www.frenchcooking.ru Опубликовано Джулиус       “Пища ангелов” – это необычайно легкий и воздушный американский кекс. Единожды вкусив эту “амброзию”, вы навсегда измените свое представление о кексах, как о суховатой, часто крошащейся, тяжелой выпечке “с изюмом”. В “пище ангелов” практически нет жира, а тесто получается воздушным за счет огромного количества взбитых в пену белков. Готовый кекс можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой, а в тесто можно добавить любых ароматов, экспериментируйте.

Несколько секретов приготовления “пищи ангелов”:
- печь этот кекс лучше в специальной форме с трубочкой посередине
- взбивать яичные белки лучше всего при комнатной температуре в абсолютно сухой и безупречно чистой миске
- если взбить белки недостатчно тщательно или слишком сильно, тесто поднимется плохо
- никогда не следует смазывать форму жиром, т.к. во время выпекания до момента остывания тесто должно приклеится к ее стенкам
- охлаждайте на решетке или на горлышке бутылки, чтобы позволить воздуху циркулировать со всех сторон, тогда кекс не опадет
- в качестве ароматизаторов можно добавить в тесто по чайной ложке молотой корицы и молотого имбиря и 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
- если будете готовить по печатной книге, обратите внимание на количество соли, там ее написано слишком много и кекс получится жутко соленым, так что следите за исправлениями на сайте.