Где бы вы ни накрывали праздничный стол, дома или на поляне, без салатиков и холодных закусок не обойтись.
Вот несколько рецептов несложных, но вкусных салатов с произвольным количеством ингредиентов.
Салаты с курицей
Вариант №1
Потребуется: куриный рулет (продается в магазине), чесночные сухарики, сыр, листья салата, майонез.
Куриный рулет и сыр нарезать кубиками, смешать с сухариками и заправить майонезом. Выложить на листья салата.
Вариант №2
Потребуется копченая курочка, яйца, свежий или соленый огурец, листья салата, майонез.
Измельчить курицу, яйца и огурец, заправить майонезом и выложить на листья салата.
Вариант №3
Потребуется: 400 г замороженных шампиньонов (конечно, можно и свежие), 1 репчатая луковица, 3 яйца, 300-400 г отварного куриного филе, кусочек твердого сыра, майонез.
Шампиньоны, не размораживая, нарезать и выложить на сковороду. Когда выкипит вода, налить немного растительного масла, добавить порезанную среднюю луковицу, тушить минут 5.
Яйца отварить, очистить и порубить. Куриное филе мелко нарезать, сыр натереть на терке.
Выложить салат слоями, смазывая каждый слой майонезом:
1 - шампиньоны с луком;
2 - курица;
3 - порубленное яйцо;
4 - сыр.
Если слои делать тонкими и повторить их 2 раза, будет еще вкуснее.
Салат с говядиной и ананасами
Потребуется: 300-400 г отварной говядины, 3 вареных яйца, 2 свежих огурца, 2 маринованных огурца, 1 банка ананасов в сиропе, майонез, (черный молотый перец по желанию)
Мясо отварить 1,5-2 часа в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком.
Все ингредиенты нарезать крупными кубиками, смешать и заправить майонезом.
Для пикника все салаты можно приготовить дома и взять с собой в контейнерах.
И дома, и на даче на праздничный стол можно поставить большое блюдо с несколькими видами закусок. Это будет и красиво, и оригинально. А закусками послужат различные рулетики или тарталетки с начинками.
Рулетики из ветчины
Для них лучше использовать готовую нарезку.
Сыр натереть на терке, добавить измельченный чеснок и заправить майонезом.
На один край ветчины положить начинку, свернуть рулетиком. Для красоты можно обвязать веточкой зелени или пером зеленого лука.
Рулеты из жареных баклажанов или кабачков
Кабачки или баклажаны среднего размера нарезать вдоль тонкими пластами («язычками»). Баклажаны присолить, оставить на время, чтобы избавиться от горечи. Обжарить пласты на растительном масле с обеих сторон, остудить.
Для начинки сливочный сыр смешать с измельченными помидорами, смазать пласты и свернуть рулетами.
Рулеты из крабовых палочек
Для начинки: смешать рубленые яйца с сыром и чесноком, заправить майонезом. Крабовые палочки разрезать вдоль, но не до конца. Внутрь положить начинку.
Рулетики из сыра
Любые грибы измельчить и обжарить с нарезанным репчатым луком. Нанести начинку на пластины сыра и свернуть рулетиками.
Можно также приготовить разнообразные рулеты из тонкого армянского лаваша.
Роллы по-домашнему
Потребуется: 300 г малосольной рыбы (семга, форель, лосось), 150 г творожного сыра, 100 г вареного риса, немного укропа.
Рыбу порезать тонкими ломтиками. Оставить немного для начинки.
Смешать сыр, рис, мелко порезанный укроп и порезанную кубиками рыбу.
Разложить на столе пищевую пленку (лучше несколько слоев). Ломтики рыбы положить внахлест на пищевую пленку (чтобы один кусочек заходил наполовину на другой). Начинку скатать колбаской, положить посередине на рыбу, с помощью пленки скатать рулетом. Положить на час (может чуть больше) в морозильник, чтобы рулет немного подмерз, и его можно было легко нарезать острым тонким ножом.
Шарики из лосося
Потребуется 2 банки консервированного в собственном соку лосося или тунца, 10 г филе копченого лосося, 4 яйца, ½ стакана рубленых фисташек, 2-3 капли соевого соуса, тимьян, растительное масло, хрен консервированный, зелень петрушки по вкусу.
Сок из консервов слить, рыбу очистить от костей и размять вилкой.
У вареных яиц отделить желтки от белков и протереть через сито.
Хрен отжать от заливки.
Соединить желтки, консервы, хрен, половину фисташек, тимьян, соевый соус и мелко нарезанное филе копченого лосося, перемешать.
Сформовать шарики величиной с грецкий орех и запанировать их в смеси натертых белков и фисташек. Оформить зеленью.
Яйца фаршированные
Любую начинку, с которой мы готовили рулеты, можно использовать для яиц.
Яйца разрезать на половинки, удалить желтки. Половинки нафаршировать.
А вот еще несколько вариантов начинки для фаршированных яиц:
Вариант №1
Мелко нарезанный лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета и смешать с измельченными желтками. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию в начинку можно добавить рубленую зелень, чесночок и тертый плавленый сырок.
Вариант №2
Наполнить половинки яиц красной или черной икрой. Ну, а если такой вариант представляет собой непозволительную роскошь, можно использовать любую недорогую икру, смешав ее с тертыми желтками.
Вариант №3
Слабосоленую красную рыбу мелко порубить, смешать с измельченными желтками и мелко нарезанным огурчиком.
Подобным образом можно приготовить не только яйца, но и фаршированные перцы, помидоры или огурцы, а также использовать указанные начинки для тарталеток.
Для праздничного стола можно приготовить
Тарталетки с кремом
Для крема смешать творог с брынзой, чесноком, зеленью и майонезом. Взбить все в блендере и наполнить этой смесью тарталетки. Каждую тарталетку украсить креветочкой.
Кроме того, можно приготовить различные канапе и тоже выложить их на блюдо. |
