Давайте определимся со словом «Диета».
Диета – любое большое ограничение калорийности пищи, это временная мера. Обычно диеты призывают держать рацион в пределе очень низких калорий: 800-1200 или меньше для женщин и 1500—1800 или меньше для мужчин.
Любое ограничение калорий действительно ведет к потере веса. И если ваша цель –просто потерять вес и вам все равно откуда берется этот лишний вес и как долго он будет оставаться неизменным, то тогда для вас «диеты работают».
В этом вопросе есть две огромных проблемы: 

Во-первых, вес, потерянный от низкокалорийной диеты, возвращается в 95% случаях. И это относиться ко всем диетам подобного типа. 

Во-вторых, почти вся потерянная масса состоит не из жира, а воды и мышц. 

Статистика подтверждает, что никакие диеты не работают в долгосрочной перспективе. Если бы они работали, то в мире не было бы такой проблемы, как массовое ожирение. И ситуация ухудшается. Согласно Национальному Институту Здоровья, более чем 100 миллионов американцев страдают от избыточного веса, а это более чем 55% населения страны. Из них 20% находятся в состоянии опасном для жизни, а 30% имеют проблемы со здоровьем.
Несмотря на то что большинство программ для снижения веса находятся в общей доступности, процент ожирения постоянно повышается. 

Этому есть научное объяснение:
Большинство людей пытаются похудеть с помощью строгого низкокалорийного питания (диет). Но человеческое тело – это совершенный и очень сложный организм. Он включает защитные реакции, защищая сам себя от голодной смерти. Поэтому физиологически похудеть таким способом надолго просто невозможно. Человеческое тело слишком умно для такого способа сброса веса.

Почему сокращение количества еды не работает? 

Если вы едите больше, чем усваиваете, то избыток переходит в телесный жир. Если вы едите меньше чем расходуете, то вы должны использовать жировые запасы и худеть. Простая математика, не так ли?
Да так! Но не совсем. 

Если достаточно просто есть меньше чем расходуешь, то почему некоторые люди с избыточным весом едят меньше чем худые, но все равно не могут похудеть и на 100 грамм? И как это возможно: есть на 800-1200 килокалорий в день и не худеть?
Используя математику, нетрудно подсчитать, что недоедая на 1000 килокалорий в день, вы получаете недостачу 7000 килокалорий в неделю. 1 грамм жира содержит 9 килокалорий. Таким образом вы должны терять 777 грамм жира в неделю. Но в реальном мире так не происходит. 

Роб Фэйджн, пишущий для «"Natural Hormonal Enhancement», юмористически описал о балансе калорий и теряемом весе: «Если бы существовала прямая математическая связь между количеством принимаемых калорий и потере в весе, то сокращение ежедневного приема пищи на 1000 калорий ежедневно, закончилось бы годовым дефицитом в 365000 килокалорий. То есть если человек весил до начала диеты 40 килограмм, то до конца года он просто бы исчез». 

Когда вы только начинаете питаться с дефицитом килокалорий, то потеря веса на первых этапах, действительно имеет место, но это никогда не длиться долго. Потом потеря веса замедляется и в конце концов прекращается вовсе.
Почему так происходит? Почему люди не теряют по 700 грамм жира в неделю просто недоедая 1000 килокалорий? 

Ответ прост:
Люди на протяжении тысяч лет имеют совершенный механизм регулирования. Этот механизм призван защищать вас от голодной смерти. И эта техника защиты известна как «Реакция голодания».

Реакция голодания. 

Вы можете продолжать жить без пищи в течении многих месяцев. Вероятно вы слышали невероятные истории о том, как люди выживают вообще без пищи в течении многих месяцев, заблудившись в лесу или горах. Люди продолжают жить в адских условиях лагерей военнопленных, где питание если и не отсутствует, то сведено к минимуму.
То, что дает возможность выживать в таких условиях, есть не что иное, как способность организма замедлять использование калорий. 

Когда вы лишаете себя достаточной нормы калорий, тело как бы говорит само себе: «Похоже настали голодные времена. Вероятно теперь, мы будет постоянно недоедать и поэтому нам следует начать экономить энергию. Так мы сможем дольше остаться в живых при этом количестве пищи.» 

Эта реакция организма развилась, как защита человека от неблагоприятных ситуаций. Таких как засуха, стихийные бедствия или просто нехватка продовольствия. Десять тысяч лет назад не существовало никаких рынков, супермаркетов и магазинов. Если человек хотел есть, он должен был сам вырастить пищу, либо пойти и убить добычу. Все это не носило точного характера: то есть человек не знал точно когда ему придется поесть в следующий раз. Может через час, а может и через неделю. Реакция голодания гарантировала выживание в таких условиях.

Ваше тело не отличает диету от голода.

Эта способность организма несомненное благо, если вы попали в экстремальную ситуацию, и у вас нет доступа к пище. Эта реакция одновременно метаболическая, гормональная и психологическая. Она включает: понижение метаболизма (общего обмена веществ), потерю мышц, выброс жиросодержащих ферментов и гормонов, уменьшает количество жиросжигающих ферментов и гормонов, увеличивает аппетит, уменьшает тироидную мощность, увеличивает возможность восстановления веса и уменьшает энергию и работоспособность. Давайте быстро поговорим о каждом явлении.

1. Низкокалорийные диеты замедляют ваш метаболизм.

Самая первая реакция, с которой мы сталкиваемся во время дефицита калорий – снижение уровня общего обмена веществ (метаболизма). Чем больше дефицит, тем медленнее он становиться. Проще говоря, чем меньше вы едите, тем меньше сгорает калорий и наоборот. 

В книге «Все что вы должны знать о сбросе жира», бодибилдер Крис Асето использует такую аналогию:
«Если вы постоянно зарабатываете 4000$ в месяц, и вдруг ваш босс сокращает вашу зарплату до 2500$ в месяц, то вам ничего не останется как приспособиться жить на эти деньги. Через некоторое время вы привыкнете, начнете экономить больше денег и измените образ жизни. То же самое происходит с организмом и при голодании.»
Величина замедления метаболизма хорошо изучена. При небольшом ограничении калорий метаболизм падает на 20-30%. При строгой диете с большим дефицитом калорий, метаболизм замедляется на целых 45%. Это эквивалент сокращения питательности рациона с 3000 килокалорий до 1650 килокалорий. Именно поэтому люди едят мало и не худеют. Это также объясняет почему так трудно сбросить последние килограммы.

2. Низкокалорийные диеты приводят к потере мышц.

Самый разрушительный результат от низкокалорийного питания — потеря мышечной ткани. Как только тело встревожится от нехватки питания, оно тут же начинает искать способы сохранения энергии. Мышца – метаболически активная ткань. Уменьшение этой ткани в организме приводит к замедлению скорости общего обмена и сохранению дефицитной энергии. Тело очень легко перерабатывает мышцы. Это процесс называется глюкогенез – преобразование мышц в глюкозу. Этот процесс затрагивает абсолютно все виды мышц: скелетные мышцы, мышцы внутренних органов и даже сердечную мышцу!
Исследования показали, что при низкокалорийном питании без физических нагрузок потеря веса на 40-50% всегда состоит из мышечной ткани. Если вы сидите на низкоуглеводной диете, то потеря веса идет за счет обезвоживания организма. Главная приманка состоит в быстром первоначальном успехе, но не обманывайте сами себя. Это всего лишь иллюзия! Даже используя упражнения, при очень большом дефиците калорий, потеря мышц составляет немалую часть от общего похудения.

3. Низкокалорийная диета увеличивает активизирует ферменты, отвечающие за сохранение жира и уменьшает активность жиросжигающих ферментов. 

Главный жиросохраняющий фермент называется ЛипоПротеин-Липаза(LPL). Когда вы понижаете калорийность питания, ваше тело производит больше LPL и меньше жиросжигающих ферментов. Другими словами, организм меняет свой химический состав чтобы накопить жир впрок.

4. Низкокалорийные диеты уменьшают действие тироидного гормона. 

Щитовидная железа также в значительной степени ответственна за регулирование вашего основного обмена (количество калорий, которые вы расходуете в состоянии полного покоя). При снижении калорийности питания также снижается выработка активного тироидного гормона (Т3). Результат – снижение уровня метаболизма.

5. Низкокалорийная диета увеличивает шанс набрать вес больше прежнего. 

На первых порах, все кто использует низкокалорийную диету, худеют. Но этот процесс не длиться слишком долго. Организм начинает сохранять энергию и тело входит в период ПЛАТО. Как только это происходит, худеть становится очень сложно, даже если вы еще больше урезаете калории.
Долгое отсутствие результатов и постоянные приступы голода, заставляют людей сдаться. Они снова возвращаются к прежнему питанию. Вес ползет вверх, жир снова возвращается на свое место. Только теперь у человека меньше мышц и замедленный метаболизм.
С замедленным метаболизмом, прежний уровень питания теперь слишком высок. Поэтому большинство людей не только возвращают свой прежний вес, но и значительно превышают его. Это движение, «шаг вперед – два назад», носит название «неустойчивого цикла». И такой цикл может продолжаться в течении всей жизни.
С каждый новой попыткой похудеть на кратковременной жесткой диете, ваш метаболизм все более замедляется, а ваш вес неизменно растет. Так человек переходит в категорию «ем мало и толстею».

6. Низкокалорийная диета увеличивает аппетит и общую тягу к пище. 

При использовании низкокалорийной диеты у вас увеличивается аппетит и тяга съесть хоть что-нибудь. Так ваше тело пытается заставить есть вас больше пищи. Состояние голода может стать настолько сильными, что могут вызвать приступы агрессии. В этом состоянии практически не возможно находиться долгое время. Совсем немногие имеют такую силу воли. 

7. От низкокалорийных диет падает энергия и работоспособность. 

Недостаточное питание делает вас постоянно утомленными, сонными и неспособными выполнять физические тренировки с высокой интенсивностью. Доктор Лоуренс Лэмб указывает, что «первый признак недостаточной калорийности питания, это неспособность выдержать длительную тренировку. Существует прямая зависимость между потребляемыми калориями и возможной работой, которую способен сделать человек.»
Если вы чувствуете себя разбитым и у вас нет энергии на тренировку, то скорее всего у вас ничего не