МОРОЖЕНОЕ “ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ”


1 банка сгущённого молока (400 г)
600-800 мл сливок (жирность 33%) 1
ваниль или другой ароматизатор по вкусу и желанию

Добавки в мороженое.
тёртое печенье (”Мария”, “Юбилейное”)
шоколад (тертый на терке или мелко рубленный ножом)
изюм или любые сухофрукты вымоченные в алкоголе
любимый джем (лучше кисло-сладкий и негустой, почти жидкий)

Взбиваем сливки со сгущенным молоком в пышную массу. По желанию вмешиваем добавки и выкладываем в форму. Отправляем форму на ночь в морозилку.

Теперь о добавках к мороженому.
Печенье трём на тёрке и просто посыпаем им поверхность мороженного.
Шоколад и сухофрукты вмешиваем в массу.
Из джема делаем прослойку: выкладываем часть мороженного, сверху тоненький слой джема, потом остальное мороженное. Если джем очень густой, можно его немного подогреть и, если нужно, добавить немного воды.

Сливками регулируется сладость мороженого. Возьмете больше - мороженое выйдет менее сладким, меньше - более сладким. Не берите сливки с жирностью выше 35% иначе будет ощущение замороженного сливочного масла, а не пломбира.

с вишнёвым вареньем


с кусочками шоколада


хорошо поджаренные орешки (миндаль, фундук; пластинками или мелко рубленные)

Филейный эксклюзив

Свадебный каравай

 

свадебный каравай

 

Каравай дошел до наших дней с древних, еще языческих, времен.
На Руси каравай готовили на свадьбы, при этом соблюдалось много обрядовых правил.
Свадебные караваи украшаются сложными тестяными узорами и веточками калины, которой с языческих времен приписывают мистические свойства и являющейся символом любви.

 

 

Брак - это как в ресторане: когда смотришь в меню, глаза разбегаются и не знаешь, что выбрать. Выбрав же что-нибудь наугад и потом увидев то, что лежит на тарелке, понимаешь, что лучше было бы выбрать то, что выбрал сосед.

СОСТАВ

7,5~8,5 стаканов муки, 20г сухих дрожжей, 100г растительного или растопленного сливочного масла, 0,5 стакана молока или воды или смеси молока с водой, 10 яиц, 6~7 ст ложек сахара, 2 ч ложки соли, при желании - тертая цедра 1 лимона и корица

Дрожжи развести в 0,5 стакане теплой воды (или молока или смеси молока с водой) с растворенной 1 ч ложкой сахара.
Растереть сахар с желтками (1 желток оставить для смзки).
Влить дрожжевую воду, размешать.
В большую кастрюлю горкой насыпать 7,5 стаканов муки и сделать углубление.
В муку влить получившуюся массу, масло, взбитые в пену белки и посолить. Все перемесить.
На стол высыпать 0,5 стакана муки, выложить тесто из кастрюли и месить его, подсыпая муку, до тех пор, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам (20~30 мин).
Теста должно получиться ~2,2кг.
Если при замесе использовались "мокрые" дрожжи, то готовое тесто накрыть полиэтиленовой пленкой (чтобы оно не засыхало) и оставить на некоторое время.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти, после чего можно начинать формовку изделия.
Если использовать сухие дрожжи "МОМЕНТ", то формовку можно начинать сразу после замеса.
От теста отрезать 600г. Из остатка сформировать шар и положить на противень, застеленный пергаментом.

Я предпочитаю крупные изделия из теста, которым требуется много времени для запекания, выкладывать не на смазанный противень, а на застеленный специальной бумагой для выпечки. На смазанном противене получается зажаренный низ, а на бумаге низ запекается гораздо дольше и при длительном выпекании не подгорает.

 

Шар смазать водой (лучше при помощи кондитерской кисти).
Из отрезанного теста слепить украшения (цветы, косы, решетки, листья) и расположить их на каравае.

 

 

Так как поверхность каравая смазана водой, то украшения сразу прилипнут. При высыхании поверхности, нужно ее периодически увлажнять.
Украшения сверху тоже сразу смачивать, иначе на них образуется корка.
Готовый каравай оставить до увеличения его в 3 раза (в теплом помещении и при хороших дрожжах каравай вырастет к окончанию его украшения).

 

 

Поверхность готового каравая смазать желтком, размешанным с ложкой воды.
Духовку нагреть до t=200°С.
Противень с караваем поставить в духовку на нижний уровень.
Когда верх каравая слегка зарумянится, духовку осторожно приоткрыть, каравай накрыть фольгой, температуру уменьшить до t=180°С и выпекать до готовности (1 час~1 час 20мин).
Во время выпекания каравай нельзя тревожить - трясти, распахивать духовку, Иначе каравай опадет.
Духовку выключить, дверцу приоткрыть и слегка остудить каравай (~15мин), не вынимая из духовки.
Каравай вынуть, переложить на блюдо, застеленное бумажными салфетками (иначе низ подмокнет), смазать сливочным маслом или подслащенной водой. Сверху положить бумажные салфетки и закрыть полотенцем. Оставить каравай "отдыхать" на ночь.

При приготовлении свадебного каравая нужно соблюдать некоторые правила (целиком обряд выпекания каравая очень сложен и практически забыт). Замес теста и украшение каравая производит только замужняя женщина. Причем немаловажно, чтобы она была счастлива в браке и имела хороших детей - считается, что эта женщина делится своим семейным счастьем с молодоженами. Перед приготовлением теста она должна умыться, вымыть руки, повязать голову платком и надеть нательный крест. При замесе теста обязательно нужно читать молитвы (например, "Отче наш" и "Богородицу"). Сажать каравай в печь должен женатый мужчина, при этом он или окружающие также должны читать молитвы. Подают каравай после росписи и венчания, перед тем, как сесть за столы. Родители жениха (мать держит каравай на вышитом полотенце) поздравляют жениха и невесту. Молодые благодарят родителей и принимают каравай. Сейчас стало принято откусывать или отламывать от каравая куски - у кого кусок будет больше, тот и станет хозяином в доме. Оставшийся каравай режут (причем по обряду резать свадебный каравай должен ребенок) и обносят им гостей или ставят на стол. молитва "ОТЧЕ НАШ" "Отче наш, сущий на небесах! Да святится имя Твое; да придет Царствие Твое; да будет воля Твоя и на земле, как на небе; хлеб наш насущный дай нам на сей день и прости нам долги наши, как и мы прощаем должникам нашим; и не введи нас во искушение, но избавь нас от лукавого. Ибо Твое есть Царство, и сила, и слава, Отца и Сына и Святого Духа ныне и присно и во веки веков." молитва "БОГОРОДИЦЕ" "Богородица Дева, радуйся; благодатная Мария, Господь с Тобою! Благословенна ты между женами и благословен Плод чрева Твоего, яко Спаса родила, еси душ наших."

Творожные булочки с вишней

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы 

ПОВАРЕНОК

Читать далее...

Баклажаны в заливке-МК

Мои любимые баклажаны.Рецепт от -eda-da.org.ua.

Состав рецепта:

- 1 кг баклажанов;
- соль;
- растительное масло.
Для заливки:

- 4 ст. ложки растительного масла;
- 4 ст. ложки уксуса;
- 8 ст. ложек кипяченой воды;
- 2-3 зубчика чеснока;
- укроп.

Приготовление баклажан в заливке:

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 0,7 мм.
Солим, перемешиваем. Даем постоять приблизительно 1 час, чтобы ушла горечь.

Сливаем с баклажан образовавшуюся жидкость.
Смазываем противень растительным маслом.
Каждый кружочек баклажана с двух сторон окунаем в растительное масло.
Баклажаны выкладываем на противень.


Запекаем в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.
Вынимаем из духовки, даем остыть.

Пока остывают баклажаны, делаем заливку.
Для этого смешиваем растительное масло, уксус, воду.
В смесь добавляем укроп и чеснок, выдавленный через чесночницу.

Каждый кружочек баклажана окунаем в заливку и складываем в подходящую посуду.
Оставшуюся заливку выливаем сверху на баклажаны.
Ставим в холодильник.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Творожный лентяй от Иши в 2-х вариациях:)!

 Очень вкусный рулет-тортик.Всё зависит от того,как вы его приготовите. 


 


Песочное печенье 400 гр,400 гр творога,200 гр сливочного масла,150 гр сахара,0,5 стакана абрикоса(сухофрукт),2-3 ст ложки изюма, ванильный сахар пакетик. 
Распарить хорошо изюм. Абрикосы обдать кипятком. Дать постоять 5 мин,слить воду и обсушить. Порезать на маленькие кубики. Творог протереть через сито. Печенье наломать кусочками средней величины. 
Масло комнатной температуры взбить с сахаром до воздушной кремообразной массы. Порциями добавлять творог ,постоянно взбивая. В готовую творожную массу добавить изюм, абрикосы и ванильный сахар. Хорошо перемешать. Добавить печенье. Перемешать. Дать массе постоять час при комнатной температуре. Выложить массу на пищевую плёнку, сформировать рулет. Положить под гнёт. Часа чере2 рулет можно переложить в холодильник, до полного застывания. 
А если есть желание,то можно рулет превратить в тортик,остудив его в тортовой форме и украсив. 

Комент:печенье лучше использовать,самое простое,самое песочное,которые печёт кулинария."Юбилейное"слишком размякнет,превратится в кашу.Абрикосы ДОЛГО не распаривать.В этом тортике САМЫЙ смак творог-печенье-маленькие ароматные кусочки абрикоса.Творог если очень мокрый,отжать.А можно его заменить на творожную массу,на детские творожки. 




 

 

Гречневые котлетки

Автор- Sofya / Ахмедова Софья

Читать далее...

Торт «Хаос»



тесто:
260 гр. муки
1 ст. сметаны
150 гр. сахара
1/2 ч. л. соды

начинка:
250 гр. чернослива без косточек
250 гр. кураги
250 гр. изюма
читать далее

Печенье "Земелах"


250 гр муки
125 гр сливочного масла
125 гр сахара
1 ст.л. молока
ванилин
1 яйцо

Для посыпки:
смесь из 2 ст.л. сахарного песка и 1 ч.л. молотой корицы.

Размягченное, но не растопленное масло взбить вместе с яйцом. Добавить сахар и продолжать взбивать (это удобно делать миксером).
Добавить молоко и ванилин, снова взбить.
Начать постепенно добавлять муку, вымешивая ложкой.
Лист пергаментной бумаги присыпать немного мукой и положить на него тесто прямоугольным плоским брусочком. Завернуть в бумагу. Поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 200?C. Выстелить противень пергаментной бумагой.
В мисочке смешать сахар с корицей.
Охлажденное тесто раскатать между листами бумаги в пласт толщиной где-то 5-6 мм, разрезать острым ножом на ромбики, посыпать их сверху смесью сахара с корицей и переложить ромбики на противень.
Выпекать минут 10, до зарумянивания.

Источник: Ада с гуд-кука
Печенье и бискотти / Еврейская кухня
Автор: Emerald

100 мотивов (крючок, схемы)

 

 

Читать далее...

Лоскутная техника «Пуфики» (ускоренный вариант) Сидушка на кухонную табуретку

 

Лоскутная техника «Пуфики» (ускоренный вариант).

Читать далее...

МЯГКИЕ КОВРИКИ и т.п.

ЕСТЬ ЕЩЁ

Виды комнатных цветов и растений и уход за ними

	» Красивоцветущие растения Азалия, Бальзамин, Бегония, Гибискус, Глоксиния, Дурман, Жасмин, Калла, Клематис, Колокольчик, Роза, Далее>>		» Декоративно-лиственные Бамбук китайский (дерево счастья), Паслен, Перец стручковый, Плющ, Самшит, Спатифиллум, Церопегия, Фикус, Далее>>
	» Бромелиевые Ананас, Бильбергия, Гузмания, Неорегелия, Нидуляриум, Тилландсия, Эхмея полосатая, Вриезия блестящая, Далее>>		» Кактусы Шлюмбергера (декабрист), Опунция, Пародия, Цереус, Эхинокактус, Зигокактус, Рипсалидопсис, Далее>>
	» Суккуленты Агава, Алоэ (столетник), Каланхоэ, Молодило (живучка, заячья капуста), Молочаи, Толстянка, Литопс, Далее>>		» Луковичные растения Амариллис, Гиацинт восточный, Гиппеаструм, Крокус (шафран), Ксифиум (ирис голландский),Нарцисс, Тюльпан,Далее>>
	» Орхидеи Орхидея Ванда, Орхидея Дендробиум, Пафиопедилюм ("Венерин башмачок"), Орхидея Фаленопсис, Цимбидиум, Далее>>		» Пальмы Пальма Арека, Пальма Кокос, Пальма Трахикарпус Форчуна,Финиковая пальма, Хамедорея изящная, Далее>>
	» Папоротники Нефролепис возвышенный, Папоротник Адиантум, Папоротник Блехнум, Папоротник Даваллия, Папоротник Птерис, Далее>>		» Субтропические растения Апельсин, Банан, Гранат, Грейпфрут, Лимон, Фейхоа, Чай китайский, Цитрон (цедрат), Кофейное дерево Далее>>
	» Насекомоядные растения Венерина Мухоловка (Дионея), Дарлингтония, Жирянка обыкновенная, Непентес, Росянка, Непентес красный, Далее>>		» Лекарственные растения Адонис амурский, Адонис апеннинский, Адонис весенний, Адонис волжский, Адонис летний, Адонис однолетний, Далее>>
	» Садовые растения Бегония, Клубневая бегония, Маргаритка, Кальцеолярия, Колокольчик, Гвоздика, Василек, Хризантема, Далее>>		» Бонсаи Цитрус, Фикус Бенжамина, Фикус мелкоплодный, Фуксия, Лантана шиповатая, Мальпигия багряная, Муррайа метельчатая, Далее>>
	» Красивоцветущие кустарники
Уход за комнатными цветами и растениями.
	» Вредители растений Тля, Гусеница, Цикламеновый клещ, Уховертка, Нематода, Грибные комарики, Мучнистый червец, Паутинный клещ, Щитовка, Далее>>		» Типичные ошибки ухода Листья теряют блеск, Пятна на листьях, Листья желтеют, Растение не растет, Цветки быстро увядают, Дырки на листьях, Далее>>
	» Борьба с вредителями Механические и биохимические средства, Домашние средства, Рецепты домашних средств, Химические средства защиты, Далее>>		» Болезни растений Антракноз, Черная ножка, Гниль стеблей, Пятнистость листьев, Мучнистая роса, Ржавчина, Вирус, Далее>>

Источник - www.klumba.info/

Пэчворк - учебный курс

Плетение из старых газет

 

Смотреть далее >>>>>

Как вырастить фиалку в домашних условиях (кратко и полезно знать)

 

При посадке фиалок в комнате и дальнейшим уходом за ними, нужно обратить внимание на несколько условий: 

 

далее

Серия сообщений " Комнатные цветы":
Часть 1 - Комнатные растения
Часть 2 - Комнатный садик
...
Часть 36 - КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ - ЗАГАДКА!
Часть 37 - Пеларгония(ГЕРАНЬ)
Часть 38 - Как вырастить фиалку в домашних условиях (кратко и полезно знать)
Часть 39 - Почва для сенполий
Часть 40 - ВЫРАЩИВАЕМ ОРХИДЕИ: КРАСИВО И ЛЕГКО (Для Вики)
...
Часть 98 - ПЕРЕЦ НА ОКНЕ -- это интересно.
Часть 99 - ПЕРЕЦ НА ОКНЕ -- это интересно.
Часть 100 - Глоксиния

Прелесть

Рыба от эскимосов на ужин.

Эскимосы Аляски, как пишет журнал Discovery, большие любители рыбы. В обеденном меню ресторанов Аляски настоящий рыбный праздник: палтус и пять видов лососевых рыб ( нерка, чавыча, горбуша, кета, кижуч). У берегов Аляски оказывается , можно выловить палтуса поистине выдающихся, олимпийских размеров, весом до 10 килограмм. В журнале предлагается рецепт "Олимпийского палтуса". У меня палтуса не оказалось, но очень захотелось попробовать приготовить этот рецепт на ужин. Пришлось купить в соседнем магазине "Перекресток" филе пангасиуса и получилось не менее вкусно, чем у далеких эскимосов... А за рецепт большое спасибо журналу Discovery ( июль этого года)



На 1 кг филе палтуса ( у меня пангасиус ), 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 1 луковица, 150 мл сметаны, 150 мл майонеза, 1/4 стакана тертого пармезана, половина стакана раскрошенного крекера, сок трети или четверти лимона, соль, перец по вкусу.
Сливочное масло я растопила прямо в форме в духовке, а потом положила на него все ингредиенты по рецепту. Крекер в целлофановом мешочке размельчила скалкой.

Надо разогреть духовку до 250 градусов. На растопленное масло на дно формы для запекания выложить мелко порезанный лук, а на него куски филе рыбы . Посолить. Поперчить по вкусу.



Смешать сметану с майонезом, добавить сок лимона, залить соусом рыбу, посыпать верх измельченным крекером. Форму поставить в духовку.



Через 20 минут посыпать верх сыром ( лучше пармезаном, у меня был костромской ) и запекать еще 10 минут.



К столу подавать с овощами. У меня был зеленый горошек.



Вкуснота необыкновенная, видимо, очень удачный соус, а крошки крекера в нем размокли и получилось удачное сочетание всех ингредиентов. Желаю вам успехов!

Japan crochet 2

Голубая сеть

Читать далее...