Полезные специи


Чем полезен шафран
Шафран использовали в наскальной живописи еще люди неолита. Как пряность он стал известен человечеству более 4000 лет назад. Персы в X веке до н. э. вплетали шафранные нити в ткани для жертвоприношений и делали на основе шафрана духи и ароматические масла, используемые для привлечения внимания противоположного пола. В армии Александра Македонского применяли шафран для лечения ран. В Ветхом Завете шафран упоминается как элемент жертвоприношений, краситель и благовоние. В древних китайских источниках шафран упоминается как лекарство.

Чем полезен майоран
В древние времена в домах знати майораном ароматизировали воду для мытья рук. В настоящее время его используют в разных блюдах. Майоран рекомендуют добавлять в тяжело перевариваемые блюда, в состав которых входят горох или белая фасоль, а также в квашеную капусту и мясные блюда. Существует поговорка: «Жирное блюдо и майоран — два неразлучных друга». Вкус этого растения несколько напоминает сочетание мяты и перца. Им приправляют соусы, тушеное мясо, супы, мясные фарши. В фарш рекомендуется закладывать сушеный майоран, предварительно растерев его в порошок. Для супов и соусов используют только настой майорана. Растения заливают небольшим количеством горячей воды, доводят до кипения и, процедив отвар, добавляют его в соус или суп.

Чем полезен розмарин
Розмарин был известен в древнем мире, популярен в Средневековье, его любили короли и придворные, его выращивали в садах и в домах. И сегодня почти во всех субтропических странах можно увидеть заросли розмарина. В Древней Греции розмарин посвящали богине любви Афродите. В Средние века розмарином украшали яства на королевских пирах. Считалось, что розмарин способен избавить человека от плохих снов, что он волшебным образом может омолодить человека, сделать его веселым, избавить от комплексов, улучшить память.

http://domovenok-as.ru/

Скумбрия в пароварке

Можно запекать скумбрию с овощами. А можно приготовить скумбрию в пароварке - очень простое и вкусное блюдо.На вид получилось не очень красиво,но безумно вкусно и полезно!!!

Скумбрия (замороженная) - 2 шт.
Лимонный сок - 2 ч. ложки
Пряности (прованские травы) - 0,5 ч. ложки
Приправа для рыбы - по вкусу
Майонез низкокалорийный - 2 ст. ложки или растительное масло - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец - 1 щепотка

Рыбу разморозить. Выпотрошить, помыть, обсушить.Разрезать скумбрию на порционные куски.Посолить, поперчить, добавить специи, лимонный сок и майонез (или растительное масло). Хорошо все кусочки смазать маринадом.Выложить скумбрию в пароварку.Готовить скумбрию в пароварке 30-35 минут.Подавать с любимым гарниром.

http://www.russianfood.com/

Как выбрать мультиварку


Сейчас в магазинах бытовой техники можно увидеть самые разнообразные приборы, многие из которых даже невозможно идентифицировать. Но есть и действительно интересные и нужные агрегаты, которые позволяют значительно облегчить процесс приготовления пищи, без ущерба для вкуса и качества. Одно из таких устройств – это мультиварка. С ее помощью можно порадовать свою семью практически любыми блюдами, для приготовления которых понадобится не так много сил и времени. Но как выбрать мультиварку и на какие критерии нужно обратить особое внимание? Обо всем по порядку.
Читать далее...

Булочки на скорую руку


Готовятся они на творожном тесте, получаясь пышненькими, румяными, вкусными! Большой плюс рецепта — быстрота и простота в приготовлении, ведь здесь не нужно ждать, пока поднимется тесто. Всё замешивается, раскатывается и сразу же выпекается!В выпечке совсем не чувствуется творог, булочки получаются настоящими, а благодаря соде, погашенной уксусом, растут в духовке прямо как на дрожжах!

2 яйца
0.5 стакана сахара
200 г. творога
чуть больше 1.5 стакана муки
1 ч. л. соды, погашенная уксусом
сахарная пудра для посыпки

Яйца хорошо взбиваем с сахаром с помощью миксера. Добавляем творог, перемешиваем. Всыпаем муку и соду, гашенную уксусом.Замешиваем тесто и раскатываем его в тонкий пласт круглой формы и шириной 5 мл.Разделяем круг на сегменты. Сворачиваем каждый сегмент от большого края к меньшему.Противень выстилаем бумагой для выпечки, смазываем её растительным маслом и выкладываем булочки. Выпекаем в духовке примерно 15-20 минут при температуре 200 градусов. Готовые булочки выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Кстати, можно разнообразить этот рецепт, добавив в него начинку. Отлично подайдут свежие ягоды, варенье, джем или даже крем!

http://agushka.info/

Воздушный рис


2 стакана круглого риса
растительное масло без запаха

Рис отварить в большом количестве воды 20-25 минут. Рис должен малость переварится, но рисинки слипаться не должны. Воду слить, воспользовавшись дуршлагом, дать воде стечь и выложить на бумажные полотенца и дать подсушится.На противень выстелить пергаментную бумагу и сверху в один слой выложить рис поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 100-80 С. Рис должен получиться абсолютно сухой.Разогреть масло в сковороде такое количество, что бы рис мог в нем плавать, масло, должно быть горячим но не дымиться.Рис бросать маленькими порциями он начнет быстро вздуваться, снять их сразу шумовкой и выложить на салфетки или бумажное полотенце, что бы избавится от лишнего жира.

http://receptmania.ru/

Форель на пару с клюквенным соусом


Форель 300 г
Свежая клюква 300 г
Вода 1 стакан
Лимоны 1 штука
Лайм 1 штука
Мед 3 столовые ложки
Морская соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу

Два куска форели посолите, поперчите и выложите в пароварку. Готовьте 15 минут.
В кастрюлю налейте воду, добавьте 2-3 столовые ложки меда и доведите до кипения. Туда же положите клюкву.С половины лимона и целого лайма снимите цедру и выдавите сок. Цедру и сок добавьте в кастрюлю к клюкве. Варите, разминая клюкву, около 15 минут. Готовый соус протрите через сито до однородности.Рыбу подайте горячей с соусом и кусочком лимона. В качестве гарнира к форели можно подать свежие овощи или брюссельскую капусту на пару.

Калорийность форели на пару с клюквенным соусом составляет 52 ккал.
http://namnamra.ru/

Макароны в мультиварке


макароны
вода
соль

Воду вылить в кастрюлю и довести до кипения.Высыпать макароны в чашу мультиварки, залить кипятком, посолить и перемешать.Закрыть мультиварку и готовить макароны в режиме «Спагетти» в течение 20 минут. В готовое блюдо можно добавить сливочное масло, варёную колбасу, порезанную кубиками, или тёртый сыр. В процессе приготовления данного блюда можно экспериментировать столько, сколько вашей душе угодно! Например, очень вкусными получаются в мультиварке макароны по-флотски или макароны с тушёнкой.

http://www.1001eda.com/

Шакар-лохум


6-8 ст.л. сливочного масла
3/4 стакана сахарной пудры
3/4 стакана молока
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. шафрана
1/2 кг пшеничной муки
1 ст.л. сахарной пудры

Сливочное масло растереть в глубокой миске, добавить сахарную пудру и взбивать ложкой или лопаточкой 10-15 минут. Аккуратно, частями, добавить в миску молоко, соду и шафран. Растирать ещё 10 минут. Постепенно подсыпать муку и вымешать ровное тесто. Тесто разрезать на небольшие куски, сформировать батончики и выложить их на смазанный маслом противень. Слегка прижать рукой и сделать ножом глубокие косые надрезы. Нагреть духовку до 180°С и выпекать шакар-лохум в течение 18-20 минут. Достать противень из духовки и охладить батончики.Разделить шакар-лохум по надрезам на отдельные ломтики, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Кухня: Армянская кухня
Источник рецепта: Армянская кухня. Комсомольская правда.
http://povarguru.ru/recipe/7/3284.aspx

Плетенка с маком


Для теста:
150 г муки
15 г дрожжей
150 мл молока или воды
0,5 чайной ложки соли
2 яйца
20 г мака

Для смазки изделия и противня:
яйцо
сливочное масло

По основному рецепту из муки, дрожжей, молока, яиц и соли замесите мягкое тесто, накройте его и поставьте в теплое место подходить. Готовое тесто разделите на три части и из каждой скатайте валик диаметром 23 см. Соедините приготовленные куски теста с одной стороны и сплетите косу.Положите изделие на смазанный маслом противень и оставьте для расстойки на 15 20 минут. Перед тем как поставить плетенку в духовку, смажьте изделие взбитым яйцом и обильно посыпьте предварительно размоченным маком. Выпекайте плетенку в духовке при температуре 220° С в течение 15-20 минут

http://delicate.org.ua/

Гата

Ну оооочень вкусные рулетики!И готовятся быстро!

Для теста:
400 г муки
пачка слив. масла (250 г)
2 яйца и 1 белок
250 г сметаны
1 ч.л. соды
ванильный сахар - 1 п.

Для начинки:
1 ст. муки
пол пачки слив. масла
1,5 ст. сахара
ванильный сахар

Сверху:
1 желток
1 ст.л. молока

В муку нарезать холодное масло.Перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар.Сделать лунку, добавить яйца и сметану.Перемешать вилкой.Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки).
Начинка:Муку перетереть с холодным маслом.Добавить сахар и ванильный сахар.
Перемешать.
Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатываем (толщ. примерно 3 мм) и равномерно засыпаем начинкой).Сворачиваем рулетиком и нарезаем на небольшие кусочки.Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем гату. Сверху смазываем желтком, разведенный молоком.Выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета. Дать остыть.Вкусно с холодным молочком!
http://kulinariya123.blogspot.com/

Торт с маком


Успех торту приносят его составляющие, которые создают совершенно волшебное, необыкновенное сочетание: здесь и мак, и апельсины, и миндаль, и сливки... Всего много, и в то же время нет ничего лишнего. Этот торт обладает необыкновенной способностью - исчезает мгновенно и никогда не надоедает.

Для теста:
мука блинная - 150 г;
миндаль - 150 г;
мак - 2,5 стакана;
яйца - 3 шт.;
сахар - 175 г;
разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.

Для апельсинового пюре:
апельсины - 1 шт.;
сахар - 3 ст. л.

Для апельсинового сиропа:
сок апельсиновый - из 3 апельсинов;
сахар - 8 ст. л.

Для крема:
сливки 35% - 350 г;
маскарпоне - 150 г;
апельсиновый сироп - 0,5 стакана;
сахарная пудра - 5 ст. л.

В качестве апельсинового сиропа можно использовать апельсиновый сироп, оставшийся после приготовления апельсиновых цукатов.
Для дополнительного украшения: тертый молочный шоколад.

Сначала нужно измельчить миндаль. Для этого миндаль поместить в блендер.
Измельчить миндаль до состояния мелкой крошки.Соединить в миске муку, разрыхлитель для теста, мак, измельченный миндаль.Перемешать содержимое миски.
В блендер поместить апельсины и сахар, взбить до состояния пюре.В другой миске разместить яйца, сахар.Тщательно взбить, в конце добавить апельсиновое пюре, размешать силиконовой лопаткой.К яично-апельсиновой массе добавить сухую смесь из муки, мака, миндаля.Форму смазать сливочным маслом (или маргарином).
Перелить в форму тесто для торта с маком. Отправить в духовку с температурой 180 градусов и выпекать примерно 40-45 минут до золотистого цвета.Обязательно проверить готовность коржа с помощью лучинки (или зубочистки), если лучинка сухая, можно вынимать из духовки.Остудить и разрезать на три коржа.Все коржи смазать с помощью кисточки апельсиновым сиропом. Для сиропа выжать сок из апельсинов, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5 минут до легкого загустения.Для крема взбить сливки с сахаром (или сахарной пудрой) и с маскарпоне.Добавить апельсиновый сироп и взбивать до пышного состояния.Полученным кремом смазать все коржи. Смазанные коржи складывать друг на друга.Этим же кремом смазать боковые стороны, обсыпать тертым молочным шоколадом. Торт с маком готов.Дополнительно можно украсить апельсиновыми цукатами. Вынести торт в прохладное место.http://rutxt.ru/

Преимущества приготовления еды в пароварке


1.Еда, приготовленная в пароварке полезна для здоровья и при этом вкусна.
2.Пароварка сохраняет максимальное количество витаминов продуктов.
3.Пароварка сохраняет практически все минеральные вещества.
4.Овощи, приготовленные в пароварке имеют яркий цвет и вкус.
5.Пароварка позволяет одновременно готовить несколько блюд.
6.В пароварке можно быстро разогревать и размораживать продукты.
7.В пароварке готовить легко, полезно и вкусно.
Читать далее...

Нежный омлет на пару


Яйца куриные некрупные - 4 шт.
Молоко - 6 ст. ложек
Соль - по вкусу
Масло для смазывания формочек (сливочное или растительное) - 5-10 г

Слегка взбиваем яйца.Добавляем молоко и соль. Перемешиваем.На этом этапе можно видоизменять омлет по-всякому. Можно добавить перец. Можно всыпать зелень. А можно даже добавить сахар и приготовить десертный омлет на пару.Формочки (или просто чашки) смажем маслом (масла нужно совсем чуть-чуть). Опять же, можно сливочным, а можно и растительным.Дальше нужно залить в формочки яично-молочную смесь, чуть отступив от краев. Примерно через 10 минут омлет "схватится" - загустеет в довольно плотную массу.Переворачиваем омлет на тарелку. Если формочка хорошо смазана, то сразу или через пару минут омлет легко из нее выпадет.

http://www.russianfood.com/

Как пользоваться мультиваркой


Один из самых современных и удобных приборов, быстро завоевавших популярность среди хозяек и всех любителей кулинарного искусства, – это мультиварка, которая за короткий срок может приготовить практически все что угодно.
Читать далее...

Булочки с изюмом


Для теста:
400 г муки
35 г дрожжей
150 мл молока
80 г сливочного масла
100 г сахара
0,5 чайной ложки соли
2 яйца
100 г изюма

Для смазки изделий и противня:
яйцо
сливочное масло

Из муки, дрожжей, молока, масла, яиц, сахара и соли приготовьте дрожжевое тесто по основному рецепту и дайте ему постоять некоторое время в теплом месте. Следите за тем, чтобы на тесто не был направлен свежий воздух, так как дрожжевое тесто боится сквозняков.В подошедшее тесто добавьте изюм и вымесите полученную массу до однородного состояния и равномерного распределения изюма. Переложите тесто в кастрюлю и поставьте в тепло на 15 минут.Далее скатайте небольшие шарики весом около 60 г каждый. Выложите изделия на противень, смажьте их взбитым яйцом и поставьте на 15 20 минут подходить.Выпекайте булочки в духовке при температуре 200° С в течение 2025 минут. К столу булочки можно подавать со сливочным маслом или джемом.

http://delicate.org.ua/

Как очистить "бабушкины" чугунные кастрюли/сковородки


У каждой хозяйки наверняка где-то на кухне хранится "бабушкина" чугунная посуда! Тот чугун, который можно купить сейчас, не сравнится с тем качеством, которое было раньше. Но как готовить вкусные блюда, когда посуда покрыта неотмываемым подгоревшим слоем жира? И возможно ли дать любимой кастрюльке вторую жизнь? Выход есть! С этим способом ваша старая любимая посуда будет как новая!

нам понадобится:
1) клей ПВА универсальный (обычная средняя баночка, 125 г) 1шт
2) хозяйственное мыло 72% 1шт

http://meta.kz/

Помидоры половинками


На 3 банки 800гр:

Для рассола:
1 литр воды
1-1,5 ст л соли (если любите слабосоленые, то 1 ст л, если любите посолонее - 1,5)
3 ст л сахара

2 кг помидор (лучше брать крепенькие)
Порезать на 2 части или 4. Сложить плотно в банки. В каждую банку по 10 горошин черного перца. Залить горячим рассолом и стерилизовать 10-15 минут.

http://t-s.kz/

Картошкины секретики

Чистим…
***Молодой картофель легче очистить, если его ненадолго положить сначала в горячую, а потом – в холодную воду. Руки перед чисткой смочите столовым уксусом и дайте им высохнуть — тогда они не потемнеют.

Жарим…
***Если хотите, чтобы картофель имел хрустящую корочку, то солите его в конце жарки.
***Картофель обжарится быстрее, если его опустить сырым в горячую воду на 2 — 3 минуты

В мундире…
***Добавьте в воду, в которой вариться картофель в кожуре, чайную ложку соли, тогда кожура не лопнет.

Печем…
***Чтобы печеный картофель не лопался в духовке или микроволновке, проколите каждую картофелину вилкой.

Варим…
***Картофель нужно класть только в кипящую воду, чтобы сохранить в нем витамин С.
***Если у Вас дома имеется только старый картофель, добавьте в воду, в которой он варится, чуть – чуть сахарного песка — картошка будет вкуснее.
***Картофель сварится быстрее, если в кипящую воду положить столовую ложку маргарина.
***Картофель нужно солить сразу, как закипит вода — он будет вкуснее и скорее сварится.
***Если картофель сразу после варки залить горячим молоком и потолочь, пюре будет светлым и воздушным.
***Сваренный для пюре картофель и залитый холодным молоком приобретает сероватый оттенок.

PS.
***Отварной картофель содержит больше витаминов, чем жареный.
***Картофель, очищенный заблаговременно, на воздухе темнеет, а в воде теряет витамины. Если все же необходимо почистить его заранее, сложите очищенный картофель в целлофановый пакет и завяжите — так он надолго сохранит свои качества.
***Картофельные очистки хорошо очищают чашки и стаканы от чайного налета.
***Картофель натертый на мелкой терке и положенный тонким слоем, хорошо помогает при солнечных ожогах, а при тяжелых ожогах помогают тряпочки, на которые наносят густым слоем картофельную массу, периодически меняя ее.

http://1000recipes.ru/

Применяем мускатный орех: где и как


Мускатный орех чаще всего ассоциируется с выпечкой, но является универсальной приправой для многих блюд.
Читать далее...

Печенье "Сказка"


Давно искала рецепт рассыпчатого печенья... наконец-таки я его нашла...Рецепт от Катюши Джанго с say7

150 г слив. масла
4 желтка
150 г сах. пудры
2 стакана муки
1 ч.ложка разрыхлителя
орехи

Масло взбиваем с сахарной пудрой до легкого побеления масла.Добавляем желтки и хорошо взбиваем.Всыпаем муку с разрыхлителем. Ложко замешиваем тесто.
Выкладываем тесто на пищевую пленку(или пакет). Формируем длинную колбаску.
Бьем ее немного об стол (равняем), чтобы получился ровный прямоугольник (от этого зависит форма нашего будущего печенья).И в морозилку на 30 минут.
Затем достаем, нарезаем примерно 7 мм толщиной,На каждый квадратик кладем орешек или что хотите (цукаты, сухофрукты...) и чуть вдавим его в серединку.
Противень смажем раст. маслом и уложим наше печенько. Выпекать в разогретой духовке до 200 С 12 минут.Духовки у всех разные, поэтому может быть в вашей духовке это будет чуть дольше.Печенье получается нежным, тающим во рту,
рассыпчатым и очень-очень вкусным!Очень хорошо с чаем.А еще можно смазать одно печенье вареной сгущенкой и сверху положить другое печенье.Будет еще вкуснее!

http://kulinariya123.blogspot.com/