С паштетом самое оно. 

http://www.carina-forum.com/ricette/dispensa/null/0000001.php  

ЛУЧШИЙ В МИРЕ ЛУКОВЫЙ МАРМЕЛАД

Мармелады и чатни, конечно, очень не фотогеничны. И пропорционально наоборот – настолько же вкусны. Лучшим из лучших я бы выделила луковый, из красного лука с красным вином или портвейном. Хотя с белым луком и белым же вином (мускатом особенно) - очень ароматные также. Ничего сложного в приготовлении нет, мармелад храним в стеклянной банке в холодильнике до 1-1,5 месяцев.

• 1 кг красного лука
• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. сливочного масла
• 100 мл красного сухого вина (я люблю плотное и танинное, тогда мармелад получается “бархатный”, можно брать 50 мл вина + 50 мл портвейна)
• 75 г сахара
• 50 г меда
• веточка свежего розмарина, майорана, орегано или тимьяна (что больше любите)
• 5 ст.л. винного уксуса (белого или красного, по вкусу, если любите еще более ароматные – берите хересовый или бальзамический)
• 1 зубчик чеснока
• соль и свежемолотый черный перец

Вливаем вино, мед (если готовите с портвейном, мед можно пропустить), всыпаем сахар, добавляем листья тимьяна (или вашей травы), уксус, солим и перчим, постоянно помешиваем. (По желанию, когда будете готовить не первый раз, можно добавить семена кориандра или горчицы).

Теперь основное, На небольшом огне под закрытой крышкой тушим-томим мармелад, помешивая его раз в 2-3 минуты. Жидкость должна выпариться за 2/3. Весь процесс займет около 30 минут. +- 10 мин, зависит от сорта. Нужно следить за луком, когда он станет “клейким” и мармеладным – готов. даем немного остыть, раскладываем в банке (из 1 кг лука получится около 250 мл мармелада).

Подаем с мясом, паштетом,  к отварному мясу птицы или добавляем в сендвичи). 

http://spoon.com.ua/2012/03/luchshij-v-mire-lukovyj-marmelad/