хорошенько завяжи пакет. Встряхни его, чтобы маринад окутал всё мясо. Положи пакет в холодильник на 3 дня.

Достань мясо из холодильника. Важно: не ополаскивай его, а просто промокни бумажным полотенцем. Дай ему немного подсохнуть и наслаждайся простой и вкусной закуской
Получается ну очень вкусное мясо! Кстати, вместо водки можешь использовать коньяк (только качественный). Так закуска получится еще более пикантной и с легким древесным послевкусием. Просто невероятный деликатес можно получить всего за 3 дня.

Мощный витаминный комплекс для орхидей!

Но перед тем как приступить непосредственно к поливу растения, важно узнать несколько основных принципов этого процесса:

Сначала необходимо замочить корневую систему орхидеи в воде комнатной температуры. Это необходимо сделать для того, чтобы в дальнейшем избежать корневых ожогов.

Чрезмерно концентрированный раствор может привести к гибели цветка. Поэтому важно позаботиться о правильной дозировке концентрата.


Перед тем как приготовить раствор с удобрением, нужно профильтровать воду и немного ее подогреть. Чтобы жидкость была чуть выше комнатной температуры.

Следует очень медленно погружать орхидею в раствор, аккуратно придерживая руками субстрат, чтобы он не выпал из горшка во время полива.

Удобрение для орхидей
Теперь можно смело приступать к приготовлению витаминного коктейля для орхидей. На 3 литра жидкости тебе понадобятся следующие ингредиенты:

ИНГРЕДИЕНТЫ
4 таблетки янтарной кислоты
1 ампула глюкозы
1 ампула витамина В1
1 ампула витамина РР
1 ампула витамина С
1 ампула витамина В6
1 ампула витамина С
1 ампула витамина В12
8 капель эпина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала нужно подогреть воду и растворить в жидкости таблетки янтарной кислоты (в холодной воде лекарство не растворится).
Затем нужно добавить в жидкость с янтарной кислотой все остальные ингредиенты.

Удобрять орхидеи этим витаминным коктейлем необходимо через каждых 3–4 полива растения простой водой. Пользуясь этой нехитрой схемой, можно добиться пышного цветения орхидеи уже через месяц.

Рецепт очень прост!

1 литр воды
2 столовые ложки 3 % раствора перекиси водорода
Смешай эти два простых ингредиента и налей в бутылку с распылителем. Опрыскивай таким раствором комнатные растения каждый день и через некоторое время они отблагодарят тебя интенсивным ростом и щедрым цветением.

Уход за домашними цветами еще не был так прост и результативен!

Раствором с перекисью можно также поливать растения, но не чаще 1 раза в неделю. Такая процедура помогает обеззаразить землю и предотвратить развитие вредоносных бактерий.

Кстати, подобной смесью полезно опрыскивать либо поливать рассаду. Перекись водорода оказывает стимулирующее действие на всхожесть и рост растений. Поливают посев каждые 3-4 дня.

как я простым способом смогла повысить урожайность своих помидоров
На протяжении нескольких предыдущих лет при высадке томатов в грунт подсыпала в каждую лунку по 1 ст. ложке суперфосфата и добавляла немного компоста, если он был. В течение лета чередовала подкормки покупными органическими и минеральными удобрениями.


Урожаи были неплохие. Но со временем меня стала напрягать растущая цена на магазинные препараты. Компоста всегда оказывалось мало, а навоза у меня никогда и в помине не было. К тому же хотелось выращивать экологически чистые овощи без применения искусственных удобрений, но без них, к сожалению, на нашей малоплодородной земле ничего не росло. А в позапрошлом сезоне я решила провести эксперимент.

На протяжении всего года я собирала и сушила хлебные корочки, которые оставались со стола. Также сушила подпорченный хлеб, уже не пригодный в пищу. В ход шли и другие остатки мучных продуктов, например, испорченное печенье, пряники и т.п.

Когда пришла пора пересаживать рассаду помидоров в грунт, я выкопала лунки поглубже, насыпала в каждую по большой пригоршне сухарей и хорошо их пролила водой. После того, как вода впиталась, высадила рассаду, присыпала землей, еще раз полила и замульчировала посадки травой. В дальнейшем помидоры больше ничем не удобряла, потому что в этом не было необходимости — растения росли мощными, с темно-зеленой листвой. После цветения они завязали много плодов и одарили меня щедрым урожаем. В прошлом сезоне решила проверить, а не совпадение ли это, и эксперимент повторила, но в каждую лунку всыпала еще и по горсти древесной золы, чтобы сбалансировать питание моих помидоров. В конце сезона результат меня несказанно порадовал.

Теперь на моем столе экологически чистые помидорчики. Нет необходимости покупать удобрения, вымерять и готовить из них рабочие растворы, таскать тяжелые ведра и кланяться несколько раз за сезон каждому кустику, вливая под него строго определенную дозу подкормки. Подкармливаю посадки сухарями и золой один раз во время высадки рассады – этого рациона им хватает на весь период вегетации и позволяет без лишних хлопот получать отличный урожай.

1. Чудесное трио: кукуруза, горох и тыква.

Секрет их совместного выращивания знали ещё американские индейцы. Кукуруза даст опору гороху, который насыщает почву азотом. А тыква в свою очередь не даёт расти сорнякам.


2. Ещё одно удачное сочетание: лук и морковь.

Лук спасает морковь от вредителей, так как выделяет вещество (аллицин), обладающее инсектицидным и фунгицидным действием.

3. Помидоры и базилик — не только удачное сочетание для салата.

Этим растениям нужна одинаковая почва и одинаковый полив. Кроме того, запах базилика невыносим для гусениц, часто поражающих томаты. А урожай помидоров будет значительно вкуснее, если он созревал рядом с кустиками базилика.

4. Стручковая фасоль, болгарский перец и баклажаны.

Перец и баклажаны, как известно, относятся к одному семейству (паслёновые), и им требуются одинаковые условия выращивания. А растущая рядом стручковая фасоль защитит баклажаны от колорадского жука.

ХИТРЫЙ СПОСОБ ПОСАДКИ МОРКОВИ






Морковь любит глубоко возделанную плодородную почву. Не прореживаю, почти. Поступаю следующим образом:
За 10-12 дней до посева семена моркови завязываем в тряпочку ( посвободнее).
Закапываем во влажную землю на штык лопаты ( важно!). В течение этого срока из семян выветриваются эфирные масла, которые мешают семенам прорасти. По истечении указанного срока откапываем узелки с семенами из земли. Семена будут уже набухшие, крупные, почти проросшие.

Высыпаем их в пиалу и припудрим обычным крахмалом. Семена перестают прилипать к пальцам и хорошо впоследствии будут видны на тёмной влажной земле. Если грунт сухой, поливаем до посева борозду. Когда вода уйдет, аккуратно раскладываем семена в бороздки с нужным интервалом и присыпаем сухой(!) землёй.
Морковка всходит на 3-5 день после сева! Причем без полива, так как полив сверху создаст над семенами корку из земли, и пробиться им будет очень сложно. Всё! На этом заботы закончились.
До самых всходов. Поливать нельзя, иначе морковка вырастет короткая и невкусная.

ВЫРАЩИВАНИЕ ПЕРЦА
Агротехника сладкого перца во многом схожа с приемами возделывания томатов, однако есть в ней некоторые тонкости. Во-первых, перец более требователен к влажности и плодородию почвы. Во-вторых, плоды перца можно есть и заготавливать даже зелеными…

Перец можно вырастить без больших затрат труда и времени, без применения сложных удобрений и ядохимикатов, без особых агротехнических приемов, отнимающих у «ленивого» огородника вечно дефицитные время и силы. Это возможно, если знать несколько важных деталей.

Сроки сева семян на рассаду зависят от условий выращивания рассады. Если у вас оптимальные с точки зрения освещения условия (а это, как правило, южные окна, парники, теплицы, либо досвечивание лампами дневного света), то посев нужно проводить в конце марта — начале апреля. Если вы выращиваете рассаду на западных или восточных окнах, то сейте в конце февраля — начале марта. Почву для рассады надо брать более плодородную, чем для томатов: на ведро дерновой земли добавить 1/3 ведра старого перепревшего навоза и стакан древесной золы. Перед посевом желательно семена замочить во влажной марле (не в воде!) дня на 2-3.

После появления первого настоящего листа сеянцы пикируют (рассаживают) в отдельные горшочки. Для перечной рассады как нельзя лучше подходят баночки из-под майонезов и маргаринов, т. к. при высоте грунта в 5-6 см рассада получается более коренастой, чем при высоте 8-10 см, которая обычно бывает у стенок ящиков.

За время выращивания рассады желательно сделать 2-3 подкормки смешанным раствором удобрения. У части рассады скороспелых и среднеспелых сортов и гибридов можно прищипнуть верхушку над 5-6 листом. Прищипнутые сеянцы недели на 2-3 прекратят рост, что очень удобно: рассада будет маленькой, удобно транспортируемой, с лучшей приживаемостью в грунте. А главное, что можно ждать от выращенной таким образом рассады, это более высокого урожая, т. к. кусты начнут раньше ветвиться, а плоды в основном формируются именно на боковых побегах. Правда, первые плоды с растений, рассада которых прищипывалась, будут готовы к употреблению дней на 10 позже, поэтому и рекомендуем прищипывать только часть рассады. С растений, оставшихся без прищипки, можно снять первые ранние плоды, а прищипнутые дадут обильный урожай позднее.

Высаживают перец в те же сроки, что и томаты: после 10 июня — в открытый грунт, в середине мая — под малогабаритные пленочные укрытия. Сразу после посадки гряду с перцами замульчируйте слоем в 5-6 см. В качестве мульчи могут быть использованы: перегной, опилки, мелкопорубленная сорная трава, солома. Дальнейший уход заключается в поливах.

И еще одна существенная рекомендация. Как только плод вырос до нормального для данного сорта размера, сразу же снимите его. Если плоды оставить на созревание, новые завязи прекратят рост.

Итак, вырастить сладкий перец, как видите, пожалуй, легче, чем томаты. Плодородная почва, хорошие сорта и семена, разумные сроки посева и высадки в грунт, полив и солнечный свет гарантируют урожай в любой год.


Конечно, нужно учитывать свой климат. В Черноземье я все высаживаю в начале мая, хотя у нас принято высаживать 20 мая.

Из комментов:

«Важный агроприем — прищипку главного стебля — проводят в фазе 5-8-го настоящего листа (перед бутонизацией). Он способствует ускоренному росту боковых побегов, на которых образуется большое количество плодов. »

И ещё «Во время вегетации перцы несколько раз обрезают, укорачивания наиболее длинные побеги. Обрезкой добиваются отсутствия затененных ветвей и отростков у перца. На них все равно ничего толкового не вырастет. Обязательно удаляют все отростки ниже главной развилки стебля и ветки внутри кроны, так как они всегда затенены. Обрезку обычно производят раз в неделю, после сбора плодов. »

«Для образования компактного куста с хорошо развитыми боковыми побегами необходимо удалить верхушку главного стебля, когда растение перца достигнет высоты 20-25 см. Прищипнутые растения быстро начнут ветвиться. Из всех появившихся побегов оставляют только 4-5 верхних (пасынков), а остальные удаляют. На оставленных побегах будет формироваться урожай. При этом на растениях перца оставляют 20-25 плодов. Можно и не прищипывать, но лишние пасынки удалять.»

*****

У меня [L] рос горький перец в старых тазах, поставленных среди картошки после окучивания. Я что-то его рано высадила и он быстро отплодоносил.

Обрезала стволики наполовину, полила и забыла. Перчик зацвел и дал еще один урожай, правда перчик был мелкий.

средства от всех болезней рассады
Черная ножка – грибковое заболевание. Грибок присутствует в любой почве, но при определенных обстоятельствах активизируется и поражает растения. Всходы могут погибнуть за очень короткий промежуток времени.


Заболеванию подвергаются все цветочные и овощные культуры.

Рецепт универсального средства, подходящего для всех видов рассады очень прост: 1 таблетку метронидазола (аптечный препарат) растворить в 1 л воды и поливать рассаду или опрыскивать по листу.
Рабочий раствор не обязательно использовать сразу. Его можно хранить несколько дней.

Не забудьте перемешать перед применением.
Уже заболевшие «черной ножкой» растения спасти невозможно. Их нужно удалить, чтобы инфекция не распространялась дальше.

Увеличив концентрацию раствора, можно спасти растения, заболевшие другими заболеваниями. Для этого нужно растворить 1 таблетку в 500 мл воды.

Самый простой рецепт эликсира для пышного цветения герани

Состав эликсира очень прост и доступен:

вода — 2,7 л
дрожжи — 100 гр
сахар — 0,5 стакана
Приготовление и применение:

В трехлитровую банку залейте 2,6-2,7 л отстоянной воды без хлора.
Разведите в теплой воде дрожжи, после чего добавьте их в банку вместе с сахаром.
Накройте банку марлей и держите в тепле, время от времени взбалтывая содержимое. Раствор будет готов, когда закончится брожение. После этого один стакан разведите в 10 л воды и поливайте свою герань по 1 стакану, один раз в две недели.
Важно еще купить хорошие дрожжи. Те, что для теста не очень подходят, сухие дрожжи не берите. Лучше всего идут те, которые берут для самогона.

Вот такой простой метод!

Герань, красивый цветок раньше был на подоконнике в каждом доме, сегодня встретить его достаточно сложно. Многим не нравится его специфический запах, другие предпочитают декоративно-лиственные растения.

На самом деле иметь дома горшок с геранью очень полезно. Выделяемые листьями эфирные масла способны создавать естественный барьер для болезнетворных бактерий и вирусов. Уход за геранью в домашних условиях минимален

ДЛЯ ОРХИДЕЙ

О пользе чеснока для человеческого организма знает даже школьник. Но не все обладатели эпифитных орхидей знают, что это луковичное растение может весьма положительно влиять на рост их зеленых питомцев. В частности, чеснок помогает стимулировать пышное цветение фаленопсиса
Чтобы добиться подобного эффекта, наша редакция советует любимым читателям приготовить особую смесь из чесночного мякиша, воды и янтарной кислоты.
Последний ингредиент поможет стимулировать процесс укоренения растения, повысит его устойчивость к вредителям и другим неблагоприятным факторам. Если всё сделать правильно, в течение 14 дней должен появиться новый цветонос.
Следует учесть один важный момент — янтарная кислота разводится с помощью горячей воды. Лишь после полного остывания жидкости можно добавлять чесночный мякиш. Также важно понимать, что обычная чесночная вода для полива орхидей может храниться достаточно длительное время, но с добавлением янтарной кислоты тебе придется использовать настой в течение ближайших трех дней

Тебе понадобится
1 л воды
3 зубчика чеснока
стеклянная банка
1 таблетка янтарной кислоты

Приготовление
Раствори таблетку янтарной кислоты в горячей воде.
Измельчи чеснок с помощью ножа или пресса для чеснока. Когда жидкость остынет, добавь чесночный мякиш.
Помести жидкость в стеклянную банку, а затем оставь ее на 24 часа настаиваться.

Перед тем как приступить к поливу орхидей, чесночную воду необходимо процедить с помощью ситечка. Затем следует развести полученную жидкость в ведре отстоянной воды и поливать растения методом частичного погружения. Такой способ нужно чередовать с обычным поливом, но не чаще 1 раза в месяц.

Шашлык в баклажанах в духовке



нгредиенты
Баранина1 кг
Баклажан1,8 кг
Подсолнечное масло150 мл
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление
Нарежьте мясо на кусочки примерно по 40–50 граммов, поперчите, оставьте мариноваться. На каждом баклажане сделайте глубокий продольный надрез, посолите внутри. Оставьте баклажаны на пару минут, выделившийся сок слейте.Поместите внутрь баклажана кусочки баранины, поперчите, посолите по вкусу. Нанизывайте баклажаны на деревянные шпажки так, чтобы проткнуть и овощи, и все кусочки мяса. Смажьте шашлык растительным маслом.Установите решетку на среднем уровне духовки, выложите баклажаны на решетку. Под решеткой установите противень, насыпав на него сушеного орегано, чтобы придать аромат дымка блюду. Готовьте сначала 20 минут при 190 градусах, затем решетку достаньте, еще раз смажьте баклажаны маслом и отправьте в духовку еще на 40 минут.

Баклажаны с куриным филе
Ингредиенты
Куриное филе1 шт.
Баклажан1 шт.
Соевый соус50 мл
Лимонный сок1 ст. л.
Мёд1 ст. л.
Оливковое масло2 ст. л.
Паприка1 ч. л.
Черный перец (молотый)1 щеп.
Соль2 щеп.

Приготовление
Для начала приготовьте маринад. Смешайте соевый соус с соком лимона, мёд, оливковое масло, добавьте сладкую паприку, перец.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками толщиной примерно 1 см. Маринуйте мясо минимум час.
Тем временем помойте баклажан, нарежьте его кольцами толщиной 1 см, посолите и оставьте на 40 минут.Промойте баклажан, с помощью салфетки или бумажного полотенца удалите лишнюю влагу.
На деревянные шпажки или шампуры нанизывайте по очереди кусочки филе и баклажана. Заверните шашлык в фольгу.
Если вы готовите в духовке, запекайте баклажаны 35–40 минут при температуре 200 градусов.
На мангале или углях такое блюдо готовится около 25 минут.

Овощи на гриле

Ингредиенты
Баклажан1 кг
Шампиньоны1 кг
Болгарский перец1 кг
Оливковое масло250 мл
Яблочный уксус190 мл
Бальзамический уксус60 мл
Соевый соус50 мл
Чеснок5–6 зуб.
Паприка2 ч. л.
Черный перец (молотый) по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление
Для приготовления маринада смешайте оливковое масло, яблочный и бальзамический уксус.Промойте овощи. Баклажаны нарежьте продольными ломтиками или кружочками, крупные шампиньоны можно разрезать пополам, мелкие оставьте целыми, перцы нарежьте широкими лодочками.Положите все овощи и грибы в кастрюлю и выдавите на них чеснок. После этого добавьте паприку, черный перец, соевый соус и залейте маринадом. Перемешайте овощи и оставьте на 10 минут, периодически их помешивая.Овощи и грибы выложите на решетку и жарьте минут 10 на горячих углях.

Кебаб из картофеля на гриле

Ингредиенты
Картофель2 шт.
Сало100 г
Розмарин1 щеп.
Кумин1 щеп.
Черный перец (молотый) по вкусу
Соль по вкусу

приготовление
Очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками (5 мм толщиной).
Сало также нарежьте слайсами.
На шампур или шпажку нанизывайте по очереди картофель и сало.
Теперь самое время посыпать кебаб специями. Количество соли зависит от вкуса сала. Можно добавить щепотку сушеного розмарина или веточку свежего.
Заверните кебаб в фольгу, хорошенько зафиксируйте концы.
Готовим картофель 30 минут на гриле или мангале. Когда сало растает и пряный аромат начнет распространятся, снимите фольгу, а шампуры еще раз отправьте на гриль. Картофель подрумянится, и блюдо готово!

Запеканка из брокколи с рисом



Ингредиенты
Брокколи150 г
Свиной фарш300 г
Рис240 г
Яйцо4 шт.
Молоко80 мл
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Оливковое масло2 ст. л.
Твердый сыр150 г

Приготовление
Форму для запекания смажьте оливковым малом, затем выложите фарш.Брокколи разберите на соцветия, выложите на фарш и присыпьте отваренным рисом.Яйца смешайте с молоком, добавьте соль и перец. Полейте смесью брокколи и отправьте форму запекаться в течение 30 минут при 180 градусах. За 10 минут до готовности достаньте запеканку и присыпьте тертым сыром.
Дайте запеканке немного постоять и смело подавайте к столу оригинальное и простое блюдо.

Мясо по-корейски
Ингредиенты
Свинина500 г
Лук2 шт.
Чеснок4 зуб.
Сахарная пудра1 ч. л.
Соевый соус3 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Зира по вк

иготовление
Нарежьте мясо небольшими кусочками. Нарежьте лук кольцами. Соедините, добавьте чеснок, посыпьте специями, сахарной пудрой и полейте соевым соусом.Перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться на час, а лучше — на ночь.Смажьте противень маслом, разложите свинину и запекайте при 200 градусов, пока не подрумянится (10–15 минут), переверните и повторите.
Подавайте готовое мясо с любым гарниром, соусом и сырыми овощами.

Курица по-восточному




Ингредиенты
Куриное бедро6 шт.
Яичные белки3 шт.
Крахмал1 ч. л.
Карри2 ч. л.
Подсолнечное масло100 мл
Имбирь20 г
Чеснок3 зуб.
Мёд100 г
Соевый соус100 мл
Лимон1 шт.
Кунжут2 ст. л.

Приготовление
Хорошенько взбейте яичные белки с крахмалом, карри и кунжутом.Помойте курятину, обсушите ее с помощью бумажного полотенца и окуните в белковую смесь.Обжаривайте мясо со всех сторон в сковороде на разогретом растительном масле до появления золотистой корочки.На мелкой терке натрите корень имбиря, пропустите через чеснокодавку чеснок и поместите их в глубокую посуду. Добавьте жидкий мёд и соевый соус, хорошенько всё перемешайте.Обжаренную курицу выложите на устеленный пергаментом противень и обильно полейте ее соево-имбирной смесью. Накройте курятину фольгой и отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.Достаньте противень из духовки и полейте мясо соком одного лимона. Затем снова поместите курятину в духовку еще на 10 минут.

Поздравляем, золотистая курица по-восточному готова! Лучше всего подавать такое лакомство с гарниром из отварного риса. Приятного аппетита!

Мясо, маринованное в вине

Секрет приготовления идеального ужина прост: 4 кг свежего мяса и немного вина. Нет, не для того, чтобы разлить по бокалам, а чтобы замариновать основной продукт. Использование спиртных напитков в приготовлении не ново и вполне объяснимо: вкус мясного блюда становится богаче. Но чтобы мясо оставалось в вине 4 дня… Неожиданно!
Итак, для приготовления вкуснейшего блюда выбирайте молодую говядину и не дешевое красное вино. Конечно же, мы не заставляем отдавать все деньги за бутылку лучшего французского, но дешевить не стоит. Результат во многом зависит от качества и вкуса спиртного.

Ингредиенты
Говядина3–4 кг К
расное вино500–600 мл
Базилик по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Орегано по вкусу
Розмарин по вкусу
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Пшеничная мука600 г
Молоко300 мл
Дрожжи60 г


Заранее подготовьте мясо (за 3–4 дня). Не мойте его, просто оботрите бумажными полотенцами. Натрите специями. Уложите в емкость, залейте вином, накройте чистой тканью и поместите сверху груз. Отправьте в холодильник.Достаньте мясо из маринада. Придайте ему форму. Используйте кулинарную нить, если нужно. Уложите на противень.Выставьте температуру духовки на 200 °С. Поместите решетку на средний уровень. Отправьте мясо в духовой шкаф. Примерное время приготовления — 3,5 часа.Теперь приготовьте лепешку. Растворите дрожжи в теплом молоке. Добавьте по 0,5 ст. л. сахара и соли. Размешайте, продукты должны раствориться в молоке. Добавьте масло в муку, вылейте жидкость и замесите тесто.Сформируйте круглую лепешку. Перенесите ее в форму. Выпекайте до готовности при температуре в 180 °С.Перенесите готовое мясо на лепешку и подавайте.
Вы можете отказаться от приготовления лепешки. Но именно подача с таким хлебом будет очень оригинальной, а блюдо — еще аппетитнее

https://sovkusom.ru/recept/myasnaya-korona/ Мясная корона



На маринование и запекание ребер уходит немало времени, но долгое ожидание окупается с лихвой! Мясо получается мягким, отстает от кости, а какой у него аромат…

Ингредиенты
Свиные ребра3,5 кг
Яблочный сок200 мл
Мёд60 г
Винный уксус60 мл
Лимонный сок30 мл
Мускатный орех1 ч. л.
Кориандр1 ч. л.
Картофель2 шт.
Шампиньоны150 г
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Чеснок1 шт.
Подсолнечное масло2–3 ст. л.

риготовление
Смешайте яблочный сок, винный уксус, жидкий мёд и сок лимона. Добавьте мускатный орех, кориандр, черный перец и соль. Очистите чеснок и нарежьте каждый зубчик пластинами. Ребра вымойте и обсушите, удалите лишний жир, оголите верхнюю часть костей, срезав немного мяса.Сделайте в мясной мякоти надрезы, нашпигуйте ее чесноком. В шприц с иглой наберите немного маринада из п. 1 и точечно введите его в мякоть. Поместите ребра в миску и залейте оставшимся маринадом, отправьте в холодильник на сутки.Очистите картофель, крупно нарежьте вместе с шампиньонами. Обжарьте на растительном масле до появления золотистой корочки. Не забудьте добавить соль и перец.Мясную корону поставьте на противень, застеленный пергаментом. Чтобы ребра держали форму, обвяжите их бечевкой. Оголенные части кости оберните фольгой. Запекайте при 200 градусах в течение 2 часов.Достаньте корону и наполните ее начинкой из картофеля с грибами. Верните в духовку еще на 20 минут.
Мясная корона готова! С торжественным видом ее можно выносить к столу и ловить восторженные взгляды домочадцев и гостей. Завершающим штрихом к блюду станет грамотно подобранный соус — ткемали или свекольная аджика.

Рулетики из индейки





Ингредиенты
Индейка500–600 г
Брокколи400 г
Твердый сыр100 г
Яйцо1 шт. Сливки50 мл
Бекон120 г
Сливочное масло20 г
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление
Разделите брокколи на соцветия. Вскипятите воду. Посолите ее. Опустите соцветия в воду. Проварите брокколи 5 минут, а после перенесите в емкость с водой и льдом. Выставьте температуру на 180 °С. Установите решетку повыше. Разделите филе на 3–4 тонких пласта. Отбейте мясо. Обязательно посолите мясо и поперчите его. Натрите сыр. На край каждого кусочка мяса выложите брокколи и посыпьте тертым сыром. Сверните плотный рулет. Каждый такой рулетик нужно обмотать двумя полосками бекона. Чтобы полоски держались на рулете, их нужно проткнуть шпажкой. Возьмите форму. Смажьте ее небольшим количеством сливочного масла. Отдельно взбейте сливки и яйцо, соль, а также остатки сыра. Обмакните рулетики в полученной смеси. Перенесите их в форму. Залейте смесью, что осталась. Отправьте блюдо в духовку на 25 минут. Потом выключите духовку, но не вынимайте рулетики. Дайте им еще 5 минут.
Подавайте рулетики из индейки в беконе в качестве закуски или полноценного блюда. Во втором случае их предлагают с пикантным соусом и картофелем, пловом и овощным рагу. Забудьте о сухой курице, отдайте предпочтение сочной индейке в оригинальной обертке.

Гречаники с фаршем

Секрет популярности этого блюда в том, что мясной фарш смешивается с гречневой крупой и в результате вы получаете два в одном: мясо и гарнир. Гречаники имеют интересный вкус, они сытные и простые в приготовлении. Сделайте тефтели с гречкой по следующему рецепту или немного измените набор ингредиентов. Гречку, например, можно заменить любой другой крупой, да и фарш выбирайте по вкусу.

Ингредиенты
Мясо500 г
Гречка150 г
Лук1 шт.
Яйцо2 шт.
Петрушка1 пуч.
Чеснок1 зуб. Морковь1 шт.
Орегано1 щеп.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Подсолнечное масло3 ст. л.

риготовление
Переберите гречку и промойте водой. Всыпьте крупу в кипящую воду, посолите и отварите. Сделайте из мяса фарш. Добавьте в фарш остывшую гречневую кашу и тщательно всё перемешайте.Измельчите петрушку, лук и чеснок, смешайте с мясным фаршем. Добавьте яйца, соль и перец, орегано, перемешайте.Натрите мелко морковь, обжарьте и тоже отправьте в фарш.Окуните руку в воду, затем берите фарш по горсти и формируйте шарики. Обжарьте их в подсолнечном масле до золотистого цвета. Можно приготовить гречаники на пару, получится не менее вкусно.
Подавайте готовое блюдо со сметаной или домашним соусом. Гречаники, котлеты с гречкой или тефтели... Называйте их как угодно, но суть от этого не меняется. Разнообразить обычные котлеты крупой — гениальная идея, которая придется по вкусу каждому!

Салат с фасолью и крабовыми палочками

Ингредиенты
Консервированная фасоль450 г
Крабовые палочки250 г
Помидор250 г Б
олгарский перец1 шт.
Твердый сыр100 г
Чеснок1 зуб.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Майонез по вкусу
Приготовление
Слейте воду с фасоли. Средними кубиками нарежьте крабовые палочки.Очистите болгарский перец от семян, нарежьте также кубиками.Помидоры нарежьте мелкими кубиками.Твердый сыр натрите на терке.Все ингредиенты поместите в салатницу.Добавьте раздавленный чеснок, майонез, соль, перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.

Салат с курицей и киви

В этом необычном салате сочетаются только самые сытные и вкусные компоненты. Шампиньоны придают блюду дополнительную сочность, курица — нежность, а киви — приятную кислинку. Не сомневайтесь, это вкусно!

Ингредиенты
Шампиньоны300 г
Куриное филе300 г
Сметана150 г
Твердый сыр100 г
Яйцо3 шт.
Консервированные ананасы300 г
Киви1 шт.
Лук1 шт.
Майонез по вкусу

Приготовление
Нарежьте лук и грибы. Обжарьте их в сметане. Снимите с огня, дайте остыть. Выложите в салатницу.Отварное куриное филе остудите и нарежьте кубиками. Выложите на грибы, смажьте майонезом.Отварите яйца. Натрите их на крупной терке. Смажьте майонезом. Это будет третий слой. Нарежьте консервированные ананасы мелкими кубиками, выложите следующим слоем. Смажьте майонезом.Последний слой — тертый сыр, смешанный с майонезом.Украсьте салат кусочками киви

Закусочный торт из крекеров

Приготовленный салат лучше подержать в холодильнике 2–3 часа, чтобы крекеры размягчились, но при этом остались хрустящими. В этом и кроется изюминка блюда, которое стоит приготовить хотя бы раз, чтобы оценить все его достоинства.

Ингредиенты
Яйцо5 шт.
Скумбрия в масле250 г
Крекер500 г
Огурцы маринованные4 шт.
Чеснок2 зуб.
Твердый сыр150 г
Майонез250 г

Приготовление
Яйца сварите вкрутую, очистите, разделите на желтки и белки, натрите их по отдельности на мелкой терке.Огурцы нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс, натрите сыр, рыбу разомните вилкой.Возьмите половину майонеза и смешайте с сыром и чесноком. Вторую часть майонеза следует смешать с белками.На блюдо выложите слоями: треть крекеров, белки, половину оставшихся крекеров, рыбу, огурцы, остальные крекеры и сырную смесь.Посыпьте торт желтками.

закуска из баклажанов с крекерами

Блюдо получилось похожим на знаменитый итальянский капрезе с ингредиентом из антипасто — баклажанами. Вкус не передать!
Ингредиенты
Крекер100 г
Баклажан1 шт.
Помидор3 шт.
Твердый сыр200 г
Чеснок3 зуб.
Зелень по вкусу

Приготовление
Баклажаны нарежьте кольцами толщиной примерно 0,5 см, посолите и дайте постоять минут 15. Затем обжарьте синенькие на сковороде с подсолнечным маслом до появления румяной корочки. Натрите сыр на средней терке, добавьте майонез, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок.На блюдо выложите крекер, а на него обжаренные баклажаны. Нанесите на баклажаны половину майонезной смеси. Выложите сверху нарезанные кольцами помидоры снова смажьте. Отправьте закуску в холодильник на 15–20 минут. Готово!
Закуску можно сделать острее, добавив немного больше чеснока и черного молотого перца. Надеемся, что идея с салатом-закуской вам понравилась.

салат Квартет

Если подкопченный колбасный сыр в ингредиентах вам не по душе, замените его обычным твердым или копченой косичкой. Конечно, салат легким не назовешь, но изредка можно себе позволить!

Ингредиенты
Сыр колбасный150 г
Чернослив150 г
Куриное филе100 г
Яйцо2 шт.
Майонез по вкусу
иготовление
Куриную грудку отварите, яйца сварите вкурутую, чернослив замочите в кипятке на 15 минут.Остывшую курицу нарежьте поперек волокон, яйца мелко порубите, чернослив нарежьте соломкой, а сыр натрите.Ингредиенты смешайте, заправьте по вкусу майонезом, оставьте в холодильнике на час. сырный салат

Салат «Подкаблучник»

Обычный крабовый салат с яйцом станет чем-то новым для ваших гостей, но сохранит свои самые лучшие вкусовые качества. Всего пара новых ингредиентов обновит всем известный рецепт!

Ингредиенты
Шампиньоны150 г
Крабовые палочки200 г
Твердый сыр100 г
Консервированная кукуруза150 г
Яйцо3 шт.
Майонез по вкусу
Петрушка по вкусу

Приготовление
Поставьте яйца вариться до полной готовности. За это время обжарьте грибы, натрите сыр на мелкой терке, нарежьте крабовые палочки.Измельчите яйца и уложите их первым слоем в посуду для салата. Далее по очереди выложите кукурузу, немного смазав сверху майонезом, грибы, палочки и сыр. Сверху покройте салат сеточкой майонеза.
Салат с кукурузой и палочками обретет приятный сливочный вкус и освежающие нотки за счет сыра и зелени. Зелень можно использовать любую, а специи, если и добавлять, то не слишком острые — вкус должен оставаться деликатным.

Итальянский салат с макаронами

Ингредиенты
Макароны400 г
Огурцы2–3 шт.
Красный лук1 шт.
Маслины100 г
Помидоры черри15 шт.
Болгарский перец1 шт.
Брынза150 г
Сахар1 ч. л.
Лимонный сок2 ч. л.
Орегано2 ч. л.
Чеснок2 зуб.
Винный уксус1 ст. л.
Оливковое масло70 мл

Приготовление
В подсоленной воде сварите макаронные изделия до состояния альденте («на зубок», как говорится). Советуем выбирать пасту из твердых сортов пшеницы: они и форму отлично держат, и фигуре не вредят. Пока макароны остывают, подготовьте все овощи: помидоры и маслины разрежьте пополам, лук и болгарский перец — тонкими полосками, огурцы — кубиками. Брынзу нарежьте или разотрите. Соедините овощи пасту и брынзу. Для заправки смешайте лимонный сок, винный уксус, сахар, пропущенный через пресс чеснок и сушеную зелень орегано. Добавьте оливковое масло, перемешайте и заправьте салат. Все быстро к столу!
Незаменимое блюдо, когда необходимо взять что-то с собой в дорогу или на пикник: салат не размокает, не теряет свой аппетитный вид, подавать можно и теплым, и холодным... А остатки легко разогреть наутро на сковороде

Овчарский салат
Этот салат напоминает шопский, но он более сытный, в нём больше ингредиентов. Это блюдо вполне способно стать полноценным обедом или ужином, а сочетание ингредиентов не оставит никого равнодушным!

Ингредиенты
Помидор2 шт.
Огурцы3 шт.
олгарский перец2 шт.
Шампиньоны10 шт.
Ветчина100 г
Лук1 шт.
Яйцо2 шт.
Брынза100 г
Твердый сыр50 г
Петрушка5 шт.
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу
Перец душистый по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Уксус по вкусу

иготовление
Заранее отварите яйца, почистите и дайте остыть. Проварите грибы в подкисленной уксусом воде с лавровым листом на протяжении 5–7 минут. Солить не нужно.Запеките болгарский перец до почернения и охладите в накрытой крышкой кастрюле или в пищевой пленке. Когда остынет, очистите от зернышек и подгоревшей кожицы.Нарежьте большими кубиками помидоры и огурцы. Положите их на тарелку. Нарежьте лук тонкими полукольцами и разложите поверх овощей. Можете слегка посолить. Нарежьте перец вдоль полосками. Распределите поверх лука. Выложите следующим слоем половинки шампиньонов.Нарежьте тонкой соломкой ветчину (можете заменить ветчинной колбасой). Разложите поверх шампиньонов и посыпьте измельченной петрушкой.Яйца нарежьте четвертинками и разложите по периметру желтками вверх. Поперчите салат.Прямо перед подачей заправьте растительным маслом. Слегка переворошите, не размешивайте сильно. Можете добавить чуть-чуть виноградного уксуса и украсить оливками.

Подавайте блюдо сразу после приготовления, не охлаждая — оно должно быть комнатной температуры. Так как в салате достаточно ингредиентов, к нему нужно подать только хлеб.

Салат с апельсинами

нгредиенты
Апельсин3 шт.
Куриное филе1 шт.
Крабовые палочки200 г
Яйцо3 шт.
Твердый сыр150 г Г
рецкие орехи100 г
Соль по вкусу
Майонез по вкусу
Подсолнечное масло1,5 ст. л.
Зерна граната по вкусу

Отварите яйца, поместите их в холодную воду и очистите.

Промойте куриное филе, разрежьте его вдоль на 3 части (как для отбивных) и посолите.

Обжарьте мясо в сковороде на растительном масле с обеих сторон до готовности. Обжаренное филе остудите.Тщательно вымойте апельсины. Возьмите маленький нож и сделайте в каждом апельсине зигзагообразный надрез по центру. Чтобы будущие формочки из апельсина были устойчивыми, срежьте немного цедры снизу.

С помощью ножа вырежьте из апельсиновых тарелочек мякоть и переложите ее в отдельную посуду. Мелким кубиком нарежьте крабовые палочки и яйца. Поместите ингредиенты в глубокую посуду.

Половину мякоти апельсина нарежьте небольшими кусочками, предварительно удалив косточки. Поместите мякоть на сито или в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока.

Обжарьте очищенные грецкие орехи на сковороде без масла и измельчите их.Небольшими кусочками нарежьте обжаренное куриное филе. На мелкой терке натрите сыр. Добавьте орехи и куриное филе к крабовым палочками и яйцам. Заправьте все ингредиенты майонезом и хорошенько всё перемешайте. Добавьте в салат апельсины и снова аккуратно всё перемешайте. С помощью столовой ложки поместите салат в формочки из апельсинов, украсьте блюдо тертым твердым сыром и зернами граната.

Поздравляем, оригинальный салат с апельсинами готов. Чтобы закуска не была такой калорийной, рекомендуем добавить в нее вместо майонеза натуральный йогурт или же сметану. Также можно использовать консервированную кукурузу, с ней закуска будет еще вкуснее.

Салат из лаваша

Ингредиенты
Куриное филе150 г
Маринованные огурцы3 шт.
Лук2 шт.
Яйцо2 шт.
Морковь2 шт. Л
аваш50 г
Йогурт по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Подсолнечное масло по вкусу

Приготовление
Очистите и нарежьте лук (соломкой или полукольцами), обжарьте на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Крупно натрите морковку и тоже обжарьте, непрерывно помешивая.Нарежьте отварную или запеченную курицу брусочками. Можете просто разобрать ее на волокна. Нарежьте соломкой огурцы. Натрите на крупной терке вареные яйца.Соедините ингредиенты, поперчите. Заправьте густым йогуртом, сметаной или майонезом.Нарежьте тонкой соломкой лаваш (проще всего это сделать, свернув его в рулет, можете воспользоваться кулинарными ножницами). Обжарьте на сковородке — сухой или с небольшим количеством растительного масла. Постоянно помешивайте для равномерного просушивания. Посыпьте им салат непосредственно перед подачей.
Подавайте салат в большом блюде или порционно, дополните гарниром и свежим хлебом.

Многослойный салат с курицей

Ингредиенты
Куриное филе300 г
Консервированная кукуруза340 г П
омидор5 шт. Болгарский перец2 шт.
Твердый сыр80 г
Зелень по вкусу
Чеснок2 зуб.
Чернослив5 шт.
Йогурт4 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Чесночный порошок по вкусу
Паприка по вкусу
Прованские травы по вкусу
Карри по вкусу

Приготовление
Разогрейте духовку до 180 градусов. Слегка отбейте филе. Натрите специями. Заверните в пергамент и отправьте в духовку на 20 минут. Дайте слегка остыть и нарежьте тонкими слайсами. Выложите на дно салатника.Выложите поверх мяса кукурузу. Нарежьте небольшими кусками помидоры и перец, выложите их следующим слоем. Подсолите, посыпьте прованскими травами или другими специями.Крупно натрите сыр, распределите его поверх овощей. Нарежьте зелень, пропустите чеснок через пресс, смешайте. Выложите поверх сыра.Промойте чернослив, подсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на полоски и выложите следующим слоем. Поверх него красиво выложите йогурт или майонез.
Салат перемешивайте уже при подаче. Хорошо сочетается с другими блюдами из курицы и сырной нарезкой

Вкусный салат из моркови

Ингредиенты
Морковь4 шт.
Яйцо5 шт.
Чеснок2 зуб.
Сметана1–2 ст. л.
Соль по вкусу

Приготовление
Сварите яйца.Сырую морковь и яйца натрите на терке.Пропустите чеснок через чеснокодавку. Заправьте морковь и яйца солью, чесноком и сметаной. Смешайте.

Салат «Алекс»

Ингредиенты
Куриная грудка400 г
Помидор2 шт.
Твердый сыр150–200 г
Шампиньоны250 г
Лук1 шт.
Чеснок2–3 зуб.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Майонез по вкусу

Приготовление
Отварите куриное филе. Остудите его. Нарежьте небольшим кубиком.Разрежьте маринованные грибы на четыре части, а помидоры нарежьте кубиком. Очистите лук, а после измельчите его. Залейте овощ кипятком. Отставьте в сторону на 10–15 минут. Слейте воду.Натрите сыр. Измельчите чеснок.Смешайте все составляющие. Заправьте специями, а также майонезом. Готово.

Соус дзадзики

Самым популярным греческим соусом-закуской является дзадзики. Без него не обходится ни одна летняя трапеза в Греции. Он отлично подходит к рыбе, мясу, овощам и салатам. Намазав его на теплый хлеб, вы получите отличный перекус. В общем, дзадзики способен преобразить любое блюдо и легко превратить его в праздничное. С ним можно съесть всё что угодно!
Ингредиенты
Огурцы1–2 шт.
Чеснок2 зуб.
Оливковое масло2 ст. л.
Йогурт500 г
Укроп1 пуч.
Лимон1 шт.
Мята30 г

Приготовление
Разрежьте огурец пополам. Достаньте ложкой семена. Оставшуюся часть огурца натрите на мелкой терке.Положите тертый огурец в сито и посыпьте его солью. Оставьте на пару часов в холодном месте. Это делается для того, чтобы стёк сок.Пропустите чеснок через пресс. Смешайте его с оливковым маслом. Дайте немного постоять.Выложите натертый огурец на полотенце. Обсушите его. Смешайте его с маслом и чесноком. Затем добавьте несладкий густой йогурт. Перемешайте.Добавьте мелко нарезанный укроп и листья мяты. Заправьте соус соком лимона. Посолите.
Йогурт можно заменить густой сметаной. По желанию для более пикантного вкуса в соус можно добавить паприку или немного перца чили. Экспериментируйте и наслаждайтесь летними блюдами!

Соус барбекю

Соус барбекю один из самых вкусных и популярных в мире. А всё потому, что он способен легко улучшить вкус многих мясных блюд. Приготовить его достаточно просто, а результат вас настолько порадует, что вы больше никогда не захотите возвращаться к магазинным соусам. Попробуйте — не пожалеете!

Ингредиенты
Томатная паста400 г
Белый винный уксус6 ст. л.
Лук0,5 шт.
Мёд2 ст. л.
Горчица2 ст. л.
Чеснок2 зуб.
Подсолнечное масло2 ст. л.
Черный перец (молотый) по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление
Налейте в сковороду немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанный лук. Когда он станет мягким, добавьте толченый чеснок. Обжарьте в течение 3 минут.Добавьте томатную пасту, белый винный уксус, мёд, горчицу.Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на медленном огне около 15 минут.
Готово идеальное дополнение к сочному шашлыку, курице-гриль, стейкам, бифштексу и многому другому.

Соус ткемали
Настоящий грузинский ткемали гурманы узнают сразу, его ни с чем не спутать! С ним по-новому звучит любое мясо, а шашлык приобретает несравненный вкус. В чем же секрет?


Аутентичный соус делают из незрелой кислой алычи и болотной мяты. К сожалению, найти эти составляющие за пределами Грузии — непростая задача, поэтому часто кулинары делают вариации культовой заправки.

«Со Вкусом» спешит поделиться собственным рецептом ткемали, максимально приближенным к оригиналу, но с доступными ингредиентами. К тому же такой соус можно сохранить на зиму.

Ингредиенты
Алыча2 кг
Чеснок15 зуб.
Сахар6–7 ст. л.
Соль1 ч. л.
Кориандр1 ч. л.
Укроп1 пуч.
Кинза1 пуч.
Мята1 пуч.
Базилик0,5 пуч.
Перец чили1 шт.

Приготовление
Алычу (или неспелую кислую сливу) вымойте, затем положите в эмалированную кастрюлю и залейте водой примерно на 1 см выше фруктов. Поставьте на огонь и варите 10 минут после закипания.Откиньте алычу на дуршлаг, слив отвар в другую кастрюлю.Перетрите фрукты через сито, выкинув косточки и кожицу.
Измельчите базилик, мяту и укроп. Чеснок пропустите через пресс.В пюре добавьте зелень, соль, сахар, кориандр, чеснок, по желанию измельченный красный перец.
Если соус получился очень густым, разведите его отваром от алычи. Поставьте ткемали на медленный огонь, помешивая, варите в течение 15 минут.Соус готов к употреблению. Если вы хотите сохранить его на зиму, распределите пюре по стерилизованным банкам, добавьте в каждую по 2 ст. л. подсолнечного масла, затем закатайте. Готовые закрутки переверните и накройте одеялом до полного остывания. Храните заготовку в холодном месте.
Соус ткемали — обязательный ингредиент супа харчо. Любители этого первого блюдо просто обязаны сделать предложенную заготовку

Бабагануш из баклажанов

Бабагануш — это популярная восточная закуска-соус, нежный паштет из печеных баклажанов. Блюдо готовится очень просто, но впечатление производит неизменно самое лучшее. Готовят бабагануш в Турции, Израиле, Сирии, Индии, на Кавказе и еще нескольких десятках стран. В зависимости от локации меняется и рецепт приготовления закуски.
Так, в одних странах в состав входит тахинная (кунжутная) паста, в других нет. Рецепты могут отличаться наличием йогурта в составе и набором специй, но неизменным остается одно — в бабагануш обязательно должны входить печеные баклажаны. Запечь их также можно по-разному: в духовке или на открытом огне. Аромат дымка еще лучше подчеркнет вкус блюда!

Ингредиенты
Баклажан4 шт.
Кунжут120–150 г
Оливковое масло4 ст. л.
Лимонный сок2 ст. л.
Чеснок1–2 зуб.
Соль по вкусу
Кинза0,5 пуч.
Красный перец1 щеп

Приготовление
Баклажаны вымойте, наколите вилкой, выложите на противень и запеките в течение 40 минут при температуре 175 градусов. Мягкие баклажаны достаньте из духовки, разрежьте вдоль и остудите.Поместите семена кунжута в чашу блендера и смелите в пасту. Добавьте чеснок, лимонный сок, красный перец, соль, оливковое масло, перемешайте до однородности.Мякоть баклажанов выскоблите вилкой, Если семена крупные, удалите. Пюрируйте мякоть, смешайте с кунжутной заправкой. Скорректируйте вкус, добавив еще соли, перца или лимонного сока. Подавайте соус в глубокой пиале, сбрызнув оливковым маслом и посыпав измельченной кинзой.
Подать бабагануш можно по-разному. Можно так, как описано в рецепте, а можно сразу намазать на свежий лаваш, свернуть рулетом и наслаждаться восточной закуской в таком виде

Домашний бальзамический уксус

Традиционно приправу производят из виноградного сусла по особой, достаточно сложной технологии. «Со Вкусом» предлагает изготовить домашний уксус, по вкусу очень напоминающий оригинальный бальзамик. За основу будем брать вишню, можно замороженную. Попробуйте, получается вещь с бесподобным ароматом!
Ингредиенты
Вишня2 стак.
Яблочный уксус500 мл
Корица0,5 ч. л.
Лимон1 шт.
Сахар1 ст. л.

Приготовление
Вишню поместите в толстостенную посуду, хорошо разомните ягоды руками. Поставьте на огонь.В прогревающуюся массу добавьте сахар, корицу, цедру, снятую с целого лимона. После закипания поварите соус на медленном огне 15–20 минут. Пока соус варится, простерилизуйте банку с закручивающейся крышкой или бутылку (можно в духовке, микроволновке или просто прокипятите в воде).Готовый соус снимите с огня, добавьте яблочный уксус, перелейте в тару и закройте крышкой. Остудите, затем поставьте в холодильник на 3 суток. По истечении этого времени жидкость процедите через марлю, гущу и косточки можно выбросить, а сам уксус снова отправьте в холодильник на хранение
Можно считать, что продукт готов сразу после процеживания, но идеально будет, если дадите уксусу созреть (3 месяца в идеале): он загустеет и приобретет те самые вкусовые качества, присущие именно бальзамику.

Курица пири-пири

В соусе пири-пири обычно запекают целую тушку по принципу приготовления цыпленка табака, но мы попробовали залить им только грудку — получилось так вкусно и сочно, что нельзя передать словами!
Ингредиенты
Болгарский перец2 шт.
Перец чили2 шт.
Лимонный сок3 ст. л.
Паприка1 ч. л.
Чеснок2 зуб.
Куриное филе500 г
Оливковое масло30 мл
Соль по вкусу

Приготовление
Болгарский перец и перец чили вымойте, удалите плодоножку и сердцевину, произвольно нарежьте. Сложите перец в кастрюлю, добавьте лимонный сок и поставьте на медленный огонь на 10 минут. С помощью погружной насадки блендера пюрируйте перец, добавив паприку, чеснок и соль.В курином филе сделай три надреза по диагонали и уложите курицу в огнеупорную посуду, выложите сверху соус и полейте оливковым маслом.Оправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Запеченные цукини

Ингредиенты
Цукини4 шт.
Оливковое масло50 мл
Соль1 ч. л.
Черный перец (молотый) по вкусу
Базилик по вкусу Чеснок1 зуб.
Твердый сыр100 г
Бекон100 г
Зеленый лук по вкусу

Приготовление
На кабачках сделайте поперечные надрезы так, чтобы получилась гармошка, но овощ не распадался. Переложите кабачки на застеленный фольгой противень. Пропущенный через пресс зубчик чеснока разотрите с оливковым маслом, добавьте соль, специи. Полейте ароматным маслом кабачки и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.Сыр натрите, бекон (можно заменить ветчиной) нарежьте мелкими кубиками, зеленый лук также нарежьте как можно меньше, чтобы блюдо при подаче выглядело аккуратно. Посыпьте беконом, луком и тертым сыром гармошки из цукини отправьте в духовку на допекание (10 минут).

Замените бекон шампиньонами — у вас получится вегетарианский вариант этой горячей закуски. Запеченные кабачки хороши и как гарнир, и как горячая закуска, и как самостоятельное блюдо на столе смотрятся просто неотразимо