Чеснок маринованный как на рынке.
Попробуйте приготовить маринованный чеснок как на рынке: рецепт этот подойдет даже начинающим заготовщикам овощей к зимнему сезону.
Среди различных солений на зиму заготовки из чеснока делают немногие хозяйки.
А зря, ведь в соленом и маринованном виде он нисколько не теряет своих полезных свойств.
Приготовление маринованного чеснока лишь удаляет лишнюю горечь и насыщает ароматом пряностей.
Хорош этот овощ в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам и очень — к водочке.
Чаще всего на стол попадает маринованный чеснок целыми головками, купленный на рынке.
Но точно такой же продукт можно сделать в домашних условиях.
Ингредиенты:
-
чеснок – 1 кг
-
уксус 9% – 200 мл
-
соль – 30 г
-
сахар – 30 г
-
черный перец – 20 горошин
-
перец душистый – 20 горошин
-
лавровый лист – 2 шт. средних
-
вода – 200 мл
Важно: чеснок должен быть плотным (твердым), чтобы заготовка из чеснока получила нужную хрусткость.
Размер головок выбирайте средний.
Как мариновать чеснок головками
-
Чеснок обдайте кипятком. Это нужно для того, чтобы убрать лишнюю шелуху, не нарушив целостность головки. Удалите все лишнее, не разделяя при этом на отдельные зубчики. Головки чеснока остаются целыми.
-
Переложите чеснок складывают в стерилизованную стеклянную банку. Хотя маринованный чеснок как на базаре и не предназначен для долгого хранения, лишним этот шаг не будет.
-
Смешайте уксус с водой, добавьте специи, соль и сахар. Проварите на небольшом огне 15 минут.
-
Доведите до кипения, охладите до температуры 80°С и залейте чеснок.
-
Плотно закройте капроновой крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре.
На рынке чаще можно увидеть чеснок розового цвета. Он маринуется со свеклой и имеет очень привлекательный и аппетитный вид.
Такой чеснок также можно приготовить своими руками и ничуть не хуже, чем на базаре.
Ингредиенты
-
1 кг чеснока
-
1 небольшая свекла
-
100 мл 9 % уксуса
-
по 2 ст. ложки соли и сахара
-
5 горошин черного перца
-
4 бутона гвоздики
-
1 л воды– полстакана 9%-го уксуса
По желанию можно прокладывать слои зеленью петрушки.
Рецепт маринованного чеснока со свеклой
-
Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи, при этом не деля на зубчики.
-
Опустите на минуту в кипяток и сразу обдайте холодной водой.
-
Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
-
В стерилизованные стеклянные банки уложите чеснок, чередуя с кусочками свеклы.
-
Вскипятите воду с перцем, солью, гвоздикой и сахаром, снимите с огня и влейте уксус.
-
Залейте чеснок полученным маринадом.
-
Банки плотно закройте крышками и уберите в холодильник.
Пробовать чеснок, как на рынке, можно через 3 дня.
Хранится маринованный чеснок головками в холодильнике или в другом прохладном месте при температуре не выше 12°С.
Рекомендуется употребить такой маринад в течение месяца, чтобы заготовка не потеряла своих вкусовых качеств.
Подавать же его можно к мясу, рыбе, птице, просто с отварным и жареным картофелем.
Чеснок в маринаде усилит аппетит и придаст приятный пикантный вкус любому блюду.
Если вы редко едите чеснок из-за его специфического аромата, то воспользуйтесь советами кулинара Аллы Ковальчук. Моченый чеснок с тремя разными видами маринада по ее рецептам — это вкусно, полезно и никакого неприятного запаха.
Сегодня мы подскажем вам, как приготовить моченый чеснок, чтобы это было вкусно и без специфического аромата. Три рецепта маринада для моченого чеснока раскрыла известный кулинар Алла Ковальчук.
Моченый чеснок в свекольном соке
Ингредиенты:
чеснок — 500 гр
свежевыжатый сок свеклы — 250 мл
вода — 100 мл
сахар — 1 ст.л.
соль — 1 ст.л.
Чеснок почистить и замочить в холодной воде минимум на 24 часа. Слить воду и промыть чеснок. Чтобы приготовить рассол, смешайте свекольный сок, воду, сахар и соль. Рассолом залить чеснок и оставить на 10-15 дней до брожения, а затем переставить его в холодное место.
Моченый чеснок в яблочном соке
Ингредиенты:
чеснок — 500 гр
свежевыжатый яблочный сок — 250 мл
вода — 100 мл
сахар — 1 ст.л.
соль — 1 ст.л.
острый перец — 1 шт.
Чеснок почистить и замочить в холодной воде минимум на 24 часа. Слить воду и промыть чеснок. Приготовить рассол из яблочного сока, воды, соли и сахара. В банку положить немного перца и чеснок, залить рассолом и оставить на 15 дней до брожения, а затем переставить его в холодное место.
Моченый чеснок с медом и соком смородины
Ингредиенты:
чеснок — 500 гр
свежевыжатый сок смородины — 250 мл
вода — 100 мл
соль — 1 ст.л.
мед — 5 гр
Чеснок предварительно подготовьте так же, как описано выше. Приготовить рассол из смородинового сока, меда, воды и соли. Залить рассолом чеснок и оставить на 15-30 дней. После того, как рассол достаточно перебродит, переставьте его в холодильник.
Рецепты Аллы Ковальчук. Моченый чеснок.
Моченый чеснок как на рынке - секрет из Турции
Моченый чеснок не идет ни в какое сравнение с маринованным ни по своим вкусовым, ни по своим полезным качествам. Моченые продукты, благодаря содержанию в них молочной кислоты, не просто очень вкусные, но и обладают антисептическими свойствами. Способ мочения известен с далеких времен. Это наилучший способ сохранения продуктов на длительное время. Все мы знаем, что такое яблоки или арбуз моченые, но мало кто слышал, что существует отличный рецепт для заготовки моченого чеснока.
Молодой чеснок (только что с грядки) целыми головками вымыть, удалить корневую мочку и ботву. Сложить в банку (я использую пластиковое ведро с крышкой).
Залить рассолом (на 1кг чеснока 1 литр холодной воды и 6 столовых ложек соли). Чеснока можно взять чуть больше или чуть меньше. Только чеснок должен быть полностью покрыт рассолом. Закрыть крышкой и поставить в холодное темное место (у меня это погреб) на целый месяц.
Через месяц надо поменять рассол. Для свежего рассола берем 1,5 стакана холодной воды, 1,5 стакана уксуса, 1 ст.ложки соли, 1 ст.л.сахара. Закрываем крышкой и оставляем в хододном темном месте еще на три месяца
Через 3 месяца чеснок готов. Только рассол сливать не надо, пусть чеснок и дальше в нем хранится, пока вы его не съедите.
Я думаю, вы с большим удовольствием испробуете такой вид маринованного чеснока. Вы надолго не забудете этот изумительный и изысканный вкус. Я надеюсь, вам понравится такой рецепт маринованного чеснока, и вы добавите его к своим любимым кулинарным рецептам.
, как вкусно в нем вымачивать мякиш свежеиспечённого хлеба! ммм... Попробуйте, не пожалеете!
