-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ириска-киска

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.01.2011
Записей: 1123
Комментариев: 58
Написано: 1192


Картофельные шарики для гарниров

Пятница, 07 Октября 2011 г. 23:27 + в цитатник
Цитата сообщения elfochka07 Картофельные шарики для гарниров

Картофельные шарики для гарниров


Ингредиенты:
- 800 г картофеля

- 50 г сливочного масла
- 1 сырое яйцо для пюре
- красный и
черный молотый перец, соль по вкусу
- 1 разболтанное сырое яйцо (льезон)
для панировки
- по 40 г пшеничной муки и мелких панировочных сухарей
- растительное масло для жарки во фритюре
Картофель вымойте, очистите, отварите до
полуготовности и слейте воду.
Не давая остыть, горячим быстро и тщательно
разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее
сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько
разотрите и перемешайте.
Сформируйте из теплого картофельного пюре
небольшие шарики. Обваляйте их в муке, затем в разболтанном яйце и запанируйте
в пшеничной муке высшего сорта или в мелких пшеничных панировочных сухарях. (На
фото - панировка в муке.)
Шарики можно просто обвалять в муке или в
сухарях без смачивания в яйце - это по вкусу.
Растительное масло
разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и
обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на
стол горячими, украсив свежей зеленью.
Хороший гарнир к рыбе и мясу,
особенно в составе сложных гарниров.
Можно есть и как самостоятельное
блюдо, подав к ним сметану.
К картофельным шарикам можно подать
подсоленную и поперченную густую сметану, смешанную непосредственно перед
подачей на стол с сырыми желтками, рублеными укропом, петрушкой, зеленым луком
и другой зеленью (соотношение по вкусу).
Смотрите:
Лучшие блюда и
гарниры из картофеля
и Блюда во фритюре.
Рубрики:  все о кулинарии

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку