Цитата сообщения Older_Laszlo КОПЧЕНИЕ КУРИЦЫ В ШАРАБАНЕ.

В качестве эпилога.
Витя, я помню, что - "никаких рецептов и домовых кухонь", канешна...
Прости, если что не так.
Это просто дачная зарисовка, не более...





Да, коптим именно птичку, ибо разнообразия ради и вкусовых радостей для.
Курицу берём обычную, свеженькую, у продавца, вызывающего доверие, конечно, ну, или у того - у кого всегда.
Вскрываем по грудке пополам, а-ля "тапака", "солим-перчим". Почему в кавычках сие? Да потому, что у всех свои предпочтения, но слишком уж увлекаться специями смысла нет, т.к. копчение скроет аромат почти всех приправ. Сам сыплю смесь перцев, немного соевого соуса. Никаких чесноков-имбирей!

Оставляем "отдыхать" на пару часов, максимум, торопыги могут и через час приступать. И идём к шарабану, его надо подготовить. Отдельного фото не вешаю, все уж видели, кому надо, что это за зверь. Да и видос будет про него. Скажу главное - решётку, на которой будет производиться священнодейство надо обязательно(!!!) хорошенько очистить, скребком и железной щёткой - тогда и псица Ваша не будет иметь ни малейшего шанса прилипнуть к железяке!). Да, заливаем щепу для копчения (на сей раз сливовая) водичкой, пусть разбухнет (это - чтобы сразу не вспыхнула, как на раскалённое дно шарабана попадёт.
Вот уже, вполне себе, готовая щепа.


Далее - дрова. Вот чем мне любо копчение в шарабане - абсолютно всё равно, какое топливо применяешь, лишь-бы горело. Видел у одного рукодельца, ввиду присутствия халявного газа, пристроенную под шарабан газовую горелку, например...) Но мы, таки, порубили дровишки, посуше, чтоб не заморачиваться, и пошли интернет читать - времени-ж ещё вагон....
Так, всё готово? Тогда приступим. Кладём птиц на решётку до того, как шарабан открыли. Потому что далее всё делается быстро, по-армейски. Открыл, всыпал щепу, поставил решётку с "дичью", закрыл, да плотно так, молоточком подстучав...



Подкидываем ещё дровишек, да не жалеть - температуру-то надо восстановить, внутреннюю! Гори-гори ясно!(С)


Всё. Далее просто ждём. В видео будет сказано - чего и сколько. Добавлю, только, что дольше 40 мин. с момента начала "шипения" ждать не надо. Будет в самый раз, это при условии хорошего, сильного огня.
Видео.



Время засекли, дровишек подкинули? Оки-доки, можно и прогуляться. Этим тоже хорош шарабан - не требует к себе пристального внимания, не шашлык, не BAR-B-Q, на крайняк можно кого и из домашних по поводу подбрасывания дровей озадачить, конечно...))
Погуляли, подышали, открываем? Ну, а чего тянуть, коль время пришло?
Видео.



Вот такие выходят оне на свет... Аромат, шкварчащий звук, а ты уж "хамовникаами" достаточно аппетит-то раздраконил....
Всё! За стол и ломать её за руки-ноги, да поскорее!



Фото дачной тарелки с деликатесом приложу, конечно-же. Картошка и салат "летний" - это на любителя, можно и с рисом, и так, как кому нравится. Мы приложили по сотке белой с бальзамчиком, чтоб усвояемость продукта зело лёгкой была... (фото сего не выложу, ибо - "нас могут читать дети!")
В общем - приятного аппетита, готовьте с нами, готовьте как мы, готовьте лучше нас!) (почти "цэ")

Серия сообщений "Политика, Путин":

Серия сообщений "Фото репортаж ":