Если с финансами туго, а шашлыков хочется, можно приготовить их из куриной печени. Такой шашлык обойдется раза в 2-3 дешевле обычного. За стоимость бизнес-ланча на одного человека, можно будет накормить шашлыками компанию из 3-4 едоков. Но потрудиться все-таки придется. Хотя и немного.

Первым делом приобретем все необходимое.

Нам понадобится:

Куринная печень – 1 кг - 70-90 руб
Репчатый лук – 1-2 шт. - 5руб
Чеснок – 1-2 зубчика - 1руб
Майонез – 100-150 г - 10-15 руб
Горчица готовая – 1 ст. ложка – 3-5 руб
Палочки бамбуковые рублей на 5-10.

Итого, чуть больше чем за 100 рублей мы можем наделать шашлыков где-то на 2 человека. Это даже с запасом, под спиртное. Под него, как известно, кушается лучше.

Способ приготовления:

Печенку перебираем. Отрезаем желчь, это такие зеленые штуки, попадаются иногда. Вырезаем белые пленочки-протоки, благо у курицы они маленькие и тоже не всегда остаются с печенью. Моем обязательно, среди кусочков печени попадаются и перья. Разрезать не чего не надо, куриная печенка аккурат размером с шашлычный кусочек. Складываем обработанную и промытую печень в просторную чашку.

При необходимости сливаем жидкость. Режем лук на четвертинки-восмеринки, в зависимости от размера луковицы. Такая нарезка обусловлена тем, что так легче надевать лук на палочки.

Кладем в печень мелко нарезанный чеснок, горчицу

Разобранную на части луковицу,

Солим, аккуратно ложкой перемешиваем, добавляем майонез

Опять аккуратно мешаем. Отставляем в холодное место на несколько часов. Минимум на 1-2.

Если собрались жарить на углях, то желательно палочки тоже замочить в воде, чтобы они ненароком не перегорели.
После истечения времени отведенного на маринование, нанизываем печень на палочки, перемежая ее кусочками лука. Нанизывать кусочки печенки лучше повдоль, чтобы они не висели и не болтались. Большие куски лучше наколоть в двух местах в виде паруса.

Жарить шашлык из куриной печени конечно лучше в мангале, но можно и в сковороде, гриле, духовке. Я жарил на сковороде.

Особенности жарки шашлыка из печени на сковороде:
– сковороду лучше брать не антипригарную, так как накалять нужно ее сильно, чтобы шашлык красиво и вкусно поджарился, а антипригарное покрытие боится сильного огня.
- на сковороду нужно налить чуть-чуть растительного масла.
- при жарке лучше на время закрывать сковороду крышкой, так как без крышки на сильном огне печень внутри еще не будет готова, а снаружи уже подгорит.


Жарим сначала на одной стороне, потом переворачиваем на другую. Желательно обжарить до легкой подгорелости, как бы имитируя приготовление на углях.


Шашлыки из куриной печени практически всегда получаются мягкими и сочными. Куриная печень имеет слабовыраженный специфический печеночный вкус, поэтому шашлыки из нее предпочтительнее шашлыков из печени других животных. Жареные на сковороде печеночные шашлыки можно подавать в качестве второго блюда на обед или ужин. Хороши шашлыки из печенки и в холодном виде, так что их вполне можно взять собой для «перекусить» на работе, в поездке или походе.

ссылка:http://recept.domovest.ru

Это очень популярный австрийский рецепт, который есть во всех кафе и кондитерских Вены: что-то типа пончиков с повидлом:) Кстати, очень напоминает donuts, которые никогда не получаются у меня так, как нужно, в отличие от этих пончиков:)

Что нужно:
На 12 порций
1/8 л молока
20 г дрожжей
250 г муки
2 желтка
35 г сахарной пудры
40 г слив. масла
10 г рома
2 г соли
цедра лимона
абрикосовое повидло, пудра для посыпки

Приготовление:
Половину молока нагреть до 30оС, растворить дрожжи, добавить немного муки и замесить вязкое тесто. Поставить в зарытой посуде подходить в теплое место.
смешать желтки с просеянной пудрой, добавить ром, цедру и соль, збить в пену.
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, разогреть оставшееся молоко, добавить в него масло и посеянную муку и замесить вместе с опарой и желтковой массой.
Разделить тесто на части по 40 г, сформировать шарики и положить на посыпанную мукой салфетку. Шарики присыпать мукой, придавить разделочной доской, чтобы они немного расплющились (но сильно не давите), накрыть полотенцем и дать хорошо подняться.
Выпекать крапфены в горячем раст. масле при 170оС сначала верхней стороной вниз, затем перевернуть. С помощью кондитерского шприца ввести вовнутрь джем. Подавать, посыпав сверху пудрой.
Джемом не начиняю. И очень к ним просится апельсиновое, а лучше лимонное варенье:)

Источник: Австрийская кухня. Лучшие рецепты популярных блюд. Hubert Krenn

Ингредиенты:
1. Молоко сухое (или сливки сухие) 300гр.
2. Какао 150гр.
3. Масло сливочное 100гр.
4. Сахар 2ст.
5. Вода 100 мл.

Рецепт приготовления:

В глубокую посуду (например ковш, сотейник) наливаем воду, засыпаем сахар, варим сироп.

Доводим до кипения, все время помешивая держим на огне 5мин.

Сироп должен пенится и немного загустеть.
Сахарную массу снять с огня, добавить туда сливочное масло и какао.

Перемешать до однородной массы. Затем понемногу начинаем всыпать сухое молоко (или сухие сливки), перемешиваем.

Убираем смесь в холодное место до полного остывания.
Смесь остыла и стала твердоватой. Берем руками немного массы, придаем форму трюфеля.

Обваливаем в какао.

Убираем получившиеся конфеты в холодильник.

Чем дольше постоят – тем больше подсохнут и будут больше напоминать всем известные конфеты трюфели.

Конфеты “Трюфели” в домашних условиях готовы!

Эти удивительно вкусные сметанные лепешки готовятся быстро и легко из простых продуктов.

Вам потребуется: 1 баночка сметаны 230 г, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 чайную ложку соды, муки, сколько заберет, чтобы не прилипало к рукам и скалке, ванилин и немного соли. Замесите тесто, затем разделите на несколько частей, которые последовательно будете раскатывать скалкой до желаемой толщины. Я, обычно раскатываю лепешку толщиной 2-3 миллиметра. При жарке лепешки сильно поднимаются, ведь сметана кислая, а мы добавили соды. Далее лепешку следует разрезать на части фигурным дисковым ножом для теста.



А затем получившиеся части наколоть вилкой для лучшего прожаривания.
В сковороду налейте растительное масло, слегка прогрейте, кладите в него тесто и жарьте до румяной корочки с двух сторон. Приятного чаепития!

ссылка:http://fantazmik.ucoz.ru

Состав теста: стакан теплого молока (200 мл), 25 г сухих, активных дрожжей, 1 чайная ложка соли, 2 яйца (комнатной температуры), 1/3 стакана размягченного масла (20 секунд в микроволновке), 1/2 стакана сахара, клейковина, ванилин, муки (сколько заберет, чтобы не липло к рукам).

Начинка: 1/3 стакана размягченного масла, 1 стакан коричневого (тростникового), сахара, 20 г корицы.

Глазурь (крем): 1/3 стакана размягченного масла, 1 стакан сахарной пудры, ванилин, упаковка сливочного сыра хохланд.

Приготовление: Смешать до однородной массы молоко, дрожжи, взбитые яйца, сахар, масло, ванилин, соль. Далее добавляем клейковину и муку. Замесить тесто, чтоб не липло к рукам. Накрываем и ставим в теплое место на час и более. Затем раскатываем тесто на присыпанном мукой столе, прямоугольником, размазываем по его поверхности масло, посыпаем обильно смесью из коричневого сахара и корицы. Скатываем в плотный рулет (чем больше оборотов, тем лучше), а затем нарезать его на части, это и будут наши булочки Синнабоны. Противень застелить пергаментом, промаслить, и выложить булочки. Выпекаем 20 минут на 160 градусах. Необходимо чтобы булочки слегка подрумянились.

Для глазури (крема), смешиваем сахарную пудру, масло, ванилин и сыр, до однородной массы и смазываем ею горячие готовые булочки.

Ингредиенты для рецепта

Яйцо куриное — три штуки
Сметана (или кефир) — 200 грамм
Маргарин (сливочный) — 200 грамм
Сахар — 1 стак.
Мука — 2 стак.
Сода (погасить) — 0.5 ч. л.
Какао- порошок — две столовых ложки

Ингредиенты:
2 больших куриных грудки
½ стакана (65 гр) муки
2 яйца
1.25 стакана (125 гр) панировочных сухарей
60 мл растительного масла
соль и перец
Для начала сполосните куриные грудки под холодной водой, а затем вытрите их насухо. Затем расделывая каждую грудку по отдельности заверните для начала одну, а затем и вторую грудку в пищевую пленку. Колотушкой для мяса отбейте грудку до максимального тонк
Разрежьте отбитую грудку на тонкие полоски равной ширины. И оставьте ненадолго на тарелке, присыпав немного солью.
В отдельную тарелку высепьте муку, поперчите и посолите (около ½ чайной ложки соли). В другой – слегка взбейте 2 яйца, а в третью высыпьте панировочные сухари.
Каждый отдельный кусок необходимо для начала вывалять в муке
затем окунуть в яйцо
И в конце «искупать» в сухарях.
Подготовьте сковороду. Налейте масло и начните разогревать ее на среднем огне.
Обжарьте каждую сторону по 2-3 минуты и снимайте с огня.

Ингредиенты:
200 г ветчины
100 г соленых грибов
50 г картофельных чипсов
2 шт вареных яйца
100 г моркови по-корейски
150 г твердого тертого сыра
майонез
чипсы и яйчный желток для украшения

Приготовление:
Грибы и ветчину нарежьте тонкой соломкой, яйца натереть на крупной терке, морковь нарезать покороче. Салат выкладывать слоями: сперва морковь, затем грибы, чипсы (раскрошить), следом ветчина, сыр и наконец яйца. Каждый слоя смазывать майонезом, верхний тоже. Из чипсов и натертых на мелкой терке желтков сделать цветки и украсить салат

Ингредиенты:
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)
сыр

Приготовление:

1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)

2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Рекомендуем толстый слой сыра.

3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте

4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 2 стакана
Соль - 1/2 чайной ложки
Сода - 1/2 чайной ложки
Йогурт (обычный несладкий) - 190 г
Для начинки:
Сулугуни - 200 г
Сыр фета - 150 г
Творог - 100 г
Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте сухие ингредиенты.
2. Добавьте йогурт и замесите тесто.
3. Натрите сыр и перемешайте с творогом.
4. Слепите небольшие шарики из сыра.
5. Тесто раскатайте.
6. Нарежьте на равные куски.
7. Слепив 2 лепешки, поместите между ними сырный шарик, закрепите, чтобы начинка не вытекла.8. Пройдитесь скалкой по готовой лепешке перед тем, как обжаривать.
9. Сковороду нагрейте. И под закрытой крышкой обжарьте хачапури каждую сторону минимум по 3 минуты.